มีเกาะให้เลือกกว่า 17,000 เกาะ อาหารชาวอินโดนีเซียเป็นคำศัพท์ที่ครอบคลุมอาหารประจำภูมิภาคที่หลากหลายซึ่งพบได้ทั่วประเทศ อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้คำนี้โดยไม่มีคุณสมบัติเพิ่มเติม ก็มักจะหมายถึงอาหารที่มีต้นกำเนิดในภาคกลางและตะวันออกของเกาะหลักของชวา อาหารชวาซึ่งปัจจุบันพบได้ทั่วไปในหมู่เกาะนี้ประกอบด้วยอาหารปรุงแต่งรสจัดจ้านหลายประเภท รสชาติที่โดดเด่นของชาวชวาคือ ถั่วลิสง พริก น้ำตาล (โดยเฉพาะน้ำตาลมะพร้าวชวา) และเครื่องเทศบางชนิด
นักเดินทางแบ็คแพ็คหลายคนมักจะชอบกินแต่นาซิโกเรง (ข้าวผัด) และอาหารชวาธรรมดาๆ เท่านั้น แต่ถ้าคุณชอบผจญภัยมากพอ คุณจะพบกับตัวเลือกที่น่าสนใจอีกมากมาย ในชวาตะวันตก อาหารซุนดาซึ่งประกอบด้วยผักสดและสมุนไพรหลายชนิด ส่วนใหญ่จะรับประทานดิบ ปาดังมีชื่อเสียงในด้านอาหาร Minangkabau ที่เผ็ดร้อนและปรุงรสอย่างเข้มข้น ซึ่งมีความคล้ายคลึงกันกับอาหารในประเทศเพื่อนบ้านของมาเลเซีย ทั้งชาวคริสต์บาตักและชาวฮินดูบาหลีต่างก็ชื่นชอบเนื้อหมู ในขณะที่มินาฮาซาแห่งสุลาเวสีเหนือเป็นที่รู้จักกันว่ากินเกือบทุกอย่าง รวมทั้งสุนัขและจิ้งจอกเหิน และมีการใช้พริกที่ลุกเป็นไฟอย่างเสรี แม้กระทั่งตามมาตรฐานของชาวอินโดนีเซีย ทั้งสามเวอร์ชั่นที่เชื่องและเป็นมิตรกับชาวมุสลิมสามารถพบได้ในห้างสรรพสินค้าและศูนย์อาหารในเมืองต่างๆ ของชาวอินโดนีเซีย แต่ก็คุ้มค่าที่จะค้นหาของจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเดินทางในภูมิภาคเหล่านี้ และถ้าคุณมาที่ปาปัวทางตะวันออกไกลของประเทศ คุณสามารถคาดหวังอาหารเมลานีเซียนของหมูป่า เผือก และสาคู
มีอาหารอื่นๆ ที่คุณควรรู้สำหรับรสชาติที่เข้มข้น เช่น เตราซี (tuh-RAH-see) ซึ่งเป็นกะปิแห้งและมีรสคาวเข้มข้น และ พีท (peh-TAY) ซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วคล้ายต้นไม้ที่มีรสจัดเป็นเวลานานและส่งผลต่อกลิ่นปัสสาวะ ,อุจจาระและท้องอืด. เทราซีอิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นส่วนผสมทั่วไปในหลายจานรวมถึง เล็ก, ซอสพริกและจานและซอสต่างๆ และ พีท บางครั้งก็เติมซอสพริกและอาหารบางจาน แม้ว่าจะมีจำหน่ายตามฤดูกาลเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีอาหารทะเลแห้ง เค็ม คาว รวมทั้งสาหร่ายอีกด้วย พริกขี้หนู, ดิบ มีรสชาติที่เข้มข้นมาก คล้ายกับซอสทาบาสโก เป็นเครื่องเทศที่เข้มข้นและมักใช้ในอาหารหลายประเภท อาหารโปรดของชาวซุนดาคือ บนคอม (ohn-chohm) และประกอบด้วยถั่วลิสงที่หมักเป็นก้อนจนเคลือบด้วยเห็ดบางชนิดอย่างมีสีสัน จานนี้ไม่เพียงแต่ดูขึ้นราแต่ยัง รสนิยม ขึ้นราและเป็นรสชาติที่ได้มา
ในกรุงจาการ์ตาและบาหลี เช่นเดียวกับในเมืองใหญ่อื่นๆ บางร้านแฟรนไชส์จากเอเชีย ยุโรป อเมริกาตะวันตกและตะวันออกเป็นเรื่องปกติ โดยมีไก่ทอดเคนตักกี้เป็นผู้นำ ตามด้วยแมคโดนัลด์ คุณยังสามารถหาร้านอาหารระดับปานกลางถึงราคาแพงพร้อมอาหารพิเศษจากประเทศไทย เกาหลี ตะวันออกกลาง แอฟริกา สเปน รัสเซีย และอื่นๆ
ข้าวในอินโดนีเซีย
ในหมู่เกาะส่วนใหญ่ สีขาว (ข้าวขาว) เป็นอาหารหลักในขณะที่ Ketan (ข้าวเหนียว) มักใช้สำหรับอาหารบางจานและของว่างมากมาย ข้าวแดงมีจำหน่ายแม้ว่าจะหายาก ข้าวมีความสำคัญมากจนมีชื่อเรียกต่างๆ มากมาย ขึ้นอยู่กับขั้นตอนการเพาะปลูก/การบริโภค ตั้งแต่ 'ปาดี' บนพื้นดิน 'เบอรา' หลังการเก็บเกี่ยว ไปจนถึง 'นาซี' เมื่อนึ่งบนจาน ข้าวเสิร์ฟในหลายรูปแบบ ได้แก่ :
