Lissabon – Gatukonstens stad
Lissabon är en stad vid Portugals kust som skickligt kombinerar moderna idéer med gammaldags charm. Lissabon är ett världscentrum för gatukonst, även om…
Björntasskakor, kända som medvjeđa šapa på kroatiska, är en uppskattad mördegsliknande godsak formad som små tassavtryck. Generationer av kroatiska bagare tillagar dem under helgerna och fyller luften med doften av malda valnötter, smör och varma kryddor. Dessa täta, smuliga kakor pudras generöst med florsocker efter gräddning, vilket ger dem ett snövitt lager som påminner om julen. Deras namn hänvisar till den distinkta formens form (det kroatiska ordet šapa betyder "tass"), men även utan specialformar kan kakorna formas för hand till skal- eller halvmåneformer.
I jultraditionen förekommer ofta medvjeđa šapa på festliga dessertbrickor tillsammans med andra kakor och bakverk. De kombinerar smörets och nötternas fyllighet med subtila smakaccenter – en antydan av citronskal, en nypa kanel och kryddnejlika, och ibland en touch av vanilj eller honung. Deras konsistens är mer rejäl än en madeleinekaka eller klassisk petit four, vilket återspeglar deras ursprung i lantkök där rejäla, enkla ingredienser producerade långvariga godsaker. Enligt bagare bör degen vila kyld innan gräddning, vilket säkerställer att kakorna sprider sig minimalt och blir tillräckligt stadiga för att hanteras. Familjer turas om att ta ut dessa små bakverk ur formarna och knackar försiktigt på dem för att lossa varje gjuten kaka.
Varje region och familj kan justera receptet: vissa tillsätter semolinamjöl för en smulig bit, andra använder hasselnötter istället för valnötter, eller ringlar en snabb glasyr. Men essensen förblir en rik smörig deg, kraftigt täckt med malda nötter, formad till "tassar" och toppad med florsocker. Resultatet är en kaka som smälter i munnen, dess insida mör och doftande, dess utsida lätt krispig. Oavsett om de serveras med en stark kopp kroatiskt svart kaffe eller delas på en julfest, är björntasskakor en nostalgisk och älskad smak i hemmet.
30
småkakor20
minuter15
minuter100
kcal20
minuterMedvjeđa šapa är rustika valnötskakor formade i formar och täckta med socker, en älskad kroatisk julkaka. Degen består helt enkelt av mjöl, smör, socker och rikligt med malda valnötter, med smak som lyfts av citronskal och bara en nypa värmande kryddor. Efter en kort kylning pressas degen i speciella formar eller formar och gräddas tills de är lätt gyllenbruna. Avsvalnade kakor pudras med florsocker. Hela satsen går ihop på under en timme och kan göras i förväg och frysas. Dessa möra, smöriga kakor passar perfekt med kaffe eller mjölk och är en festlig basvara som håller sig bra för presenter och firanden.
Allrengöringsmjöl: 3 koppar (360 g). Ger basstrukturen.
Bakpulver: ½ tesked (valfritt). Ger lite lyft och mjukhet.
Strösocker: 1 kopp (200 g). Sötar degen; du kan öka med 2–3 matskedar för en sötare kaka.
Malda valnötter: 2 koppar (200 g). Traditionellt nötalternativ (kan ersättas med hasselnötter eller mandlar om så önskas; se Variationer). Ger arom och fyllig smak.
Osaltat smör: 1 kopp (225 g), rumstemperatur. Fettet som ger kakan dess mördegskonsistens. Om du använder osaltat kan du kontrollera kryddningen; om endast saltat finns tillgängligt, minska eventuellt tillsatt salt.
Ägg: 1 stor. Binder ingredienser.
Flytande honung: 2 matskedar. Hjälper till att göra smaken mjukare och ger en subtil honungssmak (kan uteslutas eller ersättas med extra socker för nötfria dieter).
Vaniljextrakt: 1 tesked (valfritt). Ger varm djup (ersätt citronextrakt eller uteslut helt).
