Si të merrni një shërbim
Në restorantet më të shtrenjta, ka më shumë gjasa që një kamerier t'ju shoqërojë në hyrje dhe t'ju tregojë në një tavolinë.
Nëse merrni një tavolinë, ajo është e juaja derisa të largoheni. Nuk ka nevojë të nxitoni. Edhe në restorantet e vendit dhe në qytete si Mynihu, nuk është e pazakontë të ulesh në një tavolinë ku tashmë janë ulur njerëz të tjerë, veçanërisht nëse nuk ka vende të tjera në dispozicion. Edhe pse është e rrallë të bësh një bisedë, në këtë rast një përshëndetje e shkurtër është shumë e dobishme.
Normalisht ju paguani faturën tuaj direkt në serverin tuaj. Është zakon që fatura të ndahet mes njerëzve në tryezë.
ushqim gjerman
Ushqimi gjerman në përgjithësi i qëndron besnik rrënjëve të tij dhe një pjatë tipike përbëhet nga mishi me një formë patate dhe lëng mishi, i shoqëruar me perime ose sallatë. Kuzhina moderne gjermane është ndikuar nga vende të tjera evropiane si Italia dhe Franca për t'u bërë më e lehtë. Pjatat kanë një larmi të madhe lokale për t'u zbuluar. Shumica gjermane pubs dhe restorantet priren të jenë miqësore me fëmijët dhe qentë, megjithëse të dy pritet të sillen mirë dhe jo shumë të zhurmshëm.
Meqenëse shumica e punëdhënësve të mëdhenj kanë një mensë për punonjësit e tyre, ju do të gjeni relativisht pak dyqane sanduiçësh dhe ushqime me bar. Në Gjermani, kultura gastronomike dominohet nga Gasthaus/Gasthof dhe restorantet. Klasifikimi i restoranteve në 7 kategori ju jep një pasqyrë të buxhetit dhe shijes. Duke filluar nga fundi i shkallës, këtu janë kategoritë:
snack
Schnellimbiss"(ushqim i shpejtë) është çfarë thotë në tabelat e tezgave gjermane dhe dyqaneve të vogla që shesin kryesisht suxhuk dhe patate të skuqura. Salcicet përfshijnë bratwurst, një sallam derri i skuqur dhe zakonisht i gatuar. Një variant shumë gjerman është currywurst: një sallam i grirë i mbuluar me ketchup pikant dhe i spërkatur me pluhur kerri. Shumica e gastropubeve përmbajnë birrë dhe shpesh pije alkoolike.
Döner qebap është një pjatë turke e përbërë nga viçi, pulë ose nganjëherë qengji i mbushur me bukë, i ngjashëm me xhiros greke dhe shawarma arabe. Edhe pse konsiderohet turke, në fakt është një specialitet me origjinë gjermane. Legjenda thotë se ajo u shpik nga emigrantët turq në Berlinin Perëndimor në vitet 1970. Në fakt, qebap është ushqimi i shpejtë më popullor në Gjermani. Shitje në qebap dyqane i kalon shumë ato të McDonald's dhe Burger King.
Sidoqoftë, gjigantët e ushqimit të shpejtë si McDonald's, Burger King dhe Pizza Hut mund të gjenden në shumicën e qyteteve. Nordsee është një zinxhir gjerman ushqimesh deti që ofron "Rollmops" (harengë turshi) dhe shumë ushqime të tjera të peshkut dhe ushqimeve të detit. Megjithatë, shumë ushqime të pavarura (shumica përgjatë bregdetit gjerman) ofrojnë ushqim deti pak më të mirë dhe pak më të lirë. Ju gjithashtu mund të gjeni dyqane të pavarura që shesin pica me copa.
Përveç opsionit për të ngrënë një rostiçeri të ëmbël në një furrë buke, duket se ka sallone akulloresh në çdo cep gjatë verës. Provoni spageti për një gjilpërë popullore që është e vështirë të gjendet diku tjetër. Thërrmoni akulloren me vanilje me një pure patate për të formuar "petët". Këto janë të mbushura me salcë luleshtrydhe për të imituar "salcë spageti" dhe zakonisht patate të skuqura çokollatë të bardhë ose bajame të bluara për "parmixhan".