- บูบูร์, ข้าวต้มกับท็อปปิ้งและน้ำซุปไก่ ที่นิยมสำหรับมื้อเช้า มักจะเค็ม
- ลนตง และ เกอตูปัต, ข้าวห่อใบตองแล้วหุงให้เป็นเค้ก
- นาซิโกเรง, ข้าวผัดที่แพร่หลาย; สั่งซื้อ เพื่อ ได้ไข่ราดบน กินเวลาไหนก็ได้ แม้แต่มื้อเช้า
- นาซีคุง, ข้าวเหลืองปรุงรส , รุ่นอาหารตามพิธี ประกอบเป็นกรวยปลายแหลมเรียกว่า ตุมเปง
- นาซีปาดัง, ข้าวสวยเสิร์ฟพร้อมแกงกะหรี่มากมายและท็อปปิ้งอื่น ๆ มีพื้นเพมาจากปาดัง แต่หลอมรวมทั่วประเทศด้วยหลากหลายรูปแบบและดัดแปลงเพื่อลิ้มรส
- นาซี ทิมเบล, ข้าวสวยห่อใบตอง, เครื่องเคียงทั่วไปสำหรับอาหารซุนดา
- นาซี อูดุก, ข้าวสวยหุงกับกะทิ, กินกับไข่เจียวและไก่ทอด; ยอดนิยมสำหรับอาหารเช้า
- นาซิลิเวท, ข้าวขาวเสิร์ฟกับไก่สับหยาบ, โอปอ (ต้มกะทิ) ไข่และเครื่องปรุงอื่น ๆ รวมทั้งอวัยวะภายในและไข่นกกระทา เสิร์ฟตอนดึก
ก๋วยเตี๋ยวในอินโดนีเซีย
ก๋วยเตี๋ยว (mi or เอะ) อยู่ข้างหลังในระดับความนิยม กล่าวถึงเป็นพิเศษไปที่ อินโดมี่ไม่น้อยกว่าผู้ผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรายใหญ่ที่สุดในโลก แพ็คในซุปเปอร์มาร์เก็ตมีราคามากกว่า 1,500 รูปี แผงลอยบางแห่งจะต้มหรือทอดให้คุณในราคาเพียง 3,000 รูปี
- แบคมี, บะหมี่ไข่เส้นเล็ก มักจะเสิร์ฟต้มกับท็อปปิ้งตามชอบ (ไก่ เห็ด ฯลฯ)
- kuetiaw / kwetiau / kway-tiau, ก๋วยเตี๋ยวเส้นแบนมักจะผัดกับซีอิ๊ว แต่ยังสามารถเสิร์ฟในซุปที่ใช้น้ำซุป (ไม่ธรรมดา)
- Soun, ยาว, บาง, ส่วนใหญ่โปร่งใส (คุณภาพดีที่สุด), วุ้นเส้นกลม ("แก้ว" หรือ "เส้นหมี่ถั่ว") ที่ทำจากแป้งจากถั่ว มันสำปะหลัง และแหล่งอื่น ๆ ส่วนใหญ่ใช้ในซุป
- บิฮุน, ยาว, บาง, ขาว (คุณภาพด้อยกว่าคือสีน้ำเงิน), แป้งข้าวเจ้ากลมมักจะผัดหรือใส่ในอาหารบางจาน
- ปังสิทธิ์คล้ายกับราวีโอลี่ เส้นเหล่านี้ที่มาจากประเทศจีนจะเต็มไปด้วยเนื้อบางส่วนและนุ่มมาก มักจะเสิร์ฟผัดในหรือกับซุป หรือเสิร์ฟ "เปียก" ในน้ำซุป
ซุปในอินโดนีเซีย
ซุป (Soto ด้วยขมิ้นและ สินบน) และแกงน้ำก็เป็นเรื่องธรรมดา ตรงกันข้ามกับมารยาทของชาวตะวันตก ซุปสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักได้:
- บักโซ/บาโซ (“BAH-so”) ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อวัว ไก่ หรือปลา และบะหมี่ในน้ำซุป
- ราวอน, ซุปเนื้อรสเผ็ด ของขึ้นชื่อจากชวาตะวันออก ขึ้นชื่อเรื่องความดำเพราะใช้ขี้เหล็ก (ปังเจียม เอ็ดดูเล).
- ซายูร์ อัสสัม ซุปผักซุนดาเปรี้ยวกับ asem จาวา (มะขาม) และ belimbing ซายูร์ (ผลแตงกวา)
- ซายูร์ โลเดห์, ผักในน้ำซุปกะทิและปลา
- โซโต อายัม, ซุปไก่สไตล์ชาวอินโดนีเซียใส่ไก่ชิ้นเล็ก, วุ้นเส้นและน้ำซุปไก่และส่วนผสมในท้องถิ่นต่างๆ
- โอปอ, ไก่, บางครั้งมีผักบางชนิด เช่น ชะโยเต้, ปรุงในซุปน้ำกะทิ, มักจะเสิร์ฟในวันหยุด, หรือเติมของเหลวลงในจานจ็อกจาการ์ตา, ดี
- ซาเยอร์ เบนนิ่ง, บายัม (ผักโขมชาวอินโดนีเซีย) และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ลาบูสยาม (ชโยเต้) ในน้ำซุปใสหวาน
อาหารจานหลักในอินโดนีเซีย
อาหารจานหลักยอดนิยมได้แก่
- Ayam Bakar, ไก่ย่าง
- อยัมโกเร็ง, ไก่ทอด
- แคปเคย์, ผักผัดสไตล์จีน มักจะใส่ไก่ เนื้อ หรือซีฟู้ด
- กาโดกาโด, ผักลวกราดซอสถั่วลิสง
- ดี, สตูว์ขนุนจากยอกยาการ์ตา
- อิกันบาการ์, ปลาย่าง
- กะเรดอกคล้ายกับ gado-gado แต่ผักจะถูกสับละเอียดและส่วนใหญ่เป็นดิบ
- เพอร์เคเดล, ลูกชิ้นทอดที่ทำจากมันฝรั่งและเนื้อสัตว์หรือผัก (นำมาจากภาษาดัทช์ Frikadel).
