Kuzhina sllovake karakterizohet nga pjata të thjeshta dhe të konsiderueshme. Historikisht, ajo që sot quhet me të vërtetë sllovake ishte kuzhina tipike në komunitetet veriore ku njerëzit mbijetuan nga kullotja e deleve dhe pak kultivimi – shumë kultura nuk rriten në rrethana të vështira dhe barishtet janë më të disponueshme se erëzat aktuale. Si rezultat, vaktet kryesore janë kryesisht mishi (i tymosur), djathi, patatet dhe gruri. Kjo nuk e bën vaktin të shurdhër, dhe shumica e tij është shumë thelbësore dhe me shije, edhe pse pak e rëndë. Shijimi i mallrave vendase është një përvojë pa rrezik dhe e këndshme pasi nuk përdoren erëza të ashpra ose përbërës vërtet të pazakontë.
Disa vakte janë vërtet sllovake, ndërsa shumë të tjera janë variante rajonale. Zakonisht hahet shumë djathë, dhe mishrat më të njohur janë derri dhe shpendët, me mish viçi dhe ushqime të gjahut, me shoqëruesit më të zakonshëm që janë patatet dhe llojet e ndryshme të petave. Për shkak se Sllovakia është një vend pa dalje në det, disponueshmëria e peshkut dhe ushqimeve të detit është e kufizuar (krapi shërbehet në Krishtlindje, trofta është peshku më i zakonshëm). Supat janë të njohura si meze dhe, meqenëse disa janë shumë të rëndësishme, si pjatë kryesore.
Nëse jeni vegjetarian, opsionet e ushqimit në qytete duhet të jenë të mjaftueshme. Megjithatë, nëse dilni në fshat, zgjedhja mund të jetë e kufizuar pasi perimet zakonisht konsiderohen si një pjatë anësore dhe/ose hahen të freskëta ose në sallata. Gjithashtu, mbani në mend se edhe pse ushqime të caktuara janë të listuara në pjesën vegjetariane të menusë, kjo thjesht tregon se ato nuk janë kryesisht me bazë mishi dhe mund të gatuhen ende me yndyrna shtazore apo edhe të përfshijnë copa të vogla mishi, kështu që bëni preferencat tuaja të qarta. Djathi i skuqur me proshutë ose sallata Cezar (!) janë dy pjata që ju vijnë ndërmend. Megjithatë, pothuajse çdo restorant në vend do të ofrojë djathë të skuqur (lloji i zakonshëm, jo proshutë) me patate të skuqura, që është një opsion universalisht i popullarizuar. Duhet të jenë të disponueshme ushqime të ëmbla si petulla, petë të mbushura me fruta, reçel ose çokollatë dhe petë të ëmbla me arra/fara lulëkuqeje/gjizë e ëmbël. Gjetja e picës më të afërt është gjithashtu një zgjedhje e këndshme dhe e përshtatshme pothuajse kudo.
Vakti kryesor i ditës është zakonisht dreka, por për shkak të orarit të punës, kjo po ndryshon dhe darka po bëhet gjithnjë e më shumë vakti kryesor në qytete.
Duhet përmendur se, me përjashtim të restoranteve më të shtrenjta, nuk është e zakonshme që stafi t'ju sjellë në tavolinën tuaj. Pra, kur të hyni, mos u zgjatni pranë hyrjes; në vend të kësaj, zgjidhni një tryezë sipas zgjedhjes suaj dhe relaksohuni. Kur të jeni të rehatshëm, stafi i pritjes do të vijë për t'ju ofruar menunë dhe do t'ju lejojë të porosisni pije.
