Kryssning i balans: Fördelar och nackdelar
Båtresor – särskilt på en kryssning – erbjuder en distinkt semester med all inclusive. Ändå finns det fördelar och nackdelar att ta hänsyn till, ungefär som med alla typer...
I Kroatien är det en kär tradition att bevara skörden inför vintern. Generationer av hemmafruar tillbringade sensommardagarna med att förvandla mogna frukter till džem (sylt) och kompot (stuvad frukt) och fyllde rader av glasburkar med livfulla marmelader. Vanliga smaker inkluderar plommon, aprikos, körsbär, fikon och päron. När vinterns korta dagar anländer är dessa söta burkar som små bitar av sommar redo att lysa upp frukosten eller desserten. En sked hemlagad plommonsylt på smörat bröd, eller varm äppelkompott över vaniljpudding, är bekvämligheter som frammanar morföräldrars kök.
Fruktmarmelader i Kroatien är ofta tjocka och glansiga. Grundmetoden är enkel: koka frukt med socker (och ibland lite citronsaft eller pektin) tills den uppnår en bredbar konsistens. Kompotter är lösare: hela eller skivade frukter sjuds i en sirap, ibland smaksatta med kryddor som kanel eller vanilj. Båda bevarar fruktens smak och doft, men kompott serveras mer som dessert eller garnering, medan sylt vanligtvis är ett frukostpålägg eller en bakverksfyllning.
Historiskt sett var sylttillverkning en gemensam angelägenhet. Familjer samlades för att hacka och tvätta frukt, elda utomhusspisar och röra om i jättelika vattenkokare i timmar. Äldre kockar höll ett öga på den bubblande grytan så att sylten inte skulle brännas vid. När det var klart hälldes sylten i steriliserade burkar, som förslöts och förvarades i ett mörkt skafferi eller källare. Dessa marmelader höll familjen igång under vintern och erbjöds på allt från gröt och pannkakor till kakor i lager. Än idag värdesätter många kroater en garderob full av hemlagad marmelad, en färgglad samling av smaker.
Det som gör kroatiska sylt och kompotter speciella är betoningen på ren fruktsmak och tradition. Mogna, lokala frukter är i fokus; socker används för att konservera snarare än att överväldiga. Ofta ger en touch av krydda – kanelstång, vaniljstång eller en skvätt rom – djup och påminner om gamla österrikisk-ungerska recept. Resultatet är ett pålägg eller en gryta som smakar av solmogen frukt och hemlagad mat.
Nedan följer ett enkelt recept på kroatisk plommonsylt, ett klassiskt val. Det är enkelt nog för en nybörjare och ger en fyllig och smakrik sylt. Instruktionerna anger hur man justerar samma process för andra frukter och för att göra en kompott istället för sylt.
25
Msk20
minuter120
minuter45
kcalDet här receptet gör en klassisk kroatisk plommonmarmelad, som kan användas som ett allsidigt fruktpålägg. Den börjar med urkärnade plommon och socker, kokas långsamt tills de är tjockare och sedan ställs på ett glas. Ingredienserna inkluderar kanel och citron för traditionell smak. Marmeladen har en djup lila färg och en balans mellan sötsyrlig smak. Som ett alternativ kan samma receptsteg ge en fruktkompott: tillsätt helt enkelt lite vatten eller juice i början och koka fruktbitarna tills de är mjuka, utan att reducera till en tjock konsistens. Resultatet är mör frukt i sirap, serverad varm eller kyld över desserter. Denna marmelad kan avnjutas året runt och bevara sommarfrukter för högtider och vardagsfrukostar.
4 koppar (ca 1,2 kg) mogna plommon, urkärnad och grovhackad – Huvudfrukten. (Andra stenfrukter som aprikoser eller körsbär kan användas på liknande sätt.)
2 koppar (400 g) strösocker – Sötningsmedlet för konservering. Smaka av.
Saft av 1 citron – Tillför syra för att hjälpa sylten att stelna och ge den en ljusare smak. (Ersätt med ¼ kopp äppeljuice eller en nypa pektinpulver efter behov.)
