Kuzhina pakistaneze është një shkrirje e sofistikuar e traditave të kuzhinës etnike të Azisë Jugore. Kuzhina pakistaneze është e njohur për pasurinë e saj, me shije aromatike dhe herë pas here pikante, dhe disa pjata përdorin shumë vaj, gjë që shton pasurinë dhe plotësinë e ndjenjës dhe aromës së gojës. Është mjaft e ngjashme me kuzhinën indiane, por ka disa elemente afgane, aziatike dhe persiane; ka të ngjarë ta keni pasur në vendin tuaj pasi kuzhina indiane dhe pakistaneze shpesh ofrohen së bashku në restorante. Kuzhina pakistaneze ndryshon shumë nga zona në rajon. Shumë të ashtuquajtura restorante pakistaneze ose indiane në hemisferën perëndimore shërbejnë "ushqim pakistanez" të frymëzuar nga kuzhina Mughlai, një stil i zhvilluar nga kuzhinat mbretërore të Perandorisë historike Mughal dhe kuzhina rajonale Punjabi, megjithëse shkalla e autenticitetit në lidhje me Mughlai autentike ose gatimi Punjabi ndonjëherë është i ndryshueshëm në rastin më të mirë dhe i dyshimtë në rastin më të keq.
Shumëllojshmëria etnike dhe kulturore e Pakistanit reflektohet në kuzhinën e vendit, e cila ndryshon ndjeshëm nga zona në rajon. Ushqimi nga rajonet lindore të Punjabit dhe Sindhit, si dhe kuzhina Mughlai, janë të krahasueshme me kuzhinat e Indisë Veriore dhe mund të jenë shumë të kalitura dhe pikante, siç është tipike për shijet e rajonit të Azisë Jugore. Në disa zona të Pakistanit, si Balochistan, Azad Kashmir, Gilgit-Baltistan, Khyber Pakhtunkhwa dhe zonat fisnore të administruara nga Federata, përdoren erëza të buta aromatike dhe më pak vaj, gjë që tregon ngjashmëri me kuzhinat e Afganistanit, Iranit dhe Azisë Qendrore. Mishi i derrit është i ndaluar në Pakistan për shkak të besimeve myslimane dhe as nuk hahet dhe as nuk tregtohet.
Kurset kryesore në Pakistan Ushqimi shërbehet me bukë të sheshtë, shpesh të njohur si bukë gruri ose oriz, dhe kryesisht përbëhet nga pjata me kerri. Sallata zakonisht shërbehet si një pjatë anësore për të shoqëruar vaktin kryesor dhe jo si një meze. Në fund të vaktit, shërbehen fruta të freskëta ose ëmbëlsira të ndryshme. Në krahasim me kuzhinat e tjera të Azisë Jugore, mishi luan një rol dukshëm më të madh në kuzhinën pakistaneze. Sipas një studimi të vitit 2003, pakistanezi tipik hante tre herë më shumë mish se një indian mesatar. Mishrat më të zakonshëm janë mish dhie ose deleje, viçi dhe pule, me mish dhie ose deleje që janë veçanërisht të njohura për vaktet e qebapit dhe pjatën tradicionale nihari me viçi. Ushqimet e detit hahen rrallë në sasi të mëdha. Në varësi të vendit ku jeni dhe kush është shefi juaj i kuzhinës, ushqimi mund të ndryshojë nga i butë në pikant. Pra, para se të filloni të hani, shprehni zgjedhjen tuaj. Në përgjithësi, pjesa më e madhe e ushqimit të ofruar në hotelet e nivelit të lartë është gjithashtu e aksesueshme në tregje (por ushqimi i stilit evropian në përgjithësi rezervohet për të parën).
Prirja pakistaneze për përdorimin liberal të një sërë erëzash, si dhe djegësin e fuqishëm të gjelbër të papërpunuar ose pluhurin e kuq djegës që do të sjellë lot në sytë e të painformuarve, i ka dhënë kuzhinës pakistaneze një reputacion të merituar si pikante. Niveli i erëzave ndryshon shumë në të gjithë vendin: kuzhina Punjabi është e njohur për të qenë pikante, ndërsa kuzhina e zonave veriore është e moderuar.
