Venice, viên ngọc của biển Adriatic
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Mlinci là một món ăn kèm độc đáo của Croatia, gồm những lớp bánh mì dẹt mỏng, nướng lò, được xé nhỏ và tẩm nước sốt thịt nướng đậm đà. Đây là món ăn kèm truyền thống lâu đời với thịt gia cầm nướng (đặc biệt là gà tây hoặc gà) ở Croatia. Theo truyền thống, sau khi cắt thịt, nước sốt thịt nướng được rưới lên lớp bánh mì dẹt mlinci đã cắt nhỏ để bánh mì thấm đẫm hương vị đậm đà. Loại bánh mì giống mì ống này có nguồn gốc từ thời Trung cổ; tương truyền rằng các tu sĩ dòng Pauline ở miền bắc Croatia đã phổ biến món gà tây nướng với loại bánh mì dẹt này vào thế kỷ 16-17.
Ngày nay, mlinci đặc biệt gắn liền với những bữa ăn gia đình trong dịp lễ hội (ví dụ như Giáng sinh và Phục sinh). Sự đơn giản của nó – chỉ cần bột mì, nước và một chút muối – tạo nên một món ăn vừa mộc mạc vừa đặc biệt. Một blogger ẩm thực người Croatia nhận xét rằng “mlinci là một loại mì ống…theo truyền thống được dùng…như một món ăn kèm với gà tây hoặc gà quay”và ít bàn tiệc ngày lễ nào của người Croatia có thể trọn vẹn nếu thiếu món bánh mì dẹt vàng ươm, nhăn nheo này.
6
khẩu phần ăn10
phút40
phút330
caloLàm mlinci bao gồm việc trộn bột mì, nước, muối, và đôi khi cả trứng, cán thành những tấm mỏng như tờ giấy và nướng cho đến khi giòn. Khi bánh nguội, bánh mì dẹt được bẻ hoặc cắt thành từng miếng. Khi dùng, nước sôi hoặc nước thịt chảy ra từ chảo nóng được rưới lên những miếng bánh mì đã bẻ đủ lâu để làm mềm chúng. Thành quả là món "mì ống" mềm, đậm đà, thấm đẫm nước thịt nướng. Ngon nhất khi dùng tươi, mlinci thêm hương vị đậm đà cho bữa tối nướng mà không lấn át các loại thịt chính.
500 g bột mì đa dụng (khoảng 4 cốc) – tạo thành khối bột bánh mì dẹt.
2 quả trứng lớn – tùy chọn, làm cho bột mịn hơn và có màu vàng.
1 thìa muối – để tạo hương vị.
250 ml nước – nhào thành khối bột chắc (thêm từ từ).
Bơ hoặc dầu ô liu, tan chảy – rưới lên mlinci đã ráo nước (tùy chọn, để tăng thêm độ béo ngậy).
Nước ép rang hoặc nước dùng có muối – đủ để rưới lên mlinci trước khi dùng.
Làm bột: Trộn bột mì và muối trong tô trộn. Đánh tan trứng và thêm trứng (nếu dùng). Đổ khoảng 200 ml nước vào và khuấy cho đến khi hỗn hợp tạo thành khối bột dẻo. Thêm nước nếu cần. Nhào nhanh cho đến khi mịn. Đậy nắp và để bột nghỉ trong 10 phút. (Chuẩn bị: 10 phút)
Cuộn tấm mỏng: Chia bột thành 6–8 phần. Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán từng phần bột thành hình tròn hoặc hình bầu dục rất mỏng (dày khoảng 1 mm, rộng khoảng 25–30 cm). Càng mỏng càng tốt – mục tiêu là tạo thành một tấm bột mỏng như bánh quế.
Nướng hoặc nướng bánh mì: Làm nóng chảo chống dính lớn hoặc vỉ nướng trên lửa vừa. Chiên mỗi miếng bột trong khoảng 3–4 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi bột bắt đầu chuyển sang màu nâu và phồng lên. (Hoặc, nướng mỗi miếng bột trong lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong 5–7 phút mỗi mặt.) Lấy miếng bột đã chiên ra giá nướng hoặc khăn giấy. (Nấu: ~5 phút/tấm)
Làm mát và nghỉ ngơi: Khi bánh đã nguội, bẻ hoặc cắt bánh mì dẹt nướng thành từng miếng lớn (hình vuông 5–7,5 cm). Trải đều bánh lên khay hoặc đĩa. Có thể bảo quản bánh trong hộp kín cho đến khi dùng.
Ngâm trước khi dùng: Khi dọn ra, đổ nước muối sôi (hoặc nước chảy từ chảo nóng) lên các miếng bánh đã vỡ để làm ẩm. Để yên trong 1–2 phút cho bánh thấm nước, sau đó chắt bỏ phần nước thừa.
Dùng nóng: Cho thịt bò đã ngâm vào đĩa. Để tăng thêm hương vị, rưới thêm bơ tan chảy, dầu ô liu hoặc nước sốt thịt bò đã để riêng. Thịt bò lúc này đã mềm và thơm, sẵn sàng để ăn kèm với thịt bò.
Lượng calo | Carbohydrate | Chất đạm | Mập | Chất xơ | Natri | Chất gây dị ứng |
330 | 70 g | 12 g | 3 g | 3 g | 500 mg | Gluten, Trứng (nếu sử dụng) |
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Nước Pháp được biết đến với di sản văn hóa quan trọng, ẩm thực đặc biệt và cảnh quan hấp dẫn, khiến nơi đây trở thành quốc gia được ghé thăm nhiều nhất trên thế giới. Từ việc ngắm nhìn những…
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
Khám phá cuộc sống về đêm sôi động của những thành phố hấp dẫn nhất Châu Âu và du lịch đến những điểm đến đáng nhớ! Từ vẻ đẹp sôi động của London đến năng lượng thú vị…
Được xây dựng chính xác để trở thành tuyến phòng thủ cuối cùng cho các thành phố lịch sử và người dân nơi đây, những bức tường đá khổng lồ là những người lính canh thầm lặng từ thời xa xưa.…
