โตรโรเน
อาหารประจำชาติของอิตาลีTorone ขนมหวานแบบดั้งเดิมของอิตาลี ทำโดยการนำน้ำผึ้ง น้ำตาล ไข่ขาว และถั่วคั่วมาผสมกันจนได้เป็นแท่งขนมที่เคี้ยวหนึบ มีกลิ่นหอม และกรุบกรอบเล็กน้อย…
พาสต้าเพนเน่ อัลลา อามาตริเชียน่า เป็นพาสต้าที่สืบทอดมรดกทางอาหารอิตาลีมาอย่างยาวนาน พาสต้าชนิดนี้มีต้นกำเนิดจากอามาตริเช่ในภูมิภาคลาซิโอ และกลายมาเป็นอาหารหลักของอิตาลีด้วยรสชาติที่เข้มข้นและส่วนผสมที่เรียบง่ายแต่ให้ความพึงพอใจ พาสต้าชนิดนี้เริ่มต้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 เมื่อคนเลี้ยงแกะทำซอสพาสต้าแบบง่ายๆ ด้วยมะเขือเทศ ชีสเปโกริโน และกวนชาเล หรือแก้มหมูหมัก พาสต้าเพนเน่ กวนชาเล มะเขือเทศ ชีสเปโกริโนโรมาโน พริกแดงป่น น้ำมันมะกอก เป็นส่วนผสมหลัก
ผัดกวานเซียเลจนได้เนื้อสัมผัสกรอบ เติมพริกป่นเพื่อเพิ่มความร้อนให้กับน้ำมัน เคี่ยวมะเขือเทศ และสุดท้ายผสมกับซอสเพื่อเตรียมการ จากนั้นผสมเพนเน่ที่ปรุงสุกแล้วกับซอส และตกแต่งด้วยเปโกริโนโรมาโนขูด
นอกจากจะมีชื่อเสียงว่าเป็นเพียงเมนูพาสต้าแล้ว Penne Alla Amatriciana ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในประวัติศาสตร์การทำอาหารของอิตาลีอีกด้วย ในปี 2016 เมือง Amatrice ประสบเหตุแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ ทำให้ร้านอาหารและเชฟทั่วโลกเริ่มทำอาหารจานนี้เพื่อแสดงความสามัคคี ในบรรดาตัวเลือกต่างๆ ที่คุณควรพิจารณา ได้แก่ การใช้พาสต้าเพนเน่แทนบูกาตินีหรือสปาเก็ตตี้ การใส่หัวหอมหรือกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ การใช้แพนเชตตาหรือเบคอนแทนกวนชาเล หรือการใส่ไวน์ขาวลงในซอส
4
การเสิร์ฟ10
นาที30
นาที480
กิโลแคลอรีPenne Alla Amatriciana ได้ชื่อมาจากเมืองเล็กๆ ที่เชิงเขา Apennines ซึ่งคนเลี้ยงแกะผสมเนื้อหมูหมักกับมะเขือเทศฤดูร้อนเข้าด้วยกันเพื่อประทังชีวิตระหว่างฝูงแกะ ในสูตรนี้ เพนเน่แบบอัลเดนเต้กลายเป็นภาชนะสำหรับซอสที่ทั้งเข้มข้นและชวนให้นึกถึง: กัวเซียเลหั่นเต๋าที่เคี่ยวจนขอบกรอบในน้ำมันมะกอก พริกแดงเม็ดเดียวที่ส่งกลิ่นอุ่นๆ และมะเขือเทศซานมาร์ซาโนที่บดด้วยมือ เนื้อของพาสต้าจะสดและหวานเล็กน้อยเมื่อเทียบกับไขมันเค็ม เมื่อพาสต้าแช่น้ำเกลือจนหมด ก็ยกพาสต้าลงในกระทะโดยตรง จากนั้นตักน้ำแป้งที่ต้มพาสต้ามาผูกซอสเข้ากับท่อ ไอน้ำที่พวยพุ่งออกมาจากกระทะจะพากลิ่นของเปโกริโนที่เปรี้ยวจี๊ดมาห่อก่อนเสิร์ฟ แต่ละจานจะโรยชีสและพริกไทยดำเล็กน้อย ความร้อนทำให้มีหิมะละเอียดเป็นเม็ดเล็กๆ ปกคลุมท่อที่เป็นมันวาว ไวน์แดงรสเข้มข้นหนึ่งแก้ว ซึ่งอาจเป็นไวน์ท้องถิ่นของ Montepulciano จะช่วยเติมเต็มประสบการณ์การสัมผัสกับประเพณีฟาร์มเฮาส์ของอิตาลีที่สืบทอดมาหลายศตวรรษ
400 กรัม (14 ออนซ์) พาสต้าเพนเน่
150 กรัม (5 ออนซ์) กวนชาเล (หรือเบคอน) กล่าวว่า
400 กรัม (14 ออนซ์) มะเขือเทศซานมาร์ซาโนกระป๋องบด
50 กรัม (2 ออนซ์) ชีสเปโกริโนโรมาโนขูด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 พริกแดงเล็ก (ไม่จำเป็น) สับละเอียด
เกลือ สำหรับน้ำพาสต้า
พริกไทยดำป่นสด เพื่อลิ้มรส
อาหารอิตาลีซึ่งเน้นใช้วัตถุดิบสด อาหารประจำภูมิภาค และวิธีการปรุงอาหารที่สืบทอดกันมายาวนาน กลายมาเป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของความสะดวกสบาย ความเป็นกันเอง และความเป็นเลิศทางด้านอาหาร
Torone ขนมหวานแบบดั้งเดิมของอิตาลี ทำโดยการนำน้ำผึ้ง น้ำตาล ไข่ขาว และถั่วคั่วมาผสมกันจนได้เป็นแท่งขนมที่เคี้ยวหนึบ มีกลิ่นหอม และกรุบกรอบเล็กน้อย…
พิซซ่า Quattro Stagioni หรือที่เรียกกันว่า “พิซซ่าสี่ฤดูกาล” เป็นผลงานสร้างสรรค์อาหารอิตาลีที่เน้นรสชาติที่หลากหลายที่เกี่ยวข้องกับฉากตามฤดูกาลของอิตาลี
Osso Buco แปลว่า "กระดูกที่มีรู" ในภาษาอิตาลี เป็นอาหารพื้นเมืองของมิลานที่เป็นสัญลักษณ์ของอาหารง่ายๆ และอาหารอิตาเลียนพื้นบ้าน จานนี้เน้นปริมาณมาก…
ซุปมิเนสโตรเน่ถือเป็นอาหารอิตาเลียนแท้ๆ ที่โดดเด่นด้วยความเรียบง่าย รสชาติเข้มข้น และปริมาณที่พอดี ซุปนี้มีรากฐานมาจากประเพณีโรมันโบราณ…
พิซซ่า Quattro Formaggi เป็นพิซซ่าสไตล์อิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและรสชาติที่เข้มข้น พิซซ่า "Four Cheese" ถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของ...