Filloni butësisht nëse doni të vlerësoni kuzhinën vendase. Mos provoni gjithçka në të njëjtën kohë. Brenda pak javësh mund të mësoheni me kuzhinën pikante. Thjesht deklaroni se nuk dëshironi që vakti juaj të jetë i nxehtë. Shumica e turistëve janë të joshur të provojnë të paktën një nga gatimet pikante, dhe thumbi zakonisht ia vlen përpjekja.
kuzhinë
Kuzhina pakistaneze ndryshon shumë nga zona në rajon. Në Pakistan, arti i kuzhinës është një kombinim i elementeve të Lindjes së Mesme, iraniane, afgane, indiane dhe turke që pasqyrojnë të kaluarën e vendit si dhe dallimet rajonale në teknikat e gatimit. Ushqimi me përbërës dhe shije unike lokale është i arritshëm në rajonet dhe fshatrat rurale, ndërsa qendrat urbane ofrojnë një përzierje të pjatave nga i gjithë vendi. Përveç vakteve kryesore të salanit, të cilat mund të bëhen me ose pa mish dhe të gatuara me perime ose thjerrëza, ka një sërë specialitetesh rajonale duke përfshirë karahi, biryani dhe tikka, të cilat vijnë në forma dhe shije të ndryshme dhe shërbehen. me naan, chapati dhe roti.
Kuzhina pakistaneze është një shkrirje e traditave të kuzhinës nga i gjithë nënkontinenti Indian, me rrënjë në kuzhinat mbretërore të sundimtarëve Mughal në shekullin e gjashtëmbëdhjetë. Ka disa paralele me kuzhinën e Indisë Veriore, por gatimet pakistaneze të mishit janë më të ndryshme. Kuzhina pakistaneze përdor gjerësisht erëza, barishte dhe erëza. Shumica e vakteve përfshijnë hudhrën, xhenxhefilin, shafranin e Indisë, djegësin e kuq dhe garam masala, dhe kerri përdoret shpesh në kuzhinën e shtëpisë. Chapati, një bukë e hollë gruri e ngrënë me kerri, mish, perime dhe thjerrëza, është një vakt kryesor. Përdoret gjerësisht edhe orizi; mund të hahet i thjeshtë ose i gatuar me erëza dhe mund të gjendet edhe në receta të ëmbla.
Varietetet e bukës
Bukët pakistaneze (të njohura si roti) përfshijnë chapatti (bukë pa maja), paratha (roti me shtresa të skuqura në tigan), naan (i pjekur në një furrë tandoori balte), puri (bukë e skuqur dhe e fryrë) dhe shumë të tjera. Një vakt tipik përbëhet nga një ose më shumë pjata me lëng mishi dhe rotis, të cilat hahen së bashku duke thyer një copë roti, duke e zhytur në lëng mishi dhe duke e ngrënë. Shumica e qendrës së Pakistanit ushqehen me naan, roti, oriz dhe thjerrëza (dal), të cilat gatuhen në mënyra të ndryshme dhe me erëza sipas shijes. Kos me erëza (raita) dhe ose chutney të freskët ose një copë të vogël turshi shumë të athët (achar) zakonisht shërbehen anash, një shije shumë e fituar për shumicën e turistëve - provoni ta kombinoni me kerri, jo ta hani drejt.
Pakistanezët konsumojnë bukë me miell gruri si pjesë e dietës së tyre të rregullt. Pakistani ofron një gamë të gjerë buke, shumë prej të cilave janë të pjekura në një tandoor, një furrë tradicionale balte. Teknika e gatimit të tandoorit është e popullarizuar si në Pakistanin rural ashtu edhe në atë urban, dhe gjithashtu ka origjinë të rëndësishme në Iranin dhe Afganistanin fqinj.
Bukët e sheshta (të njohura edhe si Naan) vijnë në forma dhe madhësi të ndryshme.
