Pakistanska kuhinja je prefinjena fuzija južnoazijskih etničnih kulinaričnih tradicij. Pakistanska kuhinja je znana po svojem bogastvu, z dišečimi in občasno pikantnimi okusi, nekatere jedi pa uporabljajo veliko olja, kar prispeva k bogastvu in polnosti ustnega občutka in okusa. Je precej podobna indijski kuhinji, vendar ima nekaj afganistanskih, srednjeazijskih in perzijskih elementov; verjetno ste ga že imeli v svoji državi, saj indijske in pakistanske jedi pogosto ponujajo skupaj v restavracijah. Pakistanska kuhinja se med regijami močno razlikuje. Številne tako imenovane pakistanske ali indijske restavracije na zahodni polobli strežejo "pakistansko hrano", ki se zgleduje po muglajski kuhinji, slogu, ki so ga razvile kraljevske kuhinje zgodovinskega mogulskega cesarstva, in pandžabski regionalni kuhinji, čeprav je stopnja pristnosti v primerjavi s pristno muglajsko ali pandžabsko kuhanje je včasih v najboljšem primeru spremenljivo in v najslabšem dvomljivo.
Etnična in kulturna raznolikost Pakistana se odraža v kuhinji države, ki se od območja do območja močno razlikuje. Hrana iz vzhodnih regij Punjab in Sindh ter muglajska kuhinja so primerljive s severnoindijskimi kuhinjami in so lahko zelo začinjene in začinjene, kot je značilno za okuse južnoazijske regije. Na nekaterih območjih Pakistana, kot so Beludžistan, Azad Kašmir, Gilgit-Baltistan, Khyber Pakhtunkhwa in plemenska območja pod zvezno upravo, se uporabljajo blage aromatične začimbe in manj olja, kar kaže na podobnosti s kuhinjami Afganistana, Irana in Srednje Azije. Svinjina je v Pakistanu prepovedana zaradi muslimanskega prepričanja in je ne jedo niti ne tržijo.
Glavne jedi v Pakistanu Hrano postrežejo s somunskimi kruhki, pogosto znanimi kot pšenični kruh, ali rižem, v glavnem pa so sestavljene iz jedi s karijem. Solato običajno postrežemo kot prilogo k glavni jedi in ne kot predjed. Ob zaključku obroka postrežemo sveže sadje ali sladkarije. V primerjavi z drugimi južnoazijskimi kuhinjami ima meso v pakistanski kuhinji bistveno večjo vlogo. Po študiji iz leta 2003 je tipičen Pakistanec pojedel trikrat več mesa kot povprečen Indijec. Najpogostejše meso je kozje ali ovčje meso, govedina in piščanec, pri čemer sta kozje ali ovčje meso še posebej priljubljena za kebab in tradicionalno jed iz goveje krače nihari. Morski sadeži se redko uživajo v velikih količinah. Odvisno od tega, kje ste in kdo je vaš kuhar, se lahko hrana razlikuje od blage do začinjene. Torej, preden začnete jesti, izrazite svojo izbiro. Na splošno je večina hrane v vrhunskih hotelih dostopna tudi na tržnicah (vendar je hrana v evropskem slogu na splošno rezervirana za prvo).
Pakistanska nagnjenost k svobodni uporabi različnih začimb, pa tudi močnega surovega zelenega čilija ali rdečega čilija v prahu, ki bo privabila solze v oči nepoučenih, je pakistanski kuhinji prislužila zaslužen sloves pikantne. Raven začimb se po vsej državi zelo razlikuje: pandžabska kuhinja je znana po tem, da je začinjena, medtem ko je kuhinja severnih območij zmerna.
Začnite nežno, če želite ceniti domačo kuhinjo. Ne poskušajte vsega hkrati. Morda se boste v nekaj tednih navadili na začinjeno kuhinjo. Preprosto povejte, da ne želite, da je vaš obrok vroč. Večino turistov premami, da bi poskusili vsaj enega od pikantnih zvarkov, in vbod je običajno vreden truda.
