Kryssning i balans: Fördelar och nackdelar
Båtresor – särskilt på en kryssning – erbjuder en distinkt semester med all inclusive. Ändå finns det fördelar och nackdelar att ta hänsyn till, ungefär som med alla typer...
När vinterhelgerna anländer längs Adriatiska kusten och i byarna i inlandet firar kroatiska familjer ofta med biskopsbröd (biskupov kruh), ett tätt, kakliknande bröd täckt med frukt och nötter. Trots namnet är detta bröd mer likt en fruktkaka än vanligt bröd. Dess ursprung är oklart – vissa kallar det "krossat glasbröd" eller "målat glasbröd" eftersom bitarna av körsbär, nötter och ibland choklad ser ut som juveler eller målat glas när de skivas. Det sägs att namnet "Biskop" kan antyda de speciella tillfällen det markerar, även om ingen vet exakt varför det kallas så.
Bishop's Bread är ett festligt snabbt bröd bakat utan jäst. Istället innehåller en smet av ägg, smör (eller olja) och lite socker en generös blandning av ingredienser: valnötter eller pekannötter, russin eller dadlar, och ofta hackad kanderad frukt eller maraschinokörsbär. Vissa versioner innehåller fyllig mörk choklad eller pepparkakskryddor för djup. Detta bröd bakas traditionellt i en stor limpform och skärs sedan i tunna skivor. Det är fylligt och mättande, något lättare än gammaldags fruktkakor och har en mör, saftig smula.
Det som skiljer Bishop's Bread från mängden är balansen mellan sötma och konsistens. Själva degen är bara milt söt och tjänar främst till att binda brödet. Den verkliga smaken kommer från frukterna och nötterna, som fyller sig när de gräddas. Varje tugga bjuder på en seg fruktbit och ett krispigt nötkött. Det är brukligt att blötlägga lite av den torkade frukten i konjak eller rom över natten (inte nödvändigt men ger vuxen värme).
Vid jul serveras ofta skivor av Bishop's Bread med te, glögg eller mjölk, vilket blir en njutbar godbit utan att kännas för tung. Många ger bort det till grannar och släktingar, inslaget i folie och kantat med ett festligt band. Det går fint att frysa, så familjer kan baka flera bröd i förväg. I grund och botten är Bishop's Bread Kroatiens svar på den klassiska julfruktkakan, älskad för sin festliga fyllighet och den hemtrevliga traditionen den tillför.
Nedan följer ett recept på kroatiskt biskopsbröd, anpassat från familjetraditioner. Det inkluderar ett alternativ för chokladbitar eller kanderade körsbär, och kan anpassas med dina favoritnötter och frukter.
12
portioner20
minuter60
minuter320
kcalBishop's Bread är ett snabbt bröd fullt med torkad frukt, nötter och ibland choklad. För att göra det blandar du först mjöl, bakpulver och kryddor med all frukt och alla nötter (så att allt är täckt). Sedan vispar du ägg med lite socker och smält smör och häller smeten över frukt- och nötblandningen. Rör försiktigt för att blanda; smeten kommer att vara tjock och full av fyllning. Häll allt i en smord brödform på 23×13 cm och grädda i cirka 60–75 minuter tills toppen är gyllenbrun och en tång kommer ut ren. När brödet har svalnat skärs det tunt. Varje skiva är saftig och full av ingredienser, vilket gör det till ett underbart julbröd som håller sig bra.
2 koppar (250 g) vetemjöl – Botten av brödet.
3 tsk bakpulver – Jäsning för att ge lyft (ingen jäst behövs).
½ tsk salt och 1 tsk malen kanel (valfritt) – Krydda och smaksättning. (Muskotnöt eller kryddpeppar kan användas på liknande sätt.)
3 stora ägg – Vispa lätt; de binder och berikar smeten.
¾ kopp (150 g) strösocker – Ger sötma (kan reduceras till ½ kopp för mindre sötma).
½ kopp (115 g) osaltat smör eller olja, smält – Håller brödet fuktigt. Smör ger en fylligare smak.
2 koppar (200 g) hackade nötter – Traditionella val är valnötter eller pekannötter (rostade för extra smak).
1½ koppar (225 g) russin eller hackade dadlar – Alla torkade söta frukter; blötlägg dem i varmt vatten eller rom om så önskas för fyllighet.
1–2 koppar (150–300 g) blandad torkad frukt – Hackade torkade körsbär, tranbär, aprikoser eller kanderade apelsinskal. Även fylliga torkade fikon är utmärkta.
½ kopp (90 g) chokladbitar eller hackad mörk choklad (valfritt) – För en modern twist, tillför en fyllighet som barn och vuxna älskar.
1 tsk vaniljextrakt – Arom (valfritt).
Skal av 1 apelsin (valfritt) – Friskhet och citrus kontrasterar väl mot kryddor.
Förvärm och förbered pannan: Värm ugnen till 165 °C. Smörj en brödform på 23 × 12 cm och klä botten med bakplåtspapper för enkel uttagning.
Blanda torra ingredienser: I en stor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, salt och kanel.
Lägg till frukt och nötter: Tillsätt hackade nötter, russin/dadlar och resterande torkad frukt (och choklad om sådan används) till den torra blandningen. Rör om väl så att varje bit är lätt täckt med mjöl. Detta förhindrar att de sjunker ihop.
Vispa de våta ingredienserna: I en annan skål, vispa äggen med socker, smält smör (eller olja), vaniljextrakt och apelsinskal tills det är slätt.
Blanda och häll: Häll äggblandningen i mjöl-nöt-fruktblandningen. Rör försiktigt (en träsked fungerar bra) tills allt är blandat. Smeten kommer att vara mycket tjock och fullproppad med ingredienser. Häll smeten i den förberedda brödformen och tryck till den lätt för att fördela den jämnt.
Baka: Grädda i den förvärmda ugnen i 60–75 minuter. Börja kontrollera efter cirka 60 minuter: stick in en tunn sticka i mitten. Brödet är klart när stickan kommer ut ren (förutom smält choklad, om tillsatt). Ovansidan ska vara gyllenbrun. (Täck med folie om den blir för brynd.)
Kyl och skär upp: Ta ut formen och låt brödet svalna på ett galler i 10 minuter. Lyft sedan upp det med hjälp av bakplåtspapperet och låt det svalna helt innan du skär det tunt.
Kalorier | Kolhydrater | Protein | Fett | Fiber | Natrium | Allergener |
290 | 40 gram | 6 gram | 10 gram | 4 gram | 120 mg | Ägg, vete, trädnötter |
Båtresor – särskilt på en kryssning – erbjuder en distinkt semester med all inclusive. Ändå finns det fördelar och nackdelar att ta hänsyn till, ungefär som med alla typer...
Lissabon är en stad vid Portugals kust som skickligt kombinerar moderna idéer med gammaldags charm. Lissabon är ett världscentrum för gatukonst, även om…
Upptäck de pulserande nattlivsscenerna i Europas mest fascinerande städer och res till destinationer som du kan minnas! Från Londons pulserande skönhet till den spännande energin...
Från Alexander den stores tillkomst till dess moderna form har staden förblivit en fyr av kunskap, variation och skönhet. Dess tidlösa tilltal härrör från...
Medan många av Europas magnifika städer förblir övergivna av sina mer välkända motsvarigheter, är det en skattsamling av förtrollade städer. Från det konstnärliga överklagandet...