- Naan – Një bukë e sheshtë e butë dhe e trashë që shpesh kërkon përdorimin e furrave të specializuara prej balte (tandor) dhe nuk mund të përgatitet në mënyrë adekuate në soba shtëpiake. Zakonisht përgatitet me miell të bardhë dhe maja me maja. Farat e susamit mund të spërkaten në disa lloje, të tilla si Roghani dhe Peshwari. Naan-et përgatiten rrallë, nëse ndonjëherë, në shtëpi pasi kanë nevojë për gatim dhe përgatitje tandoor. Ka shumë lloje të ndryshme të naaneve të thjeshta dhe të mbushura në dispozicion në të gjithë Pakistanin, dhe secila zonë ose qytet mund të ketë specialitetin e vet. Naan është një bukë e gjithanshme që shkon mirë me pothuajse çdo gjë. Në disa zona të vendit, për shembull, 'saada naan' ose 'naan i thjeshtë' shpesh shërbehet me Sri-Paya (kokë lope dhe lëkundje) ose Nihari (zierje viçi i gatuar ngadalë). Është e lehtë për t'u dalluar për shkak të pamjes së jashtme më të madhe dhe të bardhë.
- Roti - Në të gjithë Pakistanin, ata janë shumë të njohur. Tandoori rotis gatuhen në një tandoor, një furrë balte dhe hahen pothuajse me çdo gjë. Shumë shtëpi në Pakistanin rural kanë tandoret e tyre, ndërsa ato që nuk përdorin një të përbashkët. Dyqanet e bukës, të njohura gjithashtu si dyqanet "nanbai"/"tandoor", janë mjaft të përhapura në Pakistanin metropolitane dhe ofrojnë bukë të freskët, të pjekur me tandoor për konsumatorët shtëpiak. Kjo është një bukë e punuar me dorë me më pak shije se naan. Është një opsion me kosto të ulët që ofrohet në pak minuta.
- Chapatti – Një bukë e punuar me dorë që është dukshëm më e hollë se naan dhe shpesh e përgatitur nga gruri i papërpunuar dhe gati në pak minuta. Buka më e shpeshtë e përgatitur në familjet urbane pa akses në tandoor. Chapatis janë bërë në një 'tava', e cila është një tigan i sheshtë ose pak konveks me ngjyrë të errët. Chapatis janë bukë të hollë dhe pa maja të përgatitura nga mielli i grurit. Tortillat janë ndoshta gjëja më e afërt me chapatis, por chapati janë pak më të trasha. Një variacion i njohur si 'romali roti' (bukë me shami) është shumë i hollë dhe i madh.
- Paratha – Roti në këtë variant është shumë i yndyrshëm. Nëse do të dilni për të ngrënë, zakonisht është mirë, por kini kujdes për problemet shëndetësore; shpesh pikon vaj pasi synohet të jetë pjesë e një darke të rëndë. Gatimi i parathës me vaj të pastër, si “desi ghee”, e bën atë edhe më të shijshëm. Një bukë me bazë ghee, e sheshtë, me shtresa e pjekur në një 'tava'. Megjithatë, në rajonet rurale, një variant i bazuar në 'tandoor' është gjithashtu i popullarizuar. Brumi për parathas është mjaft i ngjashëm me atë të brumit të pastave. Parathas thuhet se e kanë origjinën në Punjab, ku fermerët do të hanë një mëngjes të konsiderueshëm me parathas me gjalpë dhe dhallë të freskët të grirë për të qenë gati për një ditë të gjatë pune. Parathas, nga ana tjetër, janë bërë një artikull popullor i mëngjesit në të gjithë vendin. Së bashku me formën bazë të shtresave, disa variante të mbushura janë të njohura, duke përfshirë 'Aloo ka Paratha' (Paratha të mbushura me patate), 'Mooli ka Paratha' (Paratha të mbushura me rrepkë) dhe 'Qeemah e mbushur paratha' (Paratha e mbushur me mish të bluar).
- Sheer Mal - Kjo bukë ka katrorë në formë vafle të shpuara në të dhe ëmbëlsohet butësisht dhe lyhet pak me yndyrë. Shpesh konsiderohet si buka më e dëshirueshme dhe konsiderohet si një delikatesë nga shumica e njerëzve. Shpesh përdoret në lidhje me nihari. Një tjetër variant i mëngjesit i sheermal është i ngjashëm me atë italian Panettone (megjithëse në një formë të sheshtë si naan), por me fruta të thata dhe karamele të shtuara. Është një bukë festive e bërë me qumësht ('të pastër') dhe gjalpë, me fruta të ëmbëlsuara të hedhura në masë të mirë. Sheermal, së bashku me taftanin, është një përbërës i zakonshëm i kuzhinës që jepet gjatë dasmave. Shpesh është i ëmbëlsuar dhe është veçanërisht i popullarizuar tek fëmijët.