Kuhinja
Pakistanska kuhinja se med regijami močno razlikuje. V Pakistanu je kulinarična umetnost kombinacija bližnjevzhodnih, iranskih, afganistanskih, indijskih in turških elementov, ki odražajo preteklost države ter regionalne razlike v kuharskih tehnikah. Hrana z edinstvenimi lokalnimi sestavinami in okusi je dostopna v podeželskih regijah in vaseh, medtem ko mestna središča zagotavljajo združitev jedi iz vse države. Poleg primarnih jedi salana, ki so lahko narejene z mesom ali brez njega ter kuhane z zelenjavo ali lečo, obstaja vrsta regionalnih specialitet, vključno s karahi, biryani in tikka, ki so v različnih oblikah in okusih ter jih postrežemo z naanom, čapatijem in rotijem.
Pakistanska kuhinja je spoj kulinaričnih tradicij z vsega indijskega podcelina, s koreninami v kraljevskih kuhinjah mogulskih vladarjev v šestnajstem stoletju. Ima nekaj vzporednic s severnoindijsko kuhinjo, vendar so pakistanske mesne jedi bolj raznolike. Pakistanska kuhinja v veliki meri uporablja začimbe, zelišča in začimbe. Večina obrokov vključuje česen, ingver, kurkumo, rdeči čili in garam masalo, kari pa se pogosto uporablja v domači kuhinji. Chapati, tanek ploščat pšenični kruh, ki ga jemo s karijem, mesom, zelenjavo in lečo, je glavni obrok. Široko se uporablja tudi riž; lahko ga jemo navadnega ali kuhanega z začimbami, najdemo pa ga tudi v sladkih receptih.
Sorte kruha
Pakistanski kruh (znan kot roti) vključuje chapatti (kruh brez kvasa), paratha (v ponvi ocvrt roti v plasteh), naan (pečen v glineni tandoori pečici), puri (globoko ocvrt in napihnjen kruh) in še veliko več. Tipičen obrok je sestavljen iz ene ali več jedi z omako in rotijev, ki jih pojemo skupaj tako, da odlomimo kos rotija, ga pomočimo v omako in pojemo. Večina osrčja Pakistana se preživlja z naanom, rotijem, rižem in lečo (dal), ki se kuha na različne načine in začini po okusu. Zraven običajno postrežejo začinjen jogurt (raita) in svež čatni ali majhen košček zelo ostre kisle kumarice (achar), kar je zelo priljubljen okus za večino turistov – poskusite ga kombinirati s curryjem, ne jejte ga naravnost.
Pakistanci uživajo kruh iz pšenične moke kot del svoje redne prehrane. Pakistan ponuja široko paleto kruhov, od katerih jih je veliko pečenih v tandoorju, tradicionalni glineni peči. Tehnika kuhanja tandoori je priljubljena tako v podeželskem kot urbanem Pakistanu, pomembno pa izvira tudi iz sosednjega Irana in Afganistana.
Somuni (znani tudi kot Naan) so na voljo v različnih oblikah in velikostih.
- Naan – mehak in debel ploščat kruh, ki pogosto zahteva uporabo specializiranih glinenih peči (tandorjev) in ga ni mogoče ustrezno pripraviti na domačem štedilniku. Običajno pripravljeno iz bele moke in vzhajano s kvasom. Nekatere vrste, kot sta Roghani in Peshwari, se lahko potresejo s sezamom. Naans se le redko pripravljajo doma, če sploh kdaj, saj potrebujejo kuhanje in pripravo v tandoorju. V Pakistanu je na voljo veliko različnih vrst navadnih in polnjenih naansov in vsako območje ali mesto ima lahko svojo posebnost. Naan je vsestranski kruh, ki se poda prav vsemu. Na več območjih države na primer "saada naan" ali "navadni naan" za zajtrk pogosto postrežejo s Sri-Paya (kravja glava in totters) ali Nihari (počasi kuhana goveja enolončnica). Zaradi večje bele zunanjosti ga je enostavno opaziti.
- Roti – Po vsem Pakistanu so zelo priljubljeni. Tandoori roti se kuhajo v tandoorju, glineni peči, in jedo s skoraj vsem. Številni domovi na podeželju Pakistana imajo lastne tandorje, tisti, ki ne uporabljajo skupnega. Trgovine s kruhom, znane tudi kot trgovine »nanbai«/»tandoor«, so precej razširjene v metropolitanskem Pakistanu in domačim potrošnikom ponujajo svež, tandoor pečen kruh. To je ročno izdelan kruh z manj okusa kot naan. To je poceni možnost, ki je na voljo v nekaj minutah.
