ตรินชัต

Trinxat นำเสนอความเฉลียวฉลาดอันเรียบง่ายของอันดอร์รา โดยได้ชื่อมาจากคำว่า "trinxar" ในภาษาคาตาลัน ซึ่งแปลว่า "สับ" ในรูปแบบที่เรียบง่ายที่สุด จานนี้ประกอบด้วยกะหล่ำปลีหั่นฝอยและมันฝรั่งบด ผูกด้วยแพนเชตตาหรือเบคอนลาย แต่ละองค์ประกอบสะท้อนถึงหุบเขาสูง: อาหารหลักที่ปลูกใกล้บ้าน ปรุงรสด้วยไฟเปิด และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองที่ขอบกระทะ การเตรียมอาหารเริ่มต้นด้วยการเคี่ยวแพนเชตตาที่หั่นเป็นลูกเต๋าอย่างแม่นยำจนมีไขมันและกรอบ ตามด้วยกะหล่ำปลี เหี่ยวเล็กน้อยจนใบมีเนื้อนุ่ม แต่ยังคงความกรอบเล็กน้อย มันฝรั่งแยกส่วนเผยให้เห็นเนื้อครีมด้านใน ซึ่งกะหล่ำปลีและแพนเชตตาพับอยู่ ส่วนผสมจะรวมตัวกันเป็นก้อนเนื้อที่แน่น เมื่อพลิกเพียงครั้งเดียวในกระทะร้อนโดยไม่ต้องคนมากเกินไป ก็จะได้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน: ด้านนอกกรอบและมีกลิ่นควัน และเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเหนียว เมื่อเสิร์ฟจากกระทะโดยตรง Trinxat ถือเป็นอาหารจานหลักและอาหารจานเคียง เมื่อรับประทานเดี่ยวๆ ก็เข้ากันได้ดีกับรสชาติของเกลือ ความเข้มข้น และความหวานจากพืช เมื่อรับประทานคู่กับไวน์ขาวหรือหัวหอมผัดเบาๆ ก็สามารถเสริมรสชาติให้เข้มข้นขึ้นได้โดยไม่กลบรสชาติพื้นฐานของจานอาหาร ด้วยวิธีนี้ Trinxat จึงยังคงเป็นสัญลักษณ์ของความสามารถของอันดอร์ราในการสร้างความอบอุ่น ความยั่งยืน และรสชาติที่ไม่ปรุงแต่งผ่านความเรียบง่าย