- Taftan - Është i ngjashëm me një 'mal të pastër', por me një unazë të fryrë rreth tij. Kjo është një bukë gruri e pjekur në tandoor me shafran dhe pak pluhur kardamom. Taftani i prodhuar në Pakistan është disi më i ëmbël dhe më i pasur se ai i prodhuar në Iran.
- Kulcha - Ky është një lloj naan që shpesh shërbehet me qiqra dhe patate në zonat metropolitane të Punjabit.
- Roghani Naan – (lit. Naan i lyer me gjalpë) Është një variant i popullarizuar i Naan-it që mbulohet me farat e susamit të bardhë dhe skuqet në një sasi të vogël vaji.
- Puri - Kjo është një bukë e skuqur e mëngjesit e përgatitur nga mielli i bardhë. Shërbehet me halva të ëmbël bollgur dhe/ose lëng mishi, sipas dëshirës (i bërë nga qiqra dhe patate). Puri është një nocion shumë urban në Pakistan, dhe puri nuk gjenden në asnjë kuzhinë rurale. Megjithatë, në Pakistanin urban, ku shërbehet herë pas here në karrocat e turneve ose dyqanet e specializuara të mëngjesit, Halwa Puri është bërë një vakt popullor fundjave ose festash.
Ju mund të keni vërejtur se 'Naan' përdoret shpesh për të marrë ushqime të lëngshme dhe të buta si shorba në kerri dhe fasule. Në Pakistan, pirunët dhe thikat nuk përdoren shpesh gjatë vakteve (përveç nëse dikush ha oriz ose është duke ngrënë jashtë). Përpjekja për të copëtuar një naan me thikë mund të shkaktojë pak argëtim në afërsinë tuaj të menjëhershme. Vëzhgimi i të tjerëve mund të jetë i dobishëm.
Ka shumë shorba (salca dhe supa) për të renditur.
Pjata vegjetariane
Më poshtë janë disa nga pjatat më të njohura dhe të shpeshta vegjetariane:
Daal është një "supë" me thjerrëza të verdhë (ose të kuqe) ose një "supë" me thjerrëza kafe (pak të thartë). Në mënyrë tipike, nuk është shumë i kalitur. Të gjitha klasat socio-ekonomike ndajnë këtë tipar.
X + ki sabzi – Një pjatë vegjetariane që përdor shkronjën 'X' si përbërës kryesor.
Aloo gobi, Baingan, Karela, Bhindi dhe Saag janë disa nga ushqimet e tjera në dispozicion.
Bishtajat/gatimet me thjerrëza
Bishtajat, të njohura shpesh si bishtajore, luajnë një rol të rëndësishëm në kuzhinën pakistaneze. Ndërsa thjerrëzat (daal) dhe qiqrat (channa) janë përbërës të zakonshëm në kuzhinën e shtëpisë, ato përgjithësisht mendohen si burime ushqimore me kosto të ulët. Si rezultat, ato zakonisht nuk u ofrohen mysafirëve të darkës ose në ngjarje të rëndësishme. Kombinimi i mishit me thjerrëzat dhe bishtajat, qoftë në përgatitjet bazë apo vaktet komplekse si haleemi, është një prekje unike pakistaneze që nuk shihet shpesh në Indinë fqinje, ku një pjesë e madhe e popullsisë është vegjetariane.
Enët me oriz
Pakistani është një konsumator i konsiderueshëm i orizit. Në Pakistan, orizi basmati është lloji më i popullarizuar i orizit. Enët me oriz janë shumë të njohura në Pakistan. Pjatat me oriz shpesh shërbehen krahas vakteve të tjera. Oriz i thjeshtë i zier (Chawal) me Dal është vakti më bazë në kuzhinën pakistaneze (thjerrëzat). Orizi i thjeshtë i gatuar i gatuar me dal njihet si kiçdi. Orizi i thjeshtë i gatuar i shërbyer me Karhi njihet si Karhi chawal.
