Filipin mutfağı, tarihini şekillendiren farklı kültürlerden evrimleşmiştir; Güneydoğu Asya mutfağı gibi ama İspanyol etkileri var. Filipin mutfağı, Tayland ve Vietnam gibi komşularının çoğu kadar iyi bilinmese de, Güneydoğu Asya mutfaklarının muhtemelen en az baharatlı olanı olarak öne çıkıyor. Yine de Filipinli yemeklerin mülayim olduğunu düşünme hatasına düşmeyin. Sadece Filipin mutfağı, yemeklere lezzet katmak için baharat yerine sarımsak, soğan ve zencefile daha çok güveniyor. Dikkatli hazırlama ve uzun pişirme süresi aynı zamanda çoğu Filipin yemeğinin bir özelliğidir ve doğru yapıldığında, sağlıklı bir baharat dozu yerine genellikle yemeğin lezzetini ortaya çıkaran şeydir.
Muhtemelen ABD etkisi nedeniyle sınırlı baharat kullanımı mutfağı bir dereceye kadar engelledi ve mevcut fast food tercihi, bir zamanlar mutfağın ayırt edici özelliği olan “dikkatli hazırlık” ile çelişiyor. Geleneksel Filipin mutfağını canlandırmak için küçük hareketler var, ancak birkaç nedenden dolayı daha büyük ölçekte başarılı olamayacaklar:
- Çok geç kaldılar. Gıda ve gıda işleme pazarını kontrol eden şirketler, onlardan çok ileride ve çok etkili. Onlarca yıl önce kalpler ve zihinler için verilen savaşı kazandılar, bu yüzden her gün beslendikleri işlenmiş gıdaların ve tüm yemeklerini tatlandıran büyülü monosodyum glutamat baharat karışımlarının aslında iyi yemek örnekleri olduğunu düşünen yeni bebekler doğuyor. Gerçek geleneksel mutfağa maruz kalmaları muhtemelen son derece sınırlı olacaktır.
- Filpino mutfağını oluşturan kiler artık o kadar küçük ki, hangi yemek yapılırsa yapılsın içinde sadece 3 ila 5 malzeme var. Bu değişmeli ve şifalı otlar, baharatlar ve benzeri “eski” malzemeler geri kazanılmalıdır. Yüzyıllar önce kullanıldılar ve bugün Tayland'da gördüğünüz kadar yaygındı, ancak yabancı etkilerle yavaş yavaş menüden çıkarıldılar. Filipin mutfağının komşularıyla eşit olduğu fikrine sarılmak anlamsız. Filipinliler dışında kimse buna gerçekten inanmıyor! Çok geride kaldı ve yetişmeye çalışmalı, ulusal düzeyde değişiklik yapması gerekiyor. Balıkbayanlar her iki tarafı da gördükleri ve dünya mutfaklarına daha çok maruz kaldıkları için bu alanda çok önemli.
kamayan kelimenin tam anlamıyla "ellerle yemek" anlamına gelir. Kırsal illerde doğup büyüyen bazı Filipinliler, çoğunlukla evde yemek yerken, hala elleriyle yemek yiyorlar. Bunu sık sık söylerlerdi Kamayan yapar the yemek tadı daha iyi. Hastalıktan korunmak için ellerinizi önceden yıkayın. Ancak, kentsel alanlardaki hemen hemen tüm Filipinliler kaşık, çatal ve bıçak kullanıyor. Ellerinizle halka açık yerlerde yemek yemek nadir değildir, ancak orta sınıf veya yüksek sınıf bir restoranda yemek yiyorsanız kaba olarak kabul edilebilir.
Filipinlilerin nasıl ucuza yemek yediğini deneyimlemek için, carnderias (yemek tezgahları) ve turo turo (“nokta-nokta” anlamına gelir, büfede yemek istediğiniz yemeği gösterir) seçeneklerden bazılarıdır. Ana yemekler 1 dolardan daha ucuza mal oluyor. Carenderias, daha önce pişirilmiş yiyecekler sunar ve her zaman en güvenli seçenek olmayabilir.