- เรนดัง, ปาดังเผ็ดโปรด: เนื้อวัวปรุงในแกงของ Santan (กะทิ) และเครื่องเทศจนนุ่ม
- ป้อยอ (สะเต๊ะ) ไก่ย่างเนื้อแพะหรือไม่ค่อยแกะม้าหรือกระต่ายเสียบไม้
- Sapo, สตูว์หม้อดินสไตล์จีน มักจะใส่เต้าหู้ ผัก และเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล
- เปมเป็ก or เอมเพค-เอมเพค มาจากปาเล็มบัง สุมาตรา และทำจากอิกัน เต็งกิริ (ปลาทู) และมันสำปะหลังที่มีรูปทรงต่างๆ (เลนเจอร์, เคราติน) ซึ่งอาจรวมถึงไข่ (กาปาล เซลาม), หัวหอมบางรูปแบบ (Adaan) หรือมะละกอ (ปืนสั้น)นึ่งแล้วทอดและเสิร์ฟพร้อมแตงกวาสับในน้ำส้มสายชูรสเผ็ดและซอสที่ใช้น้ำตาล บางสูตรมีรสคาวในขณะที่บางสูตรมีความสด ระวังเปมเป็กราคาไม่แพงมาก เพราะอาจมีมันสำปะหลังในปริมาณที่ไม่เหมาะสมและจะรู้สึกว่าเป็นยาง เปมเป็กที่ดีควรจะกรอบนอกเล็กน้อยและนุ่มใน (แต่เป็นยางเล็กน้อย) ด้านใน และรสชาติของซอสควร ได้รับอนุญาตให้แช่ใน pempek หลังจากนั้นครู่หนึ่ง
คำเตือน. ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงอาหารดิบ เช่น กะเหรี่ยง สลัดผักดิบ (เช่น แตงกวาในซอสครีม) และสลัด เว้นแต่คุณจะพิสูจน์ได้ว่าผักนั้นถูกเตรียมอย่างถูกสุขอนามัยด้วยน้ำต้ม น้ำกรอง หรือน้ำขวด มิฉะนั้น คุณอาจประสบกับอาการท้องร่วงหรืออาหารเป็นพิษ . กินอาหารที่มีซานตาน (กะทิ) ด้วยความระมัดระวังเพราะอาจทำให้คอเลสเตอรอลของคุณเครียดหรือทำให้เกิดอาการท้องร่วง
เครื่องเทศในอินโดนีเซีย
พริก (CABE or ลอมบอก) ถูกนำมาทำเป็นต่างๆ มากมาย ซอสปรุงรส และจุ่มที่เรียกว่า แซมบาแลนด์ ซอส ซัมบัล วิธีที่ง่ายที่สุดและอาจเป็นหนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือ ซัมบัล อูเล็ก ส่วนผสมของพริกป่นและเกลือ กับมะนาวเล็กน้อย บางทีจากนั้นก็บดในครกและสาก มีอีกหลายชนิด ซัมบัล เช่น ซัมบัล pekel (กับถั่วลิสงป่น), sambal เตราซี (กับกะปิแห้ง), ซัมบัล ตุมเปง, ซัมบัล มังงะ (มีแผ่นมะม่วง) ซัมบาล ฮิญาว (ใส่พริกเขียว) ซัมบาล บาจาค (ผัดมักใส่มะเขือเทศ) ฯลฯ หลายอย่างก็เป็นได้ มาก เผ็ดจริง ๆ ดังนั้นระวังเมื่อถูกถามว่าคุณต้องการจานของคุณหรือไม่ Pedas (เผ็ด). นอกจากนี้บางครั้ง ซัมบัล อาจไม่สดและทำให้ท้องเสียได้ ดังนั้นควรตรวจสอบความสดก่อนใส่เข้าไป
แครกเกอร์ หรือที่เรียกกันว่า เครูพุก (กรุปุก or เคโรป็อกเป็นคำเดียวกันที่สะกดต่างกัน) มากับอาหารเกือบทุกมื้อและเป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิม เรียกง่ายๆ ว่าขนมปังกรอบ [ส่วนผสม] และมักเป็นขนมชิ้นใหญ่หรือชิ้นสี่เหลี่ยม พวกเขาสามารถทำจากธัญพืช ผลไม้ ผัก หรือเมล็ดพืชเกือบทุกชนิดเท่าที่จะจินตนาการได้ รวมทั้งหลายชนิดที่คุณไม่เคยเห็นนอกอินโดนีเซีย อย่างไรก็ตาม ที่รู้จักกันดีที่สุดคือสีชมพูอ่อน สี่เหลี่ยม เกอปุกอุดัง, ทำจากกุ้งแห้งและขมเล็กน้อย เล็ก และบาง สีเหลืองซีด emping ทำ จากถั่วของผลเมลินโจ (Gnetum gnemon) เช่นเดียวกับที่ทำมาจากมันสำปะหลังหรือปลา ซึ่งมักมีขนาดใหญ่ กลมหรือสี่เหลี่ยม และสีขาวหรือสีส้ม แม้ว่าจะมีพันธุ์ที่เล็กกว่าด้วยสีสันสดใสเช่นสีชมพู ที่สุด เครูพุก ทอดในน้ำมัน แต่มีการพัฒนาเครื่องจักรที่สามารถปรุงชิปได้ทันทีด้วยความร้อนสูง ในการบีบ kerupuk ที่ทำโดยการเทแป้งในรูปแบบหยิกสามารถแช่ในน้ำซุปเพื่อทำหน้าที่สองอย่างเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว – วิธีที่ดีในการใช้ kerupuk ที่เปียก