- Chapatti – ročno izdelan kruh, ki je precej tanjši od naana in pogosto pripravljen iz nepredelane pšenice ter pripravljen v nekaj minutah. Najpogostejši kruh, pripravljen v mestnih gospodinjstvih brez dostopa do tandoorja. Čapatije pripravljajo v "tavi", ki je ploščata ali rahlo izbočena temno obarvana ponva. Chapatiji so tanki nekvašeni kruhki, pripravljeni iz polnozrnate moke. Tortilje so verjetno najbližje čapatijem, vendar so čapatiji malo debelejši. Različica, znana kot „romali roti“ (dobesedno kruh iz robčkov), je zelo tanka in velika.
- Paratha – Roti v tej različici je zelo masten. Če greste ven jest, je običajno dobro, vendar pazite na zdravstvene težave; pogosto kaplja z oljem, saj naj bi bil del težke večerje. Kuhanje parate s čistim oljem, kot je "desi ghee", naredi še boljši okus. Ploščat kruh v plasteh na osnovi gheeja, pečen na tavi. V podeželskih regijah pa je priljubljena tudi različica, ki temelji na "tandoorju". Testo za parate je precej podobno testu za pecivo. Parate naj bi izvirale iz Pandžaba, kjer so kmetje imeli obilen zajtrk parat s sveže stopljenim maslom in pinjencem, da bi bili pripravljeni na dolg delovni dan. Po drugi strani pa so parate postale priljubljena jutranja jed po vsej državi. Poleg osnovne večplastne oblike je priljubljenih več polnjenih variant, vključno z 'Aloo ka Paratha' (paratha, polnjena s krompirjem), 'Mooli ka Paratha' (paratha, polnjena z redkvicami) in 'Qeemah stuffed paratha' (paratha, polnjena z mletim mesom).
- Sheer Mal – Ta kruh ima naluknjane kvadrate, podobne vaflju, in je nežno sladkan ter rahlo namaščen. Pogosto velja za najbolj zaželen kruh in za večino ljudi velja za poslastico. Pogosto se uporablja v povezavi z nihari. Druga jutranja varianta sheermala je podobna italijanskemu panettoneju (čeprav v ploščati obliki, podobni naanu), vendar z dodatkom suhega sadja in bonbonov. To je praznični kruh, narejen iz mleka („čistega“) in masla, za dobro mero pa je dodano kandirano sadje. Sheermal je skupaj s taftanom pogosta sestavina jedi, ki se dajejo med porokami. Pogosto ga sladkajo, še posebej priljubljeno pa je med otroki.
- Taftan – podoben je 'prosojnemu malemu', vendar z napihnjenim obročem okoli njega. To je v tandoorju pečen kvašen pšenični kruh z žafranom in malo kardamoma v prahu. Taftan, proizveden v Pakistanu, je nekoliko slajši in bogatejši od tistega, proizvedenega v Iranu.
- Kulcha – To je neke vrste naan, ki ga v metropolitanskih območjih Pandžaba pogosto postrežejo s čičeriko in krompirjem.
- Roghani Naan – (dosl. Buttered Naan) To je priljubljena različica Naana, ki je prelit z belimi sezamovimi semeni in ocvrt v majhni količini olja.
- Puri – To je ocvrt kruh za zajtrk, pripravljen iz bele moke. Postrežemo s sladko zdrobovo halvo in/ali omako po želji (iz čičerike in krompirja). Puri je v Pakistanu zelo urban pojem, puri pa ni v nobeni podeželski kuhinji. Vendar pa je v mestnem Pakistanu, kjer ga občasno postrežejo v menjalnih vozičkih ali specializiranih trgovinah z zajtrkom, Halwa Puri postal priljubljen obrok ob koncu tedna ali praznikih.
Morda ste opazili, da se 'Naan' pogosto uporablja za uživanje tekočih in mehkih živil, kot je shorba v kariju in fižolu. V Pakistanu se med obroki ne uporabljajo pogosto vilice in noži (razen če nekdo jé riž ali obeduje zunaj). Poskus sekljanja naana z nožem lahko povzroči nekaj zabave v vaši neposredni bližini. Opazovanje drugih je lahko koristno.
Šorbasov (omak in juh) je veliko preveč, da bi jih našteli.
Vegetarijanske jedi
Sledi nekaj najbolj priljubljenih in pogostih vegetarijanskih jedi:
Daal je "juha" iz rumene (ali rdeče) leče ali "juha" iz rjave (rahlo kisle) leče. Običajno ni preveč začinjeno. To lastnost imajo vsi družbenoekonomski razredi.
