Jablková štrúdľa
Rakúske národné jedláJablkový štrúdľ, v pôvodnej nemčine známy ako Apfelstrudel, ide nad rámec obyčajného pečiva a odráža bohaté gastronomické dedičstvo Rakúska, ktoré je obľúbené nielen vo Viedni, ale aj…
Tiroler Gröstl, výdatné a rustikálne jedlo z rakúskeho regiónu Tirolsko, sa zvyčajne podáva s vyprážaným vajíčkom. Je to chuťová senzácia zo zemiakov, cibule a zvyškov mäsa. Toto upokojujúce jedlo, tradične pripravované na konzumáciu zvyškov, sa stalo obľúbenou klasikou rakúskej kuchyne.
4
porcie15
minúta25
minúta450
kcalTiroler Gröstl pochádza z rakúskeho Tirolska ako nápadité jedlo pripravované na panvici zo zvyškov pečeného mäsa. Začína sa so 600 g mäkkých zemiakov, ktoré sa po vychladnutí ošúpu a nakrájajú na polcentimetrové kolieska. Cibuľa zmäkne v zmesi masla alebo masti s trochou rastlinného oleja, pričom jej okraje sa zmenia na svetlozlatisté. Samostatne sa na panvicu pridá nakrájaná pečená hovädzina, bravčové mäso alebo slané klobásy; rovnako dobre poslúži aj slanina, šunka alebo údená klobása. Keď zemiaky zmäknú, opäť sa pridajú k cibuli a mäsu, premiešajú sa s čajovou lyžičkou rasce a štipkou majoránu. V tejto fáze soľ a čerstvo mleté čierne korenie presne dotvoria chuť. Malá kúsok masla alebo oleja pripraví panvicu na štyri vajcia, ktoré sa jemne rozbijú tak, aby sa bielky usadili okolo stále tekutých žĺtkov. Každá porcia sa naukladá na vyhriaty tanier, korunovaná volským okom a posypaná čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Zvyšky, uložené vo vzduchotesnej nádobe, uchovávajte v chladničke až dva dni, čím si zachováte rustikálny vzhľad panvice na neskorší stôl.
600 g zemiakov (voskový druh), uvarených a vychladnutých
300 g (10,5 oz) zvyškov pečeného hovädzieho, bravčového mäsa alebo klobás, nakrájaných na kocky
1 veľká cibuľa, nadrobno nakrájaná
4 vajcia
3 lyžice masla alebo bravčovej masti
1 polievková lyžica rastlinného oleja
1 ČL rasce (voliteľné)
1 ČL čerstvého alebo sušeného majoránu
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná, na ozdobu
Preskúmajte bohaté kulinárske dedičstvo Rakúska s ikonickými jedlami ako viedenský rezeň, jablčný závin a Sachertorte. Ponorte sa do chutí, ktoré definujú rakúsku kuchyňu a jej nadčasové tradície.
Jablkový štrúdľ, v pôvodnej nemčine známy ako Apfelstrudel, ide nad rámec obyčajného pečiva a odráža bohaté gastronomické dedičstvo Rakúska, ktoré je obľúbené nielen vo Viedni, ale aj…
Blunzngröstl alebo Gröstl mit Blutwurst je tradičné rakúske jedlo, ktoré stelesňuje záľubu národa v rustikálnej, výdatnej a upokojujúcej kuchyni. Hlboko zakorenené v rakúskej…
Steirisches Wurzelfleisch, výrazné a slané jedlo, pochádza zo Štajerska v Rakúsku. Táto klasická večera je vzdáva hold jemnému bravčovému mäsu dusenému do dokonalosti v trochu štipľavom vývare…
Semmelknödel, uctievané jedlo rakúskej gastronómie, stelesňuje bohatú kulinársku tradíciu národa. Tieto chlebové knedličky sa často podávajú k jedlám ako guláš, pečené bravčové mäso alebo kyslá kapusta…
Viedenský rezeň stelesňuje podstatu rakúskej kuchyne. Toto jedlo, preslávené mäkkým teľacím mäsom vo vnútri a chrumkavou zlatistou kôrkou, skutočne zachytáva gastronomickú minulosť Rakúska.…