Güneydoğu Asya'nın geri kalanında olduğu gibi, Filipinler'de de pirinç temel besindir. Visayas'taki bazı bölgeler mısırı tercih eder, ancak başka yerlerde Filipinliler genellikle kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde pirinç yerler. Pişmemiş pirinç genellikle 50 kg'lık torbalarda gelir, ancak yaş pazardan veya mahalle pirinç satıcılarından kiloyla da satın alınabilir. Tek porsiyon pirinç, fast food restoranlarında veya lokantalarda kolayca bulunur.
Filipin diyeti
Kelime diyet Filipinliler daha önce de belirtildiği gibi rahat insanlardır, yarın yokmuş gibi yiyebilecekleri kadar yemek yemeyi severler. Paralarının çoğunu yiyeceğe harcıyorlar, Filipinli bir genç bir kasabadaki şenliklerde haftada en az iki veya üç kez bir fast food zincirine gidiyor, Barangay, purok Filipinliler, bazılarının sarhoş olduğu, öğleden gece yarısına kadar süren büyük partilere sahiptir, bir evde bir şenliğe katılıp katılamayacağınızı sorabilirsiniz ve bazıları bir gelenek olduğu için sizi ağırlayacaktır. Filipinler'i ziyaret ettiğinizde, sözde tatilinizi kırmak için en iyi zaman. diyet ve gönlünüzce yiyin. Filipin diyeti Doğu'dan çok Batı'ya benziyor, Filipinliler komşu ülkelerdeki insanlardan daha az sebze, daha fazla yağ, et ve şeker yiyor; Filipinlilerin çoğu sağlık konusunda bilinçli değil. Kanser ve kalp hastalığı burada önde gelen ölüm nedenleridir. Ancak, kırsal bölgeleri ziyaret ederseniz, daha fazla sebze ve daha az et kullanırlar ve eski Filipin tıbbını uygularlar.
Filipinler'de yemek görgü kuralları
Bazı Filipinliler, Hintlilerle, birinin tükürüğüyle temas eden mutfak eşyaları veya yiyecekleri sunmanın kaba ve iğrenç olduğu ve yiyecekleri hızla bayatlayacağı inancını paylaştıklarından, servis kaşığı kuralına sıkı sıkıya bağlı kalırlar. Yemek yerken şarkı söylemek veya tartışmak, yemeğin yemek olduğuna inandıkları için kaba kabul edilir. grasya/lütuf veya İngilizce'de zarafet; saygısızca davranmaya devam ederseniz, yiyecek size gelmeyecektir. Yemek yaparken şarkı söylemek tabu olarak kabul edilir, çünkü sonsuza kadar bekar veya dul kalmanıza neden olur, Hintlilerle paylaşılan başka bir inanç. Muhafazakar Filipinlilerin Çinlilerle paylaştığı bir diğer inanç da tabağınızdaki yemeği bitirmemenin tabu ve kabalık olduğudur. Filipinli ebeveynlerin çocuklarını yemeklerini bitirmeleri için azarladığını veya okulda iyi performans gösteremeyeceklerini sık sık göreceksiniz. Filipinliler genellikle yemek servis edilmeden önce dua ederler ve ev sahibi onlardan yemeye başlamalarını isteyinceye kadar beklerler. Ev sahibi tarafından sunulan yemeği reddetmek veya yemek yerken yemek masasından ayrılmak da kabalıktır. Çinli/Japon/Korelilerin huzurunda yemek yerken yemek çubuklarınızı yemek kasesine dikey olarak koymayın (daha fazla bilgi için Çin, Japonya ve Güney Kore'de yemek yeme bölümlerine bakın).
Kanin ve Kakanin (pirinç ve pirinç kekleri)
kanin Tagalog'da pirinç anlamına gelirken Kakanin pirinç keki anlamına gelir.
- Sinanağa Kızarmış sarımsaklı pilav, genellikle sebzelerle, kurutulmuş karideslerle, kurutulmuş balık dilimleriyle, sosisli sandviçlerle veya Chorizos.
- Bibingka - peynirli ve tuzlu yumurtalı pirinç keki, Hint mutfağından geliyor.
- puto - Yumuşak, beyaz pirinç kekleri.
Diğer türler Biko, Cuchinta, pichi-pichi, sapin-sapin, vb. Pangasinan ve Binan, Laguna'daki Calasiao kasabaları putolarıyla ünlüdür.