Citronskal: 1 tesked (från 1 citron). Gör smaken piggare och kompletterar valnötterna. (Valfritt men rekommenderas starkt.)
Malen kanel och kryddnejlika: ⅛ tesked per styck (valfritt). En nypa av varje varm krydda är traditionellt och passar bra ihop med nötter och socker.
Florsocker (för att pudra): ½–1 kopp (50–100 g). Att strö över de färdiga kakorna. Istället kan vaniljsocker eller apelsinsocker användas för en extra speciell touch.
Förvärm och förbered: Värm ugnen till 175 °C. Smörj tassformade kakformar eller andra små formar (madeleineformar, mini-bundtformar eller muffinsplåtar) med smör och mjöla dem lätt. Detta säkerställer att kakorna lossnar lätt. Tid: 5 minuter förvärmning och förberedelse.
Blanda torra ingredienser: I en stor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver (om det används) och salt. Rör ner malda valnötter separat i mjölblandningen så att nötterna är jämnt täckta. Tid: 3 minuter.
Smör och socker med grädde: I en annan skål, vispa det mjuka smöret och sockret krämigt. Rör i honung och vanilj. Vispa i ägget tills blandningen är slät. Tid: 3 minuter (om elvisp används).
Blanda för att göra deg: Tillsätt mjöl- och nötblandningen till smörblandningen. Strö över citronskal och kryddor. Rör om med en sked eller spatel tills en sammanhängande deg bildas. Den kommer att vara ganska mjuk och lite smulig. Övermixa inte. Tid: 2–3 minuter.
Kyl deg: Forma degen till en boll, linda in den i plastfolie och ställ i kylskåp i cirka 20 minuter. Kylningen gör degen fastare och gör det lättare att trycka den i formar. Tid: 20 minuter (kan pausa receptet här).
Fyll formar: Ta ut degen ur kylskåpet. Nyp av valnötsstora bitar och tryck dem ordentligt i botten och på sidorna av varje form (ungefär ¾ full). Jämna försiktigt ut ovansidan med ett finger. Degen kommer att breda ut sig något under gräddning, så fyll inte för mycket. Tid: 10 minuter för en sats med cirka 15 kakor.
Baka: Grädda kakorna i 175 °C i cirka 12–15 minuter, tills kanterna är gyllenbruna. Ugnarna varierar; börja kontrollera efter 12 minuter för att undvika övergräddning (dessa kakor ska inte bli för brynta). Tid: 12–15 minuter.
Kyl och täck: Ta ut formarna ur ugnen. Låt kakorna vila i formarna i cirka 10 minuter (de stelnar när de svalnar). Vänd sedan försiktigt formarna upp och ner och knacka ut varje kaka. När de har svalnat helt, lägg kakorna på ett galler och pudra rikligt med florsocker. För ett dekorativt utseende, använd vanilj- eller citrussocker. Tid: 10 minuter kylning, 5 minuter dammtorkning.
Näring | Belopp |
Kalorier | 100 kcal |
Kolhydrater | 10 gram |
Protein | 2 gram |
Fett | 6 gram |
Fiber | 1 gram |
Natrium | 2 mg |
Allergener | Innehåller vete (gluten), valnötter (trädnötter), ägg och mejeriprodukter (smör). |
Lissabon är en stad vid Portugals kust som skickligt kombinerar moderna idéer med gammaldags charm. Lissabon är ett världscentrum för gatukonst, även om…
Båtresor – särskilt på en kryssning – erbjuder en distinkt semester med all inclusive. Ändå finns det fördelar och nackdelar att ta hänsyn till, ungefär som med alla typer...
Med sina romantiska kanaler, fantastiska arkitektur och stora historiska relevans fascinerar Venedig, en charmig stad vid Adriatiska havet, besökare. Det stora centrumet för denna…
Från Alexander den stores tillkomst till dess moderna form har staden förblivit en fyr av kunskap, variation och skönhet. Dess tidlösa tilltal härrör från...
I en värld full av välkända resmål förblir vissa otroliga platser hemliga och ouppnåeliga för de flesta. För de som är äventyrliga nog att…
