Top 10 FKK (Bãi biển khỏa thân) ở Hy Lạp
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
Makaruli là một loại mì ống bắt nguồn từ truyền thống ẩm thực Địa Trung Hải, đặc biệt là vùng Dalmatian của Croatia. Loại mì ống cổ xưa này đại diện cho di sản ẩm thực hàng thế kỷ dọc theo bờ biển Adriatic ngập tràn ánh nắng của Croatia, nơi những nguyên liệu đơn giản được biến hóa thành những biểu hiện sâu sắc về bản sắc vùng miền. Nghệ thuật và kỹ thuật làm makaruni truyền thống của làng Žrnovo đã được truyền qua nhiều thế hệ và công thức của nó đã được lưu giữ hơn 400 năm.
Đặc điểm nổi bật của mì ống nằm ở kết cấu của nó—hình ống dài, tương tự như mì ống macaroni nhưng thường dày hơn và đôi khi hơi cong. Mỗi sợi mì đều mang dấu ấn của bàn tay tỉ mỉ, nơi bột mì được nhào nặn thành những hình trụ rỗng, chứa nước sốt một cách hiệu quả đáng kinh ngạc. Trước đây, người ta thường quấn bột mì quanh một sợi dây dù bị nứt để tạo lỗ trên thân mì cho nước sốt.
Ý nghĩa văn hóa của makaruni không chỉ dừng lại ở việc duy trì cuộc sống. Trong quá khứ, macaroni tự làm đã từng xuất hiện trên bàn ăn của giới quý tộc cũ của Cộng hòa Dubrovnik và xã Korcula. Trong những ngày lễ và lễ kỷ niệm, đặc biệt là lễ hội Thánh Blaise ở Dubrovnik, những ống mì thủ công này trở thành tâm điểm của các cuộc tụ họp cộng đồng. Cái tên khá lạ của món mì này bắt nguồn từ thời Cộng hòa Dubrovnik khi nó được chế biến theo truyền thống cho các lễ hội của Thánh Blaise, vị thánh bảo trợ của Dubrovnik… Những người đầu tiên đến ăn trưa sẽ có đủ nước sốt cho món mì của họ, nhưng càng có nhiều người đến thì họ càng có ít nước sốt để làm cho món mì của họ "bẩn", đó là lý do tại sao nó được gọi là "Dirty Macaroni".
Phương pháp chế biến tạo nên sự khác biệt giữa makaruni và các loại mì Ý cùng loại. Điểm khác biệt chính của loại mì này, trái ngược với mì trứng, là kết cấu cứng. Những người lần đầu thử thường thấy mì chưa chín hẳn vì khá dai. Nhưng một khi đã quen với kết cấu của nó, bạn sẽ bắt đầu yêu thích nó vì gần như không thể bị nấu quá chín. Độ cứng đặc trưng này có một mục đích thực tế - Makaruni thường được ăn kèm với món hầm thịt bò hầm đậm đà, với kết cấu nông của mì giúp thấm đẫm nước sốt, tạo nên một hương vị khác biệt cho món ăn.
Nhà bếp Croatia hiện đại vẫn tiếp tục tôn vinh truyền thống này, mặc dù dây dù đã được thay thế bằng que xiên mì ống và kim kim loại. Món ăn này là một món ăn truyền thống, và để tôn vinh nó, cứ mỗi tháng Tám, thị trấn Žrnovo lại tổ chức lễ hội Makarunada, một lễ hội quảng bá makaruni! Lễ hội này không chỉ tôn vinh bản thân món mì mà còn tôn vinh tinh thần cộng đồng trong quá trình sáng tạo ra nó - các gia đình tụ họp để cùng nhau cuộn hàng trăm miếng mì bằng tay, biến công việc bếp núc thành một nghi lễ xã hội.
4
khẩu phần ăn30
phút40
phút300
caloMakaruni, hay makaruli, là một loại mì Dalmatian dài, được cán bằng tay, thường được kết hợp với nước sốt thịt nấu chậm, đậm đà. Công thức này kết hợp bột mì trứng chắc với thịt bò šugo kiểu miền biển cổ điển được làm từ thịt thăn bò, rượu vang đỏ, cà chua và rau thơm. Bột được để nghỉ, nước sốt sôi liu riu, và sau đó hai thành phần này gặp nhau ở cuối: mì mới cán, luộc sơ qua, rưới nước sốt bóng, đậm đà. Món ăn phù hợp với những buổi tụ họp nhỏ khi có thời gian cùng nhau nặn mì tại bàn. Dụng cụ cần có khá khiêm tốn—một bát trộn, một cái nồi, một xiên gỗ hoặc kim đan—nhưng thành quả lại mang đến cảm giác lễ hội. Với các bước rõ ràng, nguyên liệu được cân đong đo đếm và các lựa chọn để chuẩn bị trước, phiên bản này mang đến một nền tảng nấu ăn tại nhà kiểu Dalmatian trong tầm tay của bất kỳ căn bếp cẩn thận nào.
