Top 10 – Thành phố tiệc tùng Châu Âu
Khám phá cuộc sống về đêm sôi động của những thành phố hấp dẫn nhất Châu Âu và du lịch đến những điểm đến đáng nhớ! Từ vẻ đẹp sôi động của London đến năng lượng thú vị…
Vịt trời từ lâu đã được coi trọng trong văn hóa săn bắn của Croatia. Một con vịt nguyên con được nướng chậm trong nước sốt sẫm màu mang lại hương vị đậm đà, mạnh mẽ khác biệt so với bất kỳ loại gia cầm nuôi nào. Khi con vịt được nướng, mỡ chảy của nó thấm đẫm nước sốt với hương vị đậm đà của thịt thú rừng, thường được điểm xuyết bởi cây bách xù, tỏi và rượu vang đỏ. Món ăn dân dã này được ưa chuộng sau những chuyến săn mùa thu, với nước sốt hơi chua và đậm đà để cân bằng vị thịt đặc. Trong cả biệt thự sang trọng và các hộ gia đình làng quê, một con vịt trời nướng được tôn trọng ngang ngửa với thịt nai trong bếp săn.
Quá trình chế biến thường bắt đầu bằng việc ướp qua đêm với rượu vang đỏ, giấm và các loại thảo mộc thơm – một bước thiết yếu để làm mềm thịt và làm dịu đi hương vị đậm đà của thịt rừng. Đến sáng, thịt vịt đã dậy mùi thơm và sẵn sàng để chế biến. Sau đó, vịt được nướng cùng các loại rau củ (như cà rốt và củ cải vàng) và thịt xông khói hoặc pancetta thái sợi. Nước thịt chảy ra hòa quyện với rượu vang, nước dùng và các loại gia vị tạo nên một loại nước sốt sẫm màu sánh mịn. Đôi khi, anh đào chua, mận hoặc một thìa mứt được thêm vào gần cuối để tạo nên vị ngọt và chua tinh tế, phản ánh tình yêu của người Balkan dành cho nước sốt trái cây.
Ở nhiều ngôi làng Croatia, vịt trời được phục vụ trong các buổi họp mặt gia đình và các dịp lễ hội sau chuyến đi săn thành công. Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa sự giản dị mộc mạc và niềm tự hào ẩm thực: những nguyên liệu bình dị được biến hóa qua quá trình nấu chậm thành một món ăn đậm đà hương vị. Khi lấy thịt ra khỏi lò, lớp da giòn rụm và vàng nâu. Thái lát sẽ thấy thịt vẫn còn ẩm và đậm đà hương vị. Từng thìa nước sốt om hòa quyện vị chua nhẹ của rượu vang với vị đậm đà của thịt vịt. Sự kết hợp hương vị này mang đến cảm giác vừa đậm đà vừa tinh tế.
Về khẩu vị, vịt trời có vị đậm đà của thịt thú rừng, nhẹ hơn thịt gà lôi nhưng đậm đà hơn thịt gà. Nước sốt rượu vang làm dịu đi vị thịt thú rừng và tăng thêm sự phức tạp. Một đầu bếp lành nghề sẽ khía da vịt trước khi quay để giúp tiết mỡ, và có thể rưới thêm nước thịt của chính vịt hoặc rượu vang. Cổ và nội tạng thường được ninh nhỏ lửa để nước sốt đậm đà hơn. Thành quả là một bữa ăn thơm lừng hương thảo, tỏi và thịt quay - một bữa tiệc mời gọi thực khách nán lại bàn ăn.
Chuẩn bị món ăn này tại nhà là một trải nghiệm thú vị. Vịt được tẩm ướp gia vị và cho vào lò nướng, đòi hỏi sự kiên nhẫn khi quay, trong khi người đầu bếp theo dõi nước sốt. Khi ngôi nhà ngập tràn hơi nước thơm ngon của thịt thú rừng, người ta mới nhận ra truyền thống lâu đời đằng sau công thức đơn giản này. Cuối cùng, việc để vịt nghỉ ngơi là một khoảnh khắc yên tĩnh - để nước thịt được phân phối lại, đảm bảo độ mềm mại cho thịt. Mỗi lần rưới nước sốt đậm đà, thấm đẫm rượu vang lên những miếng thịt được cắt tỉa chính là màn kết thúc đầy nghi lễ, lưu giữ tinh thần của một chuyến đi săn Croatia trên bàn ăn.
4
khẩu phần ăn20
phút105
phút520
calo4
giờMón Vịt quay sốt này gồm những miếng vịt quay mềm được ướp trong nước sốt rượu vang đỏ đậm đà. Các miếng vịt được ướp với rượu vang, giấm và thảo mộc, sau đó nướng lò cùng rau củ cho đến khi thịt mềm và đậm đà. Nước thịt trong chảo được chuyển hóa thành một loại nước sốt đậm đà, sánh đặc bằng cách đun sôi với nước dùng và rượu vang (thường được làm đặc lại một chút). Mặc dù công thức này đòi hỏi thời gian và sự tỉ mỉ, nhưng thành quả là một miếng vịt mọng nước với nước sốt sánh mịn, đậm đà, làm nổi bật di sản săn bắn của Croatia. Ăn kèm vịt thái lát với các món ăn kèm theo mùa như khoai tây nướng hoặc bánh mì dẹt nướng mlinci để hoàn thiện bữa ăn dân dã này.
