Malasia-kakan är en lätt chiffongkaka med citrusskal och en antydan av rom – en perfekt avslutning på en angolansk måltid. Trots sitt exotiska namn är denna kaka djupt rotad i angolanska bagerier och hemmakök. Dess luftiga konsistens uppnås genom att vispa ägg och socker till en fluffig smet, berikad med smör och mjölk. Rivet citron- (eller apelsin-) skal ger en ljus, syrlig arom, medan lite rom i smeten (och i en sirap som penslas på efter gräddning) håller varje tugga saftig och doftande.
Denna kaka, som vanligtvis serveras på helgdagar och speciella tillfällen, är härligt mör och lätt alkoholhaltig. Citrussmak kompletterar den varma sötman hos den romindränkta sockerkakan. När kakan är gräddad sticks den överallt och penslas med en rom- och sockerlag, som kakan absorberar när den svalnar. Resultatet är ett saftigt och smakrikt bröd som håller sig mjukt i flera dagar. Skär upp det med ditt morgonkaffe eller servera det tillsammans med tropisk fruktsallad till efterrätt. Den enkla men raffinerade smaken av Malasia är ett bevis på angolansk smak: enkla ingredienser förvandlade till något festligt och minnesvärt.
10
portioner15
minuter45
minuter250
kcalMalasia är en enkel sockerkaka med citrusrom. Vispa först smör och socker tills det är ljust, vispa sedan i hela ägg, ett i taget. Rör i mjölk, vanilj och rikligt med citron- och/eller apelsinskal för en stark smak. Vänd försiktigt ner självjäsande mjöl för att hålla smeten lätt. Häll i en brödform och grädda tills den är gyllenbrun och spänstig (cirka 45 minuter). Under tiden gör du en sirap av socker, vatten och mörk rom. När kakan är gräddad, gör hål överallt med en gaffel och häll den varma romsirapen över den varma kakan så att den suger in. Låt kakan svalna helt innan du skär upp den. Den färdiga kakan är mjuk, aromatisk och lätt berusad – perfekt med te eller färsk frukt.
200 g vetemjöl (ca 1⅓ dl) – ger struktur. (Använd vetemjöl om det finns, annars tillsätt 1½ tsk bakpulver.)
1 tsk bakpulver – hjälper kakan att jäsa (uteslut om du använder självjäsande mjöl).
En nypa salt – balanserar sötman och förstärker smakerna.
100 g (7 matskedar) osaltat smör, rumstempererat – ger fyllighet och mörhet.
150 g (¾ dl) strösocker – sötar kakan (kan minskas till 120 g för en mindre söt kaka).
4 stora ägg, rumstempererade – vispade ner i smeten för att göra den lätt och luftig.
100 ml helmjölk (cirka ⅜ kopp) – fuktar smeten (kan använda vilken mjölk som helst).
Skal av 2 citroner (eller 1 apelsin) – för en stark citrussmak.
2 msk mörk rom – smaksättning i smeten (valfritt men traditionellt).
50 ml mörk rom + 50 ml vatten + 50 g socker – blandas och värms upp till en blötläggningssirap.
Förvärm och förbered (5 minuter): Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Smörj och mjöla en brödform på 23 x 13 cm, eller klä den med bakplåtspapper.
Vispa smör och socker (3 minuter): Vispa smör och socker i en bunke tills det är lätt och fluffigt. Det bör ta 2–3 minuter på medelhastighet (eller för hand med en träsked).
Tillsätt ägg och vätska (2 minuter): Vispa i äggen ett i taget och blanda väl efter varje tillsats. Blandningen kan se ut att vara seg; oroa dig inte. Tillsätt mjölk, rom (om du använder) och citrusskal och blanda tills allt är blandat.
Vänd i de torra ingredienserna (2 minuter): I en separat skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i den våta smeten med en spatel och blanda tills det inte finns några mjölränder kvar. Undvik att övervispa för att hålla kakan mör.
Grädda (45–50 minuter): Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan. Grädda på mitten av ugnen i 45–50 minuter, tills ytan är gyllenbrun och en tandpetare kommer ut ren. Om kakan blir för gyllenbrun för fort, täck den med folie.
Gör romsirapen (medan kakan gräddas): I en liten kastrull, blanda 50 g socker, 50 ml rom och 50 ml vatten. Värm försiktigt tills sockret har löst sig, låt sedan svalna något.
Blötlägg kakan (10 minuter): Så snart kakan kommer ut ur ugnen, använd en gaffel för att göra hål över hela ytan. Häll långsamt den varma romsirapen över den varma kakan och låt den dra in. Låt kakan svalna helt i formen (sirapen kommer att dra in i kakan när den svalnar).
Tjäna: När kakan har svalnat, ta ut den ur formen. Skär upp den och servera. Kakan är utsökt som den är eller med en klick vispad grädde eller en kula vaniljglass.
Variationer och substitutioner:
Kockens tips:
Shopping och förberedelser:
| Kalorier | 250 kcal |
| Totalt fett | 10 gram |
| Mättat fett | 6 gram |
| Kolhydrater | 30 gram |
| Fiber | 0 g |
| Socker | 18 gram |
| Protein | 5 gram |
| Allergener | Ägg, mejeriprodukter, gluten |
Artikeln undersöker deras historiska betydelse, kulturella inverkan och oemotståndliga dragningskraft och utforskar de mest vördade andliga platserna runt om i världen. Från forntida byggnader till fantastiska…
Frankrike är känt för sitt betydande kulturarv, exceptionella kök och vackra landskap, vilket gör det till det mest besökta landet i världen. Från att se gamla…
Från Rios samba-spektakel till Venedigs maskerade elegans, utforska 10 unika festivaler som visar upp mänsklig kreativitet, kulturell mångfald och den universella andan av firande. Avslöja…
I en värld full av välkända resmål förblir vissa otroliga platser hemliga och ouppnåeliga för de flesta. För de som är äventyrliga nog att…
Båtresor – särskilt på en kryssning – erbjuder en distinkt semester med all inclusive. Ändå finns det fördelar och nackdelar att ta hänsyn till, ungefär som med alla typer...