Përsëri, me përjashtim të mundshëm të vendeve më të shtrenjta, nuk ka kod veshjeje në restorante dhe veshjet e rastësishme janë të pranueshme. Tërhiqni veten në një restorant për një darkë të merituar pas një dite ecjeje/skijimi, mund t'ju vrenjtur paksa, por nuk do t'ju largojnë. Në përgjithësi, çfarëdo që të vishni për një shëtitje nëpër qytet është në rregull. Nuk ka nevojë për një xhaketë apo këpucë të mbyllura, dhe pantallonat e shkurtra janë gjithashtu të përshtatshme në vapë.
ushqim sllovak
Bryndzové halušky është një vakt tradicional sllovak i përbërë nga petë patate me një lloj djathi deleje të fermentuar të papasterizuar të njohur si 'bryndza'. Kjo pjatë është unike për Sllovakinë dhe shumë e shijshme (si dhe e kënaqshme papritur), dhe nuk duhet ta lini pa e shijuar. Ju lutemi mbani në mend se, megjithëse ky vakt shpesh paraqitet në pjesën vegjetariane të menusë, ai shërbehet me copa proshutë të skuqur me mish sipër, kështu që nëse jeni vegjetarian, sigurohuni që të kërkoni haluky pa proshutë. Haluky mund të jetë i disponueshëm në shumë vende, megjithëse cilësia ndryshon pasi është një pjatë e vështirë për t'u bërë. Nëse është e mundur, kërkoni një restorant etnik sllovak (i cili mund të jetë më i vështirë se sa duket), ose të paktën pyesni vendasit për vendin më të mirë në zonë. Në zonat veriore, restorantet e vërteta të quajtura 'Sala' (ky term do të thotë fermë delesh në sllovakisht, dhe shumë marrin ushqim direkt prej tyre) ofrojnë varietetin më të shkëlqyer dhe të freskët. Nganjëherë, ofrohet një variacion me djathë të tymosur sipër. Strapaky, një vakt i ndryshëm ku shërbehet lakër turshi në vend të bryndza, mund të ofrohet gjithashtu, megjithëse nuk është aq i zakonshëm (kjo do të vijë edhe me proshutë sipër).
Një sala do të shërbente zakonisht ushqime të tjera tradicionale sllovake dhe shumë prej tyre do të shesin lloje të ndryshme djathi dele. Janë të gjitha të bëra në vend, të shijshme dhe patjetër që ia vlen t'i blini nëse ju pëlqen djathi. Bryndza (kryesisht përdoret për të bërë 'Bryndzové haluky', por është një djathë i butë i përhapur që është shumë i shëndetshëm dhe përdoret shpesh si përhapje), blloqe djathi dele (i butë dhe i lakueshëm, i shijshëm më vete ose me kripë), parenica ( djathë i mbështjellë në shtresa në një rrotull të vogël që qërohet, shitet i tymosur ose pa tym), dhe korbáiky Disa nga këta djathëra gjenden gjithashtu në supermarkete, megjithëse janë të prodhuar në masë dhe jo aq të shkëlqyera.
Shumica e ushqimeve të tjera janë rajonale dhe variacionet e tyre mund të gjenden në të gjithë Evropën Qendrore. Këtu përfshihet kapustnica, një supë me lakër turshi që konsumohet tradicionalisht në Krishtlindje, por është e disponueshme gjatë gjithë vitit në restorante. Është me shije dhe mund të jetë pak pikante në varësi të sallamit të përdorur. Në varësi të recetës, mund të përdoret mish i tymosur dhe/ose kërpudha të thata.
Ka shumë lloje petash të mëdha të njohura si pirohy, të cilat mund të jenë të kripura ose të ëmbla në varësi të përmbajtjes. Lakra turshi, lloje të ndryshme djathi ose mishi, ose thjesht fruta ose reçel janë shembuj të mbushjeve. Ata janë të ngjashëm me pierogi polakë.
Goulash është një vakt rajonal i konsiderueshëm dhe i kënaqshëm i përgatitur me copa mishi, qepë, perime dhe patate të grimcuara të kalitura me erëza. Mund të hahet si supë (me bukë) ose si zierje, në varësi të trashësisë (të serviret me petë). Goulash mund të gjendet herë pas here jashtë në BBQ ose në tregjet e festivaleve, kur gatuhet në një kazan të madh, shpesh me gjahun në vend të viçit - versioni më origjinal. Ekziston edhe një lloj gulash i njohur si goulash Segedin, i cili gatuhet me lakër turshi. Goulash është një pjatë pikante.