Pansit/Pansit (erişte)
pansit/pansit Çin mutfağından bir etki olan ve uzunluklarından dolayı uzun ömürlü olduğu söylenen erişte, genellikle doğum günleri ve yılbaşı gibi kutlamalarda yenir. Aşağıda bazı popüler Filipinli erişte yemekleri bulunmaktadır.
- Pancit Batchoy/La Paz Batchoy genellikle domuz organları, kıyılmış çıtır kızarmış domuz kabuğu, karides, sebze, tavuk suyu, tavuk, dana eti ve en önemlisi erişte ile yapılan bir erişte çorbasıdır.
- pancit bihon, sote erişte ile birlikte sebze, domuz eti ve karides.
- Pancit Molo Filipinli bir gecekondu çorbasıdır, ancak erişte içermez.
- Pancit Palabok' erişte pişirilir ve ardından atc ile doldurulurhuete, aynı zamanda annatto tohumları, karidesler ve çıtır çıtır kızarmış domuz eti olarak da bilinir.
- Pancit Hab-hab' Kızarmış muz yaprağında servis edilen pirinç eriştesi. Mutfak eşyaları olmadan doğrudan ağza getirilerek yenir. Lucban Quezon'un tipik erişte yemeği.
Silo ve Pankaplog
Genellikle kahvaltıda yenen bu yumurta, domuz pastırması ve krep içeren tipik bir Amerikan kahvaltısının Filipinli versiyonudur. silo kelimelerin bir daralmasıdır Sinangag (kızarmış pilav) ve itlog (Yumurta). Sadece Filipinli lokantalarda ve tezgahlarda değil, aynı zamanda McDonald's gibi restoranlarda ve fast food zincirlerinde de satılmaktadır.
- Adosilog vardır Adobo
- uzunsilog vardır Longganisa veya yerel domuz sosisi
- tapsilog vardır tapa veya tütsülenmiş sığır eti
- Tocilog vardır tocino veya kürlenmiş domuz eti
- pankaplog Temel olarak aşağıdakilerden oluşan bir kahvaltı için argo bir terim panda tuz(ekmek), kap(kahve) ve itlog.itlog
Ulam (ana yemekler)
tabak Tagalog'da Şebeke anlamına gelir.
- Adobo - tavuk, domuz eti veya her ikisi, baz olarak sirke ve soya sosuyla garnitür güveçte servis edilir. Muhtemelen Filipinler'in ulusal yemeğidir.
- Bopiler - domuz sakatatları, genellikle baharatlı olarak servis edilir.
- Buong Talangka - Filipin havyarı, talangkalar veya yengeçler.
- calamares – galeta ununa sarılmış kızarmış karides/kalamar.
- camaron rebusado - tempura'nın Filipinli versiyonu.
- Tavuk köri – Diğer körilerden çok farklıdır çünkü diğer körilerin aksine baharatlı değildir. Tavukların yanı sıra yengeç köri ve diğer çeşitleri de mevcuttur.
- dinuguan - domuzun iç organları ile karıştırılmış domuz kanından yapılan koyu renkli bir güveç. Genellikle büyük bir yeşil biberle servis edilir ve en iyisi puto ile yenir.
- Bangus'la tanışmak - kızarmış süt balığı, genellikle kahvaltıda sarımsaklı kızarmış pilav ve sahanda yumurta ile servis edilir.
- kare kare – saatlerce pişirilmiş sebze ve et, genellikle işkembe ve kuyruklu dana eti, yengeç ezmesi (bagoong) ile yenir. Sığır eti yerine yengeç, kalamar ve karides içeren kare-kare'nin deniz ürünleri versiyonu da var.
- Lechon de leche - yavaş kavrulmuş bebek domuz eti, genellikle daha büyük durumlarda servis edilir. Gevrek cilt lezzetlidir ve genellikle yenen ilk kısımdır.
- Dil - baharatlı sosta marine edilmiş kavrulmuş dana dili.
- nilaga – kelimenin tam anlamıyla “pişmiş” anlamına gelir, bazı yerlerde iliği (bulalo) ile domuz eti veya tavuk ile servis edilebilir.
