Bánh Sacher
Ẩm thực quốc gia ÁoTrong số những món ăn được yêu thích nhất của Áo là Sachertorte, một loại bánh sô cô la đậm đà có lịch sử lâu đời. Được ca ngợi vì cách trình bày tinh tế và hương vị phức tạp, loại bánh này…
Người Áo, đặc biệt là những người ở Vienna và Hạ Áo, thích powidltascherl, là những túi bột ngọt chứa đầy mứt mận trái cây, béo ngậy. Hoàn hảo cho đồ ăn nhẹ mặn hoặc món tráng miệng, những chiếc bánh bao này—còn được gọi là "Bánh bao mận Áo"—là trụ cột của truyền thống ẩm thực kết hợp hương vị thơm ngon với sự đơn giản.
6
khẩu phần ăn45
phút20
phút300
caloMềm mại nhưng có cấu trúc, ngọt ngào tinh tế với một chút chua, Powidltascherl giữ một vị trí khiêm tốn nhưng bền bỉ trong danh sách các món ăn gia đình của Áo—đặc biệt là ở các vùng phía đông của Vienna và Hạ Áo, nơi mùa mận báo hiệu sự trở lại của chúng trên bàn ăn. Được tạo hình thành hình lưỡi liềm mềm mại, gấp bằng tay hoặc những gói nhỏ gọn, những chiếc bánh bao này được làm từ bột mì, trứng, sữa và bơ mềm, nhào đủ lâu—năm đến bảy phút—để tạo thành kết cấu mềm dẻo, kết dính mà không bị dai. Phần nhân khiêm tốn: mứt mận đặc (thường là loại nấu lâu được gọi tại địa phương là "powidl"), đôi khi được tẩm quế và một chút đường, tùy thuộc vào từng hộ gia đình. Sau khi nhồi, bánh bao được luộc nhẹ trong nước muối—không bao giờ được vội vàng—cho đến khi chúng nở ra, cứng nhưng mềm. Từ đó, chúng gặp lớp áo cuối cùng của mình: một lớp phủ ấm áp qua vụn bánh mì vàng nâu, giòn nhẹ trong bơ. Một lớp đường bột tiếp theo, tan chảy nhẹ vào lớp vỏ ấm. Theo truyền thống, powidltascherl được phục vụ nóng, như một món tráng miệng hoặc một bữa ăn trưa thỏa mãn, nói về sự tiết kiệm, nhịp điệu theo mùa và sự chính xác lặng lẽ của một món ăn được truyền lại thường xuyên hơn bằng trí nhớ hơn là thẻ công thức. Khi không có mứt mận Áo đích thực, một loại mứt tự làm được cô đặc kỹ sẽ đủ, miễn là nó có độ sâu và vị chua cần thiết. Trong khi đó, bột phải mềm khi cầm trên tay—đủ cứng để tạo hình, nhưng vẫn dễ cắn.
250g (2 cốc) bột mì đa dụng
1 quả trứng
100g (1/2 cốc) bơ, làm mềm
50ml (1/4 cốc) sữa
1 thìa đường
Một nhúm muối
Vỏ của 1 quả chanh
300g (khoảng 1 1/2 cốc) mứt mận (Powidl) – theo truyền thống làm từ mận
1 thìa canh đường (tùy chọn, tùy thuộc vào độ ngọt của mứt)
1/2 thìa cà phê bột quế (tùy chọn)
100g (1/2 cốc) vụn bánh mì
50g (1/4 cốc) bơ
Đường bột, để rắc
Khám phá di sản ẩm thực phong phú của Áo với các món ăn mang tính biểu tượng như Wiener Schnitzel, Apfelstrudel và Sachertorte. Đắm mình vào hương vị định hình ẩm thực Áo và truyền thống vượt thời gian của đất nước này.
Trong số những món ăn được yêu thích nhất của Áo là Sachertorte, một loại bánh sô cô la đậm đà có lịch sử lâu đời. Được ca ngợi vì cách trình bày tinh tế và hương vị phức tạp, loại bánh này…
Một loại phô mai phết được yêu thích và hấp dẫn, Liptauer hiện là trụ cột của nền ẩm thực Trung Âu. Có nguồn gốc từ quá khứ chung của Slovakia, Áo và Hungary,…
Một món tráng miệng cổ điển của Áo, Marillenknödel, hay bánh bao mơ, phản ánh hương vị của vùng này. Thường có nguồn gốc từ khoai tây hoặc quark, món ăn Trung Âu này bao gồm…
Súp nổi tiếng của Áo Grießnockerlsuppe thể hiện sự giản dị và mang lại sự thỏa mãn tuyệt vời. Ở Áo và nhiều nơi khác, những viên bột semolina mỏng manh như mây kết hợp với nước dùng đậm đà trở thành…
Một bữa ăn được yêu thích từ Áo, Brettljause là một đĩa đồ ăn nhẹ mộc mạc, đầy đặn lý tưởng cho một buổi tụ họp thoải mái hoặc một bữa tối ấm cúng. Thường được trình bày dưới dạng…