Biryani, një vakt i famshëm pakistanez, bëhet me copa viçi, qengji, pulë, peshk ose karkaleca. Ka shumë lloje të ndryshme biryani, të tilla si Lahori dhe Sindhi biryani. Tahiri, një lloj biryani vegjetarian, është gjithashtu mjaft i njohur. Me përjashtim të vakteve me bazë orizi, të gjitha pjatat kryesore shërbehen me bukë. Për të ngrënë, grihet një copë e vogël buke dhe përdoret për të grumbulluar dhe mbajtur sasi të vogla të vaktit kryesor me dorën e djathtë. Turshitë e përgatitura nga mango, karota, limoni dhe fruta dhe perime të tjera përdoren gjithashtu shpesh për t'i dhënë shije vaktit. Përdorimi i shafranit dhe erëzave të tjera rrit aromën e biryanit. Mysafirëve të nderit në Khyber-Pakhtunkhwa shpesh u jepen festa që përbëhen nga male me oriz pikant të përzier me copa qengji të gatuar butësisht. Frutat e thata, arra dhe erëza të plota si karafil, shafran dhe kardamom shpesh përfshihen në këto pulao. Rrënjët e vakteve të tilla të orizit mund të gjenden në Azinë Qendrore dhe Lindjen e Mesme.
Enët e mishit
Në krahasim me kuzhinat e tjera të Azisë Jugore, mishi luan një rol dukshëm më të madh në kuzhinën pakistaneze dhe është një komponent kyç në shumicën e vakteve pakistaneze. Ushqimet e gjedhit, deleve, shpendëve dhe butakëve janë ndër ushqimet e mishit që shërbehen në Pakistan. Mishi i viçit zakonisht pritet në copa 3 cm dhe zihet. Qebapët, Qeema dhe pjatat e tjera të mishit bëhen duke përdorur mish të grirë. Mishrat më të zakonshëm janë mish dhie ose deleje, viçi dhe pule, me dhi ose dele që janë veçanërisht të njohura për vaktet e qebapit dhe pjatën tradicionale nihari me viçin. Bishtajat, thjerrëzat dhe drithërat përdoren gjithashtu në recetat e mishit.
Pula tandoori, e gatuar në një furrë balte të njohur si tandoor, është padyshim kuzhina më e njohur pakistaneze, që ka origjinën në provincën Punjab të Pakistanit.
Lista vazhdon dhe vazhdon, por këtu janë disa shembuj:
- Pulë e pjekur (e tërë) – Një pulë e plotë e pjekur e quajtur 'charga' në rajon.
Aloo Gosht (patate me mish) – Copa patate në një salcë me mish dhie. Nivelet e erëzave ndryshojnë. Një shembull i një vakti bazë me një shumëllojshmëri përbërësish + Gosht (mish).
Nihari- Mish viçi i gatuar prej kohësh. E servirur me Nan, Sheer Mal ose Taftan, kjo është një delikatesë. Pak njerëz do të jenë në gjendje ta kuptojnë këtë nëse nuk është me erëza. Shërbejeni me limon dhe qepë të skuqur dhe kini parasysh se ky është një nga kerri më pikant në dispozicion. Lëng mishi i trashë i përgatitur me erëza nga zona. Përgatitet si me mish viçi ashtu edhe me pulë. Është e yndyrshme dhe pikante. Pothuajse në dispozicion universal.
Paye (ose 'Siri Paye') është një zierje me palcën e kockave e bërë nga kocka dhie/viçi/deleje (zakonisht thundrat dhe kafka). Jashtëzakonisht i shëndetshëm dhe zakonisht shërbehet me naan për mëngjes. Zakonisht hahet në një tas ose pjatë të ngjashme, salan është shumë i lagësht. Zhytni fetat e naanit në të dhe shërbejeni me një lugë sipër. Mund të jetë e vështirë për të ngrënë.
Korma është një vakt tradicional Mughlai i përgatitur me mish pule ose deleje dhe shërbehet me nanë ose bukë. Është jashtëzakonisht i famshëm në Pakistan.