- Bahis - genellikle dilimlenmiş domates, kıyılmış domuz eti, ladyfinger, patlıcan vb. içeren geleneksel bir karışık sebze yemeği.
- Pakistan – sirke, zencefil, sarımsak ve acı biber ile pişirilmiş balık veya sebzeler.
- sinigang - genellikle demirhindi ile ekşili çorba (ancak guava veya kamien ile de olabilir), domuz eti, sığır eti, tavuk, balık veya karides ile servis edilebilir.
- tinola - Zencefil çorbasında tavuk.
Filipinler'de Batı mutfağı
İspanyollar, Portekizliler, Meksikalılar, Amerikalılar ve diğer Avrupa ve Akdeniz halkları mutfaklarını yerlilere tanıttılar ve tıpkı Çinliler gibi benimsediler. İspanyollar Filipinler'i işgal ederken, Meksikalılar ve Aztekler Manila-Acapulco ticareti yoluyla Filipinlilerle bağlantı kurmaya başlamış, insanlar kendi yerel yemeklerini birbirleriyle tanıştırmışlar. Amerikan etkisi Amerikan kolonizasyonu sırasında geldi.
- Arroz Kaldo - yumurta, tavuk ciğeri ve öğütülmüş chicharon ile tepesinde pirinç lapası.
- Arroz de Valenciana - Deniz ürünlü pilav; Filipin tarzı.
- bisküvi - Tatlı bisküviler.
- kaldereta – Sosisli ve sebzeli domuz veya dana domates çorbası.
- Şamporado - Meksikalılar tarafından tanıtıldı, ancak yıllar geçtikçe tarif, pirinç, tatlı çikolatalı pirinç lapası eklenerek değişti. Sıcak çikolataya benziyor ama üstünde pirinç var.
- Patty - Doldurulmuş hamur işi.
- Ensaymada - Peynir ve tereyağı ile kaplanmış tatlı ekmek.
- Leche börek - Creme brulee (vanilyalı pudingden yapılmış muhallebi).
- Hafif - domuz güveci.
- Spagetti - Muhtemelen Amerikan kolonizasyonu sırasında Amerikalılar-İtalyanlar tarafından Filipinler'e getirilmiş olan makarna sevenler için, makarnayı sevdikleri için değil, İtalyan spagettisinden çok farklı olduğu için bir zorunluluktur. İtalyan versiyonundan farklı olarak Filipinli spagetti tatlıdır ve içeriğinde şeker ve yoğunlaştırılmış süt bulunur. Filipinliler, spagettilerine saplantılı bir şekilde et ekleyen, sosisli sandviç, spam (Filipinler'de spam çok popüler olduğu için jambona verilen ad) ve konserve sığır/domuz veya kıyma/domuz eti dahil et sevenlerdir.
Filipinli-Çin mutfağı
Filipinliler ve Çinliler ilk zamanlarda birbirleriyle ticaret yapmışlar, daha sonra Çinliler sonunda Filipinler'e yerleşerek mutfaklarını ve kültürlerini tanıtmış, Filipinliler Çin mirasını benimsemiş ve yemek dahil yaşamlarına uyarlamaya başlamışlardır. Aşağıda listelenen yemeklerin çoğu Chinatown ve Filipinli-Çin fast food zincirlerinde ve lokantalarında servis edilmektedir.
- Pansit Bihon' (米粉) – İçinde karides veya domuz eti bulunan kızarmış erişte.
- hopia (好餅) – Ay pastası; içi dolgulu tatlı bir hamur, ya tatlı patates, maş fasulyesi vb.
- kiampong (鹹飯) – Kızarmış pilav.
- Tiköy (年糕/甜粿) – Aile bağlarını güçlü tuttuğuna inanıldığı için genellikle Yılbaşı arifesinde yenilen yapışkan pirinç keki.
- Bahar Ruloları (潤餅) – yaylı rulolar.
- taho (豆花) – Esmer şeker ve vanilya şurubu ve inci sago ile taze tofu (inci tapyoka)
- Siomai (燒賣) – Dim Sum.
- Siopao (燒包) – İçi etli buğulanmış çörekler.
- Mumya (肉麵) – şehriye çorbası.
- Lugaw (粥) - Hindistan cevizi sütü ve yapışkan pirinçten yapılan congee.