2 ½ cốc (300 g) bột mì đa dụng
Để tạo cấu trúc và độ dai; có thể thay thế bột mì 00 bằng loại có kết cấu mềm hơn một chút.
3 quả trứng lớn (khoảng 150 g không tính vỏ)
Tạo độ béo, màu sắc và độ đàn hồi cho bột.
2–3 thìa canh nước ấm, nếu cần
Điều chỉnh độ ẩm của bột; bắt đầu với 2 thìa canh, sau đó thêm từng thìa cà phê.
1 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
Thêm hương vị và giúp bột cán mịn.
1 thìa cà phê muối biển mịn
Nêm gia vị cho chính mì, không chỉ nêm nước luộc mì.
2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
Dùng để xào và tạo hương vị cơ bản.
1 ¼ pound (550 g) thịt bò thăn, cắt thành khối vuông ¾ inch
Thịt có vân mỡ, mềm và đậm đà khi ninh lâu.
1 củ hành tây vàng lớn, thái nhỏ (khoảng 1 cốc / 150 g)
Tạo nên hương vị ngọt ngào, đậm đà của nước sốt.
1 củ cà rốt cỡ vừa, thái hạt lựu (khoảng ½ cốc / 70 g)
Thêm vị ngọt nhẹ nhàng và đậm đà.
1 nhánh cần tây nhỏ, thái hạt lựu (khoảng ¼ cốc / 30 g)
Mang lại hương thơm đặc trưng của món hầm Dalmatian.
3 tép tỏi, băm nhỏ
Để có được sự ấm áp và hương thơm hấp dẫn.
2 thìa canh sốt cà chua
Hương vị và màu sắc đậm đà của cà chua.
1 cốc (240 ml) rượu vang đỏ khô
Lựa chọn truyền thống của vùng ven biển; sử dụng loại rượu vang mạnh, không quá nồng.
1 ½ cốc (360 ml) sốt cà chua hoặc sốt cà chua xay nhuyễn
Tạo thành phần chính của nước sốt.
1 cốc (240 ml) nước dùng thịt bò hoặc thịt bê ít natri
Kéo dài thời gian ninh nhừ đồng thời tăng thêm hương vị.
2 lá nguyệt quế
Loại thảo mộc đặc trưng cho nước sốt thịt Dalmatian.
1 nhánh hương thảo tươi nhỏ hoặc ½ thìa cà phê hương thảo khô
Thêm hương thảo mộc thông kết hợp tốt với thịt bò.
1 thìa cà phê muối biển mịn, thêm muối tùy khẩu vị
Nêm nước sốt dần dần.
½ thìa cà phê tiêu đen xay tươi, thêm tùy khẩu vị
Muối cho nước luộc mì ống
Khoảng 2 thìa muối kosher cho một nồi lớn.
Tiêu đen xay tươi
Dùng để nêm nếm trên bàn ăn.
½ cốc (40–50 g) phô mai cứng bào mịn
Theo truyền thống, phô mai làm từ bò hoặc cừu lâu năm; Parmigiano Reggiano hoặc Pecorino Romano là lựa chọn phù hợp.
Dầu ô liu nguyên chất, để rưới (tùy chọn)
Trộn đều các nguyên liệu khô.
Cho bột mì và muối vào tô trộn lớn và đánh đều. (2 phút)
Thêm trứng và dầu.
Tạo một lỗ ở giữa, cho trứng và dầu ô liu vào, nhẹ nhàng đập vỡ lòng đỏ trứng bằng nĩa trong khi từ từ đổ bột vào. (3–4 phút)
Điều chỉnh độ ẩm.
Khi hỗn hợp trở nên nhão và có chỗ khô, hãy rắc 2 thìa canh nước ấm vào và nhào bằng tay. Chỉ thêm thìa cà phê nước nếu bột chưa hòa quyện. (3–4 phút)
Nhào bột.
Đổ bột lên bề mặt đã rắc một lớp bột mỏng và nhào cho đến khi mịn, chắc và đàn hồi; bột phải có cảm giác chặt nhưng mềm dẻo. (8–10 phút)
Để bột nghỉ.
Nặn thành khối tròn, bọc chặt bằng màng bọc thực phẩm hoặc đậy bằng bát úp ngược, để nghỉ ở nhiệt độ phòng. (30 phút, không hoạt động)
Xào thịt bò.
Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc nồi rộng, nặng ở mức lửa vừa cao, sau đó cho thịt bò vào thành một lớp và áp chảo cho đến khi vàng đều các mặt mà không bị đông; có thể chia thành nhiều mẻ nếu cần. (8–10 phút)
Làm mềm rau.
Cho thịt bò đã chín vàng vào đĩa, giảm lửa xuống mức trung bình, rồi cho hành tây, cà rốt và cần tây vào cùng nồi; nấu cho đến khi mềm và có màu vàng nhạt, khuấy thường xuyên. (8–10 phút)
Thêm tỏi và sốt cà chua.
