Linzer torta
Rakúske národné jedláLinecká torta, známe pečivo s koreňmi v rakúskej kuchyni, má osobitné miesto v srdciach Rakúšanov a milovníkov dezertov na celom svete. Pomenovaná…
Tiroler Gröstl, výdatné a rustikálne jedlo z rakúskeho regiónu Tirolsko, sa zvyčajne podáva s vyprážaným vajíčkom. Je to chuťová senzácia zo zemiakov, cibule a zvyškov mäsa. Toto upokojujúce jedlo, tradične pripravované na konzumáciu zvyškov, sa stalo obľúbenou klasikou rakúskej kuchyne.
4
porcie15
minúta25
minúta450
kcalTiroler Gröstl pochádza z rakúskeho Tirolska ako nápadité jedlo pripravované na panvici zo zvyškov pečeného mäsa. Začína sa so 600 g mäkkých zemiakov, ktoré sa po vychladnutí ošúpu a nakrájajú na polcentimetrové kolieska. Cibuľa zmäkne v zmesi masla alebo masti s trochou rastlinného oleja, pričom jej okraje sa zmenia na svetlozlatisté. Samostatne sa na panvicu pridá nakrájaná pečená hovädzina, bravčové mäso alebo slané klobásy; rovnako dobre poslúži aj slanina, šunka alebo údená klobása. Keď zemiaky zmäknú, opäť sa pridajú k cibuli a mäsu, premiešajú sa s čajovou lyžičkou rasce a štipkou majoránu. V tejto fáze soľ a čerstvo mleté čierne korenie presne dotvoria chuť. Malá kúsok masla alebo oleja pripraví panvicu na štyri vajcia, ktoré sa jemne rozbijú tak, aby sa bielky usadili okolo stále tekutých žĺtkov. Každá porcia sa naukladá na vyhriaty tanier, korunovaná volským okom a posypaná čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Zvyšky, uložené vo vzduchotesnej nádobe, uchovávajte v chladničke až dva dni, čím si zachováte rustikálny vzhľad panvice na neskorší stôl.
600 g zemiakov (voskový druh), uvarených a vychladnutých
300 g (10,5 oz) zvyškov pečeného hovädzieho, bravčového mäsa alebo klobás, nakrájaných na kocky
1 veľká cibuľa, nadrobno nakrájaná
4 vajcia
3 lyžice masla alebo bravčovej masti
1 polievková lyžica rastlinného oleja
1 ČL rasce (voliteľné)
1 ČL čerstvého alebo sušeného majoránu
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná, na ozdobu
Preskúmajte bohaté kulinárske dedičstvo Rakúska s ikonickými jedlami ako viedenský rezeň, jablčný závin a Sachertorte. Ponorte sa do chutí, ktoré definujú rakúsku kuchyňu a jej nadčasové tradície.
Linecká torta, známe pečivo s koreňmi v rakúskej kuchyni, má osobitné miesto v srdciach Rakúšanov a milovníkov dezertov na celom svete. Pomenovaná…
Medzi najobľúbenejšie rakúske kulinárske pochúťky patrí Sachertorte, bohatá čokoládová torta opradená históriou. Táto torta je oslavovaná pre svoju sofistikovanú prezentáciu a komplexnú chuť…
Topfenstrudel je tradičný rakúsky dezert vyrobený z maslového, lístkového cesta plneného krémovým topfenom (tvarohom). V Rakúsku ľudia toto jedlo často podávajú…
Rakúšania, najmä tí vo Viedni a Dolnom Rakúsku, milujú powidltascherl, čo sú sladké cestové vrecká plnené bohatým ovocným slivkovým džemom. Ideálne na slané…
Liptauer, obľúbený a pikantný syrový nátierka, je dnes základom stredoeurópskej kuchyne. Jeho korene siahajú do spoločnej minulosti Slovenska, Rakúska a Maďarska…