X + ki sabzi – vegetarijanska jed, ki uporablja črko 'X' kot glavno sestavino.
Aloo gobi, Baingan, Karela, Bhindi in Saag so nekatera druga živila, ki so na voljo.
Jedi iz stročnic / leče
Stročnice, pogosto znane kot stročnice, igrajo pomembno vlogo v pakistanski kuhinji. Medtem ko sta leča (daal) in čičerika (channa) običajni sestavini domače kuhinje, na splošno veljata za poceni vir hrane. Zato jih običajno ne ponudimo gostom na večerji ali ob pomembnih dogodkih. Kombinacija mesa z lečo in stročnicami, bodisi v osnovnih pripravkih ali kompleksnih obrokih, kot je haleem, je edinstven pakistanski pridih, ki ga v sosednji Indiji, kjer je velik del prebivalstva vegetarijanskega, ne opazimo pogosto.
Riževe jedi
Pakistan je pomemben porabnik riža. V Pakistanu je riž basmati najbolj priljubljena vrsta riža. Riževe jedi so v Pakistanu zelo priljubljene. Riževe jedi pogosto postrežemo poleg drugih jedi. Navaden kuhan riž (Chawal) z dalom je najosnovnejši obrok v pakistanski kuhinji (leča). Navaden kuhan riž, kuhan z dalom, je znan kot kichdi. Navaden kuhan riž, postrežen s karhijem, je znan kot karhi chawal.
Biryani, slavni pakistanski obrok, je narejen iz kosov govedine, jagnjetine, piščanca, rib ali kozic. Obstaja veliko različnih vrst biryani, kot sta Lahori in Sindhi biryani. Precej priljubljen je tudi tahiri, neke vrste vegetarijanski biryani. Razen jedi na osnovi riža se vse glavne jedi postrežejo s kruhom. Za uživanje se odtrga majhen kos kruha in z njim z desno roko zajema in drži majhne količine glavnega obroka. Kumarice, pripravljene iz manga, korenja, limone in drugega sadja in zelenjave, se prav tako pogosto uporabljajo za dodajanje okusa obroku. Uporaba žafrana in drugih začimb poveča aromo biryanija. Častnim gostom v Khyber-Pakhtunkhwa pogosto priredijo pojedine, sestavljene iz gora začinjenega riža, pomešanega s kosi nežno kuhane jagnjetine. Posušeno sadje, oreščki in cele začimbe, kot so nageljnove žbice, žafran in kardamom, so pogosto vključeni v te pulao. Korenine takšnih riževih obrokov najdemo v srednji Aziji in na Bližnjem vzhodu.
Mesne jedi
V primerjavi z drugimi južnoazijskimi kuhinjami ima meso bistveno večjo vlogo v pakistanski kuhinji in je ključna sestavina večine pakistanskih obrokov. Med mesne jedi, ki jih strežejo v Pakistanu, so jedi iz goveda, ovc, perutnine in školjk. Govedina je običajno narezana na 3 cm velike kose in dušena. Kebab, Qeema in druge mesne jedi so narejene iz mletega mesa. Najpogostejše meso je kozje ali ovčje meso, govedina in piščanec, pri čemer sta kozje ali ovčje meso še posebej priljubljena za kebab in tradicionalno jed iz goveje krače nihari. V mesnih receptih se uporabljajo tudi stročnice, leča in žita.
Piščanec tandoori, pečen v glineni peči, znani kot tandoor, je verjetno najbolj znana pakistanska kuhinja, ki izvira iz pakistanske province Punjab.
Seznam se lahko nadaljuje, a tukaj je nekaj primerov:
- Pečen piščanec (cel) – cel pečen piščanec, ki se v regiji imenuje "charga".
Aloo Gosht (Krompir z mesom) – Krompirjevi koščki v omaki s kozjim mesom. Stopnje začimb so različne. En primer osnovnega obroka z različnimi sestavinami + Gosht (meso).
Nihari - govedina, ki se je dolgo kuhala. Postrežen z Nan, Sheer Mal ali Taftan, je to poslastica. Malokdo bo to lahko dobil v roke, če ne bo začinjeno. Postrezite z limono in praženo čebulo, pri čemer se zavedajte, da je to eden najbolj pikantnih curryjev. Gosta omaka pripravljena z začimbami iz okolice. Pripravljena je tako z govedino kot s piščancem. Je mastno in začinjeno. Skoraj povsod na voljo.
