Kırgızistan'ın en büyük sosyal geleneklerinden biri içki içmektir. Bir Kırgız insanının masasına içki içmek için davet edildiyseniz, size çay, kymys veya votka ikram edilmiş olmasına bakılmaksızın sıcak ve hoş bir konukseverlik verildi. Uzun bir süre oturup içmeyi planlayın, siz ve ev sahibiniz birbirinizi tanımaya çalışın.
Çay içmek
Size verildiğinde çayınızı ne kadar güçlü istediğiniz sorulabilir. Kırgız çayı geleneksel olarak küçük bir tencerede sertleştirilir ve daha sonra kaynayan sıcak su ile tadına göre karıştırılır. Hafif bir çay istiyorsanız 'jengil chai' deyin. 'Kızıl chai', güçlü ve kıpkırmızı seviyorsanız içeceğiniz çaydır. Çay bardağını tam doldurmadıklarını göreceksiniz. Bu, uzlaşmacı olabilmeleri ve size bolca çay sunabilmeleri içindir. 'Daga chai, beringizchi' daha fazla çay istemek için kullanılan bir tabirdir (Lütfen tekrar çay verin). Ev sahibiniz, bayılana kadar size çay ikram etmekten mutluluk duyacaktır. Doyduktan ve daha fazla içmek istemedikten sonra çay bardağını kapatın ve “Ichtym” deyin. Ev sahibiniz, tamamen memnun olduğunuzdan emin olmak için birkaç kez daha teklif edecek (ve reddederseniz somurtabilir). Masadaki herkes çayını bitirdiğinde, 'Omen' deyin ve ellerinizi avuçlarınız yukarı kaldırın, ardından açık avuçlarınızı yüzünüze doğru fırçalayın.
Votka
Bir mahalle dükkânına gittiğinizde sergilenen votka miktarı sizi şaşırtabilir. Ruslar tarafından tanıtılan votka, yıllar boyunca Kırgız halkına hem zevk hem de hüzün vermiştir. Kırgızistan'da satılan votkanın çoğunluğu Kırgızistan'da üretiliyor ve özellikle daha ucuz çeşitlerden birini satın alırlarsa, gezginlere şimdiye kadarki en kötü akşamdan kalma durumlarından birini yaşatabilir. Bununla birlikte, Ak-sai gibi mükemmel Kırgız votkası 2 € civarında olabilir. Bazı uzman votka içiciler, bunun yabancıların votkayı doğru şekilde nasıl içeceklerini anlamamalarından kaynaklandığını iddia ediyor. Votkayı doğru bir şekilde yudumlayabilmeniz için zakuskanız olması gerekir (Rusça votka ile yediğiniz yemek için). Bu, basit somun ekmeklerden nefis mezelerin ayrıntılı sunumlarına kadar değişebilir. Ekşi veya taze salatalık, domates ve tabii ki et oldukça yaygındır.
Önce birlikte içecek birini bulun. Sadece alkolikler alkolü tek başına kullanır. İkincisi, votkanızı akıllıca seçin: ne kadar çok harcarsanız, akşamdan kalmanız o kadar iyi olur. Üçüncüsü, tuzlu, kuru veya yağlı olması gereken zakuska'nızı seçin. Bu, votkanın yağ tarafından emilmesini veya reddedilmesini sağlamak için yapılır. Dördüncüsü, şişenizin üzerindeki mantarı doldurun… ama dikkatli olun, çünkü bir kez açıldığında hepsini içmeniz gerekir (iyi bir votka şişesinin değiştirilebilir kapağı yoktur). Şimdi atışlarınızı yapın. Beşinci sırada tost yapacaksın! Tost yapmalısın! Arkadaşlarına, geleceklerine, koyunlarına ve arabalarına kadeh kaldır. İç, altıncı! Hepsini al! Şişeyi görene kadar veya boş olana kadar tekrarlayın, ardından bir zakuska ile kovalayın.