สิ่งที่ชาวอเมริกาเหนือเรียกว่ามันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอดอื่นๆ (เพื่อไม่ให้สับสนกับ kentang goreng หรือมันฝรั่งทอด) ชาวอินโดนีเซียเรียก เคอริพิก. ขนมปังกรอบก็มีขายเช่นกัน แต่พวกมันเล่นซอที่สองกับมันสำปะหลัง และคุณยังจะพบมันฝรั่งทอดที่ทำจากผลไม้และหัวอื่นๆ เช่น มันเทศและกล้วย Keripik ไม่ได้บริโภคบ่อยเท่า Kerupuk และทั้งสองพันธุ์นี้ควรรับประทานทันทีหรือเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีที่สุด เนื่องจากพวกมันมักจะดูดซับความชื้นจากอากาศและกลายเป็นเละ
ผักดอง (ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาล) มักเสิร์ฟกับอาหารบางอย่าง โดยเฉพาะบะหมี่และซุป และเรียกว่า รถ. มันมักจะประกอบด้วยแตงกวาสับ แต่อาจมีพริก แครอทสับ และหอมแดง ไม่ควรสับสนกับผักดองซึ่งมีเฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งและมีราคาแพง
ไม่ธรรมดาที่จะให้เกลือและพริกไทย แต่ของอย่างหวาน (ซอสมะเขือเทศ) หรือซีอิ๊วเค็ม (เคแคปอาซิน), Cuka (น้ำส้มสายชู) และน้อยกว่าปกติ มะเขือเทศไส้กรอก (ซอสมะเขือเทศ). คุณอาจพบว่า ซอ อิงกริส (ซอส Worcestershire) ในสเต๊กเฮาส์ แต่คุณจะพบกับมัสตาร์ดได้ทุกที่ยกเว้นซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ และคุณอาจลืมรสชาติไปได้เลย เว้นแต่คุณจะอยู่ในเมืองใหญ่ๆ แห่งหนึ่ง
ของหวานในอินโดนีเซีย
แม้ว่าขนมจะไม่ธรรมดาในอินโดนีเซียในแง่ตะวันตก แต่ก็มีของขบเคี้ยวมากมายที่สามารถกระตุ้นฟันหวานของคุณได้กือ ประกอบด้วยเค้กและขนมอบหลากหลายชนิด หลากสี หวาน และค่อนข้างจืดชืดและค่อนข้างแห้ง โดยมีมะพร้าว ข้าวหรือแป้งสาลีและน้ำตาลเป็นส่วนผสมหลักในหลายๆ อย่าง ปกติกู่เกิง หมายถึงบิสกิตและมีหลากหลาย แบบตะวันตก โรตี (ขนมปัง) และเค้กเพิ่งได้รับความนิยมโดยเฉพาะในเมืองใหญ่ แต่ขนมปังและขนมอบแบบดั้งเดิมและแบบดัตช์มีจำหน่ายในเบเกอรี่และซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง
ขนมพื้นบ้านยอดนิยม ได้แก่ มาร์ตาบัคมานิส อาคา กือบันดุง or เตรังบุหลัน (เช่นแพนเค้กยีสต์ยักษ์ที่ทำสดใหม่และสามารถใช้ได้กับท็อปปิ้งต่างๆ บนเนยหรือมาการีนและนมข้นหวาน) ไพฑูรย์ Legit (เค้กที่ใช้ไข่เป็นชั้นบางๆ มักปรุงด้วยเครื่องเทศบางชนิด) บิกา อัมบง (เค้กยีสต์ยางค่อนข้างน่าพอใจจากอัมบนซึ่งมีรสชาติที่หอมกรุ่น) Pukis (เหมือนครึ่งแพนเค้กกับท็อปปิ้งต่างๆ) พิแสงโมเลน (หมูรุ่นกล้วยในผ้าห่ม) ปิซัง โกเร็ง (กล้วยชุบแป้งทอด) และ เคลพอน (ของโปรดของชาวชวา – แป้งข้าวเจ้าสอดไส้น้ำตาลชวาและมะพร้าวขูดฝอย) ยังพบเห็นได้ทั่วไป นาคส่าหรี (ตามตัวอักษร: แก่นแท้ของมังกร – กล้วยในพุดดิ้งแป้งข้าวเจ้านึ่งใบตอง) พุดดิ้ง (พุดดิ้งวุ้นวุ้นราดด้วย ว, ซอส) เซนทิกมานิส (พุดดิ้งแป้งข้าวจ้าวหวานกับลูกมันสำปะหลังหลากสี) และบางคนชอบกินน้ำตาลชวา (บล็อก) ด้วยตัวเอง - เนื้อสัมผัสและรสชาติของมันทำให้หลายคนเพลิดเพลิน
เค้กและขนมอบที่นี่เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกเนื้อหวาน (อะบอน) หรือชีสขูดส่วนหนึ่ง อาหารจานโปรดในช่วงเดือนรอมฎอนคือ “kaastengels” ของชาวดัตช์ บิสกิตรสชีสทรงสี่เหลี่ยมที่มีรสหวานเพียงเล็กน้อย
มันคือบัวน้ำแข็งบดผสมกับผลไม้และบางครั้งก็มีมันฝรั่งหวานหรือถั่วและราดด้วยกะทิหรือนมข้น มีให้เลือกหลากหลาย (“เทเลอร์” “คัมเปอร์” ฯลฯ) และเป็นตัวเลือกยอดนิยมในวันที่อากาศร้อน ไอศกรีมที่ทำจากนมหรือกะทิเป็นเรื่องปกติมาก ไอศกรีมแบบดั้งเดิมของอินโดนีเซียทำด้วยกะทิและเรียกว่า “เอส พัตเตอร์” และมีจำหน่ายในรสชาติท้องถิ่นที่หลากหลาย เช่น ช็อกโกแลต มะพร้าว ทุเรียน บลาวา (ฟักทอง) ถั่วหวาน ถั่วเขียวหวาน เป็นต้น แม้ว่า มันคือพัตเตอร์ โดยทั่วไปปลอดภัยในการบริโภค เครื่องดื่มผลไม้เย็นอาจมีน้ำแข็งที่ทำจากน้ำที่ไม่ผ่านการบำบัดหรือก้อนน้ำแข็งสกปรกที่ขนส่งโดย เบ็ค ทำให้เข้าห้องน้ำบ่อย!