Furra buke dhe kasap
Gjermanët nuk kanë një traditë të dyqaneve të sanduiçëve, por do të zbuloni se furrat e bukës dhe kasapët shesin ushqime mjaft të mira dhe janë konkurrencë serioze për zinxhirët e ushqimit të shpejtë. Edhe furrat më të vogla shesin shumë lloje buke ose roleje, shumica e të cilave janë më të errëta (p.sh. me miell integral ose miell thekre) sesa buka e bardhë shumë e njohur në mbarë botën dhe sigurisht ia vlen të provohet. Edhe nëse nuk e kanë bërë më parë, pothuajse të gjithë kasapët do t'ju bëjnë një sanduiç nëse ua kërkoni. Disa kasap do të përgatisin edhe ushqime për ju.
Kjo kasap "imbiss" është veçanërisht e popullarizuar në Gjermaninë jugore dhe cilësia dhe freskia e ushqimit është përgjithësisht e lartë. Kasapët që shesin shumë ushqime shpesh kanë një banak të ngushtë që qëndron drejt në një skaj, kështu që ju të keni një vend për të vendosur ushqimin ndërsa ngriheni për ta ngrënë. Furra dhe kasap të tjera madje kanë tavolina e karrige dhe ju shërbejnë pak a shumë si një kafe, pasi shesin edhe kafe dhe pije të tjera të nxehta.
Mensat dhe kafeteritë
Edhe pse rrallë janë një atraksion turistik në vetvete, mensat dhe kafeteritë janë një alternativë e mirë për restorantet e ushqimit të shpejtë, nëse doni të uleni për të ngrënë, por keni pak kohë ose keni një buxhet të kufizuar. Shumë kompani lejojnë jo-punonjësit të hanë në mensat e tyre, megjithëse shumica kërkojnë njohuri për vendndodhjen dhe aksesin, siç bëjnë kafeteritë e universiteteve dhe kolegjeve. Pensionistët dhe punonjësit e zyrës vlerësojnë gjithashtu restorantet e vetëshërbimit në dyqanet e mëdha të mobiljeve si p.sh XXXL.
Kopsht birre
Në një kopsht birre mund të merrni pijen aty pranë. Në birraritë tradicionale bavareze është e mundur të sillni ushqimin tuaj nëse blini pijet e tyre. Shumica e vendeve ofrojnë ushqime të thjeshta. Disa kopshtet e birrës janë Edhe të quajtura bodrume të birrës, veçanërisht në Frankoni. Historikisht, bodrumi i birrës u ngrit nga duhet ta mbani birrën të freskët përpara se të ftohet artificialisht. Kështu u gërmuan strukturat nëntokësore dhe shumë shpejt birra shitej direkt nga magazinat gjatë muajve të verës, duke lindur traditën e bodrumit të birrës siç e njohim sot. Shumë prej tyre ndodhen në mjedise mjaft të bukura natyrore, por më të famshmit ansambël i bodrumit të birrës është ndoshta në Erlangen, ku ata krijuan Bergkirchweih, një nga festivalet më të mëdha të birrës në rajon. Ato u gërmuan nëpër një mal në periferi të qytetit dhe i dhanë qytetit një avantazh në ruajtjen e birrës dhe kështu kapacitete më të larta prodhuese, gjë që e bëri birrën Erlangen një emër të njohur pasi lidhja hekurudhore bëri të mundur eksportin. Megjithatë, shpikja e ftohjes artificiale i dha fund këtij avantazhi. Bodrumet ekzistojnë ende dhe njëra prej tyre, përveç rolit të saj në Bergkirchweih, funksionon si normale bodrum (në të cilën shpesh reduktohet) gjatë gjithë vitit.
Siç sugjeron emri, një kopsht birre ndodhet në një kopsht. Mund të jetë plotësisht jashtë, ose mund të zgjidhni midis një zone të brendshme (pothuajse gjithmonë pa duhan) dhe një zone të jashtme. Ato variojnë në madhësi nga qoshet e vogla komode deri te disa nga restorantet më të mëdha në botë, që presin mijëra njerëz. Oktoberfesti i Mynihut, i cili zhvillohet çdo vit në fund të shtatorit, krijon disa nga kopshtet e përkohshme të birrës më të famshme në botë.
