Khi kỳ nghỉ đông đến dọc theo bờ biển Adriatic và các làng mạc nội địa, các gia đình Croatia thường ăn mừng với Bánh mì Giám mục (biskupov kruh), một ổ bánh mì đặc, giống bánh gato, điểm xuyết trái cây và các loại hạt. Mặc dù có tên gọi như vậy, nhưng loại bánh này giống bánh trái cây hơn là bánh mì thông thường. Nguồn gốc của nó vẫn chưa rõ ràng—một số người gọi nó là "bánh mì thủy tinh vỡ" hoặc "bánh mì kính màu" vì những miếng anh đào, hạt, và đôi khi là sô cô la trông giống như đá quý hoặc kính màu khi được cắt ra. Người ta nói rằng cái tên "Giám mục" có thể gợi ý về những dịp đặc biệt mà nó đánh dấu, mặc dù không ai biết chính xác lý do tại sao nó được gọi như vậy.
Bánh mì Bishop là một loại bánh mì nhanh, dùng trong lễ hội, được làm nhanh mà không cần men. Thay vào đó, hỗn hợp gồm trứng, bơ (hoặc dầu ăn) và một ít đường kết hợp với nhau tạo nên một hỗn hợp nguyên liệu phong phú: quả óc chó hoặc hồ đào, nho khô hoặc chà là, và thường có thêm trái cây sấy khô hoặc anh đào ngâm rượu maraschino cắt nhỏ. Một số phiên bản còn thêm gia vị sô cô la đen đậm đà hoặc bánh gừng để tăng thêm độ đậm đà. Loại bánh mì này theo truyền thống được nướng trong khuôn bánh mì lớn rồi cắt thành lát mỏng. Bánh có vị béo ngậy và đầy đặn, nhẹ hơn một chút so với bánh trái cây truyền thống, với phần ruột bánh mềm ẩm.
Điểm khác biệt của bánh mì Bishop's Bread chính là sự cân bằng giữa vị ngọt và kết cấu. Bản thân bột bánh chỉ hơi ngọt, chủ yếu để kết dính bánh mì. Hương vị đích thực đến từ trái cây và các loại hạt, nở phồng khi nướng. Mỗi miếng bánh đều mang đến vị trái cây dai dai và vị hạt giòn tan. Người ta thường ngâm một ít trái cây khô trong rượu brandy hoặc rượu rum qua đêm (không bắt buộc nhưng sẽ tăng thêm độ ấm cho người lớn).
Vào dịp Giáng sinh, những lát bánh mì Bishop's Bread thường được dùng kèm với trà, rượu vang nóng hoặc sữa, tạo nên một món ăn ngon miệng mà không hề gây cảm giác nặng nề. Nhiều người tặng bánh cho hàng xóm và người thân, gói trong giấy bạc và trang trí bằng ruy băng lễ hội. Bánh đông lạnh rất ngon, vì vậy các gia đình có thể nướng trước vài ổ. Về bản chất, bánh mì Bishop's Bread là câu trả lời của Croatia cho món bánh trái cây kinh điển ngày lễ, được yêu thích vì hương vị đậm đà của lễ hội và cảm giác ấm cúng, truyền thống mà nó mang lại.
Dưới đây là công thức làm bánh mì Giám mục Croatia, được cải biên từ truyền thống gia đình. Công thức có thể dùng vụn sô cô la hoặc anh đào kẹo, và có thể tùy chỉnh với các loại hạt và trái cây yêu thích của bạn.
12
khẩu phần ăn20
phút60
phút320
caloBánh mì Bishop là một ổ bánh mì nhanh gọn với đầy đủ trái cây khô, các loại hạt, và đôi khi là cả sô cô la. Để làm bánh, trước tiên bạn trộn bột mì, bột nở và gia vị với tất cả các loại trái cây và hạt (để tất cả được phủ đều). Sau đó, đánh trứng với một chút đường và bơ đun chảy rồi đổ hỗn hợp bột này lên trên hỗn hợp trái cây và hạt. Khuấy nhẹ để hòa quyện; hỗn hợp bột sẽ đặc lại và đầy ắp nhân. Cho tất cả vào khuôn bánh mì 9x5 inch đã được phết dầu mỡ và nướng trong khoảng 60–75 phút cho đến khi mặt bánh vàng đều và que thử rút ra sạch. Khi bánh nguội, bánh được cắt mỏng. Mỗi lát bánh mì ẩm và được rắc đầy nguyên liệu, tạo nên một loại bánh mì ngày lễ tuyệt vời, bảo quản được lâu.
2 cốc (250 g) bột mì đa dụng – Phần đế bánh mì.
3 thìa cà phê bột nở – Tạo độ nở (không cần men).
½ thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê bột quế (tùy chọn) – Gia vị và gia vị. (Có thể sử dụng hạt nhục đậu khấu hoặc hạt tiêu Jamaica tương tự.)
