Ushqimi letonez është karakteristik për zonën baltike dhe kombet veriore në përgjithësi, me një ngjashmëri të madhe me kuzhinën finlandeze. Me përjashtim të piperit të zi, koprës dhe drithërave/farave si farat e qimnonit, vakti është i pasur me gjalpë dhe yndyrë dhe i mungon erëza. Nëse jeni nga Mesdheu, mund t'ju duket kuzhina e butë, e pakëndshme dhe e munguar, por nëse jeni nga Anglia ose Midwest, nuk do ta keni problem të përshtateni me shumicën e vakteve.
Kuzhina letoneze i ka rrënjët në kulturën fshatare dhe varet shumë nga ushqimet që lulëzojnë në mjedisin bregdetar dhe të butë të Letonisë. Bazat përfshijnë produktet e derrit, patatet, thekrën ose grurin, tërshërën, bizelet, panxharin dhe lakrën. Mishi, veçanërisht i derrit, përdoret pothuajse në të gjitha recetat kryesore të vakteve. Yndyra e proshutës mund të përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri vaktesh vegjetariane. Për shkak të pozicionit të Letonisë në bregun lindor të Detit Baltik, peshku konsumohet shpesh: peshku i tymosur dhe i papërpunuar janë të popullarizuar. Buka dhe produktet e qumështit, të cilat janë një komponent thelbësor i kuzhinës letoneze, vijnë në forma dhe madhësi të ndryshme.
Ushqimi
Letonez mesatarisht konsumon tre vakte çdo ditë. Mëngjesi është zakonisht i lehtë dhe përbëhet nga sanduiçe ose një omëletë, së bashku me një pije, më shpesh qumësht. Dreka hahet shpesh ndërmjet mesditës dhe orës 3:2016 dhe është vakti kryesor i ditës; si e tillë, mund të përmbajë një gamë të gjerë pjatash, si dhe supë si ushqim dhe ëmbëlsirë. Darka është vakti i fundit i ditës dhe disa njerëz zgjedhin të hanë një vakt tjetër të rëndësishëm më pas. Është gjithnjë e më normale të hani ushqime të gatshme ose të ngrira.
Lloji i vendeve
Është thelbësore të mbani mend se ideja dhe kuptimi i kafeterisë (kafejnca), mensës (dnca) dhe restorantit (restorns) në Letoni ndryshojnë nga ato në vendet e tjera. Një kafejnca (kafiteri) është më shumë se thjesht një kafene; zakonisht ofron të gjitha vaktet që mund të priten nga një restorant, me përjashtim të faktit që kafejnca është një restorant i klasës së ulët pa shërbim tavoline dhe më pak shërbim në përgjithësi. Një mensë për shkolla, kolegje, industri dhe të ngjashme quhet dnca (kantinë). Ata janë përgjithësisht jashtëzakonisht të lira, megjithëse mund të kenë akses të kufizuar ndonjëherë. Ndërsa një restorant (restorant) është i krahasueshëm me një kafejnca për sa i përket shërbimit dhe kulturës, standardet e shërbimit dhe kulturës për një restore janë dukshëm më të larta. Në raste të caktuara, dallimi ndërmjet kafejncës dhe restorantit mund të jetë i paqartë.
Frutat, perimet dhe kërpudhat lokale mund të blihen në tregjet e hapura në Rga dhe qytetet dhe fshatrat fqinje. Luleshtrydhet dhe boronicat e egra të sapo korrura nga pyjet e afërta, si dhe luleshtrydhet e mëdha, mollët dhe byrekët me raven janë shembuj. Mos harroni se ato janë kryesisht të aksesueshme gjatë stinës së verës dhe vjeshtës.
Ushqimet e mishit
Të preferuarat e të gjitha kohërave përfshijnë karbonde (schnitzel derri), karbonde ar kaulu (bërxolla derri të pjekura në skarë) dhe ckas stilbs (grykë derri).
Enët anësore
Çdo gjë shërbehet me kartupei (patate), të cilat zakonisht zihen, skuqen, zihen dhe më pas skuqen ose bëhen pure. Grii (hikërror i zier) ndonjëherë zëvendësohet me patatet; shoqërohet mirë me skbais krjums (kosi). Kposti (lakra) është gjithashtu një element kryesor në shumicën e pjatave letoneze. Mund të hahet e ftohtë si sallatë ose e ngrohur si pjatë anësore, e ngjashme me skbie kposti (kraut të thartë). Një tjetër pjatë anësore që ia vlen të provohet është pelkie ziri (bizele gri), të cilat janë bizele të rrumbullakëta të mëdha gri në kafe, të gatuara dhe më pas të skuqura me proshutë dhe të servirura me kefir ose salcë kosi.