Fabrikë birre
Fabrikat e vogla të birrës i shesin produktet e tyre direkt klientit dhe ndonjëherë ju do të gjeni ushqim atje. Të goditje or knucle derri (pjesa e poshtme e këmbës së derrit) është zakonisht pjesë e ofertave. Është një specialitet tipik gjerman dhe ndoshta pjata më e mirë në pothuajse të gjitha baret e këtij lloji.
Gasthof/Gasthaus
Ndoshta 50% e të gjitha vendeve të ngrënies i përkasin këtij grupi. Këto janë kryesisht biznese familjare që kanë qenë në pronësi të brezave, të krahasueshme me pijet në MB. Mund të shkoni atje vetëm për të pirë një pije ose për të provuar ushqim gjerman (shpesh me shije lokale). Cilësia e ushqimit ndryshon shumë nga vendi në vend, por stafi zakonisht do t'ju japë një tregues të standardit; rregulloret kërkojnë që pronarët e restoranteve të zbulojnë disa përbërës potencialisht të dëmshëm (p.sh. Glutamate/MSG) në fusnota – një menu që përmban shumë prej tyre zakonisht tregon cilësi të dobët; nëse një "bujtinë" / restorant i lirë është i mbushur me gjermanë ose aziatikë, kjo të paktën tregon cilësinë e duhur (përveç rastit kur mbushja është për shkak të një turneu të organizuar me autobus).
Restorante
Në Gjermani ka një gamë të gjerë shijesh (p.sh. kineze, gjermane, japoneze, tajlandeze, polake, indiane, italiane, franceze, spanjolle, greke, turke, vietnameze) dhe pothuajse çdo stil në botë është i përfaqësuar.
Kuzhina turke në Gjermani varion nga dyqanet e thjeshta të "qebapeve" deri te restorantet, kryesisht të drejtuara nga familja, që ofrojnë një përzgjedhje të gjerë të pjatave turke të bëra vetë, që zakonisht janë shumë të lira (krahasuar me nivelet e çmimeve gjermane).
Në Gjermani, rrallë do të gjeni restorante që plotësojnë nevoja të veçanta (restorantet kosher, për shembull, janë të zakonshme vetëm në qytete me një popullsi të madhe hebreje si Berlini), megjithëse shumica e restoranteve do të përgatisin pjata ose variacione të veçanta nëse nuk janë të kënaqur me gatimet - ushqime të përgatitura ose nëse nuk janë shumë të zbukuruara. Shumica e restoranteve ofrojnë të paktën disa pjata vegjetariane. Myslimanët mund të duan të qëndrojnë në restorante turke ose arabe. Në disa kioska turke ose arabe, vegjetarianët mund të gjejnë falafel dhe ganoush au baba sipas dëshirës së tyre. Për hebrenjtë më pak të rreptë, tezgat e ushqimit turk hallall (nganjëherë në turqisht shkruhen helal) janë gjithashtu alternativa më e mirë për gatimet e mishit.
Në shumicën e restoranteve në Gjermani mund të zgjidhni tavolinën tuaj. Ju mund të bëni rezervime (rekomandohet për grupe të mëdha dhe kuzhinë të lartë të së shtunës mbrëma) dhe këto janë të shënuara me karta rezervimi ("Rezervuar"). Në restorantet e shtrenjta në qytetet e mëdha duhet të rezervoni dhe uleni nga stafi (që nuk ju lejon të zgjidhni tryezën tuaj).
Restorantet në zonat tregtare shpesh ofrojnë menu të veçanta për drekë gjatë javës. Këto janë opsione të lira (nga 5 euro, ndonjëherë me një pije) dhe një mënyrë e mirë për të provuar ushqimin vendas. Zakonisht ofrohen pjata speciale çdo ditë ose javore, veçanërisht nëse ato përfshijnë përbërës të freskët si peshku.
Disa restorante ofrojnë shuplaka që mund të hani, ku paguani rreth 10 euro dhe mund të hani sa të doni. Pijet nuk janë të përfshira në këtë çmim.
