Bruschetta

Bruschetta-italiensk-nationell-mat-med-rese-hjälpen

Bruschetta, som på italienska uttrycks som ”broo-SKET-ta”, representerar en uppskattad antipasto som sammanfattar essensen och smakerna i det italienska köket. Denna rätt, som har sitt ursprung i antikens Rom, blandar skickligt flera texturer och smaker som återspeglar medelhavsinspirerade matlagningsidéer. Receptet kräver rustikt italienskt bröd, som förbättras genom att gnida in det med rå vitlök; ringla sedan över extra jungfruolja och strö sist över grovt salt.

Med tomat och basilika, svamp, lufttorkad skinka och olivtapenade bland andra pålägg har bruschetta utvecklats. Genom att betona enkelhet, fräschör och en känsla av gemenskap fångar detta verkligen kärnan i den italienska kulinariska filosofin. Det presenteras ibland som en gemensam aptitretare, vilket främjar sociala måltider.

Börja med att skära bröd och gör bruschetta hemma. Grilla eller rosta den tills den blir gyllenbrun. Efter att ha gnidit in ytan med vitlök, ringla sedan olivolja över; strö sedan över salt sist. Du kan lägga till valfria toppings om du så vill. Bruschetta framhäver lätta rödviner som Chianti och friska vita viner som Pinot Grigio. Tillsammans med ostar och charkuterier kan den också vara riktigt god som en del av en antipasti-tallrik.

Bruschettas enkla men ändå smakfulla smak betonar dess dragningskraft, vilket gör den perfekt som ett snabbt mellanmål, aptitretare eller lättare måltid. Enkelhet, fräschör och god smak definierar denna rätt, som fångar kärnan i italiensk matlagning.

Bruschetta
Skriva ut

Bruschetta

Recept av Travel S HelperKurs: FörrätterKök: italienskaSvårighet: Lätt
Portioner

4

portioner
Förberedelsetid

15

minut
Tillagningstid

10

minut
Kalorier

170

kcal

I Toscanas och Umbriens hjärtan av olivlundar började bruschetta som en ödmjuk antipasto, född ur nödvändighet och upphöjd av kvalitetsingredienser. Grova skivor lantbröd – helst överbliven pane casareccio – läggs på en bakplåt och penslas lätt med extra jungfruolja. I en ugn inställd på 220 °C kommer de fram på 5 till 7 minuter med en bronsfärgad skorpa som spricker krispigt under kniven. Medan brödet rostas tärnas mogna plommontomater i juvelliknande tärningar och tumlas med finhackad basilika och en liten nypa havssalt. En nypa finhackad vitlök blandas med en skvätt premiumolivolja och några droppar balsamvinäger, och allt smälter samman till en dressing som glittrar i en kopparskål. När varje varm skiva tas ut gnuggas den med en skalad vitlöksklyfta; det lätta trycket frigör dess skarpa oljor utan att överväldiga brödets kornighet. Tomatblandningen läggs generöst ovanpå de rostade skivorna. Nymalen svartpeppar dansar över ytan. Vid bordet levererar den första tuggan en tillfredsställande klick skorpa som ger vika för den milda smulan. Samspelet mellan syrlig tomat, aromatisk basilika och gyllene olja påminner om Florens middagsmarknader, där försäljare ropar ut över trästånd fyllda med solvarma råvaror. Även om den klassiska versionen står sig komplett i sin enkelhet, finns det gott om variationer. Små mozzarellapärlor kan ligga bland tomaterna, strimlor av rostad röd paprika ger rökig sötma och tunna skivor av prosciutto di Parma ger en smakrik djup. Varje riff förblir trogen bruschettans centrala sanning: att rostat bröd, vitlök och den finaste olivoljan bildar en duk för den färskaste skörden.

Ingredienser

  • 4 mogna romatomater, tärnade

  • 1/4 kopp färska basilikablad, hackade

  • 2 vitlöksklyftor, finhackade

  • 1 matsked extra jungfruolja, plus extra till pensling

  • 1 tesked balsamvinäger

  • 1/4 tesked havssalt

  • 1/4 tesked nymalen svartpeppar

  • 1 baguette eller rustikt italienskt bröd, skivat i 1,25 cm tjocka bitar

  • 1 hel vitlöksklyfta, skalad (att gnida in på rostat bröd)

Vägbeskrivning

  • Förbered tomattoppingen
  • I en medelstor skål, kombinera de tärnade tomaterna, hackad basilika, finhackad vitlök, extra jungfruolja, balsamvinäger, salt och peppar.
  • Blanda försiktigt för att kombinera alla ingredienser.
  • Låt blandningen stå i cirka 10 minuter så att smakerna kan blandas.
  • Rosta brödet
  • Värm ugnen till 200 °C.
  • Lägg brödskivorna på en bakplåt.
  • Pensla lätt båda sidorna av varje skiva med extra jungfruolja.
  • Rosta i den förvärmda ugnen i 5–7 minuter, eller tills brödet är gyllenbrunt och krispigt.
  • Ta ut ur ugnen och gnid omedelbart in ena sidan av varje rostat bröd med den skalade vitlöksklyftan för att ge en subtil vitlökssmak.
  • Montera bruschettan
  • Skeda tomatblandningen på den vitlöksgnidna sidan av varje rostat bröd.
  • Lägg upp på ett serveringsfat och servera genast för att bevara brödets krispighet.

Anteckningar

  • Tomatval - Välj mogna, smakrika tomater, som roma- eller arvsorter, för att förbättra smaken på toppingen.
  • Brödval - Ett rustikt italienskt bröd eller baguette fungerar bäst, eftersom det ger en stadig bas som håller bra under den saftiga toppingen.
  • Serveringsförslag - För extra smakdjup, ringla en balsamvinägerglasyr över den färdiga bruschettan precis innan servering.
  • Variationer - Medan den klassiska toppingen är tomat och basilika, kan variationer inkludera tillsatser som mozzarellaost, rostade paprikor eller prosciutto för olika smakprofiler.
Pizza-PARTENOPEA-Italiensk-nationell-mat-med-rese-hjälpen
Matens värld

Italiens nationalrätter

Italiensk mat, med sin betoning på färska ingredienser, regionala specialiteter och tidshävdvunna tillagningsmetoder, har blivit synonymt med komfort, gemytlighet och gastronomisk excellens.

Läs mer
Mest populära maträtter i Italien
Svampizza

Pizza Funghi, allmänt känd som svamppizza, är en uppskattad italiensk klassiker som kännetecknas av att den innehåller jordiga svampar ovanpå en krispig och smakrik skorpa.…

Pizza-FUNGI-Italiensk-Nationalmat-Med-Res-S-Hjälpen
Pizza Margherita 

Pizza Margherita representerar en central del av det italienska köket, kännetecknad av sin enkelhet och elegans. Gjord på speciella ingredienser, San Marzano-tomater, färsk mozzarellaost,…

Pizza-MARGHERITA-Italiensk-nationell-mat-med-rese-S-Hjälpen