อย่างไรก็ตาม บางทีทางเลือกที่ถูกที่สุด อร่อยที่สุด และดีต่อสุขภาพที่สุดคือการซื้อผลไม้สดที่ไม่ได้เตรียมไว้ ซึ่งมีจำหน่ายตลอดทั้งปี แม้ว่าผลไม้แต่ละชนิดจะมีตามฤดูกาลก็ตาม ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ มะม่วง (มะม่วง) มะละกอ (มะละกอ) กล้วย (กล้วย) แอปเปิ้ล (แอปเปิ้ล) กีวี (กีวี) มะเฟือง (มะเฟือง) แตงโม (แตงโม) แตงโม (น้ำผึ้ง) และฝรั่ง . ในบรรดาตัวเลือกที่แปลกใหม่ที่คุณไม่น่าจะเห็นนอกอินโดนีเซีย ได้แก่ เกล็ดกรุบกรอบ ศาลา (ผลงู) จัมบูแอร์ (ชมพู่), เงาะ (ผล Nephelium lappaceum ที่มีลักษณะเป็นลูกเล็กๆ มีหนวดเล็กๆ จำนวนมาก) และมีลักษณะเป็นทรงกลม Markisa (เสาวรส) และ แมงกิส (มังคุด). หมายเหตุ: หลีกเลี่ยงผลไม้ที่คนขายท้องถนนปอกเปลือกและหั่นให้คุณแล้ว เว้นแต่ว่าคุณชอบที่จะมีอาการท้องร่วง
ผลไม้ชาวอินโดนีเซียที่โด่งดังที่สุดคือ ทุเรียน. ตั้งชื่อตามคำภาษาชาวอินโดนีเซียสำหรับ Thorneมีลักษณะคล้ายมะพร้าวหุ้มเกราะขนาดเท่าศีรษะคนและมีกลิ่นแรงซึ่งมักเทียบได้กับขยะเน่าเปื่อยหรือกลิ่นก๊าซธรรมชาติ ข้างในเป็นเนื้อครีมสีเหลืองที่มีรสหวาน สังขยา คล้ายอะโวคาโด เป็นสิ่งต้องห้ามในโรงแรมและแท็กซี่ส่วนใหญ่ แต่กลิ่นนี้สามารถพบได้ในตลาดดั้งเดิม ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านอาหาร อย่าตกใจ มันเป็นแค่ผลไม้ แม้ว่ามันจะดูเหมือนระเบิดแหลมคมขนาดเท่าหัวก็ตามที ทุเรียนมีลูกพี่ลูกน้องสามคน – นางกา (ขนุน), สุกุล (breadfruit) และ Cempedak (ผล Artocarpus เลขจำนวนเต็ม). อดีตมีรสหวานคล้ายลูกกวาดและไม่มีกลิ่นฉุนและผลไม้ที่ยังไม่สุกถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารแรงดัน Jogjakartan ที่มีชื่อเสียง "gudeg" และอาจใหญ่เท่ากับเด็กเล็ก สุกุล มีลักษณะกลมและเป็นขุยน้อย มักฝานแล้วทอดรับประทานเป็นของว่าง ส่วนรสหลังมีรสคล้ายขนุน แต่มีกลิ่นอ่อนๆ คล้ายทุเรียน เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ารูปกรวย ปกติจะยาวไม่เกิน 30 ซม. ทั้งสามมีให้บริการตามฤดูกาล
ข้อจำกัดด้านอาหารในอินโดนีเซีย
ร้านอาหารชาวอินโดนีเซียส่วนใหญ่ให้บริการเฉพาะอาหารฮาลาล (เทียบเท่ากับข้อจำกัดของชาวมุสลิม) เหนือสิ่งอื่นใด นี่หมายความว่าไม่มีหมู หนู คางคกหรือค้างคาว ซึ่งรวมถึงเครือข่ายอาหารจานด่วนแบบตะวันตก เช่น McDonald's, KFC และ Pizza Hut, Burger King, Wendy's และอื่นๆ ข้อยกเว้นหลักคือร้านอาหารชาติพันธุ์ที่จัดไว้ให้กับชนกลุ่มน้อยที่ไม่ใช่ชาวมุสลิมในอินโดนีเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารบาตัก มานาโดนีส (มีนาฮาซัน) บาหลี และจีน ดังนั้นหากมีข้อสงสัย ให้สอบถาม โปรดทราบว่าในขณะที่อินโดนีเซียเป็นประเทศมุสลิมส่วนใหญ่ แต่ไม่ได้หมายความว่าชาวมุสลิมเป็นชนกลุ่มใหญ่ในทุกที่ ซึ่งหมายความว่าหากคุณอยู่ในพื้นที่ที่มีกลุ่มศาสนาอื่นๆ เป็นหลัก เช่น คริสเตียนหรือฮินดู ร้านอาหารและแผงขายของในท้องถิ่นส่วนใหญ่จะไม่มีฮาลาล และคุณจะต้องพยายามหาสถานที่ฮาลาล
ผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติที่เคร่งครัดจะมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในอินโดนีเซีย เนื่องจากแนวคิดนี้ไม่ค่อยเข้าใจ และการไม่มีเครื่องเทศที่ทำจากปลาและกุ้งถือเป็นเรื่องท้าทาย ทาฮู (เต้าหู้ aka เต้าหู้) และลูกพี่ลูกน้องในท้องถิ่น เทม (เค้กถั่วเหลือง) เป็นส่วนสำคัญของอาหาร แต่มักเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรสที่ไม่ใช่มังสวิรัติ ตัวอย่างเช่น น้ำพริกซัมบัลที่แพร่หลายมากมักประกอบด้วยกุ้งและเนื้อเป็นรูพรุน แครกเกอร์ kerupuk, รวมทั้งผู้ที่มักจะเสิร์ฟด้วย นาซีโกเรง, มักจะมีกุ้งหรือปลา (พวกที่ดูเหมือนกรอบมักจะใช้ได้) อย่างไรก็ตาม คุณสามารถขอบางอย่างที่ไม่มีเนื้อสัตว์ได้ ซึ่งสามารถระบุได้ด้วยการขอ “มังสวิรัติ” หรือ “ทันปา ดาจจิง ดัน/อาเตา ฮาซิล เลาต์ (อาหารทะเล)” ร้านอาหารมักจะยินดีรับคำสั่งพิเศษ