Filipinler'deki fast food zincirleri
Filipinler'de Amerikan etkisi hissedilir ve McDonalds, KFC, Pizza Hut ve hatta Taco Bell'in olmadığı bir alışveriş merkezi bulmakta zorlanacaksınız. Bununla birlikte, Filipin yemeklerinin özünü yakalayan Filipinli fast food zincirleri, Filipin lezzet tomurcukları için güçlü bir rekabet içindedir ve turistlerin yerel mutfağı denemeleri için güvenli bir yer olabilirler. Aşağıda, metropolün her yerinde ve çoğu durumda ülkenin her yerinde şubeleri olan yerel fast food zincirlerinin bir listesi bulunmaktadır.
- jollibee. Jollibee, McDonald's'ın ülkedeki fast food rakibi, dünya çapında 1000'den fazla satış noktasına sahip. Yum Burger, Chicken Joy, Spagetti ve Palabok. Porsiyon başına 39.00$-1$ php2 arasında değişen yemekler vardır. Düzenle
- Greenwich Pizzası. Jollibee Corps'un üç fast food zincirinin ikincisi olan Greenwich Pizzas, tipik ücretinizdir, ancak yine normalden biraz daha tatlı bir domates sosuyla. Sisig pizzası gibi bazı mevsimlik ürünler indirimde olabilir, bu yüzden menüyü kontrol edin. Porsiyon başına 2 – 3 dolar.
- boğulma. Çin yemeğinin Filipinli versiyonu, ayrıca Jollibee'ye ait. Lauriatları (dana eti, domuz eti ve tavuk), pilavı, pancit'i (etli ve sebzeli kızarmış erişte), siomai'yi (köfte) ve buchi'yi (susam kaplamalı tatlı bir pirinç topu) deneyin. Porsiyon başına 2 – 3 dolar.
- tapa kral. Tapaking, diğer yerel lezzetlerin yanı sıra her yerde bulunan tapsilog'u (kızarmış dana eti, sarımsaklı kızarmış pilav ve yumurta şeritleri) aldığınız yerdir. Porsiyon başına 2 – 3 dolar.
- GotoKing. Burada tavuk, kavrulmuş sarımsak, yumurta vb. gibi farklı soslar ile goto ve lugaw adı verilen congee'nin yerelleştirilmiş versiyonunu alabilirsiniz.
- Mang İnasal. Mang Inasal, Iloilo şehrinden Metro Manila'ya “Inasal” adında bir ızgara çeşidi getiren, göreceli olarak yeni gelen bir kişidir. Ayrıca diğer ızgara etlerin yanı sıra sinigang (demirhindi bazlı ekşi çorba) gibi çorbalar da sunarlar. Porsiyon başına 1-2 dolar.
- Goldilocks. Mamon (süngerimsi, yuvarlak kek), polvoron (kalın sarılı, toz şeker), ensaimada (peynir ve şekerle pişirilmiş ekmek) ve tatlıya düşkün olanlar için daha pek çok lezzet gibi fırınlanmış ikramlar ve tatlılar için gidilecek yer.
- Kırmızı kurdele. Burada farklı türde kekler, rulolar, hamur işleri ve hatta spagetti, carbonara ve palabok gibi farklı makarna türleri bulacaksınız.
Filipinler'de sokak yemekleri
Filipin sokak yemekleri, Singapur'unki kadar temiz olmasa da, tartışmasız en iyilerinden. Sokak gıda satıcıları, hijyenik olmayan uygulamaları ve sağlıksız seçenekleri nedeniyle eleştiriliyor, ancak satın alınabilirlikleri ve lezzetleri nedeniyle başta gençler olmak üzere birçok kişi tarafından övülüyor. Günümüzde sokak yemekleri alışveriş merkezlerinde de bulunabilir, ancak sokak yemeklerini satmanın geleneksel yolu henüz ortadan kalkmadı. Öğeler zaten P5 için satılıyor. Sokak yemeği genellikle bira, limonata, meyve suyu ve hatta gulaman (inci sallar) ile içilir ve genellikle öğleden sonraları geceye kadar yenir.
