Letonya yemekleri, Baltık bölgesinin ve genel olarak kuzey uluslarının karakteristiğidir ve Fin mutfağına güçlü bir benzerlik gösterir. Karabiber, dereotu ve kimyon tohumu gibi tahıllar/tohumlar hariç, yemek tereyağı ve yağ bakımından zengin ve baharatlardan yoksundur. Akdeniz'den geliyorsanız, mutfağı mülayim, tatsız ve eksik bulabilirsiniz, ancak İngiltere veya Orta Batı'dan iseniz, yemeklerin çoğuna uyum sağlamakta sorun yaşamayacaksınız.
Letonya mutfağı, köylü kültürüne dayanmaktadır ve Letonya'nın kıyı, ılıman ortamında gelişen yiyeceklere büyük ölçüde bağımlıdır. Temel bilgiler arasında domuz ürünleri, patates, çavdar veya buğday, yulaf, bezelye, pancar ve lahana bulunur. Et, özellikle domuz, hemen hemen tüm büyük yemek tariflerinde kullanılır. Pastırma yağı, çeşitli vejetaryen yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Letonya'nın Baltık Denizi'nin doğu kıyısındaki konumu nedeniyle balık sıklıkla tüketilir: tütsülenmiş ve çiğ balıklar popülerdir. Letonya mutfağının olmazsa olmazı olan ekmek ve süt ürünleri çok çeşitli şekil ve boyutlarda gelir.
Yemekler
Ortalama bir Letonyalı her gün üç öğün yemek yer. Kahvaltı tipik olarak hafiftir ve genellikle süt olmak üzere bir içecekle birlikte sandviç veya omletten oluşur. Öğle yemeği genellikle öğlen ile 3 arasında yenir ve günün ana öğünüdür; bu nedenle, çok çeşitli yemekleri, ayrıca bir başlangıç ve tatlı olarak çorbayı içerebilir. Akşam yemeği günün son yemeğidir ve bazı insanlar daha sonra başka bir önemli öğün yemeyi tercih eder. Hazır veya dondurulmuş yemek yemek giderek normalleşiyor.
Yer türü
Letonya'da kafeterya (kafejnca), kantin (dnca) ve restoran (restorn) kavramlarının ve anlamlarının diğer ülkelerdekinden farklı olduğunu unutmamak gerekir. Bir kafejnca (kafeterya) sadece bir kahve dükkanından daha fazlasıdır; Kafejnca'nın masa servisi olmayan ve genel olarak daha az hizmet verilen alt sınıf bir restoran olması dışında, tipik olarak bir restorandan bekleyebileceğiniz tüm yemekleri sunar. Okullar, kolejler, endüstriler ve benzerleri için bir kantine dnca (kantin) denir. Zaman zaman kısıtlı erişime sahip olmalarına rağmen, genellikle son derece ucuzdurlar. Hizmet ve kültür açısından bir restoran (restoran) bir kafejnca ile kıyaslanabilirken, bir restoratör için hizmet ve kültür standartları oldukça yüksektir. Bazı durumlarda kafejnca ile restoran arasındaki ayrım bulanık olabilir.
Yerel meyveler, sebzeler ve mantarlar, Rga ve komşu şehir ve köylerdeki açık hava pazarlarından satın alınabilir. Yakınlardaki ormanlardan taze toplanmış yaban çileği ve yaban mersini ile büyük çilekler, elmalar ve raventli turtalar buna örnektir. Yaz ve sonbahar mevsimlerinde çoğunlukla erişilebilir olduklarını unutmayın.
Et yemekleri
Tüm zamanların favorileri arasında karbonde (domuz şnitzel), karbonde ar kaulu (ızgara domuz pirzolası) ve ckas stilbleri (domuz knuckle) bulunur.
Garnitürler
Her şey tipik olarak haşlanan, kızartılan, haşlanan ve ardından kızartılan veya püre haline getirilen kartupei (patates) ile servis edilir. Grii (haşlanmış karabuğday) bazen patates yerine kullanılır; skbais krjums (ekşi krema) ile iyi uyum sağlar. Kposti (lahana), Letonya yemeklerinin çoğunda da temel bir besindir. Skbie kposti'ye (ekşi kraut) benzer şekilde, salata olarak soğuk yenebilir veya garnitür olarak ısıtılabilir. Denemeye değer bir diğer garnitür de pelkie ziri (gri bezelye), iri, kahverengimsi-gri yuvarlak bezelyelerin pişirilip pastırma ile kızartılıp kefir veya ekşi krema ile servis edilmesidir.