“Restorantet XXL” janë në rritje. Ato ofrojnë kryesisht pjata standarde të mishit si schnitzel ose bratwurst në madhësi që variojnë nga të mëdha në çnjerëzore. Shpesh ka një pjatë që vështirë se mund ta hani vetë (zakonisht peshon 2 kg!), por nëse arrini ta hani të gjithën (dhe ta mbani në shtëpi), vakti është falas dhe ju merrni një shpërblim. Ndryshe nga restorantet e tjera, është e zakonshme dhe e inkurajuar të marrësh ushqimet e mbetura në shtëpi.
Sjellje të mira në tryezë
On shumë raste formale dhe në restorantet luksoze, disa zakone gjermane mund të ndryshojnë nga ato me të cilat janë mësuar disa vizitorë:
- Konsiderohet sjellje e keqe të hash me bërryla në tavolinë. Lini vetëm kyçet tuaja në tryezë. Shumica e gjermanëve do t'i mbajnë këto sjellje në jetën e përditshme, sepse është një nga rregullat më themelore që prindërit u mësojnë fëmijëve të tyre. Nëse shkoni në një restorant me miqtë tuaj gjermanë, mund t'i kushtoni vëmendje edhe kësaj.
- Kur e çoni pirunin në gojë, rrathët duhet të drejtohen lart (jo poshtë si në MB).
- Kur hani supë ose ushqim tjetër nga luga juaj, mbajeni me majën drejt gojës (jo paralel me buzët si në MB). Lugët e përdorura për përzierjen e pijeve, si kafeja, nuk duhet të futen kurrë në gojë.
- Nëse duhet të largoheni përkohësisht nga tavolina, mund ta vendosni pecetën tuaj (e cila duhet të ishte palosur përgjysmë në prehër deri atëherë) në një grumbull të vogël elegant në tavolinë në të majtë të pjatës tuaj – përveç nëse duket vërtet e ndotur. në këtë rast mund ta lini në karrigen tuaj.
Kur dëshironi të pastroni enët, vendosni thikën dhe pirunin paralel me njëri-tjetrin, me majat rreth pikës njëmbëdhjetë e tridhjetë në pjatën tuaj. Përndryshe kamarierët do të supozojnë se ju jeni ende duke ngrënë.
Pjata tipike
Roletë viçi me lakër të kuqe dhe petë: Kjo pjatë është mjaft unike në Gjermani. Feta shumë të holla të viçit mbështillen rreth një copë proshutë dhe kastravec marinuar derisa të duken si një fuçi mini (në diametër 5 cm), të kalitura me copa të vogla qepe, mustardë gjermane, piper të zi të bluar dhe kripë. Mishi piqet shpejt dhe më pas piqet ngadalë për një orë ndërsa përgatiten petat me lakër të kuqe dhe patate. Më pas hiqet mishi nga tigani dhe lëngu përgatitet në tigan. Dumplings, lakra e kuqe dhe rulotë shërbehen me lëng mishi në një pjatë.
Shnizel me patate të skuqura: Ndoshta ka po aq variacione të schnitzelit sa ka restorante në Gjermani. Ajo që shumica e tyre kanë të përbashkët është një fetë e hollë mish derri, zakonisht e pjekur me bukë dhe e skuqur shkurt, dhe shpesh e shërbyer me patate të skuqura (zakonisht të quajtura pommes Frites ose shpesh vetëm mollë). Variacionet e kësaj pjate zakonisht shërbehen me lloje të ndryshme salcash: p.sh. schnitzel cigane, schnitzel me qepë, schnitzel druvar dhe schnitzel Wiener (siç sugjeron emri, një pjatë austriake – në realitet duhet të jetë viçi në vend të derrit, prandaj shumica restorantet ofrojnë a Wiener Art Schnitzel or Wiener Schnitzel – e cila mund të jetë derri). Në jug, ju shpesh merrni Spätzle (petët e famshme Swabiane) me të në vend të patateve të skuqura. Spätzle janë petë tipike me vezë nga Gjermania jugore – shumica e restoranteve i përgatisin të freskëta. Për shkak të lehtësisë së përgatitjes, porositja e tyre mund të konsiderohet një fyerje për çdo institucion me reputacion të mirë (me përjashtim të mundshëm të Wiener Schnitzel). Është e vërtetë që është pothuajse e pashmangshme ta gjesh atë në menynë e çdo pijetoreje gjermane (dhe ka shumë prej tyre…), përveç të qenë pjata më e zakonshme në restorantet gjermane (po, të paktën zyrtarët e qeverisë gjermane i quajnë pijet e tyre po aq të mira sa restorantet e zakonshme të ushqimit të shpejtë!).
