มะพร้าวแอปริคอตนวด

Marillenknödel ไม่ใช่ของหวานที่คุณเรียนรู้จากตำราอาหาร แต่เป็นของหวานที่ส่งต่อกันมาในครัวที่มีกลิ่นแป้งและเนยอุ่นๆ จางๆ ซึ่งผู้ใหญ่จะสาธิตให้คุณเห็นว่าแป้งควรมีลักษณะอย่างไร ไม่ใช่หน้าตาอย่างไร คุณเริ่มต้นด้วยควาร์ก แม้ว่าบางคนจะชอบมันฝรั่งบด โดยผสมกับแป้ง ไข่ เนยที่นิ่ม และเกลือเล็กน้อยจนกว่าแป้งจะจับตัวกันแต่ยังคงยืดหยุ่นได้เมื่อสัมผัส แป้งชนิดนี้ทนต่อความเร็ว ต้องใช้มือที่นิ่งและถ่อมตัวเล็กน้อย แอปริคอตที่สุกและเพิ่งได้มาจากท้องถิ่นเสมอหากคุณทำได้ จะถูกคว้านเมล็ดออกอย่างเบามือ ไม่ฉีกขาด และบางครั้งจะใส่น้ำตาลหรืออัลมอนด์หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ คุณห่อแต่ละลูกเหมือนของขวัญเล็กๆ ปิดรอยต่อระหว่างแป้งกับแป้ง จากนั้นจึงจุ่มลงในน้ำเกลือเดือดปุดๆ เมื่อลอยขึ้นแสดงว่าสุกแล้ว เบาอย่างน่าประหลาด แต่ดูน่ากินมาก เกล็ดขนมปังจะตามมาทีหลัง ค่อยๆ ผัดในเนยกับอบเชยและน้ำตาลจนได้กลิ่นเหมือนร้านเบเกอรี่ตอนพลบค่ำ คุณม้วนเกี๊ยวในขณะที่เกี๊ยวยังร้อนอยู่ บางคนชอบวิปครีม บางคนชอบเนยละลาย แต่พวกเราส่วนใหญ่กินเกี๊ยวชิ้นแรกโดยยืนหน้าเตาเพราะใจร้อนเกินกว่าจะรอ Marillenknödel นั้นผ่านไปอย่างรวดเร็ว นั่นคือส่วนหนึ่งที่ทำให้สิ่งนี้มีความสำคัญ