Süt ürünleri
Diğer Batılı ülkelerle karşılaştırıldığında, Letonya önemli ölçüde daha yüksek süt ürünleri konsantrasyonuna sahiptir. Biezpiens (quark), skbais krjums (ekşi krema), kefr ve çeşitli tatlara sahip çeşitli peynirler mevcuttur. En ucuz ve belki de en lezzetli tür, füme gouda ile karşılaştırılabilir ancak daha yumuşak olan bir peynirdir. Çoğu süpermarket, aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli lezzetler sunar. Tatlı bir kuark olan biezpiena sieri, bir Letonya spesiyalitesidir (atıştırmanın en önde gelen üreticileri Krumsand Baltais'tir).
Sağda gösterilen Ju siers (kimyon peyniri), genellikle Ji festivalinde veya yaz ortasında sunulan geleneksel bir Letonya peyniridir.
Çorbalar
Çorbalarda sıklıkla sebze, et suyu veya süt kullanılır. Letonyalılar genellikle frikadeu zupa (köfte çorbası), şehriye çorbası, ziru zupa (bezelye çorbası), bieu zupa (pancar çorbası), kuzukulağı çorbası ve ısırgan çorbası yerler. Eşsiz bir soğuk pancar çorbası (aukst bieu zupa) çeşitli şekillerde pişirilebilir ve sıcak bir yaz günü için mükemmeldir.
Şekerleme
Çavdar ekmeği ve meyvelerden hazırlanan tatlı bir çorba olan Maizes zupa (kelimenin tam anlamıyla “ekmek çorbası”) Letonya mutfağının en geleneksel ve eşsiz mutfağıdır. Ayrıca daha önce bahsedilen biezpiena sieri çok tatlı ve lezzetlidir. Zefrs, lokum benzeri yumuşak bir şekerlemedir. Rabarberu pirgs (ravent kek) kaçırılmaması gereken bir inceliktir.
Laima ve Skrveru Saldumi, farklı türlerde çikolatalar, şekerler, marmelatlar, çikolatadaki meyveler, bisküviler ve daha fazlasını içeren çok çeşitli tatlılar sağlayan iki tanınmış yerel tatlı üreticisidir. Camlı veya camsız ve çeşitli tatlarda mevcuttur. Gotia ("küçük inek" anlamına gelir) adlı karamelli bir tatlı denemeye değer. Bu iki işletme tarafından satılan tatlılardan bazıları, eve hatıra getirmek için faydalı olabilecek çekici hediye ambalajlarında gelir. Riga çikolata üreticisi Emihls Gustavs Chocolate daha özel ve pahalı. Riga'nın büyük alışveriş merkezlerinde mağazaları var ve çeşitli şekillerde çikolatadan heykeller yapıyorlar.
ekmekler
Letonya'dan gelen koyu (çavdar) ekmek yoğun ve lezzetlidir ve bezelye çorbası, patates ve şnitzel gibi önemli Letonya yemekleri ile iyi uyum sağlar. Beyaz ekmekten daha besleyici olduğu söyleniyor. Rupjmaize, ulusal bir favori olan ve mutlaka tadına bakılması gereken çavdar bazlı bir kara ekmektir. Saldskb mısır, çavdar ve buğday karışımından hazırlanan bir ekmektir.
Prdzii, domuz pastırması ve soğan dolgulu çöreklerdir. Letonya yemekleri en saf haliyle. Klieris, isim günü gibi özel günlerde ikram olarak yenen lezzetli bir çubuk kraker ekmeğidir.
Geleneksel yemekler
Gerçekten geleneksel bir şeyler denemek istiyorsanız bu yemekleri deneyin:
- kuarkta haşlanmış patates
- yulaf ve bezelye ile yapılan jöleler
- domuz yağı ile terbiyeli gri bezelye (fatback)
- siļuku pudiņš (ringa balığı ve haşlanmış patatesten yapılan güveç)
- Sklandrausis (Ya da Sklandu Rausis) çavdar hamurundan oluşan, patates ve havuç ezmesi ile doldurulmuş ve kimyon tohumu ile tatlandırılmış klasik bir Livonya tatlı turtasıdır.
- asin pankūkas (kandan yapılan krepler)
- mısır zupası (tatlı ekmek çorbası)
- soğuk servis edilen çorbalar