Cho tỏi vào và đảo cho đến khi thơm, sau đó cho thêm bột cà chua vào và đảo đều, cho đến khi bột cà chua chuyển sang màu hơi sẫm hơn. (2–3 phút)
Rót rượu vào để khử mùi.
Đổ thịt bò và nước thịt trở lại nồi, đổ rượu vang đỏ vào và cạo đáy nồi để lấy ra những phần cháy nâu; đun nhỏ lửa cho đến khi rượu giảm đi khoảng một nửa. (5–7 phút)
Thêm chất lỏng và thảo mộc.
Khuấy đều sốt cà chua, nước dùng, lá nguyệt quế, hương thảo, muối và hạt tiêu, sau đó đun sôi nhẹ hỗn hợp. (3–5 phút)
Đun nhỏ lửa nước sốt.
Giảm lửa xuống mức thấp, đậy nắp một phần và để nước sốt sôi nhẹ, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi thịt bò mềm và nước sốt sánh lại. (60–70 phút)
Nêm nếm lại gia vị.
Nếm thử nước sốt, bỏ lá nguyệt quế và cuống hương thảo, nêm muối và hạt tiêu theo sở thích. (2–3 phút)
Chia phần bột đã ủ.
Bóc bột và cắt thành 4 phần bằng nhau; phủ khăn lên các phần bột để chúng không bị khô. (2 phút)
Cán bột thành sợi.
Làm việc với từng miếng một, cán nó trên bề mặt sạch thành sợi dày khoảng ½ inch (1,25 cm), sau đó cắt thành những miếng nhỏ dài khoảng ¾ inch (2 cm). (5–7 phút)
Tạo hình bằng xiên hoặc kim.
Lấy một khối bột, ấn nhẹ vào đầu que xiên gỗ hoặc kim đan kim loại, rồi dùng lòng bàn tay lăn qua lăn lại cho đến khi bột dài ra thành một ống dài khoảng 7–10 cm (3–4 inch). (Tổng thời gian cho mỗi mẻ bột là 10–15 phút)
Trượt ra và lặp lại.
Dùng que xiên nhẹ nhàng kéo makaruni đã tạo hình ra khỏi que, xếp lên khay có rắc một lớp bột mỏng mà không chồng lên nhau, rồi lặp lại với những miếng bột còn lại. (10–15 phút)
Đun sôi nước luộc mì.
Đun sôi một nồi nước lớn và nêm nhiều muối. (10 phút, có thể áp dụng bước 11 nếu muốn)
Nấu chín thịt viên.
Thả makaruni vào nước sôi, khuấy nhẹ để tránh dính, và nấu cho đến khi makaruni nổi lên và có cảm giác chắc nhưng mềm khi cắn. (4–6 phút)
Làm nóng nước sốt.
Trong khi nấu mì, hãy hâm nóng lại thịt bò šugo ở mức lửa vừa nhỏ nếu cần, pha loãng bằng một ít nước luộc mì nếu quá đặc. (3–5 phút)
Trộn mì ống và nước sốt.
Chắt bỏ nước sốt makaruni, giữ lại một cốc nước nấu nhỏ, cho mì trực tiếp vào nồi nước sốt và đảo trên lửa nhỏ cho đến khi mì ngấm đều; thêm thìa nước luộc mì nếu hỗn hợp có vẻ đặc. (2–3 phút)
Cho ra đĩa và trang trí.
Dọn makaruni ra bát ấm, rắc thêm thìa thịt bò và nước sốt lên trên, trang trí bằng phô mai bào, hạt tiêu đen và rưới một ít dầu ô liu nếu dùng. (3–4 phút)
Ước tính dựa trên dữ liệu USDA tiêu chuẩn cho bột mì, trứng, thịt bò thăn, dầu ô liu, các sản phẩm cà chua và rau củ. Giá trị sẽ thay đổi tùy theo thương hiệu và khẩu phần cụ thể.
| Chất dinh dưỡng | Số lượng (mỗi khẩu phần) |
|---|---|
| Lượng calo | ~750 kcal |
| Carbohydrate | ~72 g |
| Chất đạm | ~36 g |
| Tổng chất béo | ~30 g |
| Chất xơ | ~5 g |
| Natri | ~780 mg |
| Chất gây dị ứng | Lúa mì (gluten), trứng, sữa (nếu thêm phô mai) |
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Xem xét ý nghĩa lịch sử, tác động văn hóa và sức hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng, bài viết khám phá những địa điểm tâm linh được tôn kính nhất trên thế giới. Từ những tòa nhà cổ đến những…
Từ màn trình diễn samba của Rio đến sự thanh lịch khi đeo mặt nạ của Venice, hãy khám phá 10 lễ hội độc đáo thể hiện sự sáng tạo của con người, sự đa dạng văn hóa và tinh thần lễ hội chung. Khám phá…
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