Yerlilerle içiyorsanız, bir tur atlamak sorun değil. Size sadece sembolik bir damla dökerler ve bardakları tokuşturduklarında, kendi bardaklarınız yerine sağ elinizi kullanarak fikir tartışması yapanların bardaklarını hafifçe tokatlamalısınız.
Geleneksel içecekler
Yüzyıllar boyunca Kırgızlar kendi içeceklerini kendileri ürettiler. Bu içecekler başta tuhaf gelebilir ama birkaç denemeden sonra çok lezzetli oluyorlar. Çoğunluğu hafif alkollüdür, ancak bu sadece fermantasyon sürecinin bir yan ürünüdür.
Kırgız kadınları darı bazlı bir içecek olan bozoyu kışın yapar. Bu içeceğin tadı yoğurt ve bira karışımı gibidir ve en iyi şekilde oda sıcaklığında servis edilir. Beş veya altı bardak, kar yağdığın soğuk bir kış gününde size sıcacık bir bulanıklık hissi verir.
İlkbaharda ya jarma ya da özdeyiş yaratmanın zamanı geldi. Jarma, mayalı, bira benzeri bir tada ve kumlu bir tada sahip buğday bazlı bir içecektir (sonuçta tam tahıllardan yapılır). Mısır ve buğdaydan oluşan Maxim, güçlü ve baharatlı bir tada sahiptir. En iyi buz gibi servis edilir ve sıcak günlerde serinletici bir içecek yapar.
Yaz aylarında, yurtlar ana caddede sıralanır ve kumys (умc) olarak bilinen fermente kısrak sütü sunar. Yaylalardan taşınan fıçılardan servis edilen bu geleneksel içecek, alışması en zor olanlardan biridir. Dumanlı bir bitişe ve çok güçlü ve keskin bir ön tada sahiptir. Kumys taze at sütü (samal) ile başlar, daha sonra bir önceki yılın kımızlarından üretilen bir başlangıç ile birleştirilir ve bir tencerede pişirilir. Karışım kaynama noktasının hemen altına kadar ısıtılır, daha sonra bir atın midesine konur ve uzun bir süre mayalanır. Yerli çim 'chi' daha sonra kavrulur ve açık ateşte küçük parçalara ayrılır. Kavrulmuş chi ve süt, sütün fermantasyonunu tamamladıktan sonra bir fıçıda birleştirilir ve soğuk tutulursa yaz için saklanır.
Tang, kişinin sağlığına faydalı olduğuna inanılan ve akşamdan kalmalara yardımcı olabileceğine inanılan başka bir içecektir. Püskürtülmüş kaynak suyundan üretilen tuzlu kremalı bir yoğurt olan souzmu ile hazırlanır.
Diğer içecekler
Kırgızistan'ın kendi konyak damıtıcısı var, bu da tatlı olsa da mükemmel konyak üretiyor ve tercih edilen marka yerlilerin genellikle "konyakımız" olarak adlandırdığı "Kırgızistan Konyak".
Pek çok Kırgız, sert içkiler yerine bira içmeyi tercih ettiğinden, çok çeşitli yerli ve yabancı biralar da alabilirsiniz. Arpa, Nashe Pivo ve Karabalta yerel biralardan bazıları. Arpa, bira uzmanlarının şiddetle tavsiye ettiği bir biradır. Popüler bir bira olarak kabul edilse de, Amerikan Pale Ale ile karşılaştırılabilir bir tarza sahiptir (Hintli muadilinden daha az hoppa). Kırgızlar bira yerine votkayı tercih ettikleri için (her birinin yarım litresi aynı…), bira tüplerde daha uzun süre kalır. Düzenli olarak temizlik hizmeti almak nadirdir. Şişe biralar, tüm şişeyi bir kerede bardağa dökmeye yönelik tuhaf eğilimleri dışında tercih edilir.
Ayrıca ülkenin farklı bölgelerinden çeşitli gazlı ve hala şişelenmiş sular var. Biraz tuzlu “Celalabad Suyu” güneyliler arasında çok popüler.