Rehrücken mit Spätzle: Gjermania ka ruajtur pyje të mëdha si Pylli i Zi i famshëm, Pylli Bavarez dhe Odenwald. Në dhe rreth këtyre rajoneve mund të shijoni lojën më të mirë në Gjermani. Rehrücken do të thotë fileto mish dreri dhe shpesh shërbehet me makarona të sapopërgatitura si spaetzle dhe një salcë shumë të mirë me bazë verën e kuqe të thatë.
Suxhuk: Asnjë vend në botë nuk ka një shumëllojshmëri më të madhe të llojeve të sallamit sesa Gjermania dhe do të duhej pak kohë për t'i renditur të gjitha. Bratwurst është i skuqur, varietete të tjera si bavarez Weißwurst janë të ziera. Këtu është versioni i shkurtër: sallam viçi "i kuq", "Frankfurter Wurst" i stilit Frankfurt, "Pfalz Bratwurst", "Nurnberg Bratwurst" - më i vogli nga të gjithë, por një pretendent serioz për sallamin më të mirë gjerman, "Bratwurst i trashë", Landjäger , Bratwurst Thuringian, Currywurst, Weisswurst … mund të vazhdojë deri nesër. Nëse gjeni një sallam në një menu, shpesh është një zgjedhje e mirë (dhe ndonjëherë e vetmja). Shpesh shërbehet me pure patatesh, patate të skuqura ose sallatë me patate. Ndoshta lloji më i popullarizuar i sallamit është currywurst (një sallam i pjekur në feta në skarë i shërbyer me ketchup dhe pluhur kerri) dhe mund të blihet pothuajse kudo.
Königsberger Klopse: Përkthyer fjalë për fjalë si "qofte Königsberger", kjo është një pjatë tipike nga Berlini dhe zona përreth. Qoftet bëhen me mish derri të grirë dhe açuge dhe gatuhen dhe shërbehen në një salcë të bardhë me kaperi dhe oriz ose patate.
Matje rrotull: Salcë harenge ose “pug” në simite, një meze e lehtë në rrugë.
Specialitete vendase
Nga veriu i Gjermanisë në jug, do të gjeni një larmi të madhe ushqimesh dhe çdo rajon ruan origjinën e tij. Në rajonet bregdetare, njerëzve u pëlqen të hanë ushqime deti dhe pjatat më të famshme janë "Finkenwerder Scholle".
Në rajonin e Këlnit ka Sauerbraten, a mish i pjekur i marinuar në uthull. Tradicionalisht, Sauerbraten bëhej nga mishi i kuajve që tërhoqën maunat në Rhine gjatë gjithë jetës së tyre, por sot gjella është bërë kryesisht nga viçi.
Labskaus (edhe pse në mënyrë rigoroze nuk është një shpikje gjermane) është një pjatë veriore dhe mendimet për të janë të ndara, disa e pëlqejnë, të tjerë e urrejnë. Përbëhet nga pure patatesh, lëng panxhari dhe mish të thatë, të zbukuruar me petë dhe/ose harengë të re dhe/ose një vezë të skuqur dhe/ose turshi dhe/ose feta panxhari. Veriu është gjithashtu i famshëm për të enët e qengjit, varieteti më i mirë është ndoshta "Rudenlamm" (qengji nga ishulli i vogël Baltik i Ruden; vetëm disa restorante në Mecklenburg-Vorpommern e shërbejnë këtë pjatë), varieteti i dytë më i mirë "Salzwiesenlamm". (qingj livadh i kripur). Heath i Lüneburg nuk është i famshëm vetëm për vendin e tij të nxehtë, por edhe për Heidschnucken, një racë e veçantë delesh. Megjithatë, shumë restorante e importojnë qengjin e tyre nga Zelanda e Re, sepse atje është më lirë. Gaforret dhe midhjet janë gjithashtu të zakonshme në bregdetin gjerman, veçanërisht në Frieslandën e Veriut.