- Adidas - Popüler ayakkabıdan daha yenilebilir olan adidas, aslında yerel halk tarafından ızgara tavuk ayağına atıfta bulunmak için kullanılan argo. Ayaklar ayakkabı ile ilişkilendirildiği için adı adidas'tır.
- Adobong Mani – Tuzlu, kavrulmuş fıstıklar genellikle satıcılar tarafından küçük kağıt torbalarda satılır.
- Betamax – Yine, insanlar Betamax'ı pişirip yemezler – mangalda pişirilmiş domuz kanının başka bir argosu. Şekli küp şeklinde olduğu ve bir Betamax oynatıcısına benzediği için Betamax denir.
- Barbekü – Domuz eti veya tavuk olsun, barbekü favorilerden biri olmaya devam ediyor. Sadece sokak yemeği olarak değil, bazen akşam yemeklerinde ana yemek olarak pilavla da yenir.
- balut - kabuğunda pişirilip yenen, içinde neredeyse gelişmiş bir embriyo bulunan döllenmiş bir ördek yumurtasıdır. Popüler inanışta, afrodizyak ve yüksek proteinli, doyurucu bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Balutlar genellikle geceleri, bulundukları bölgelerde sokak satıcıları tarafından satılmaktadır. Pişirilir ve genellikle biraz tuz ve sirke ile yenir.
- muz işareti - karamelize şeker kaplamalı çok sıcak yağda kızartılmış Saba muzlarından (muz) yapılan popüler bir sokak yemeği. Saba muzları kızartılmak yerine kaynatılarak da kullanılabilir.
- tavuk topları - balık toplarının tavuk versiyonu.
- Balık topları - Burada balık gibi bir şey mi kokuyor? Adından da anlaşılacağı gibi, bunlar köftelerin balık versiyonudur ve tıpkı köfteler gibi derin yağda kızartılır.
- buz Şeker - Buz şeker, buzlu şeker gibidir, aslında en yaygın ve popüler olan mango gibi farklı tatlarda gelir. içinde satılır üçgen (barangay'lardaki küçük dükkanlar) ve sokakta. Yaz aylarında yerliler için olağan bir ferahlıktır.
- burun – En iyi nazal Bacolod'da bulunur, genellikle ızgara tavuk gibidir, ancak tatlı, sulu versiyonu.
- Gördüm – Izgara tavuk kasaları.
- kikiam – Aslen Çinli, soya peyniri yapraklarına sarılmış sebzeli domuz eti.
- Kwek-Kwek - bıldırcın yumurtası ve tavuk eti yumurtaya bulanıp kızartılır, portakal rengindedir.
- Penoy – Balut gibi, ama embriyo olmadan, sadece sarısı.
- kalamar topları - balık toplarının kalamar versiyonu.
- Şerbetler – Sorbe/dondurmanın Pinoy versiyonu. Ule, vanilya, çikolata, mango, hindistancevizi, peynir ve bazen durian gibi farklı tatlarda satılmaktadır. Filipinliler yiyecekleriyle oynamayı sever - insanların cipsleri dondurmaya batırdığını veya ekmekle birlikte dondurma yediğini göreceksiniz. Daha sıra dışı tatlardan bazılarını denemeden Filipinler'den ayrılmayın. Biraz egzotik ve belki tuhaf ama lezzetliler.
- Tenga - Tenga kulak için Filipinli, ızgarada pişirilmiş bir domuz kulağı.
Filipinler'de atıştırmalıklar ve unlu mamuller
- pan de sal - İspanyolcada "tuzlu ekmek" anlamına gelir, genellikle sabahları taze yapılan küçük rulolardır, kahvaltıda pilava alternatiftir. Genellikle bir fincan kahve ile yenirler. Bazı insanlar pandesallerini kahveye batırmayı tercih eder.
- chicharon - derin yağda kızartılmış domuz derisinden yapılan çıtır atıştırmalıklar. Domuz eti yemiyorsanız veya diyet kısıtlamalarınız varsa, tavuk chicharon ve bazen balık chicharon vardır.