2 con vịt trời nguyên con (hoặc chân/ngực vịt tương đương, tổng cộng khoảng 2–3 kg) – đã làm sạch và cắt tỉa; thay thế: vịt hoặc ngỗng nuôi.
1 cốc rượu vang đỏ khô (để ướp và làm nước sốt) – ví dụ như Merlot hoặc Pinot Noir.
¼ cốc rượu vang hoặc giấm táo – làm mềm và tăng thêm hương vị cho nước ướp.
4 tép tỏi, nghiền nát – để tạo mùi thơm.
2 nhánh húng tây tươi and 2 lá nguyệt quế – trò chơi thảo mộc cổ điển.
1 thìa canh quả bách xù (nghiền nát) – bổ sung hương vị hoang dã.
½ thìa cà phê bột tiêu Jamaica – hương gia vị ấm áp (tùy chọn).
2 thìa cà phê muối kosher (cộng thêm) – nêm gia vị cho thịt.
2 hạt tiêu đen, nứt – để tạo ra nhiệt độ tinh tế.
4 củ cà rốt, thái thành từng miếng – rau củ để rang.
2 củ cải vàng hoặc các loại rau củ khác, thái lát – tăng thêm vị ngọt cho món hầm.
1 củ hành tây lớn, cắt thành bốn phần – tạo nên hương vị đậm đà.
4 dải thịt xông khói dày hoặc pancetta (tùy chọn) – tăng thêm độ béo ngậy.
2 muỗng canh dầu thực vật (để áp chảo) – để làm vàng vịt.
1 cốc nước dùng gà hoặc vịt – để om và tạo thành nước sốt cơ bản.
2 muỗng canh bột cà chua hoặc mứt mận (tùy chọn) – làm đậm màu sắc và hương vị của nước sốt.
2 muỗng canh bơ (để làm nước sốt) – để tăng thêm độ béo (có thể thay thế bằng dầu).
2 muỗng canh bột mì (để làm đặc) – hoặc sử dụng thêm nước dùng/nước luộc để làm nước sốt loãng hơn.
Rau mùi tây tươi (để trang trí).
Ướp (4–12 giờ): Trong một bát lớn, trộn 1 cốc rượu vang đỏ, giấm, tỏi, húng tây, lá nguyệt quế, cây bách xù, hạt tiêu Jamaica (nếu dùng), muối và hạt tiêu đen. Ngâm các miếng vịt vào hỗn hợp này, đậy nắp và để lạnh ít nhất 4 tiếng (tốt nhất là để qua đêm). Thỉnh thoảng lật thịt để đảm bảo thịt được ướp đều.
Làm nóng lò nướng trước (10 phút): Lấy vịt ra khỏi nước ướp (giữ lại cả vịt và nước ướp). Thấm khô thịt và để ở nhiệt độ phòng trong khi làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F).
Vịt quay (10 phút): Đun nóng dầu trong chảo nướng lớn hoặc nồi gang ở lửa vừa. Đặt vịt úp mặt da xuống và áp chảo cho đến khi da vàng giòn (khoảng 5–7 phút). Lật mặt còn lại và áp chảo trong 2–3 phút. Vớt vịt ra và để sang một bên (để ráo mỡ thừa, chừa lại khoảng 1 thìa canh trong chảo).
Rau xào (5 phút): Trong cùng chảo, cho thịt xông khói (nếu dùng), cà rốt, củ cải vàng và hành tây vào. Xào trên lửa vừa cho đến khi hành tây bắt đầu mềm, khoảng 3–5 phút. Bước này giúp tăng hương vị cho nước sốt.
Vịt quay (90 phút): Xếp các miếng vịt đã áp chảo lên trên rau củ. Đổ phần nước ướp còn lại và 1 cốc nước dùng vào chảo. Nếu dùng, cho thêm tương cà hoặc mứt mận vào để tăng thêm độ đậm đà. Đun nhỏ lửa trên bếp. Đậy chảo (hoặc dùng giấy bạc phủ lên) và cho vào lò nướng. Nướng khoảng 90 phút, rưới nước sốt một hoặc hai lần, cho đến khi vịt mềm và nước sốt hơi sánh lại.
Hoàn thành nước sốt và thưởng thức: Gắp vịt ra thớt và để yên trong 5–10 phút. Trong lúc đó, hoàn thiện nước sốt: hớt bỏ phần mỡ thừa, sau đó cho một ít bơ vào và rắc bột mì lên trên nước sốt đang sôi. Khuấy đều và đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ cho nước sốt sánh lại (khoảng 5 phút). Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Chặt vịt và bày ra đĩa. Múc nước sốt đậm đà và rau củ lên trên, trang trí với rau mùi tây trước khi dùng.
Chất dinh dưỡng | Số lượng |
Lượng calo | 520 kcal |
Carbohydrate | 15 g |
Chất đạm | 35 g |
Mập | 30 g |
Chất xơ | 2 g |
Natri | 700 mg |
Chất gây dị ứng | Gluten, Sữa |
Khám phá cuộc sống về đêm sôi động của những thành phố hấp dẫn nhất Châu Âu và du lịch đến những điểm đến đáng nhớ! Từ vẻ đẹp sôi động của London đến năng lượng thú vị…
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Được xây dựng chính xác để trở thành tuyến phòng thủ cuối cùng cho các thành phố lịch sử và người dân nơi đây, những bức tường đá khổng lồ là những người lính canh thầm lặng từ thời xa xưa.…
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