Paye (ali "Siri Paye") je enolončnica iz kostnega mozga, pripravljena iz kozjih/govejih/ovčjih kosti (običajno kopit in lobanje). Izjemno zdravo in običajno postreženo z naanom za zajtrk. Salan, ki ga običajno uživamo v skledi ali podobni posodi, je zelo vlažen. Vanjo pomočimo rezine naana in postrežemo z žlico na vrhu. Morda je težko jesti.
Korma je muglajski tradicionalni obrok, pripravljen s piščancem ali ovčetino in postrežen z nan ali kruhom. V Pakistanu je izjemno znan.
Žar in kebabi
Govedina in meso na žaru imata že stoletja pomembno vlogo v pakistanski kulturi. Sajji je baluška jed, sestavljena iz jagnjetine in začimb iz zahodnega Pakistana, ki je postala priljubljena po vsej državi. Zakurjenje velikega zunanjega ognja in počasno pečenje ptic je še ena beluška mesna jed. Ptice nataknejo na nabodala, ki jih zabodejo v tla blizu ognja, kar omogoča, da sevajoča toplota nežno speče piščance. Danes je kebab glavni steber pakistanske kuhinje s številnimi različicami, ki so na voljo po vsej državi. Vsako območje ima svoje edinstvene različice kebaba, čeprav jih je nekaj, kot so Seekh kebab, Chicken Tikka in Shami kebab, še posebej priljubljenih po vsej državi. Balochistanski in Khyber Pakhtunkhwa kebab sta na splošno podobna afganistanskemu kebabu, s soljo in koriandrom kot edini začimbi. Karači in širše območje Sinda sta znana po začinjenih kebabih, ki so običajno marinirani v kombinaciji začimb, limoninega soka in jogurta. Kuhinja z žara je zelo priljubljena tudi v pandžabskih mestih, kot so Lahore, Gujranwala in Sialkot.
V pakistanski kuhinji je veliko različnih kebabov. V kebabu se uporablja meso, kot so govedina, piščanec, jagnjetina in ribe. Sledi nekaj najbolj priljubljenih kebabov:
- Piščanec na žaru s pikantnostjo na zunanji strani. Spominja na masivno rdečo piščančjo nogo in stegno. To bo všeč vsem mesojedcem. Dostopen skoraj povsod.
- Dolgo nabodalo mlete govedine v kombinaciji z začimbami je znano kot Seekh Kebab.
- Shami Kebabs je mehkejša različica seekh kebabov, s krožno polpeto iz začinjene govedine in leče.
- Posebnost Peshawarja je Chapli Kebab, začinjen krožni kebab.
- Piščančji kebab – priljubljen kebab s kostjo ali brez.
- Jagnječji kebab – Ta kebab je v celoti narejen iz jagnječjega mesa in se običajno postreže v kockah.
- Bihari kebab je goveja nabodala, začinjena z zelišči in začimbami.
- Tikka kebab – goveji, jagnječji ali piščančji kebabi, narezani na kocke, marinirani v jogurtu, nato kuhani na oglju.
- Boti kebab je kebab, sestavljen iz govejih filejev. Zeleno papajo pogosto mariniramo skupaj z mesom, da ga zmehčamo.
- Shawarma je sestavljena iz kebaba ali jagnjetine, zavite v naan in postrežene s čatnijem in solato.
- Šašlik – marinirani jagnječji kotleti na žaru (običajno iz krače).
Sladice
Priljubljene sladice so tudi sladoled Peshawari, Sheer Khurma, Kulfi, Falooda, Kheer, Rasmalai, Phirni, Zarda, Shahi Tukray in Rabri. V Pakistanu sladkarije jedo ob različnih praznovanjih. Gulab jamun, barfi, ras malai, kalakand, jalebi in panjiri so nekateri izmed najbolj priljubljenih. Multani, sohan halva in hubshee halvah so med številnimi različicami halve, ki so na voljo v pakistanskih slaščicah.
Med Eid ul-Fitrom je priljubljen kheer, pripravljen s praženim sevijanom (vermicelli) namesto riža. Gajraila je tradicionalna zimska sladica, pripravljena iz naribanega korenja, kuhanega v mleku, sladkorju in zelenem kardamomu, nato potresenega z mandlji in suhim sadjem.