Një specialitet i Hamburgut është "Aalsuppe" (supë me ngjala), e cila - pavarësisht nga emri i saj (në këtë rast "Aal" do të thotë "gjithçka", jo "ngjala") - fillimisht përmbante pothuajse gjithçka - përveç ngjalës (sot shumë restorante përfshijnë ngjalën në këtë supë, pasi emri ka shkaktuar konfuzion tek turistët). Ka një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave të peshkut në bregdet. Kini kujdes: nëse një restorant ofron "pjatë peshku fisnik" ose një pjatë tjetër me të njëjtin emër, peshku mund të mos jetë i freskët dhe madje (për ironi) të cilësisë së dobët. Prandaj, rekomandohet fuqimisht të hani peshk vetëm në restorante të specializuara (ose cilësore). "Nordsee" është një zinxhir restorantesh fast-food që ofron peshk dhe ushqime të tjera deti të cilësisë së standardizuar me çmime të ulëta në të gjithë Gjermaninë, por rrallë do të gjeni specialitete autentike atje.
Palatine Saumagen: Një pjatë e njohur në Palatinat për një kohë të gjatë, por e vështirë për t'u gjetur jashtë këtij rajoni. Është fjalë për fjalë një bark derri i mbushur me pure patatesh dhe mish, i gatuar për 2-3 orë dhe më pas i prerë në feta të trasha. Shpesh shërbehet me lakër turshi. Ajo fitoi famë sepse Helmut Kohl-it i pëlqente t'ua servirte atë mysafirëve zyrtarë të shtetit si Gorbaçovi dhe Regani kur ishte kancelar.
Swabia është e famshme për "Spätzle" (një lloj petë, që shpesh shërbehet me djathë si "Kässpätzle") dhe "Maultaschen" (petë të mbushura me spinaq dhe mish të grirë, por ka shumë variacione, duke përfshirë vegjetarian).
Në Bavari, këto përfshijnë gishtin e derrit me petë, Leberkäs/bukë mishi me sallatë patate, Nürnberger Bratwurst (ndoshta sallami më i vogël në Gjermani), Weißwurst dhe Obatzda (një përzierje pikante e disa produkteve të qumështit).
Jugu është gjithashtu i famshëm për ëmbëlsirat e tij të bukura si "Schwarzwälder Kirschtorte" (tortë me shumë krem dhe kirsch).
Në Saksoni, Eierschecke, një tortë e bërë me vezë dhe krem, e ngjashme me një cheesecake, është një delikatesë.
Një specialitet i Lindjes është "Soljanka" (me origjinë nga Ukraina, por ndoshta pjata më e zakonshme në RDGJ), një supë e thartë me perime dhe zakonisht një lloj mishi ose sallam.
Specialitete sezonale
Asparagu i bardhë vërshon restorantet në të gjithë Gjermaninë nga prilli deri në qershor, veçanërisht në dhe rreth Baden-Baden dhe në qytetin e vogël të Schwetzingen ("kryeqyteti i shpargut") pranë Heidelberg, në një zonë në veri dhe veri-lindje të Hanoverit ("Asparagu i Saksonisë së Ulët Rruga”) dhe në zonën në jug-perëndim të Berlinit, veçanërisht në qytetin e Beelitz dhe përgjatë Rhine-it të Poshtëm (“Walbeck Asparagus”). Franconia, veçanërisht vendi i hudhrave përreth Nurembergut, gjithashtu ka shparg mjaft të mirë. Shumë perime janë të disponueshme gjatë gjithë vitit dhe shpesh importohen nga larg, ndërsa asparagu mund të gjendet vetëm për dy muaj dhe më mirë të hahet i freskët pas korrjes, qëndron i këndshëm për disa orë ose deri në ditën tjetër. Shpargu trajtohet me shumë kujdes dhe mblidhet para se të ekspozohet në dritën e ditës në mënyrë që të qëndrojë i bardhë. Kur ekspozohen në dritën e ditës, ato ndryshojnë ngjyrën dhe bëhen jeshile, gjë që mund t'u japë atyre një shije të hidhur. Për këtë arsye, shumica e gjermanëve mendojnë se asparagu i bardhë është më i mirë. Nderimi i kësaj perime të bardhë mund të duket pothuajse fetar, veçanërisht në zonat ku rritet tradicionalisht asparagu. Edhe restorantet rurale "mama dhe pop" ofrojnë një faqe ose më shumë receta me asparagus përveç menysë së tyre të zakonshme.