Supa të tjera janë të njohura si meze, përveç kapustnicës dhe gulashit, të cilat janë më shumë pjatë kryesore. Në shumë zona të botës, supa me kërpudha është një vakt tradicional i Krishtlindjeve dhe ka shumë supa të përgatitura me fasule ose lakër fasule. Supat më të shpeshta në restorante janë lëngu i zakonshëm i pulës dhe (ndonjëherë) mishi i viçit, si dhe supa e domates dhe lëngu i hudhrës (të servirura me krutona, jashtëzakonisht të shijshme, por mos u puthni pas). Disa supa shërbehen në një copë bukë të vogël ('v bochniku') në vende të caktuara, e cila mund të jetë një përvojë magjepsëse dhe e shijshme.
Ushqime të tjera të njohura në rrugë përfshijnë loke, të cilat janë petulla (krepa) me patate të shërbyera me mbushje të ndryshme (variacionet e njohura përfshijnë yndyrën e rosës dhe/ose patën e mëlçisë së rosës, farat e lulëkuqes ose reçelin) dhe lango, e cila është një bukë e madhe e skuqur thellë me hudhra, djathë dhe ketchup/ajkë kosi sipër. Cigánska peienka (ose thjesht cigánska) është një variant i popullarizuar lokal i një burgeri. Megjithatë, në vend të viçit, përdoret mish derri ose pule dhe shërbehet në një simite me mustardë/ketchup dhe (ndonjëherë) qepë, djegës dhe/ose lakër të copëtuar. Nëse jeni duke kërkuar për diçka të ëmbël, qytetet spa si Pieany kanë kabina që ofrojnë vafera spa, të cilat zakonisht janë dy vafera të holla në madhësi të pjatës me një shumëllojshmëri mbushjesh. Merrni parasysh çokollatën ose lajthinë.
Loke mund të gjendet gjithashtu në restorante, veçanërisht në rajonet perëndimore, ku ofrohen si një pjatë anësore me patë/rosë të pjekur (husacina), një delikatesë lokale.
Pjata të tjera për të provuar përfshijnë pulën në salcë paprika me petë ('paprika') dhe Schnitzel ('Reze' në sllovakisht, një vakt popullor). 'iernohorsky reze' (një variacion shumë i shkëlqyeshëm i përgatitur me mbulesë pete patate në vend të brumit) dhe Svieková (mish lope me salcë speciale perimesh, i shërbyer me petë). Provoni petat e kumbullës (herë pas here përdoren fruta të tjera, megjithëse kumbullat janë tipike) nga menyja e ëmbëlsirave; ky është një vakt i mrekullueshëm dhe i konsiderueshëm më vete.
Në disa zona rurale, ekziston një zakon i njohur si zabjaka, në të cilin një derr theret dhe hahet mishi dhe pjesët e tij të ndryshme në një ngjarje të stilit BBQ. Ky është një festival shumë më historik se sa ka të ngjarë të hasni në Sllovakinë kryesisht bashkëkohore, por nëse ju jepet mundësia të shkoni, mund të jetë një përvojë magjepsëse dhe mishi i derrit dhe salsiçet janë të bëra në shtëpi, të shkëlqyera dhe plot me shije. Nëse mund të merrni diku hrka shtëpi (mish derri dhe sallam mëlçie me oriz) ose krvavnky (identike me hurka, por me gjak derri), të dyja janë të shkëlqyera. Tlaenka (mish i ftohtë i bërë pure së bashku me perime të caktuara, i shërbyer i ngjashëm me proshutën) gjendet gjithashtu në dyqane dhe hahet i ftohtë me uthull dhe qepë sipër. Lloje të tjera salçiçesh dhe mishi të tymosur janë në treg.
