Du ngoạn trong trạng thái cân bằng: Ưu điểm và nhược điểm
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Chikuanga (còn được gọi là bánh mì sắn hoặc kikwanza) là một loại lương thực chính của Angola có nguồn gốc từ truyền thống nông thôn. Ổ bánh mì sắn lên men này, được hấp trong lá chuối, có kết cấu đặc, dai và hương vị chua nhẹ. Ở miền bắc Angola, các hộ gia đình chuẩn bị trước nhiều ngày: củ sắn mới thu hoạch (manioc) được gọt vỏ và ngâm trong nước từ 2 đến 3 ngày để lên men và làm mềm. Sau khi rửa sạch, củ được nghiền nát và nhào thành bột. Sau đó, bột được gói chặt - theo truyền thống là trong lá chuối hoặc lá chuối - và luộc trong nhiều giờ. Ổ bánh mì thành phẩm có hương vị đất, hơi chua, hài hòa với nước sốt đậm đà của các món hầm Angola và thịt nướng. Mặc dù đơn giản, chikuanga phản ánh sự pha trộn giữa sự khéo léo của người châu Phi và ảnh hưởng của Bồ Đào Nha: bản thân sắn được đưa đến thông qua thương mại thuộc địa, nhưng kỹ thuật lên men và nấu ăn tại địa phương khiến cho củ sắn an toàn và ngon khi ăn.
Vì sắn chứa độc tố tự nhiên, nên quá trình ngâm kéo dài là điều cần thiết để làm cho chikuanga an toàn và có hương vị. Sau khi hấp, ổ bánh mì mịn và nhạt màu, trông gần giống như bánh mì. Nó có thể được phục vụ ấm hoặc ở nhiệt độ phòng; thường thì các gia đình Angola cắt lát nó trong bữa ăn và sử dụng nó để thấm moamba (món gà hầm), calulu hoặc cá nướng. Lá chuối không chỉ giữ cho ổ bánh mì ẩm mà còn mang lại mùi thơm thực vật tinh tế. Ở nhiều cộng đồng, chikuanga là một món ăn thoải mái được thưởng thức trong bữa tối hàng ngày cũng như các lễ hội. Nó được bọc cẩn thận ở nhiệt độ phòng trong vài ngày, khiến nó trở nên thiết thực trong những nơi không có tủ lạnh. Ngày nay, mặc dù một số đầu bếp rút ngắn quá trình này bằng bột sắn hoặc gói giấy bạc lá chuối, nhưng những người theo chủ nghĩa truyền thống vẫn tin vào phương pháp cũ vì hương vị và kết cấu đích thực của nó.
6
khẩu phần ăn48
giờ120
phút240
caloĐể làm chikuanga, củ sắn được gọt vỏ và ngâm trong nước từ 2 đến 3 ngày để lên men. Sắn mềm sau đó được nghiền thành bột mịn và trộn với nước, sau đó chắt bỏ phần nước thừa. Phần bột còn lại được nấu sơ cho đến khi đặc lại. Tiếp theo, nó được nặn thành từng khúc hoặc khối và được gói chặt trong lá chuối (hoặc giấy bạc). Cuối cùng, sắn đã gói được luộc hoặc hấp trong khoảng 2 giờ cho đến khi chín hoàn toàn. Sau khi nguội bớt, chikuanga được gỡ ra và thái lát. Thành quả là một chiếc bánh sắn chắc nhưng mềm với vị chua nhẹ. Món này ngon nhất khi dùng kèm với các món ăn có nước sốt, để bánh mì thấm đẫm hương vị của nước sốt.
Củ sắn (sắn): 4 quả vừa (tổng cộng khoảng 2 kg) – gọt vỏ và thái nhỏ. Củ sắn giàu tinh bột này là thành phần chính duy nhất. Bạn có thể dùng sắn tươi hoặc bột sắn thô mua ở cửa hàng; ngâm cho lên men nếu dùng sắn tươi.
Nước: Đủ để ngâm và đun sôi (vài lít). Dùng để lên men và nấu ăn.
Lá chuối (hoặc lá chuối tây): 4–6 lá lớn – lau sạch và cắt thành từng miếng. Gói theo cách truyền thống; nếu không có, hãy dùng giấy dầu hoặc giấy bạc.
Muối: 1 thìa cà phê (tùy chọn) – theo khẩu vị, thêm vào sau khi lên men để tạo hương vị.
Dầu: 1 muỗng canh (tùy chọn) – một ít dầu nhào vào bột có thể cải thiện kết cấu, mặc dù không phải là cách làm truyền thống.
Thời gian bước: Ngâm cần 2–3 ngày (không cần giám sát), luộc khoảng 2 giờ, các bước chuẩn bị khác nhanh chóng.
Ngâm sắn (48–72 giờ). Đổ nước ngập các miếng sắn đã gọt vỏ vào bát hoặc xô không phản ứng. Giữ ngập hoàn toàn (dùng vật nặng) và thay nước hàng ngày nếu có thể. Quá trình lên men làm cho sắn có vị chua và mềm.
Chuẩn bị bột (30 phút). Xả sạch và rửa sạch sắn đã lên men. Loại bỏ phần lõi xơ. Giã hoặc xay nhuyễn thành bột mịn. Cho vào nồi, thêm một ít nước sạch, vừa nấu vừa khuấy ở lửa nhỏ, cho đến khi tạo thành khối bột đặc, có thể tách khỏi nồi (khoảng 5–10 phút). Tắt bếp.
Tạo hình và bọc (15 phút). Nhào sơ bột nóng trên mặt phẳng đã rắc bột mì (bột sắn) cho đến khi mịn. Chia bột thành hai hoặc ba phần và cán thành từng khúc hoặc khối. Bọc chặt từng khúc bột bằng một miếng lá chuối, gấp mép lá lại cho chắc chắn. Buộc bằng dây buộc nhà bếp nếu cần để giữ hình dạng. Đảm bảo lá phủ kín hoàn toàn bột để tránh bị rò rỉ.
Hấp/luộc chikuanga (2 giờ). Cho bánh đã gói vào nồi nước sôi lớn (đủ ngập bánh), hoặc chuẩn bị xửng hấp. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 2 giờ. Lá có thể chuyển sang màu nâu; điều này là bình thường. Bánh chikuanga chín khi phần thịt bên trong săn chắc và mờ đục.
Bóc vỏ và dùng (5 phút). Lấy chikuanga ra khỏi nồi và để nguội vừa phải. Bóc vỏ và thái thành miếng hình nêm hoặc hình tròn. Dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng, kèm với món hầm hoặc thịt nướng.
Chất dinh dưỡng | Lượng trên mỗi khẩu phần 150g | % Giá trị hàng ngày* |
Lượng calo | 240 kcal | — |
Tổng chất béo | 0,3 g | <1% |
Chất béo bão hòa | 0 g | 0% |
Natri | 14 mg | <1% |
Tổng carbohydrate | 60 g | 20% |
Chất xơ trong chế độ ăn uống | 2 g | 8% |
Đường | 2 g | — |
Chất đạm | 2 g | 4% |
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
Từ màn trình diễn samba của Rio đến sự thanh lịch khi đeo mặt nạ của Venice, hãy khám phá 10 lễ hội độc đáo thể hiện sự sáng tạo của con người, sự đa dạng văn hóa và tinh thần lễ hội chung. Khám phá…
Lisbon là một thành phố trên bờ biển Bồ Đào Nha kết hợp khéo léo các ý tưởng hiện đại với sức hấp dẫn của thế giới cũ. Lisbon là trung tâm nghệ thuật đường phố thế giới mặc dù…
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
