Venice, viên ngọc của biển Adriatic
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Súp cá Dalmatian là một món súp ấm áp, dễ chịu đến từ bờ biển Dalmatian của Croatia. Món súp này tôn vinh sự phong phú của biển Adriatic, kết hợp cá thịt trắng tươi ngon với rau thơm trong nước dùng vàng ươm. Món súp đậm đà này thường được thưởng thức như món khai vị của một bữa ăn ven biển, sau đó là cá hấp. Hương thơm của tỏi và rau mùi tây gợi lên một buổi chiều bên bờ biển.
Nhiều thế kỷ trước, đây là món ăn của những người đánh cá bình dân; ngày nay, nó được ưa chuộng trong các nhà bếp và quán rượu ở Dalmatian. (Trong một thời gian dài, đây là bữa ăn của những người đánh cá nghèo; giờ đây, nó là món ăn được những người sành ăn trên khắp thế giới yêu thích.) Hương vị nhẹ nhàng, êm dịu nhưng vẫn đậm đà - trên bàn ăn của người Dalmatian, người ta có thể rưới thêm dầu ô liu và tỏi tươi băm nhỏ lên cá và cơm trước khi ăn.
Theo truyền thống, nước dùng súp được phục vụ trước, sau đó là cá kèm khoai tây hoặc salad. Nghi thức súp kèm cá này là một nét đặc trưng của truyền thống Dalmatia.
4
khẩu phần ăn5
phút30
phút370
caloMón súp một nồi dễ làm này mang đậm nét Địa Trung Hải. Những miếng cá (như cá tuyết hoặc cá mú) được chần qua dầu ô liu với tỏi và cần tây, sau đó vớt ra nhanh. Cà rốt và gạo hạt ngắn được ninh trong nước dùng đậm đà cho đến khi mềm. Cá được nấu lại cho ấm, và súp được hoàn thiện với rau mùi tây tươi. Thành quả là một món súp hải sản vàng ươm, nhẹ nhàng với những miếng cá căng mọng – hoàn hảo khi dùng kèm với bánh mì giòn. Ở Croatia, món súp này thường được dùng kèm với phần cá còn thừa và nước cá rưới lên khoai tây luộc như một món ăn kèm.
1,5 kg cá trắng chắc (cá tuyết, cá tuyết đen, cá mú), làm sạch và cắt miếng lớn – nguồn protein chủ yếu. Có thể dùng bất kỳ loại cá trắng nhạt nào.
2 thìa dầu ô liu – xào nhẹ các gia vị thơm.
3 tép tỏi, băm nhỏ – để tạo độ thơm sâu.
1 nhánh cần tây (có một ít lá) – tùy chọn, để tạo hương thảo mộc.
2 củ cà rốt, bào (khoảng 1 cốc) – tùy chọn, tăng thêm vị ngọt và màu sắc.
1 lít nước hoặc nước dùng cá loãng – chỉ để phủ kín cá.
4 nắm gạo hạt ngắn (khoảng 1 cốc) – làm đặc và tăng thêm độ sánh.
Muối và hạt tiêu đen xay tươi, để nếm thử.
Một bó nhỏ rau mùi tây tươi, cắt nhỏ – để trang trí.
Kết hợp cá và gia vị thơm: Cho cá vào nồi lớn, rưới dầu ô liu lên trên. Cho tỏi băm và lá cần tây vào, sau đó đổ nước (hoặc nước dùng) ngập cá (khoảng 1 lít). Nêm chút muối. (Chuẩn bị: 5 phút)
Luộc cá: Đun sôi nhẹ nồi, sau đó giảm lửa và đun liu riu, đậy nắp, cho đến khi cá chín (khoảng 15 phút). Cá chín khi chuyển sang màu đục và dễ tách vảy.
Dự trữ cá và nước dùng: Dùng thìa có lỗ cẩn thận vớt từng miếng cá vào bát, để lại nước dùng trong nồi. Giữ lại khoảng một muôi nước dùng cùng với cá. (Cá sẽ được phục vụ sau.)
Nấu cơm: Cho cà rốt nạo (nếu dùng) và gạo vào nước dùng nóng. Đun sôi lại, sau đó giảm lửa liu riu. Nấu trong 10–15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi gạo mềm. Nước dùng sẽ hơi sánh do tinh bột. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Hoàn thành món súp: Thái nhỏ hoặc thái miếng cá đã để riêng, rồi cho lại vào nồi cho nóng. Cho phần lớn rau mùi tây thái nhỏ vào, giữ lại một ít để trang trí. Đun nóng tất cả trong 2–3 phút.
Phục vụ: Múc súp ra bát, đảm bảo mỗi phần ăn đều có cá và nước dùng. Rắc phần rau mùi tây còn lại lên trên. Theo truyền thống ở Dalmatia, nước dùng này là món khai vị: cá được dọn ra sau đó với một chút dầu ô liu và tỏi sống, thường ăn kèm với khoai tây luộc hoặc salad đơn giản.
Lượng calo | Carbohydrate | Chất đạm | Mập | Chất xơ | Natri | Chất gây dị ứng |
370 | 25 g | 50 g | 20 g | 1 g | 600 mg | Cá |
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Xem xét ý nghĩa lịch sử, tác động văn hóa và sức hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng, bài viết khám phá những địa điểm tâm linh được tôn kính nhất trên thế giới. Từ những tòa nhà cổ đến những…
Được xây dựng chính xác để trở thành tuyến phòng thủ cuối cùng cho các thành phố lịch sử và người dân nơi đây, những bức tường đá khổng lồ là những người lính canh thầm lặng từ thời xa xưa.…
Nước Pháp được biết đến với di sản văn hóa quan trọng, ẩm thực đặc biệt và cảnh quan hấp dẫn, khiến nơi đây trở thành quốc gia được ghé thăm nhiều nhất trên thế giới. Từ việc ngắm nhìn những…
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