มารยาทการกินในอินโดนีเซีย
การกินด้วยมือ (แทนที่จะเป็นช้อนส้อมเช่นส้อมและช้อน) เป็นเรื่องปกติมาก แนวคิดพื้นฐานคือการใช้สี่นิ้วประกอบข้าวลูกเล็กๆ และสิ่งอื่น ๆ เข้าด้วยกัน ซึ่งสามารถจุ่มลงในซอสก่อนเข้าปากได้โดยใช้นิ้วโป้งกดลงไป มีกฎพื้นฐานของมารยาทที่ต้องปฏิบัติตาม: ใช้มือขวาเท่านั้น เพราะมือซ้ายถือว่าหยาบคาย (ดูให้เกียรติ) อย่าเอามือทั้งสองใส่ชามเสิร์ฟอาหารส่วนกลาง แต่ช่วยตัวเองเตรียมช้อนส้อมด้วยมือซ้ายแล้วเอื้อมหยิบขึ้นมา
อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารด้วยมือมักถูกมองข้ามในสถานประกอบการที่ "มีระดับ" หากคุณได้รับช้อนส้อมและดูเหมือนไม่มีใครทำ
ตะเกียบ ส้อม ช้อน และมีดก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน แม้ว่ามีดจะหายาก ยกเว้นในร้านอาหารระดับไฮเอนด์
การกินเร็วถือเป็นการสุภาพและเป็นสัญญาณของความเพลิดเพลิน และบางคนก็เรอชมเชย
สถานที่กินในอินโดนีเซีย
การรับประทานอาหารราคาถูกในอินโดนีเซียนั้นถูกจริง ๆ และสามารถทานอาหารข้างทางได้ในราคากว่า 5,000 รูปี อย่างไรก็ตาม ระดับของสุขอนามัยไม่จำเป็นต้องถึงมาตรฐานของตะวันตก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะรักษาระดับต่ำในช่วงสองสามวันแรกและไปที่สถานที่ยอดนิยมที่มองเห็นได้เท่านั้น แต่ถึงแม้จะไม่รับประกันความสะอาดเพราะราคาถูกอาจมีความหมายเหมือนกัน ด้วยความนิยม หากอาหารเป็นแบบบุฟเฟ่ต์โดยไม่มีความร้อนหรือนั่งอยู่ในชามหรือกระทะ วิธีที่ดีที่สุดคือถามว่าอาหารถูกเตรียมมานานแค่ไหนแล้วหรือเพียงแค่หลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง ไม่เช่นนั้นคุณอาจท้องเสียหรืออาหารเป็นพิษได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในครัวเรือนในหมู่บ้านนั้น เป็นไปไม่ได้เลยที่อาหารจะถูกทิ้งไว้มากกว่าหนึ่งวันและแทบจะไม่ได้รับความร้อนจนถึงจุดปรุงอาหาร โดยปกติแล้ว ขึ้นอยู่กับคุณที่จะเรียกร้องความสนใจจากพนักงาน หากคุณต้องการสั่งอาหาร ต้องการบางอย่าง หรือต้องการเก็บเงิน แม้แต่ในร้านอาหารราคาแพงบางแห่ง
มีพ่อค้าแม่ค้าเดินทางแบกตะกร้าอาหารที่เตรียมไว้ (โดยปกติคือผู้หญิง) หรือถือตู้ไม้เล็กๆ สองตู้บนแท่งไม้ไผ่ (โดยปกติคือผู้ชาย) เสิร์ฟของว่างเบาๆ หรือแม้แต่อาหารง่ายๆ บ้างก็ถูกและถูกใจมาก แต่ถูกสุขอนามัย เป็นที่น่าสงสัย
วิธีที่รวดเร็วที่สุดในการหาอะไรกินคือไปที่ a คากิ ลิมาแปลตรงตัวว่า "ห้าฟุต" ขึ้นอยู่กับว่าคุณถามใคร พวกเขาได้รับการตั้งชื่อตามสามล้อของแผงลอยเคลื่อนที่และสองฟุตของเจ้าของ หรือ "การเดินห้าฟุต" บนทางเท้า ตั้งอยู่ริมถนนในเมืองหรือหมู่บ้านของชาวอินโดนีเซียทุกแห่ง และมักจะนำเสนออาหารง่ายๆ เช่น ข้าวผัด ก๋วยเตี๋ยว ซุปลูกชิ้น Siomay (ติ่มซำ) และโจ๊ก ในตอนเย็น โดยการจัดเตรียมเสื่อไม้ไผ่ให้ลูกค้านั่งพูดคุยกันสักสองสามผืน Kachilima สามารถเปลี่ยนเป็นสแน็คบาร์เล่อซานได้
ก้าวหนึ่งก้าวจาก kaki lima คือ Warung (หรือการสะกดแบบเก่า วโรเอ็ง) แผงลอยเคลื่อนที่น้อยกว่าเล็กน้อยซึ่งให้อาหารเกือบเหมือนกัน แต่อาจมีอุจจาระพลาสติกสองสามตัวและผ้าใบกันน้ำสำหรับที่พักพิง วารุงบางแห่งเป็นโครงสร้างถาวร
ปัญหาใหญ่ประการหนึ่งในสามตัวเลือกข้างต้นคือเรื่องสุขอนามัย: พวกเขาเอาน้ำสะอาดไปล้างจานที่ไหน พวกเขาไปห้องน้ำที่ไหน (แม่น้ำหรือคูน้ำที่อยู่ใกล้เคียง) พวกเขาล้างมือที่ไหนและสะอาดแค่ไหน . ไทฟอยด์เป็นปัญหาทั่วไปสำหรับผู้กินที่นี่ เช่นเดียวกับโรคตับอักเสบและอาหารเป็นพิษ ชาวอินโดนีเซียต้องเผชิญกับอาหารที่เตรียมมาไม่ดี/สกปรกเกือบตลอดชีวิต ดังนั้นอาการท้องร่วงและอาหารเป็นพิษจึงไม่ค่อยส่งผลกระทบต่อพวกเขา