Pjata standarde me asparagus përbëhet nga shtiza asparagus, salcë hollandaise, patate të ziera dhe një formë mishi. Mishi më i zakonshëm është proshuta, mundësisht i tymosur, por do ta gjeni edhe me schnitzel (mish derri i pjekur me bukë të skuqur), gjeldeti, viçi apo çfarëdo që të keni në kuzhinë.
Supa me asparagu të bardhë është një nga qindra recetat e ndryshme që mund të gjeni duke përdorur shparg të bardhë. Shpesh përgatitet me krem dhe përmban disa nga copat më të mira të shpargut.
Një shembull tjetër i një specialiteti sezonal është "kale". (lakër jeshile). Gjendet kryesisht në Saksoninë e Poshtme, veçanërisht në rajonet jugore dhe jugperëndimore si Emsland ose rreth Wiehengebirge dhe Pyllit Teutoburg, por edhe kudo tjetër dhe në rajonet lindore të North Rhine-Westphalia. Zakonisht shërbehet me një lloj salsiçe të gatuar (të quajtur "Pinkel") dhe patate të skuqura. Nëse udhëtoni në Saksoninë e Ulët në vjeshtë, duhet të gjeni disa në të gjitha bujtinat.
Lebkuchen është një nga biskotat e shumta të Krishtlindjeve dhe xhenxhefilit që ekzistojnë në Gjermani. Më të njohurit prodhohen në dhe rreth Nurembergut.
i vjedhur është një lloj torte që hahet gjatë Ardhjes dhe Krishtlindjeve. Stollen origjinal është prodhuar vetëm në Dresden, Saksoni, por ju mund ta blini Stollen kudo në Gjermani (megjithëse Dresden Stollen konsiderohet më i miri dhe relativisht i lirë).
Rreth ditës së Shën Martinit dhe Krishtlindjeve, patat e pjekura në skarë (“Martinsgans” / “Patë e Krishtlindjeve”) janë mjaft të zakonshme në restorantet gjermane, të shoqëruara me lakër të kuqe dhe petë, mundësisht si një menu me mëlçi të shoqëruar me një lloj sallate, si fillim. supë me patë dhe ëmbëlsirë.
Bukë
Gjermanët janë shumë të dhënë pas tyre bukë, të cilat i bëjnë në shumë variacione. Është ushqimi që gjermanëve u mungon më shumë kur janë larg shtëpisë. Shumica e njerëzve e duan bukën e tyre relativisht të errët dhe të dendur dhe e përbuzin bukën e butë të shitur në vende të tjera. Furrat rrallë ofrojnë më pak se njëzet lloje të ndryshme buke dhe ia vlen të provoni disa. Në fakt, shumë gjermanë blejnë drekën e tyre ose ushqimet e vogla nga furrat e bukës në vend që të blejnë ushqime për të marrë jashtë ose ushqime të tjera. Çmimi i një buke varion nga 0.50 deri në 4 euro, në varësi të madhësisë (specialitetet e vërteta mund të kushtojnë më shumë).
Meqenëse buka gjermane është përgjithësisht shumë e mirë, sanduiçe (belegtes Brot) janë gjithashtu zakonisht të cilësisë së mirë, madje edhe në stacionet e trenave dhe aeroportet. Megjithatë, nëse doni të kurseni para, bëni siç bëjnë shumica e njerëzve dhe bëni sanduiçin vetë, si sanduiçe mund të jetë mjaft i shtrenjtë nëse blihet i gatshëm.