Filipinler sınırlarındaki Meyveler ve Tatlılar
Filipinler'de tropikal meyveler bol miktarda bulunur. Kırsal ürünlerin çoğu büyükşehirlere gidiyor ve süpermarketlerden kolayca satın alınabiliyor, örneğin:
Meyve
- Hindistan cevizi - Tanıdık gelse bile, dünyanın en büyük hindistancevizi ihracatçısı olan Filipinler'in hindistancevizini denemelisiniz.
- Durian - Cehennem gibi kokuyor ama güya cennet gibi tadı var, en çok Davao'da yaygın ama Manila'daki bazı süpermarketlerden de satın alınabilir.
- yeşil mango, olgun mangolar, kurutulmuş mango - Yeşil Hint mangolarını denemeden Filipinler'den ayrılmayın. Bagoong (yengeç ezmesi), olgun mangoları tatmak ve kurutulmuş mangoları satın almak pasalubong.
Tatlı davranır
- Muz Cipsi - Hindistan'da yenenlerin aksine, Filipinli versiyonu çok daha kalın ve tatlıdır, onları dondurmaya batırmayı deneyin.
- buko turtası - dolgu olarak hindistancevizi gevreği ile turta.
- manyok kek
- yumurtalı turta - tatlı, turta benzeri dolgulu turta
- Halo Halo – Halo-Halo, “karıştır-karıştır” Filipinli ve tatlandırılmış muz, kırmızı ve beyaz fasulye, sago, ezilmiş buz ve süt gibi şekerli fasulye ve meyvelerin bir karışımı olan ve leche flan ve ube reçeli ve/veya dondurma ile doldurulmuş bir başka serinletici tatlıdır.
- Buz Karıştırma - Yoğunlaştırılmış süt ile ezilmiş buz.
- Daha fazla Hielo/Yelo ile - Taze mısırdan yapılmış, bardakta servis edilen, kırılmış buz ve sütle karıştırılmış bir tatlı.
- sampalok tatlısı - tuzlu ve tatlandırılmış demirhindi meyvesi.
- Turon' - Saba(muz) muzlar sarılıp kızartılır ve ardından yoğunlaştırılmış süt veya şeker serpilir.
- koz helvası - Aslen Avrupa'dan, beyaz gofret ile kaju fıstığından yapılmış bir bar.
Filipinler'de baharatlar ve salatalar
- Achara – Salamura papaya salatası, aslında Güney Hindistan mutfağından geliyor.
- Muzlu ketçap – İkinci Dünya Savaşı sırasında domates ketçap stokları tükendi ve insanlar şikayet etmeye başladı. Muz üretiminin yüksek olması nedeniyle Filipinliler domates yerine muz kullanma fikrini ortaya attılar. Endişelenme: tadı hiç muz gibi değil; bir çeşit tatlı ve ekşi ketçap. Tavuk, domuz pirzolası veya spagetti ile deneyin.
- Bagong (Yengeç makarna) – Yengeç ezmesi Güneydoğu Asya'da popülerdir. Bazı insanlar yengeç ezmesinden alerji alırlar, ancak neden olduğu kaşıntılı cilt sorunlarına rağmen tüketirler. Bazen balık yerine kullanılır.
- avlular - balık sosu.
- Turp salata - turp, soğan ve şekere dayalı, balıkla birlikte tüketilen salata.
Filipinler'de diyet kısıtlamaları
Müslümanlar Ülke, sertifikalı helal ürün ihracatında en hızlı gelişen pazarlardan biri olmasına rağmen, Filipinler'deki ağırlıklı olarak Müslüman bölgelerin dışında helal gıda bulmakta zorlanacak. Yemekten önce tabakta domuz eti olup olmadığını sorun. Yedinci Gün Adventistleri Filipinler'de, çoğunlukla ticari, finans ve eyalet başkentlerinde bazı vejetaryen restoranlar bulabilir. Çoğu et yerine tofu kullanır, Sanitarium ürünleri Yedinci Gün Adventistleri veya Sanatoryum hastanelerinde bulunabilir. Hindular Metro Manila çevresinde bazı vejetaryen seçenekler sunan Hint restoranları bulacaksınız. Vejetaryenler ve veganlar Filipinlilerin çoğu yedikleri her yemeğe et eklemeyi sevdiğinden, tamamen vejetaryen olan bir Filipin yemeği bulmak zor olacaktır. Yahudiler bulmak da zor olacak koşer yemekler.