Kryssning i balans: Fördelar och nackdelar
Båtresor – särskilt på en kryssning – erbjuder en distinkt semester med all inclusive. Ändå finns det fördelar och nackdelar att ta hänsyn till, ungefär som med alla typer...
I kontinentala Kroatien är špek (även kallat slanina) det älskade rökta baconet eller fläskfettet som smaksätter många rejäla rätter. Denna skiva av lufttorkat fläskmage eller ryggfett är saltat och kallrökt över ved, vilket ger den en djup rökig arom och fyllig smak. Jämfört med panceta har špek en fastare konsistens och mer uttalad rök. Du kan hitta skivor av špek hängande i bykök tillsammans med korv och skinka – en inslag i regioner som Slavonien, Lika och Međimurje där vintrarna är långa.
Šspek är mer än bara en ingrediens – det är husmanskost. Ett gammalt talesätt i Dalmatien välsignar till och med sammankomster med "fisk, mandlar och panceta på bordet", vilket fångar dess betydelse. I många lantliga hem exemplifierar en enkel måltid med stekta potatisar blandade med sauterad špek och lök bondmatlagning när den är som bäst: ödmjuk, mättande och djupt tillfredsställande. Kålrullar (sarma) och grytor börjar också med špek: krispiga bitar steks först, vilket ger rätten en rökig-salt bas. I Serbien och Kroatien är en klassisk frukost špek i jaja, där bitar av rökt bacon steks och blandas med äggröra eller serveras bredvid dem, ofta med en sida bröd eller polenta.
Även om den är rejäl och rustik har kroatisk špek även funnit sin väg in i det moderna köket. Du kan se kockar krispiga den och använda dropparna för att avsluta grönsaker eller garnera sallader för en umamikick. I sin kärna förkroppsligar špek det rustika hjärtat av det kontinentala kroatiska köket. Den bär på en doft av brinnande ek och en antydan till historia. Långt utöver bara "rökt bacon" är den i Kroatien en ikon för lantlig matlagning – ödmjuk, rökig husmanskost som gått i arv genom generationer. Varje gång špek fräser i en panna signalerar den värme, gemenskap och den enkla glädjen i en god måltid.
4
portioner5
minuter15
minuter540
kcalDet här snabba receptet visar hur man tillagar kontinentalkroatisk špek för användning i olika rätter. Hacka det rökta baconet i små bitar och stek det på medelvärme tills fettet sväller och kanterna blir krispiga (cirka 5–10 minuter). Resultatet är krispiga, rökiga baconbitar och en stekpanna full av smakrikt fett. Använd dessa bitar som topping (strö dem över sallader, äggröra eller vitbönsoppa) eller rör dem i sauterade grönsaker eller pasta som en smakrik bas. På bara några minuter kommer det svällda fettet och baconbitarna att förvandla en enkel måltid och ge en djup rökig ton som är intensivt tillfredsställande. Lite špek gör stor skillnad för att få vilken rätt som helst att smaka rejält kroatiskt.
200 g rökt bacon (slanina eller baconskiva) – tjocka, saltade strimlor från kontinentala Kroatien. Om det inte finns tillgängligt, använd rökt pancetta eller tjock bacon.
1 msk vegetabilisk olja – valfritt; špek smälter sitt eget fett, men använd olja om pannan är mycket torr.
1 medelstor lök, hackad – klassisk kombination till ”špek i luk” (bacon och lök); ger sötma.
2–4 ägg – valfritt; för en enkel måltid med stekta ägg eller äggröra blandade i eller serverade vid sidan av.
Färsk persilja eller gräslök – hackad, för garnering och fräschör.
Nymalen svartpeppar – efter smak.
Skär baconet: Skär den rökta špeken i små tärningar eller strimlor (ca 1 cm stora bitar). Tunnare bitar tillagas snabbare och blir krispigare.
Stek baconet: Värm en kraftig stekpanna på medelvärme. Tillsätt oljan om du använder den, och sedan špek-bitarna. Stek i cirka 5–7 minuter under omrörning tills fettet fräser och špeken börjar bli brynt.
Tillsätt lök: Tillsätt den hackade löken i stekpannan. Fräs tillsammans i ytterligare 5 minuter, tills löken är genomskinlig och mjuk och špek är krispig i kanterna.
(Valfritt) Tillsätt ägg: Om du använder ägg, lägg špek-lökblandningen åt ena sidan av pannan. Knäck äggen på den andra sidan och stek dem med solsidan uppåt eller rör om. När äggen nästan är klara, blanda allt försiktigt så att varje tugga innehåller både ägg och bacon.
Krydda och servera: Strö över svartpeppar och hackad persilja eller gräslök. Servera špek-blandningen varm. Den kan ätas som den är med ägg (frukoststil) eller blandas i andra rätter (till exempel, skeda den över ångande polenta eller blanda den i en gryta eller sallad).
| Kalorier | 540 |
| Kolhydrater | 0 g |
| Protein | 37 g |
| Fett | 42 g |
| Fiber | 0 g |
| Natrium | 1500 mg |
| Allergener | Ingen |
Båtresor – särskilt på en kryssning – erbjuder en distinkt semester med all inclusive. Ändå finns det fördelar och nackdelar att ta hänsyn till, ungefär som med alla typer...
I en värld full av välkända resmål förblir vissa otroliga platser hemliga och ouppnåeliga för de flesta. För de som är äventyrliga nog att…
Artikeln undersöker deras historiska betydelse, kulturella inverkan och oemotståndliga dragningskraft och utforskar de mest vördade andliga platserna runt om i världen. Från forntida byggnader till fantastiska…
Lissabon är en stad vid Portugals kust som skickligt kombinerar moderna idéer med gammaldags charm. Lissabon är ett världscentrum för gatukonst, även om…
Massiva stenmurar, precis byggda för att vara den sista skyddslinjen för historiska städer och deras invånare, är tysta vakter från en svunnen tid.…