Vegjetarian
Jashtë qyteteve të mëdha si Berlini, nuk ka shumë vende që janë veçanërisht të përshtatshme për klientët vegjetarianë ose veganë. Shumica e restoranteve ofrojnë një ose dy pjata vegjetariane. Nëse nuk ka pjata vegjetariane në meny, ju lutemi pyesni.
Kur porosisni, sigurohuni që të pyesni nëse pjata është e përshtatshme për vegjetarianët, pasi lëngu i pulës dhe kubet e proshutës janë shpesh përbërës "të padeklaruar" në menutë gjermane.
Sidoqoftë, zakonisht ka dyqane të ushqimit të shëndetshëm, dyqane ushqimi të shëndetshëm ose dyqane ushqimesh të shëndetshme në çdo qytet që ofrojnë bukë vegjetariane, përhapje, djathë, akullore, zëvendësues të qumështit vegan, tofu dhe seitan. Shumëllojshmëria dhe cilësia e produkteve është e madhe, dhe do të gjeni furnitorë që mund t'u përgjigjen pyetjeve specifike ushqyese në thellësi.
Veganizmi dhe vegjetarianizmi janë në rritje në Gjermani, kështu që shumë supermarkete (p.sh. Edeka dhe Rewe) ofrojnë gjithashtu një përzgjedhje të vogël të produkteve vegane në seksionin e tyre "delikatesen", si salcice seitan, tofu ose qumësht soje me një çmim të arsyeshëm.
Alergjitë dhe sëmundja celiake
Në Gjermani, etiketimi i paketimit është zakonisht i besueshëm kur blini ushqim. I gjithë ushqimi duhet të jetë i etiketuar saktë, duke përfshirë aditivët dhe konservantët. Kujdes për grurë, miell or malt niseshte. Kujdes veçanërisht ndaj ushqimeve me përmirësuesit e shijes që mund të përmbajnë gluten.
- dyqan ushqimesh shëndetësore. Një rrjet prej 3,000 dyqanesh të ushqimit të shëndetshëm në Gjermani dhe Austri me departamente për produkte pa gluten, duke përfshirë makaronat, bukën dhe ëmbëlsirat. Dyqanet e ushqimit të shëndetshëm zakonisht ndodhen në nivelin më të ulët të qendrave tregtare (p.sh. PotsdamerArkaden etj.).
- Blinds DM. Ekuivalenti i CWS/Shopper's Drug Mart në Gjermani ka departamente të dedikuara për grurin dhe produktet pa gluten.
- Alnatura. – Dyqan ushqimesh natyrale me një seksion të madh për produkte pa gluten.
pirje duhani
Të ndryshme shteteve federale filloi të ndalonte pirjen e duhanit në publik dhe vende të tjera në fillim të vitit 2007, por ligjet ndryshojnë nga shteti në shtet. Pirja e duhanit në përgjithësi është e ndaluar në të gjitha restorantet dhe kafenetë. Disa vende mund të kenë zona të veçanta për pirjen e duhanit, por është më mirë të kontrolloni kur të rezervoni. Duhanpirësit duhet të përgatiten të dalin jashtë nëse dëshirojnë të ndizen. Pirja e duhanit nuk lejohet në asnjë transport publik, duke përfshirë platformat (përveç në zonat e përcaktuara për duhanin të shënuara qartë "zonë për pirjen e duhanit'). Ligjet zbatohen rreptësisht.
Në restorante pranohet gjerësisht që klientët të lënë tavolinën e tyre pa paguar faturën për të pirë duhan dhe të kthehen më vonë. Nëse jeni vetëm, tregoni stafit se do të dilni jashtë për të pirë duhan dhe nëse keni një çantë ose pallto, lëreni aty.
Të shtëna ka edhe në Gjermani, më shumë në qendër sesa në jug apo veri. Në shumicën e qyteteve të mëdha mund të gjeni një dyqan ku mund të merrni pajisje ose para, me ose pa nikotinë. Ligji nuk e trajton qartë avullimin për momentin. Pra, nëse doni të jeni të sigurt, bëni siç bëni me pirjen e duhanit dhe pranoni rregullat e zakonshme të mospirjes së duhanit.