Khám phá những bí mật của Alexandria cổ đại
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
Bučnica là một loại bánh ngọt truyền thống của lục địa Croatia, đặc biệt phổ biến ở các vùng như Slavonia và Zagreb. Tên gọi của nó bắt nguồn từ buča, một từ tiếng Croatia có nghĩa là bí ngô hoặc bí. Món ăn này về cơ bản là một chiếc bánh strudel hoặc bánh pie với nhân bí mùa hè hoặc bí ngô bào nhuyễn trộn với phô mai tươi (skuta hoặc quark) và trứng. Trong các món ăn mặn ở vùng nông thôn, bučnica thường được nêm nhẹ với muối và tiêu. Với biến thể ngọt hơn này, đường và các loại gia vị thơm như vani hoặc nhục đậu khấu được thêm vào, và thường được rắc đường bột khi dùng, biến nó thành một món tráng miệng dễ chịu.
Bản thân bánh ngọt có thể được làm theo hai cách: bột nhào mịn tự làm (như phyllo) hoặc các lớp lá phyllo mua ở cửa hàng. Nhân bánh được dàn mỏng trên bột, sau đó cán và cuộn thành hình xoắn ốc hoặc xoắn trong khuôn đã được phết mỡ. Trong quá trình nướng, bí và phô mai hòa quyện thành phần nhân ẩm, xốp, trong khi lớp vỏ ngoài giòn tan với màu nâu vàng.
Biến thể bučnica ngọt ngào này là một món ngọt ngào cho ngày lễ. Nó mang hương thơm ấm áp của quế và đường (nếu thêm vào) cùng hương vị đặc trưng của bí ngô tươi hòa quyện với vị béo ngậy của phô mai. Món ăn này bắt nguồn từ một truyền thống mộc mạc, không gì bị lãng phí - bí mùa hè được thu hoạch, nhanh chóng chế biến thành nhân bánh, và nướng thành một chiếc bánh thơm ngon, thỏa mãn cả cơn đói lẫn cơn thèm ngọt. Ngày nay, nó vẫn là một công thức gia truyền được yêu thích qua nhiều thế hệ.
12
khẩu phần ăn45
phút40
phút260
caloBučnica được chế biến bằng cách cán mỏng một lớp bột, phủ lên trên một lớp nhân ngọt làm từ bí ngô bào và phô mai tươi, rồi nướng cho đến khi vàng. Trong phiên bản ngọt này, đường, vani và một nhúm hạt nhục đậu khấu được trộn vào nhân bí ngô phô mai. Bột có thể tự làm hoặc mua bột phyllo; dù bằng cách nào, nhân cũng được phết lên bột, sau đó được cán chặt. Sau khi cuộn bánh mì trong đĩa nướng, bánh được phết một lớp trứng và nướng trong khoảng 45 phút. Bánh bučnica thành phẩm mềm bên trong và giòn bên trên, được dùng nóng với một chút đường bột hoặc rưới một ít kem ngọt. Đây là một món tráng miệng giàu truyền thống và hương vị, thể hiện những nguyên liệu đơn giản trong một hình thức lễ hội thỏa mãn.
Bột mì (để làm bột nhào): 2 ½ cốc (320 g). Dùng loại bột đa dụng cho tiện. (Hoặc, dùng 1 gói bột phyllo, khoảng 12–15 lá, đã rã đông.)
Muối: 1 thìa cà phê (cho bột).
Nước: khoảng 1 cốc (240 ml), ấm. Dùng để làm bột nhào.
Dầu: 2 thìa canh. (Dùng để nhào bột và phủ lên các lớp bánh.)
Bí ngô/bí đỏ nạo: 4 cốc (khoảng 500–600 g). Dùng bí ngòi ngọt hoặc bí ngô xanh, gọt vỏ và bỏ hạt. Một số người có thể bào chúng bằng dụng cụ bào thô.
Phô mai tươi (phô mai tươi): 2 cốc (400 g). Phô mai tươi hoặc phô mai ricotta mịn. Cung cấp độ ẩm và vị chua.
Trứng: 2 cái lớn, cộng thêm 1 cái để quét bánh ngọt.
Đường: ½ cốc (100 g) hoặc tùy khẩu vị. Làm ngọt nhân (tăng lượng nhân nếu bạn thích ngọt).
Kem chua hoặc kem ngọt: ¼ cốc (tùy chọn). Để có phần nhân đậm đà hơn hoặc dùng làm lớp phủ.
Chiết xuất vani hoặc đường vani: 1 thìa cà phê (tùy chọn). Để tăng hương vị.
Bột quế và/hoặc hạt nhục đậu khấu: Mỗi loại ½ thìa cà phê (tùy chọn). Gia vị ấm áp phù hợp với bí ngô.
Bơ hoặc dầu để phết: 2–3 thìa canh, đun chảy. Dùng để phết lên lớp bánh hoặc phủ lên trên.
Đường bột (để phục vụ): khi cần thiết.