Barbekju dhe qebap
Për shekuj, viçi dhe mishi i pjekur në skarë kanë luajtur një rol të rëndësishëm në kulturën pakistaneze. Sajji është një pjatë Baluchi e përbërë nga qengji dhe erëza nga Pakistani Perëndimor që ka fituar popullaritet në të gjithë vendin. Ndërtimi i një zjarri të madh jashtë dhe pjekja ngadalë e zogjve është një tjetër pjatë me mish Balochi. Zogjtë vendosen në hell që janë mbjellë në tokë afër zjarrit, duke lejuar që nxehtësia rrezatuese të gatuajë butësisht pulat. Sot, qebapët janë një bazë e kuzhinës pakistaneze, me variacione të shumta të disponueshme në të gjithë vendin. Çdo zonë ka variacionet e veta unike të qebapeve, megjithëse disa, të tilla si Seekh kebab, Chicken Tikka dhe Shami kebab, janë veçanërisht të njohura në të gjithë vendin. Qebapët Balochistan dhe Khyber Pakhtunkhwa janë përgjithësisht të ngjashëm me qebapët afganë, me kripë dhe koriandër si erëza të vetme. Karaçi dhe zona më e gjerë Sindh janë të njohura për qebapët pikantë, të cilët zakonisht marinohen në një kombinim erëzash, lëng limoni dhe kosi. Kuzhina e pjekur në skarë është gjithashtu mjaft e njohur në qytetet Punjabi si Lahore, Gujranwala dhe Sialkot.
Qebapët e ndryshëm janë të shumtë në kuzhinën pakistaneze. Në kababe, mishrat si viçi, pula, qengji dhe peshku përdoren. Më poshtë janë disa nga qebapët më të njohur:
- Pulë e pjekur në skarë me një pikante nga jashtë. I ngjan një këmbë dhe kofshë pule të kuqe masive. Të gjithë ata që hanë mish do ta pëlqejnë këtë. Është i aksesueshëm pothuajse kudo.
- Një hell i gjatë me mish viçi të grirë i kombinuar me erëza dhe erëza njihet si Kebab Seekh.
- Shami qebapët janë një version më i butë i kabapëve seek, me një petë rrethore me mish viçi të kalitur dhe thjerrëza.
- Specialiteti i Peshawarit është qebapi Chapli, një kabab rrethor pikant.
- Kabab pule - Një kabab popullor që vjen me ose pa kockë.
- Kabab i qengjit - Ky kabab është bërë tërësisht nga mishi i qengjit dhe zakonisht shërbehet në kube.
- Kebab Bihari është një hell viçi i kalitur me barishte dhe erëza.
- Tikka qebap – Qebap viçi, qengji ose pule të prera në kubikë, të marinuar në kos dhe më pas të gatuara mbi qymyr.
- Boti qebap është një qebap i përbërë nga fileto viçi. Papaja jeshile marinohet shpesh me mish për ta zbutur atë.
- Shawarma përbëhet nga një qebap ose shirita qengji të mbështjellë në një naan dhe të shërbyer me chutney dhe sallatë.
- Shashlik – bërxolla qengji të pjekura të marinuara në skarë (përgjithësisht nga këmbët).
Desserts
Akullorja Peshawari, Sheer Khurma, Kulfi, Falooda, Kheer, Rasmalai, Phirni, Zarda, Shahi Tukray dhe Rabri janë gjithashtu ëmbëlsira të njohura. Në Pakistan, ëmbëlsirat hahen në raste të ndryshme festash. Gulab jamun, barfi, ras malai, kalakand, jalebi dhe panjiri janë disa nga më të njohurit. Multani, sohan halvah dhe hubshee halvah janë ndër shumë varietetet e hallvës të disponueshme në ëmbëlsirat pakistaneze.
Gjatë Fitër Bajramit është i popullarizuar keeri i përgatitur me sevian të pjekur (vermiçeli) në vend të orizit. Gajraila është një ëmbëlsirë tradicionale dimërore e përgatitur me karota të grira të gatuara në qumësht, sheqer dhe kardamom jeshil, më pas të spërkatura me bajame dhe fruta të thata.
- Shijoni një gamë të gjerë shijesh; akullorja vjen në një gamë të gjerë shijesh, duke përfshirë Kulfin klasik me shije fëstëku; Falooda është një delikatesë e shijshme me ujë trëndafili që është një pije e preferuar verore në të gjithë vendin. Kulfi është një akullore tradicionale indiane e bërë me vermiçeli, arra fëstëk dhe ujë trëndafili. Çdo dyqan akulloresh ka variacionin e vet.
- Në Pakistan, Shirini ose Mithai është termi i përgjithshëm për një sërë ushqimesh të ëmbla. Ëmbëlsirat janë mjaft të njohura në Pakistan dhe njihen me disa emra në varësi të vendit ku udhëtoni. Kafshatat e vogla në të njëjtën kohë preferohen sesa ato të mëdha, të cilat mund të jenë të pasjellshme dhe shumë të sheqerosura.
