Bäst bevarade forntida städer: Tidlösa muromgärdade städer
Massiva stenmurar, precis byggda för att vara den sista skyddslinjen för historiska städer och deras invånare, är tysta vakter från en svunnen tid.…
Zlevanka (även kallad zlijevka, zlevka eller bazlamača) är en enkel majskaka med djupa rötter i norra Kroatiens traditioner. Den kommer från regioner som Međimurje, Hrvatsko Zagorje och Podravina, och till och med delar av Slovenien. Zlevanka, som en gång ansågs vara en enkel "bondrätt", har blivit en nostalgisk husmanskost och till och med en älskad barndomsdessert.
Kakan är gjord av grovt majsmjöl (polenta) blandat i en våt smet av ägg, mjölk (eller yoghurt) och ofta ost eller grädde. Denna ovanliga kombination ger en tät, saftig kaka som ser enkel ut på utsidan men överraskar med ett rikt, nästan vaniljaktigt inre. Det som vid första anblicken kan likna en vanlig sockerkaka blir härligt mört och mättande. Traditionella recept kräver att man lägger till klickar färsk grädde (färskost) eller gräddfil ovanpå smeten innan gräddning, som smälter in i kakan och skapar fickor av krämig läckerhet. Andra varianter strör söt eller syrlig sylt, färska bär eller rivna äpplen över toppen. En nypa salt i smeten balanserar sötman.
Det fina med zlevanka ligger i dess enkelhet: smeten hälls tunt i en plåt och gräddas tills den är gyllenbrun. Resultatet är ungefär som en söt, majssmaksatt pudding eller mycket saftig kaka. Den avnjuts vanligtvis till frukost eller dessert, ofta med ett glas mjölk eller yoghurt. Dess konsistens är mjuk men stadig – den smular inte sönder lätt. För moderna kockar kan zlevanka göras fylligare med smör eller vanilj, eller lättare med hjälp av yoghurt. Den är fortfarande ett bestående exempel på hur enkla ingredienser kan skapa en tillfredsställande och unik godbit i det kroatiska köket.
12
portioner15
minuter45
minuter180
kcalDenna Zlevanka är en mjukt bakad majsmjölskaka som är enkel men mättande. Grovt majsmjöl vispas med mjöl, ägg, yoghurt (eller mjölk) och lite socker eller salt. Smeten breds ut i en smord form och toppas med skedar grädde eller sylt om du använder den. När den gräddas tjocknar och puffar smeten något, med en brynt yta och ett saftigt inre. Den färdiga kakan skärs i fyrkanter och kan serveras varm eller i rumstemperatur. Den har en krämig, vaniljaktig smak från mejeriet och en mild majssmak. Variationer finns i överflöd – tillsätt vallmofrön, citronskal eller smakrik ost – men klassikern är en söt, krämig skiva perfekt för testunden eller en mättande frukost.
Majsmjöl (grovt majsstärkelse): 1 kopp (120 g). Huvudbasen. Använd fin polenta om grovkornig inte finns tillgänglig, men grövre polenta ger bättre konsistens.
Allrengöringsmjöl: ½ kopp (60 g). Ger fyllighet. Vissa använder delvis semolina istället.
Socker: ½ kopp (100 g) (justera efter smak; använd mindre om du serverar som frukost eller lägg till extra topping).
Bikarbonat: ½ tesked. Hjälper till att ljusa upp kakan (valfritt).
Ägg: 3 stora. Ger struktur och fyllighet.
Mjölk eller yoghurt: 300 ml. Helmjölk går bra; yoghurt ger syrlighet och mjukhet. För extra krämighet, använd gräddfil eller crème fraîche.
Smör (smält): 50 g (3½ msk) (valfritt, för fyllighet).
Vaniljextrakt: 1 tesked (valfritt, för smak).
En nypa salt: Förhöjer smaken. Oumbärlig även i söt version.
Grädde eller keso (till topping): ½ dl grädde eller ¼ dl färskost. Skedvis strösslas ovanpå smeten före gräddning. (Ersätt med klick gräddfil eller yoghurt.)
Frukt eller sylt (valfritt):t.ex. aprikosmarmelad, rivet äpple eller blåbär, som topping. Ger syrligt söta smaker.
Värm ugnen och förbered pannan: Värm ugnen till 175 °C. Smörj en fyrkantig bakform på 20×20 cm eller en liknande ugnsform. Klä med bakplåtspapper om så önskas för att lättare kunna skära upp. Tid: 5 minuter.
Blanda torra ingredienser: I en stor skål, vispa ihop majsmjöl, mjöl, socker, bikarbonat och salt tills det är jämnt blandat. Tid: 2 minuter.
Tillsätt våta ingredienser: I en separat skål eller ett stort måttglas, vispa äggen. Tillsätt mjölken (eller yoghurten) och det smälta smöret, samt vanilj om du använder det. Vispa ihop. Häll blandningen i de torra ingredienserna. Rör om väl till en smet. Den kommer att vara ganska tunn. Tid: 3 minuter.
Fyll pannan: Häll smeten i den förberedda formen och fördela den jämnt. Om du använder det, droppa skedar med grädde eller klickar keso över ytan. Om du använder sylt eller rivet äpple, strö det över nu. Smeten ska fortfarande synas mellan påläggen – försök inte blanda i dem. Tid: 2 minuter.
Baka: Grädda i 175 °C i 45–50 minuter, eller tills ovansidan är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i en slät del av kakan kommer ut nästan ren (lite fukt är okej på grund av grädden). Kanterna kommer att stelna ordentligt. Undvik att grädda för länge – insidan ska förbli fuktig. Tid: 45–50 minuter.
Kyl ner och servera: Ta ut ur ugnen och låt zlevankan svalna i formen i cirka 10 minuter. Skär i fyrkanter eller klyftor medan den är varm (den stelnar bättre när den svalnat något). Servera med lite florsocker, en skvätt honung eller en klick yoghurt om så önskas. Tid: 10 minuters kylning.
Näring | Belopp |
Kalorier | 180 kcal |
Kolhydrater | 26 gram |
Protein | 6 gram |
Fett | 6 gram |
Fiber | 3 gram |
Natrium | 50 mg |
Allergener | Innehåller majs (majs), vete (gluten), ägg och mejeriprodukter (mjölk, grädde). |
Massiva stenmurar, precis byggda för att vara den sista skyddslinjen för historiska städer och deras invånare, är tysta vakter från en svunnen tid.…
Lissabon är en stad vid Portugals kust som skickligt kombinerar moderna idéer med gammaldags charm. Lissabon är ett världscentrum för gatukonst, även om…
Artikeln undersöker deras historiska betydelse, kulturella inverkan och oemotståndliga dragningskraft och utforskar de mest vördade andliga platserna runt om i världen. Från forntida byggnader till fantastiska…
I en värld full av välkända resmål förblir vissa otroliga platser hemliga och ouppnåeliga för de flesta. För de som är äventyrliga nog att…
Grekland är ett populärt resmål för dem som söker en mer avkopplande strandsemester, tack vare dess överflöd av kustskatter och världsberömda historiska platser, fascinerande…