Një vakt popullor sllovak është një pjesë e madhe e skuqur e djathit e shërbyer me patate të skuqura dhe një sallatë. Është i disponueshëm në shumicën e restoranteve dhe ia vlen të shijohet, veçanërisht versioni lokal i bërë me djathë të tymosur ('den syr'/'otiepok') ose 'hermeln' (djathë vendas i ngjashëm me Camembert). Ky nuk konsiderohet një zëvendësim i mishit.
Ekziston një gamë e gjerë produktesh buke në dispozicion, duke përfshirë pasta të ëmbla me përmbajtje lokale si farat e lulekuqes dhe/ose gjizë (tvaroh) (tvaroh). Strudel (trdla) është një tjetër ëmbëlsirë popullore; provoni mbushjen klasike të mollës dhe rrushit të thatë ose variantin më të shijshëm të farave të lulekuqes dhe vishnjës. Provoni pagá, e cila është një pastë e mbushur me kërcitje të vogla derri, për diçka të shijshme. Buka vendase është e shijshme, megjithatë ju lutemi mbani në mend se disa nga llojet janë të shpërndara me fara qimnon. Kjo mund t'ju tërheqë ose jo! Baguettes dhe dyqanet/stenda baguette janë të njohura, dhe ju mund të zgjidhni nga një shumëllojshmëri mbushjesh.
Vizitoni cukráre lokale për ëmbëlsirë. Këto biznese, të cilat gradualisht po shndërrohen në kafene, janë të dedikuara vetëm për të kënaqur oreksin tuaj të ëmbël dhe ofrojnë një sërë ëmbëlsirash, pije të nxehta dhe të ftohta dhe (ndonjëherë) akullore. Ëmbëlsira janë të krahasueshme me ato që shihen në Republikën Çeke ose homologët e tyre vjenez. Shumëllojshmëria është e larmishme dhe e ekspozuar, kështu që thjesht zgjidhni atë që ju pëlqen pamja, ndoshta një 'kréme' (një copë brumë në fund, mbushje e trashë me krem vanilje, e mbuluar me një shtresë kremi ose çokollatë të thjeshtë) ose' veternk' (imagjinoni profiterolin e madh të lyer me karamel), zgjedhje torta etj.
Kur jeni duke bërë pazar, mos harroni të merrni Tatranky dhe/ose Horalky, dy lloje vaferash identike me mbushje lajthie dhe të mbuluara në mënyrë delikate me çokollatë për të cilën vendasit betohen.
Kuzhina Ndërkombëtare
Restorantet dhe piceri italiane janë shumë të njohura dhe janë përhapur në të gjithë Sllovakinë. Edhe nëse nuk shkoni në një restorant etnik italian, pothuajse çdo menu restoranti do të përfshijë një pjatë pica ose makarona. Akullorja nga Italia (dhe gjetkë në Mesdhe) është gjithashtu jashtëzakonisht e njohur.
Edhe ushqimet kineze dhe vietnameze po bëhen gjithnjë e më të popullarizuara dhe mbizotërojnë stendat e qebapeve/xhiros (një simite e mbushur me copa mishi të copëtuara).
Në qytetet më të mëdha, restorantet etnike si kineze, tajlandeze, japoneze, italiane, franceze dhe shumë të tjera janë në dispozicion. Për më tepër, siç u tha më parë, shumë receta austriake, çeke, hungareze dhe polake me një kthesë sllovake janë të njohura.
Restorantet e ushqimit të shpejtë mund të gjenden në Sllovaki, ashtu siç janë kudo tjetër në glob, duke përfshirë McDonald's në shumë qytete më të mëdha dhe më të vogla. Megjithatë, meqenëse ushqimi tjetër është mjaft i lirë në kontrast me çmimin e ushqimit të shpejtë perëndimor, kjo nuk konsiderohet përgjithësisht një zgjedhje vërtet e përballueshme. Një darkë në një restorant më pak të shtrenjtë do të kushtojë 1-1.5 herë më shumë se çmimi i një pakete vakti (ndonjëherë edhe më pak) dhe mund të jetë një pazar më i mirë. Megjithatë, këto biznese janë mjaft të njohura, veçanërisht në mesin e popullatës së re.