ตัวเลือกที่สะดวกสบายกว่าเล็กน้อยคือ Rumah makan (ตามตัวอักษร: กินบ้าน) ร้านอาหารเรียบง่ายที่มีแนวโน้มเชี่ยวชาญในอาหารเฉพาะ ร้านอาหารในปาดังซึ่งมองเห็นได้ง่ายจากหลังคา Minangkabau ที่สูงตระหง่าน มีข้าว แกงกะหรี่ และอาหารให้เลือกรับประทาน การสั่งซื้อเป็นเรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง: เพียงแค่นั่งลงและโต๊ะของคุณก็เต็มไปด้วยจานเล็ก ๆ นับไม่ถ้วนในทันที
บุฟเฟ่ต์ (พระสมานัน or บุฟเฟ่ต์) และร้านอาหารเรือกลไฟเป็นทางเลือกแบบบริการตนเอง แต่อดีตควรใช้เม็ดเกลือ (ดูด้านบน)
ทางเลือกง่ายๆ ของชนชั้นกลางในเมืองใหญ่คือการมองหาศูนย์อาหารและร้านอาหารชาวอินโดนีเซียในห้างสรรพสินค้าที่รวมเครื่องปรับอากาศเข้ากับสุขอนามัย แม้ว่าอาหารจะคาดเดาได้/น่าเบื่อก็ตาม
A ร้านอาหารคือ ประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบตะวันตกที่มากขึ้นด้วยเครื่องปรับอากาศ ผ้าปูโต๊ะ บริการโต๊ะและราคาที่เข้ากัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในจาการ์ตาและบาหลี คุณสามารถหาร้านอาหารดีๆ ที่เสิร์ฟอาหารต้นตำรับจากทั่วทุกมุมโลก แต่คุณจะโชคดีที่ราคาไม่ถึง 100,000 รูเปียห์ต่อคน
เมนูในร้านอาหารราคาแพงอาจมีโครงสร้างตามอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก ของหวาน และเครื่องดื่ม แต่ในสถานประกอบการที่เรียบง่าย โครงสร้างมักจะเป็นไปตามส่วนผสมหลัก
มักนันเพมบุกะ (อาหารเรียกน้ำย่อย). เหล่านี้มักจะไม่แยกจากกันและส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารประเภทนิ้ว เช่น มันฝรั่งทอดและอาหารทอดอื่นๆ รวมไปถึงอวัยวะภายในและไข่ที่ย่างด้วยไม้เสียบ กรุปุก และมโนสาเร่
มรรคนันท์อุตมะ (จานหลัก). โดยปกติคุณจะเห็น: นาซี (ข้าว), ลอกปก (เครื่องเคียงมักมีแหล่งคาร์โบไฮเดรต) มิเอะ (ก๋วยเตี๋ยว), วัว (เนื้อวัว), อายัม (ไก่), คัมบิง (แพะ) อิกัน (ปลา) หรือ ฮาซิลเลาท์ (อาหารทะเล) บางครั้งแยกส่วนสำหรับปลาบางชนิด เช่น กูราเมห์ (ปลาสลิดยักษ์) คูมิคูมิ (ปลาหมึก), การรักษา (ปู), กะรัง (หอย เช่น หอยแมลงภู่) อูดัง (กุ้ง) และ ซายูรัน or ซายูร์ มายูร์ (ผัก). บางครั้ง คัมบิง แปลผิด as แกะ (Domba) ดังนั้นระวังให้ดี น้อยกว่าปกติคุณจะเห็น Domba, กูริต้า (ปลาหมึก), แกว่ง (ขากบ - เฉพาะในร้านอาหารบางแห่งเท่านั้น Haram), มังสวิรัติ, งี่เง่า (หอยเชลล์), ทีราม (หอยนางรม) และ babi (หมู - เฉพาะในร้านอาหารบางแห่งเท่านั้น ฮาราม หรือห้ามสำหรับชาวมุสลิม) สบ / โสโต / บักโซ (ซุป) และ Selada (สลัดผักและสลัด แต่ก็หมายถึงผักกาดหอมด้วย) มักจะระบุไว้ที่นี่เช่นกัน
คำที่ใช้กันทั่วไปอื่น ๆ มักหมายถึงประเภทของการทำอาหาร: Bakar (ย่าง), ปังกัง (อบ), (สองอันแรกใช้แทนกันได้ในบางครั้ง) โกเร็ง (ทอดหรือทอด) รีบัส (ต้ม), คูกัส or ทิม (นึ่ง), เนื้องอก (ผัด) เพรสโต (ปรุงด้วยแรงดัน), kendi (หม้อดิน), กะ (ผัด) และ จานร้อน.
หรือบางอย่างเกี่ยวกับสูตรอาหาร: กัว (พร้อมน้ำซุป), เทปัง (ทอดในแป้ง) และ เคอริง (แห้ง).
หรือเกี่ยวกับรสชาติ: เสา or แฮมบาร์ (ธรรมดา/เผ็ด), อัสสัม (เปรี้ยว), มานิส (หวาน), Pedas (เผ็ด), อาซิน (เค็ม), ปาหิต (ขม) และ กูริ (เค็มและหวานเล็กน้อยเช่นผงชูรสหรือเค็มและมัน)
มะกันนัน (ของหวาน): ไม่ใช่ทุกที่ที่จะมี แต่ ab Rumah makan และเหนือสิ่งอื่นใดจะมีบางอย่าง อาจจะเป็นแค่ขนมแบบเดิมๆ แต่คงจะเคยเห็นของคุ้นๆ อย่างเช่น มันคริม (ไอศกรีม) และ บัว - บัวหาร (ผลไม้) หรือ Selada Buah (สลัดผลไม้).
มินุมาน (เครื่องดื่ม). ขั้นต่ำเปล่าคือ อากาศ (น้ำซึ่งบรรจุขวดหรือต้มเพียงร้อน อุ่น อุ่น หรือเย็นก็ได้) แร่อากาศ / โบทอล (น้ำแร่/น้ำขวด) เต (ชา), Minuman Berkarbonasi (น้ำอัดลมหรือน้ำอัดลม) และ โกปี (กาแฟ). สถานที่ที่ดีกว่ามี ผลไม้, jus (น้ำผลไม้) และเครื่องดื่มท้องถิ่นต่างๆ
คำทั่วไปที่คุณจะเห็นสำหรับเครื่องดื่มคือ: ทาวาร์ (ธรรมดา / ไม่มีน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ ) มานิส (หวาน), พนัส (ร้อน) และ ดิงกิน (เย็น).