Chuẩn bị bột bánh ngọt: Nếu nhào bột bằng tay, hãy trộn bột mì, 1 thìa cà phê muối và 2 thìa canh dầu ăn. Thêm nước ấm từ từ và nhào cho đến khi tạo thành khối bột mịn, dẻo. Đậy kín và để bột nghỉ 20–30 phút. Hoặc, bạn có thể mở gói bột phyllo và phủ khăn ẩm lên trên để bột không bị khô. Thời gian: 10 phút hoạt động (cộng với thời gian nghỉ ngơi).
Làm nhân: Trong một bát lớn, trộn bí đỏ hoặc bí ngòi đã nạo với một nhúm muối và để yên trong 10 phút cho bí chảy hết nước. Vắt kỹ cho ráo nước. Trong một bát khác, trộn bí đã ráo nước với phô mai tươi, 2 quả trứng, đường, vani và gia vị cho đến khi hòa quyện. Hỗn hợp phải ướt nhưng vẫn có thể phết được. Thời gian: 10 phút.
Làm nóng lò nướng trước: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375°F (190°C). Phết mỡ vào đĩa nướng sâu (kích thước khoảng 9x9 inch hoặc hình dạng tương tự).
Trộn với bột phyllo (nếu dùng): Xếp từng lớp 2–3 lá phyllo lên mặt phẳng, phết nhẹ bơ hoặc dầu đã đun chảy lên từng lá. Trải một phần nhân bí ngô phô mai dọc theo một cạnh dài của lớp phyllo đã xếp, chừa lại khoảng 2 cm ở mép. Cuộn phyllo thành một thanh dài, bao kín phần nhân. Tiếp tục xếp lớp và cuộn cho đến khi hết nhân (bạn có thể làm nhiều cuộn). Gấp hoặc cuộn tròn các cuộn trong khay nướng cho vừa khít (kiểu xoắn ốc truyền thống hoặc cuộn rời). Phết phần trứng còn lại lên trên. Thời gian: 15 phút.
Lắp ráp bằng bột nhà làm: Cán bột đã ủ trên mặt phẳng có rắc bột thành hình tròn hoặc hình chữ nhật lớn, mỏng (mỏng như giấy lụa). (Cách này cần không gian; một số người có thể trải bột ra khắp mặt bàn.) Rưới một ít dầu ăn lên bột. Trải đều nhân lên trên bột, chừa một khoảng nhỏ xung quanh mép bột. Dùng khăn vải hoặc tay, nhẹ nhàng cán bột từ một đầu để tạo thành hình cây xúc xích dài. Cuộn bột lại trong đĩa đã phết dầu ăn. Trộn phần trứng còn lại với 2 thìa canh kem chua (nếu dùng) và phết lên trên. Thời gian: 15 phút.
Nướng: Cho bánh bučnica đã hoàn thành vào lò nướng. Nướng trong 40–50 phút, cho đến khi vỏ bánh vàng đều và giòn. (Nếu vỏ bánh chuyển sang màu nâu quá nhanh, hãy phủ hờ giấy bạc lên trên.) Dùng dao kiểm tra phần giữa bánh – rút ra gần như sạch sẽ. Thời gian: 40–50 phút.
Hoàn thiện và phục vụ: Để bánh bučnica nguội khoảng 10 phút, sau đó rắc thật nhiều đường bột lên trên khi bánh còn ấm. Cắt thành lát hoặc hình vuông và thưởng thức. Đường và quế rắc lên trên sẽ tan chảy trên bề mặt, tạo nên lớp men ngọt ngào. Thời gian: Làm mát trong 10 phút.
Dinh dưỡng | Số lượng |
Lượng calo | 260 kcal |
Carbohydrate | 30 g |
Chất đạm | 7 g |
Mập | 12 g |
Chất xơ | 3 g |
Natri | 250 mg |
Chất gây dị ứng | Có chứa lúa mì (gluten), trứng và sữa (phô mai, bơ). Có thể chứa các loại hạt/hạt giống (nếu dùng làm lớp phủ). |
Từ khi Alexander Đại đế thành lập cho đến khi thành phố hiện đại, nơi đây vẫn là ngọn hải đăng của tri thức, sự đa dạng và vẻ đẹp. Sự hấp dẫn vượt thời gian của nó bắt nguồn từ…
Lisbon là một thành phố trên bờ biển Bồ Đào Nha kết hợp khéo léo các ý tưởng hiện đại với sức hấp dẫn của thế giới cũ. Lisbon là trung tâm nghệ thuật đường phố thế giới mặc dù…
Hy Lạp là điểm đến phổ biến cho những ai muốn có một kỳ nghỉ bãi biển tự do hơn, nhờ vào sự phong phú của các kho báu ven biển và các di tích lịch sử nổi tiếng thế giới, hấp dẫn…
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
Xem xét ý nghĩa lịch sử, tác động văn hóa và sức hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng, bài viết khám phá những địa điểm tâm linh được tôn kính nhất trên thế giới. Từ những tòa nhà cổ đến những…