3 quả trứng lớn – Đánh nhẹ nhàng, chúng sẽ kết dính và làm cho bột thêm đậm đà.
¾ cốc (150 g) đường cát – Thêm vị ngọt (có thể giảm còn ½ cốc để bớt ngọt).
½ cốc (115 g) bơ hoặc dầu không muối, đun chảy – Giữ cho bánh mì ẩm. Bơ mang lại hương vị đậm đà hơn.
2 cốc (200 g) hạt băm nhỏ – Lựa chọn truyền thống là quả óc chó hoặc quả hồ đào (rang để tăng thêm hương vị).
1½ cốc (225 g) nho khô hoặc quả chà là thái nhỏ – Bất kỳ loại trái cây ngọt khô nào; ngâm chúng trong nước ấm hoặc rượu rum nếu muốn chúng căng mọng.
1–2 cốc (150–300 g) trái cây sấy khô các loại – Anh đào khô, nam việt quất, mơ, hoặc vỏ cam sấy khô thái nhỏ. Ngay cả quả sung khô mọng nước cũng rất tuyệt.
½ cốc (90 g) sô cô la chip hoặc sô cô la đen cắt nhỏ (tùy chọn) – Mang đến nét hiện đại, thêm hương vị phong phú được cả trẻ em và người lớn yêu thích.
1 thìa cà phê chiết xuất vani – Hương thơm (tùy chọn).
Vỏ của 1 quả cam (tùy chọn) – Sự tươi mát và hương cam quýt tương phản tốt với gia vị.
Làm nóng và chuẩn bị chảo: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325°F (165°C). Phết bơ vào khuôn bánh mì 9×5 inch (23×12 cm) và lót giấy dầu dưới đáy để dễ lấy bánh ra.
Trộn các thành phần khô: Trộn đều bột mì, bột nở, muối và quế trong một cái tô lớn.
Thêm trái cây và các loại hạt: Cho các loại hạt băm nhỏ, nho khô/chà là, và phần trái cây khô còn lại (và sô cô la, nếu dùng) vào hỗn hợp khô. Khuấy đều cho đến khi tất cả các miếng đều được phủ một lớp bột mỏng. Điều này giúp chúng không bị xẹp.
Đánh tan các nguyên liệu ướt: Trong một bát khác, đánh trứng với đường, bơ đã đun chảy (hoặc dầu), chiết xuất vani và vỏ cam cho đến khi mịn.
Trộn và đổ: Đổ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột mì, hạt và trái cây. Khuấy nhẹ nhàng (dùng thìa gỗ là tốt nhất) cho đến khi vừa hòa quyện. Bột sẽ rất đặc và quyện đều với các nguyên liệu. Múc bột vào khuôn bánh mì đã chuẩn bị, ấn nhẹ xuống để dàn đều.
Nướng: Nướng trong lò đã được làm nóng trước từ 60–75 phút. Bắt đầu kiểm tra sau khoảng 60 phút: cắm một que xiên mỏng vào giữa bánh. Bánh chín khi que xiên rút ra sạch (trừ sô cô la tan chảy, nếu có). Mặt trên phải có màu nâu vàng. (Có thể dùng giấy bạc che bánh nếu bánh bị nâu quá nhanh.)
Để nguội và thái lát: Lấy khuôn ra và để bánh nguội trên giá nướng trong 10 phút. Sau đó, dùng giấy dầu nhấc bánh ra và để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt lát mỏng.
Lượng calo | Carbohydrate | Chất đạm | Mập | Chất xơ | Natri | Chất gây dị ứng |
290 | 40 g | 6 g | 10 g | 4 g | 120 mg | Trứng, Lúa mì, Hạt cây |
Được xây dựng chính xác để trở thành tuyến phòng thủ cuối cùng cho các thành phố lịch sử và người dân nơi đây, những bức tường đá khổng lồ là những người lính canh thầm lặng từ thời xa xưa.…
Xem xét ý nghĩa lịch sử, tác động văn hóa và sức hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng, bài viết khám phá những địa điểm tâm linh được tôn kính nhất trên thế giới. Từ những tòa nhà cổ đến những…
Nước Pháp được biết đến với di sản văn hóa quan trọng, ẩm thực đặc biệt và cảnh quan hấp dẫn, khiến nơi đây trở thành quốc gia được ghé thăm nhiều nhất trên thế giới. Từ việc ngắm nhìn những…
Từ màn trình diễn samba của Rio đến sự thanh lịch khi đeo mặt nạ của Venice, hãy khám phá 10 lễ hội độc đáo thể hiện sự sáng tạo của con người, sự đa dạng văn hóa và tinh thần lễ hội chung. Khám phá…
Du lịch bằng thuyền—đặc biệt là du thuyền—mang đến một kỳ nghỉ đặc biệt và trọn gói. Tuy nhiên, vẫn có những lợi ích và hạn chế cần lưu ý, giống như bất kỳ loại hình nào…