- Kulfi është një akullore klasike indiane që përgatitet me krem dhe arra të tjera.
- Nëse dëshironi të shkoni në një sallon akulloresh, "Polka Parlor", "Jamin Java" dhe "Hot Spot" janë disa sallone të shkëlqyera akulloreje perëndimore në Lahore. Dyqani i akullores 'Chaman' në të gjithë qytetin është i famshëm për akulloret klasike.
- Një delikatesë e shijshme e njohur si halwa. Halva përgatitet në mënyra të ndryshme, si duke përdorur vezë, karrota, miell ose fruta të thata. Bollgur, ghee dhe sheqer përdoren për të bërë halwas, të cilat më pas hidhen me fruta të thata dhe arra. Halva e karotës (e njohur edhe si gaajar ka halwa) dhe halva e përgatitur nga pagura delikate në shishe, si dhe chanay ki daal, janë të njohura. Halva Karaçi është një delikatesë e veçantë nga Karaçi, ndërsa Firni ose Kheer është e ngjashme me kremin e vaniljes, por i bërë ndryshe. Në Indi, Sohan Halwa është po aq i njohur. Habshi halwa, një halwa me bazë qumështi kafe të errët, është gjithashtu e njohur.
- Një pjatë me bazë djathi e njohur si gulab jamun. Shpesh shërbehet gjatë festave dhe festave të mëdha si dasma, raste të gëzueshme dhe Fitër Bajrami mysliman.
Franshizat ndërkombëtare të ushqimit të shpejtë kanë lindur gjithashtu në të gjithë Pakistanin, përveç restoranteve lokale. KFC, Pizza Hut, McDonalds, Subway, Nandos, Mr.Cod, Papa Johns, Dominoes dhe të tjerë janë mes tyre. Ka më shumë zinxhirë evropianë sesa në Shtetet e Bashkuara.
Ushqim i shpejtë pakistanez
Snacks pakistaneze janë ushqime të shpejta për t'u përgatitur, pikante dhe zakonisht të skuqura që shërbehen me çaj ose si pjatë anësore me ndonjë nga vaktet në Pakistan. Një rostiçeri e veçantë mund të jetë pjesë e një kulture lokale dhe përgatitja dhe/ose popullariteti i tij mund të ndryshojnë nga një vend në tjetrin. Hawkers i bëjnë dhe i shesin këto ushqime të shijshme në shtigje, pazare, stacione hekurudhore dhe vende të tjera të tilla, por ato mund të ofrohen edhe në restorante. Dahi bhala, chaat, chana masala, bun kebab, pakora dhe papar janë ushqime të tjera të njohura. Katchauri, pakoras (ose neem ose besan (qipe) pakoras), gol gappay, samosas (perime ose mish), bhail puri ose daal seu dhe rrotullat e vezëve janë ndër të tjerat. Fistikët dhe arrat e pishës, për shembull, konsumohen shpesh në shtëpi. Këto ushqime janë zakonisht më të vogla se një vakt normal dhe konsumohen ndërmjet vakteve.
Bakshish në Pakistan
Në Pakistan, bakshishi kërkohet kudo, veçanërisht në restorante, dhe konsiderohet gjithmonë një zakon i mirë në vend, prandaj bakshishi midis 5-10% në restorantet që rrinë ulur.
Ushqimi me duar (në vend të veglave të tilla si pirunët dhe lugët) është jashtëzakonisht i popullarizuar në Pakistan. Ekziston një udhëzim themelor i mirësjelljes që duhet ndjekur, veçanërisht në Pakistanin jourban: Përdorni vetëm dorën e djathtë. Është e vetëkuptueshme që duhet t'i lani duart mirë para dhe pas ngrënies. Metoda themelore për të gjitha llojet e bukës është ta mbani artikullin poshtë me gishta dhe të grisni copa me mes dhe gishtin e madh. Pas kësaj, mund t'i zhytni copat në salcë ose t'i përdorni për të marrë pjesë përpara se t'i mbushni në gojë. Në Pakistan, ndryshe nga India, një lugë përdoret shpesh për të konsumuar vakte orizi.