ร้านสาขาในอินโดนีเซีย
ร้านอาหารในเครือส่วนใหญ่ในอินโดนีเซียมีพื้นที่นั่งเล่นขนาดใหญ่ ส่วนใหญ่เสนออาหารชุด ดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ถูกที่สุด (และมักจะสะอาดที่สุด) เครือที่มีชื่อเสียงที่ต้องระวัง:
- Hoka Hoka Bento (หรือที่เรียกว่า Hokben) เสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นจานด่วน. (และไม่มี Hoka Hoka Bento ในญี่ปุ่น!) คุณสามารถสั่งข้าวกับเทอริยากิและไก่ทอด ม้วนไข่หรือกุ้งได้ในราคาประมาณ 50,000 รูปีหรือน้อยกว่า พร้อมเครื่องดื่ม สลัด และซุปมิโซะ โทรจัดส่ง (เฉพาะเมืองใหญ่ในชวาและบาหลี) 500 505
- บัคมี จีเอ็ม ขึ้นชื่อในเรื่องเมนูก๋วยเตี๋ยวที่แพร่หลาย (รวมถึงเมนูก๋วยเตี๋ยวแบบพิเศษ) และเกี๊ยวทอด (ปังสิตโกเรง) แม้ว่าจะมีเมนูข้าวด้วย มื้ออาหารที่ดีมักจะมีค่าใช้จ่าย Rp 50,000 หรือน้อยกว่า โทรจัดส่ง (เฉพาะพื้นที่มหานครจาการ์ตา) +62 21 565 5007
- เอสเทเลอร์ 77 เป็นเหมือนอาหารรสเลิศที่จะเป็น นำเสนออาหารชาวอินโดนีเซียและเป็นชื่อที่แนะนำ มันคือเทเลอร์. จานมีราคาประมาณ 50,000 รูปี จัดส่ง โทร.14027
- ชาวอินโดนีเซีย พิซซ่า ร้านอาหารฮัทดูเหมือนตัวเลือกอาหารชั้นดีมากกว่าแฟรนไชส์อาหารจานด่วนเหมือนที่ตั้งดั้งเดิมในสหรัฐอเมริกา พิซซ่ามีท็อปปิ้งและแป้งหลากหลายประเภท และยังมีเครื่องเคียงและพาสต้าให้เลือกอีกมากมาย นอกจากนี้ยังมีชื่อเสียงในเรื่องพนักงานเสิร์ฟหรือพนักงานเสิร์ฟที่ทำลูกโป่งขนาดเล็กสำหรับเด็ก นอกจากนี้ ยังมีหน่วยธุรกิจแยกต่างหากที่เรียกว่า PHD พร้อมเมนูของตัวเองที่จัดส่งเฉพาะในบางเมืองเท่านั้น เดลิเวอรี่ โทร 500 008 (พิซซ่า ฮัท) 500 600 (PHD)
- เคบับ เตอร์กิ บาบา ราฟี เป็นเครือร้านอาหารเคบับที่ใหญ่ที่สุดในโลก เคบับร้อน ชาวาร์มา ฮอทดอก และเฟรนช์ฟรายส์ในราคาไม่แพง เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานด่วน ส่วนใหญ่จะพบเป็นแผงขายอาหาร
- มินิมาร์ทนำเข้าส่วนใหญ่ เช่น แฟมิลี่มา, วงกลม K, ลอว์สัน และ 7-Eleven เสนออาหารปรุงสำเร็จที่พนักงานสามารถอุ่นให้คุณได้ นอกเหนือจากอาหารปกติที่คุณจะพบได้ในราคาไม่ถึง 30,000 รูเปียห์ 7-Eleven ยังมีพื้นที่นั่งเล่นแยกต่างหากหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารทันที เครือท้องถิ่นเช่น อินโดมาเร็ต และ อัลฟามาร์ท มีร้านค้ามากมาย แต่เหมือนมินิมาร์ททั่วไป อย่างดีที่สุดก็มีขนมปังหรือสลัดเป็นอาหารสำเร็จรูป
- ซุปเปอร์มาร์เก็ตคาร์ฟูร์มีพื้นที่สำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เบเกอรี่และของว่าง แต่คนส่วนใหญ่จะซื้อกลับบ้านแทนที่จะนั่งทานในร้าน แม้ว่าจะมีที่นั่งบางส่วนก็ตาม
แฟรนไชส์อาหารจานด่วนของอเมริกาอย่าง McDonalds, KFC, Wendy's, Burger King หรือ A&W ก็มีอยู่เกือบทุกห้างในอินโดนีเซีย เครืออื่นๆ จากทั่วโลก เช่น ที่มีชื่อเสียงระดับโลก โยชิโนยะสามารถ พบในห้างสรรพสินค้าหรูมากขึ้น
ข้อควรระวังด้านอาหารในอินโดนีเซีย
นอกเหนือจากคำเตือนข้างต้นแล้ว ยังมีกรณีที่อาหารและเครื่องดื่มและรายการอื่นๆ (เช่น ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กและน้ำมันนวดตัว) ละเมิดกฎหมายที่เกี่ยวข้อง การละเมิดเหล่านี้รวมถึงการใช้สารเคมีต้องห้าม เช่น ฟอร์มาลดีไฮด์หรือบอแรกซ์เป็นสารกันบูด สีย้อมสิ่งทอเพื่อปรับปรุงสี ถุงพลาสติกในน้ำมันร้อนเพื่อทำให้อาหารทอดกรอบ การใช้อาหารที่หมดอายุหรือเสียได้ (เช่น ผักหรือนม) ที่ได้รับการ "ฟื้นฟู" โดยการอุ่นซ้ำและอาจใช้สารเคมี หรือเป็นสารตัวเติมเพื่อเพิ่มน้ำหนัก/ปริมาตร กรองน้ำมันที่ใช้แล้วแล้วใช้สารเคมีต้องห้ามเพื่อให้ดูสะอาด การปนเปื้อนอาหารที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ฮาลาล (ซึ่งขัดต่อระเบียบข้อบังคับด้านอาหารของชาวมุสลิม) การฉีดน้ำ (บางครั้งมีฟอร์มาลดีไฮด์) ลงในเนื้อสัตว์เพื่อให้หนักขึ้น การเก็บผักน้ำจากแหล่งน้ำที่มีมลพิษมาก และขายสัตว์โดยไม่ฆ่าสัตว์ (ซึ่งผิดกฎหมาย) โดยทั่วไปแล้ว อาหารและเครื่องดื่มดังกล่าวจะขายโดยพ่อค้าแม่ค้า คนขายของที่ท่องเที่ยว และร้านอาหารระดับล่าง แม้ว่าจะมีกรณีแยกกันในสถานประกอบการที่ดีกว่า แม้แต่ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต
ล้างผลิตผลดิบเสมอก่อนรับประทานอาหารหรือปรุง นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะซื้อจากเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีชื่อเสียงและสะอาด