Restricted Realms: Những địa điểm kỳ lạ và cấm kỵ nhất thế giới
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
Ở lục địa Croatia, špek (còn gọi là slanina) là loại thịt xông khói hoặc mỡ lợn hun khói được ưa chuộng, tạo nên hương vị cho nhiều món ăn thịnh soạn. Miếng thịt ba chỉ hoặc mỡ lưng lợn hun khói này được ướp muối và hun khói lạnh trên gỗ, mang lại hương khói đậm đà và vị ngon tuyệt vời. So với panceta, špek có kết cấu chắc hơn và mùi khói rõ rệt hơn. Bạn có thể tìm thấy những miếng špek treo trong bếp nhà làng cùng với xúc xích và giăm bông - một đặc sản của các vùng như Slavonia, Lika và Međimurje, nơi mùa đông kéo dài.
Špek không chỉ là một nguyên liệu – nó là món ăn mang lại sự thoải mái. Một câu nói cổ ở Dalmatia thậm chí còn ban phước cho các buổi tụ họp với “cá, hạnh nhân và panceta trên bàn”, thể hiện tầm quan trọng của nó. Trong nhiều gia đình nông thôn, một bữa ăn đơn giản gồm khoai tây chiên trộn với špek xào và hành tây là minh chứng điển hình cho cách nấu ăn của người nông dân ở mức độ tốt nhất: giản dị, no bụng và vô cùng thỏa mãn. Cuộn bắp cải (sarma) và các món hầm cũng bắt đầu bằng špek: những miếng giòn được chiên trước, tạo nên lớp nền mặn khói cho món ăn. Ở Serbia và Croatia, một bữa sáng cổ điển là špek i jaja, trong đó những miếng thịt xông khói hun khói được chiên lên và trộn với trứng bác hoặc ăn kèm với trứng, thường kèm với bánh mì hoặc bột ngô.
Tuy đậm đà và mộc mạc, špek của Croatia cũng đã tìm được chỗ đứng trong ẩm thực hiện đại. Bạn có thể thấy các đầu bếp chiên giòn špek và dùng phần nước thịt còn lại để hoàn thiện món rau hoặc trang trí salad cho hương vị umami. Về bản chất, špek là hiện thân của cốt lõi mộc mạc của ẩm thực Croatia lục địa. Nó mang hơi thở của gỗ sồi cháy và một chút dấu ấn lịch sử. Vượt xa một món “thịt xông khói” thông thường, ở Croatia, špek là biểu tượng của ẩm thực đồng quê – món ăn giản dị, đậm đà hương khói được truyền qua nhiều thế hệ. Mỗi khi špek xèo xèo trong chảo, nó tượng trưng cho sự ấm áp, cộng đồng và niềm vui giản dị của một bữa ăn ngon.
4
khẩu phần ăn5
phút15
phút540
caloCông thức nhanh này hướng dẫn cách chế biến špek kiểu Croatia lục địa để dùng trong nhiều món ăn khác nhau. Cắt thịt xông khói đã ướp thành từng miếng nhỏ và chiên trên lửa vừa cho đến khi mỡ chảy ra và các cạnh giòn (khoảng 5–10 phút). Thành quả là những miếng thịt xông khói giòn tan, thơm mùi khói và một chiếc chảo đầy mỡ thơm ngon. Dùng những miếng này làm lớp phủ (rắc lên salad, trứng bác hoặc súp đậu trắng) hoặc trộn chúng vào rau xào hoặc mì ống làm nước sốt mặn. Chỉ trong vài phút, mỡ chảy ra và thịt xông khói sẽ biến đổi một bữa ăn đơn giản, thêm một chút hương khói đậm đà, vô cùng thỏa mãn. Một chút špek sẽ góp phần làm cho bất kỳ món ăn nào cũng mang đậm hương vị Croatia.
200g thịt xông khói hun khói (thịt xông khói slanina hoặc thịt xông khói slab) – thịt muối thái sợi dày từ lục địa Croatia. Nếu không có, hãy dùng thịt xông khói pancetta hoặc thịt xông khói dày.
1 muỗng canh dầu thực vật – tùy chọn; špek tự làm chảy mỡ, nhưng hãy dùng dầu nếu chảo quá khô.
1 củ hành tây vừa, thái nhỏ – sự kết hợp kinh điển cho “špek i luk” (thịt xông khói và hành tây); tăng thêm vị ngọt.
2–4 quả trứng – tùy chọn; cho một bữa ăn đơn giản với trứng chiên hoặc trứng bác trộn vào hoặc ăn kèm.
Rau mùi tây hoặc hẹ tươi – thái nhỏ để trang trí và tạo độ tươi.
Tiêu đen xay tươi – tùy khẩu vị.
Cắt thịt xông khói: Cắt thịt špek hun khói thành khối vuông hoặc dải nhỏ (khoảng 1 cm). Cắt mỏng hơn sẽ chín nhanh hơn và giòn hơn.
Nấu thịt xông khói: Đun nóng chảo dày trên lửa vừa. Cho dầu ăn (nếu dùng), sau đó cho miếng špek vào. Chiên khoảng 5–7 phút, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi mỡ sôi và miếng špek bắt đầu chuyển sang màu nâu.
Thêm hành tây: Cho hành tây đã thái nhỏ vào chảo. Xào thêm 5 phút nữa, cho đến khi hành tây trong suốt và mềm, còn špek thì giòn ở rìa.
(Tùy chọn) Thêm trứng: Nếu dùng trứng, hãy đẩy hỗn hợp hành tây špek sang một bên chảo. Đập trứng vào mặt còn lại và chiên vàng mặt hoặc đánh tan. Khi trứng gần chín, nhẹ nhàng trộn đều tất cả nguyên liệu để mỗi miếng đều có cả trứng và thịt xông khói.
Nêm gia vị và dùng: Rắc tiêu đen và rau mùi tây hoặc hẹ thái nhỏ lên trên. Dùng hỗn hợp špek nóng. Có thể ăn riêng với trứng (kiểu ăn sáng) hoặc kết hợp với các món ăn khác (ví dụ, rưới lên bánh polenta đang bốc khói hoặc cho vào món hầm hoặc salad).
| Lượng calo | 540 |
| Carbohydrate | 0g |
| Chất đạm | 37g |
| Mập | 42g |
| Chất xơ | 0g |
| Natri | 1500mg |
| Chất gây dị ứng | Không có |
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
Trong khi nhiều thành phố tráng lệ của châu Âu vẫn bị lu mờ bởi những thành phố nổi tiếng hơn, thì đây lại là kho báu của những thị trấn mê hoặc. Từ sức hấp dẫn nghệ thuật…
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
