Begränsade områden: Världens mest extraordinära och oåtkomliga platser
I en värld full av välkända resmål förblir vissa otroliga platser hemliga och ouppnåeliga för de flesta. För de som är äventyrliga nog att…
Mlinci är en unik kroatisk sidorätt bestående av tunna, ugnsbakade plattbrödsplattor som rivs i bitar och dränks i den smakrika steksaften. Det är ett traditionsrikt tillbehör till stekt fågel (särskilt kalkon eller kyckling) i Kroatien. Traditionellt sett hälls steksaften över den trasiga mlinci efter att ha skurit upp en stek så att brödet absorberar all den rika smaken. Detta pastaliknande bröd kan spåras tillbaka till medeltiden; legenden säger att paulinska munkar i norra Kroatien populariserade stekning av kalkon med detta plattbröd under 1500- och 1600-talen.
Idag förknippas mlinci särskilt med festliga familjemåltider (till exempel jul och påsk). Dess enkelhet – bara mjöl, vatten och en nypa salt – ger en tröstande sida som är både rustik och speciell. En kroatisk matbloggare noterar att "Mlinci är en typ av pasta ... som traditionellt används ... som tillbehör till rostad kalkon eller kyckling", och få kroatiska julbord skulle vara kompletta utan detta gyllene, skrynkliga flatbröd.
6
portioner10
minuter40
minuter330
kcalAtt göra mlinci innebär att blanda en deg av mjöl, vatten, salt och ibland ägg, kavla den till papperstunna ark och grädda dem tills de är krispiga. När de har svalnat bryts eller skärs flatbröden i bitar. Vid servering hälls kokande vatten eller varmt stekfett över de trasiga bitarna precis tillräckligt länge för att mjukna upp dem. Resultatet är mör, smakrik "pasta" som har sugit upp steksaften. Serveras bäst färska, ger mlinci ett rejält inslag i en stekmiddag utan att överväldiga huvudköttet.
500 g vetemjöl (cirka 4 koppar) – bildar flatbrödsdegen.
2 stora ägg – valfritt, gör en fylligare deg och gyllenbrun färg.
1 tesked salt – för smakens skull.
250 ml vatten – knåda till en fast deg (tillsätt gradvis).
Smör eller olivolja, smält – att ringla över de avrunna mlinci (valfritt, för extra fyllighet).
Rostjuicer eller saltad buljong – tillräckligt att hälla över mlinci före servering.
Gör degen: Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa äggen och tillsätt dem (om du använder dem). Häll i cirka 200 ml vatten och rör om tills blandningen bildar en fast deg. Tillsätt mer vatten efter behov. Knåda kort tills den är slät. Täck över och låt vila i 10 minuter. (Förberedelse: 10 min)
Rulla tunna ark: Dela degen i 6–8 bitar. Kavla ut varje bit på en mjölad yta till en mycket tunn cirkel eller oval (ca 1 mm tjock, ungefär 25–30 cm bred). Ju tunnare de är, desto bättre – målet är en rånliknande plåt.
Grädda eller rosta: Värm en stor stekpanna eller stekhäll med nonstickbeläggning på medelhög värme. Stek varje degplåt i cirka 3–4 minuter per sida, eller tills den precis börjar bli brun och blåsig. (Alternativt kan du grädda varje plåt i en ugn på 200 °C i 5–7 minuter per sida.) Ta ut de gräddade plåtarna på ett galler eller lägg dem på hushållspapper. (Tillagning: ~5 min/plåt)
Kyl ner och bryt: När de har svalnat, bryt eller skär de gräddade flatbröden i stora bitar (5–7,5 cm stora fyrkanter). Lägg bitarna platt på en bricka eller tallrik. Dessa kan förvaras täckta tills de ska användas.
Blötlägg före servering: Häll kokande saltat vatten (eller hett stekpannsdropp) över de trasiga bitarna för att fukta dem. Låt dem stå i 1–2 minuter för att absorbera vätskan och häll sedan av överflödig vätska.
Servera varmt: Lägg över de blötlagda mlinci-bröden i en serveringsskål. För extra smak, ringla över smält smör, olivolja eller den sparade steksåsen från din stek. Mlinci-bröden är nu möra och väldoftande, redo att serveras med steken.
Kalorier | Kolhydrater | Protein | Fett | Fiber | Natrium | Allergener |
330 | 70 gram | 12 gram | 3 gram | 3 gram | 500 mg | Gluten, ägg (om det används) |
I en värld full av välkända resmål förblir vissa otroliga platser hemliga och ouppnåeliga för de flesta. För de som är äventyrliga nog att…
Artikeln undersöker deras historiska betydelse, kulturella inverkan och oemotståndliga dragningskraft och utforskar de mest vördade andliga platserna runt om i världen. Från forntida byggnader till fantastiska…
Med sina romantiska kanaler, fantastiska arkitektur och stora historiska relevans fascinerar Venedig, en charmig stad vid Adriatiska havet, besökare. Det stora centrumet för denna…
Medan många av Europas magnifika städer förblir övergivna av sina mer välkända motsvarigheter, är det en skattsamling av förtrollade städer. Från det konstnärliga överklagandet...
Frankrike är känt för sitt betydande kulturarv, exceptionella kök och vackra landskap, vilket gör det till det mest besökta landet i världen. Från att se gamla…