- Uživajte v široki paleti okusov; sladoled je na voljo v številnih okusih, vključno s klasičnim Kulfijem z okusom pistacije; Falooda je okusna poslastica iz rožne vode, ki je priljubljena poletna pijača po vsej državi. Kulfi je tradicionalni indijski sladoled, narejen iz vermikelov, pistacijevih oreščkov in rožne vode. Vsaka trgovina s sladoledom ima svojo različico.
- V Pakistanu je Shirini ali Mithai splošni izraz za vrsto sladkih dobrot. Sladkarije so v Pakistanu zelo priljubljene in poznane pod več imeni, odvisno od tega, kam potujete. Majhni grižljaji naenkrat so boljši od velikih porcij, ki so lahko nevljudne in preveč sladke.
- Kulfi je klasičen indijski sladoled, ki je pripravljen s smetano in drugimi oreščki.
- Če želite obiskati sladoledarno, so »Polka Parlor«, »Jamin Java« in »Hot Spot« nekatere odlične zahodnjaške sladoledarne v Lahoreju. Sladoledarna 'Chaman' na drugi strani mesta slovi po klasičnih sladoledih.
- Okusna poslastica, znana kot halwa. Halwa je pripravljena na različne načine, na primer z uporabo jajc, korenja, moke ali suhega sadja. Zdrob, ghee in sladkor se uporabljajo za izdelavo halwas, ki se nato prelijejo s suhim sadjem in oreščki. Priljubljeni so korenčkova halva (znana tudi kot gaajar ka halwa) in halva, pripravljena iz občutljivih bučk, pa tudi chanay ki daal. Karačijeva halva je posebna poslastica iz Karačija, medtem ko sta Firni ali Kheer podobna vaniljevi kremi, vendar narejena drugače. V Indiji je Sohan Halwa enako znana. Znana je tudi Habshi halwa, temno rjava halwa na osnovi mleka.
- Jed na osnovi sira, znana kot gulab jamun. Pogosto ga postrežejo med festivali in velikimi praznovanji, kot so poroke, vesele priložnosti in muslimanski Eid ul-Fitr.
Mednarodne franšize hitre prehrane so se poleg lokalnih restavracij pojavile tudi po vsem Pakistanu. Med njimi so KFC, Pizza Hut, McDonalds, Subway, Nandos, Mr.Cod, Papa Johns, Dominoes in drugi. V Evropi je več verig kot v ZDA.
Pakistanska hitra hrana
Pakistanski prigrizki so hitro pripravljena, začinjena in tipično ocvrta hrana, postrežena s čajem ali kot priloga k kateremu koli obroku v Pakistanu. Določen prigrizek je lahko del lokalne kulture, njegova priprava in/ali priljubljenost pa se lahko razlikujeta od ene lokacije do druge. Kramarji izdelujejo in prodajajo te dobrote na pešpoteh, bazarjih, železniških postajah in drugih podobnih lokacijah, lahko pa jih ponudijo tudi v restavracijah. Dahi bhala, chaat, chana masala, Bun kebab, pakora in papar so drugi priljubljeni prigrizki. Katchauri, pakore (bodisi neem ali besan (čičerikine) pakore), gol gappay, samose (zelenjavne ali mesne), bhail puri ali daal seu in jajčne zvitke so med drugim. Pistacije in pinjole, na primer, pogosto uživamo doma. Ti prigrizki so običajno manjši od običajnega obroka in se zaužijejo med obroki.
Napitnina v Pakistanu
V Pakistanu je napitnina obvezna povsod, zlasti v restavracijah, in to vedno velja za dobro navado v državi, zato je napitnina v restavracijah za sedenje med 5 in 10 %.
Jesti z rokami (namesto s pripomočki, kot so vilice in žlice) je v Pakistanu izjemno priljubljeno. Obstaja eno temeljno vodilo bontona, ki ga morate upoštevati, zlasti v neurbanem Pakistanu: uporabljajte samo desno roko. Samoumevno je, da si morate pred in po jedi temeljito umiti roke. Osnovna metoda za vse vrste kruha je, da izdelek držite s prsti in iztrgate koščke s sredincem in palcem. Po tem lahko koščke pomočite v omako ali z njimi poberete porcije, preden jih stlačite v usta. V Pakistanu se za razliko od Indije za uživanje riževih obrokov pogosto uporablja žlica.