Produktet e qumështit
Në krahasim me vendet e tjera perëndimore, Letonia ka një përqendrim dukshëm më të lartë të produkteve të qumështit. Biezpiens (kuark), skbais krjums (salcë kosi), kefrs dhe një shumëllojshmëri djathërash të tjerë me shije të ndryshme janë në dispozicion. Lloji më i lirë dhe, ndoshta, më i shijshëm është një djathë që krahasohet me goudën e tymosur, por është më i butë. Shumica e dyqaneve të supermarketeve ofrojnë një shumëllojshmëri shijesh për të zgjedhur. Biezpiena sieri, një kuark i ëmbël, është një specialitet letonez (prodhuesit më të shquar të rostiçeri janë Krumsand Baltais).
Ju siers (djathë qimnoj), i treguar në të djathtë, është një djathë tradicional letonez që zakonisht ofrohet gjatë festivalit të Ji, ose mes verës.
Supave
Perimet, lëngu i mishit ose qumështi përdoren shpesh në supa. Letonezët hanë shpesh frikadeu zupa (supë qofte), supë me petë, ziru zupa (supë me bizele), bieu zupa (supë panxhari), supë lëpjetë dhe supë hithre. Një supë unike e freskët me panxharë (aukst bieu zupa) mund të gatuhet në mënyra të ndryshme dhe është e përkryer për një ditë të nxehtë vere.
Ëmbëlsirat
Maizes zupa (fjalë për fjalë "supë buke"), një supë e ëmbël e përgatitur nga buka e thekrës dhe frutat, është kuzhina më tradicionale dhe unike letoneze. Përveç kësaj, biezpiena sieri e deklaruar më parë është shumë e ëmbël dhe e shijshme. Zefrs është një ëmbëlsirë e butë si marshmallow. Rabarberu pirgs (torta me raven) është një delikatesë që nuk duhet humbur.
Laima dhe Skrveru Saldumi janë dy prodhues të njohur vendas të ëmbëlsirave që ofrojnë një gamë të gjerë ëmbëlsirash, duke përfshirë çokollata të llojeve të ndryshme, karamele, marmelata, fruta në çokollatë, biskota, etj. Është i disponueshëm me ose pa lustrim, dhe në një shumëllojshmëri shijesh. Një ëmbëlsirë karamele e quajtur gotia (që do të thotë "lopë e vogël") ia vlen të provohet. Disa nga ëmbëlsirat e shitura nga këto dy biznese vijnë në paketim tërheqës dhuratash, të cilat mund të jenë të dobishme për të sjellë kujtime në shtëpi. Prodhuesi i çokollatës Riga Emihls Gustavs Chocolate është më i veçantë dhe i shtrenjtë. Ata kanë dyqane në qendrat kryesore tregtare të Rigës dhe krijojnë skulptura çokollate në forma të ndryshme.
breads
Buka e errët (thekre) nga Letonia është e dendur dhe me shije, dhe shoqërohet mirë me pjata të konsiderueshme letoneze si supa me bizele, patatet dhe schnitzels. Thuhet se është më ushqyese se buka e bardhë. Rupjmaize është një bukë e zezë me bazë thekre që është e preferuar kombëtare dhe duhet shijuar. Misri Saldskb është një bukë e përgatitur nga një kombinim thekre dhe gruri.
Prdzii janë simite të mbushura me proshutë dhe qepë. Ushqimi letonez në formën e tij më të pastër. Klieris është një bukë e shijshme në formë gjevrek që hahet si ëmbëlsirë në raste të veçanta si dita e emërtimit.
Pjata tradicionale
Provoni këto ushqime nëse dëshironi të provoni diçka vërtet tradicionale:
- patate të ziera në kuark
- puthje të bëra me tërshërë dhe bizele
- bizele gri me yndyrë derri të kalitur (fatback)
- siļķu pudiņš (tavë e bërë nga harengë dhe patate të ziera)
- sklandrausis (Ose sklandu rausis) është një byrek i ëmbël klasik Livonian i përbërë nga brumë thekre dhe i mbushur me pastë patate dhe karrota dhe i kalitur me fara qimnon.
- asins pankūkas (petullat e bëra nga gjaku)
- misër zupa (supë me bukë të ëmbël)
- supave që shërbehen të ftohta