1 kanelstång (valfritt) – Ger varm krydda. Ta upp innan du sätter i glas. (För kompott, ersätt med 1–2 hela kryddnejlikor eller en skiva ingefära för variation.)
1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljextrakt (valfritt) – För aromatisk rikedom.
Steriliserade glasburkar och lock – För säker förvaring av sylten.
Förbered burkar: Diska och sterilisera dina glasburkar och lock noggrant genom att koka dem i vatten eller köra dem i en varm diskmaskin. Håll dem varma tills de ska användas för att förhindra att de spricker när de fylls med varm sylt.
Förbered frukten: Tvätta plommonen, ta bort kärnorna och hacka fruktköttet grovt. Mindre bitar kokas ner snabbare. (För andra frukter: halvera aprikoserna och kärna ur dem; bären kan lämnas hela.)
Kombinera ingredienserna: I en stor kastrull med tjock botten, blanda de hackade plommonen, socker, citronsaft, kanelstång och vanilj (om du använder). Rör om väl så att frukten täcks. Låt blandningen stå i 30 minuter (valfritt) så att fruktsaften börjar rinna av.
Koka sylten: Sätt kastrullen på medelvärme och låt sjuda. Koka upp under omrörning för att förhindra att det fastnar. När det börjar bubbla, sänk värmen till medel-låg. För sylt: Rör om ofta och mosa frukten försiktigt allt eftersom den mjuknar. Koka i 1–2 timmar, tills blandningen tjocknar och reduceras (den ska täcka baksidan av en sked). Ta bort eventuellt skum som bildas ovanpå med en sked. För kompott: Tillsätt 1/2 dl vatten i början och låt sjuda försiktigt i 30–45 minuter, så att frukten blir mör men såsen förblir sirapsliknande och lite rinnig.
Testa tillagningsgrad: För att testa om sylten stelnat, placera en liten tallrik i frysen medan den tillagas. Klicka ut lite varm sylt på den kalla tallriken och låt den svalna i en minut. Om den skrynklar sig när du trycker med ett finger är den klar. Om inte, tillaga lite längre och testa igen.
Sätt sylten i burk: Ta bort kastrullen från värmen. Släng kanelstången och vaniljstången (om den används). Häll försiktigt den varma sylten i de varma, steriliserade burkarna och lämna cirka 0,6 cm utrymme upptill. Torka av kanterna och förslut ordentligt med lock. Vänd burkarna upp och ner i 5 minuter (valfritt) för att säkerställa att de tätar ordentligt, vänd dem sedan upprätt. Låt svalna helt i rumstemperatur. Du kan värma burkarna i ett kokande vattenbad i 10 minuter för att förlänga hållbarheten (valfritt).
Kyl och märk: Kontrollera förseglingen när den har svalnat. Märk burkarna med datum och innehåll. Förvara oöppnad på en sval, mörk plats. Förvara i kylskåp efter öppning.
Kalorier | Kolhydrater | Protein | Fett | Fiber | Natrium | Allergener |
45 | 11 gram | 0 g | 0 g | 0,5 g | 0 mg | Ingen (endast frukt) |
Båtresor – särskilt på en kryssning – erbjuder en distinkt semester med all inclusive. Ändå finns det fördelar och nackdelar att ta hänsyn till, ungefär som med alla typer...
Upptäck de pulserande nattlivsscenerna i Europas mest fascinerande städer och res till destinationer som du kan minnas! Från Londons pulserande skönhet till den spännande energin...
Medan många av Europas magnifika städer förblir övergivna av sina mer välkända motsvarigheter, är det en skattsamling av förtrollade städer. Från det konstnärliga överklagandet...
Massiva stenmurar, precis byggda för att vara den sista skyddslinjen för historiska städer och deras invånare, är tysta vakter från en svunnen tid.…
Frankrike är känt för sitt betydande kulturarv, exceptionella kök och vackra landskap, vilket gör det till det mest besökta landet i världen. Från att se gamla…
