Špecle so syrom
Rakúske národné jedláKäsespätzle, výdatné a lahodné rakúske jedlo, vyrobené z mäkkých domácich vaječných rezancov (Spätzle) a posypané roztopeným syrom, sa niekedy označuje ako…
Semmelknödel, uctievané jedlo rakúskej gastronómie, stelesňuje bohatú kulinársku tradíciu národa. Tieto chlebové knedle, ktoré sa často podávajú k jedlám ako guláš, pečené bravčové mäso alebo kyslá kapusta, sú sýte, chutné a flexibilné. Nižšie uvedený recept ponúka podrobný návod, ako si túto skutočnú pôžitok pripraviť priamo doma.
4
porcie15
minúta20
minúta220
kcalV knedliach Semmelknödel je akýsi druh tichej poézie – jedlo, ktoré nevzniklo z extravagancie, ale zo šetrnosti a starostlivosti. V kuchyniach od Salzburgu po Graz je výroba týchto chlebových knedlí menej o dodržiavaní receptu ako skôr o počúvaní – textúry starého bieleho chleba namočeného v teplom mlieku, jemného syčania cibule potiacej sa v nesolenom masle. Každá ingrediencia – jemne nasekaná petržlenová vňať, štipka muškátového orieška, mäkké putto vajíčka – sa spája ako stará ľudová pieseň odovzdávaná z babičky na vnúča. Ručne tvarované do knedlí veľkosti golfových loptičiek sa vkladajú do osolenej vody a vždy príde ten moment, keď vyplávajú na povrch – vznášajúce sa, akoby si pamätali svoj účel. Sú viac než len prílohou; sú srdcom mnohých horských jedál, držia sa na okraji jelenieho ragú alebo hubovej omáčky pripravenej z rannej úrody. Časom overené a praktické, uchovávajú vo svojich záhyboch pamäť. Môžete si ich pripraviť vopred, nechať ich ticho počkať v chladničke – alebo ich zmraziť na deň, keď si potrebujete rýchlo privolať útechu. Pre hlbšiu chuť pridajte slaninu, ak chcete. Semmelknödel sú skromné, áno – ale nikdy nie obyčajné.
6-8 krajcov starého bieleho chleba (asi 300 g), nakrájaných na kocky
1 šálka (240 ml) teplého mlieka
2 polievkové lyžice nesoleného masla
1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
2 veľké vajcia
2 lyžice petržlenovej vňate, nadrobno nasekanej (voliteľné)
1/2 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Strúhanka na úpravu konzistencie (ak je to potrebné)
Preskúmajte bohaté kulinárske dedičstvo Rakúska s ikonickými jedlami ako viedenský rezeň, jablčný závin a Sachertorte. Ponorte sa do chutí, ktoré definujú rakúsku kuchyňu a jej nadčasové tradície.
Käsespätzle, výdatné a lahodné rakúske jedlo, vyrobené z mäkkých domácich vaječných rezancov (Spätzle) a posypané roztopeným syrom, sa niekedy označuje ako…
Topfenstrudel je tradičný rakúsky dezert vyrobený z maslového, lístkového cesta plneného krémovým topfenom (tvarohom). V Rakúsku ľudia toto jedlo často podávajú…
Rakúšania, najmä tí vo Viedni a Dolnom Rakúsku, milujú powidltascherl, čo sú sladké cestové vrecká plnené bohatým ovocným slivkovým džemom. Ideálne na slané…
Kaiserschmarrn, považovaný za lahôdku v Rakúsku a ďalších krajinách bývalého Rakúsko-Uhorska, je luxusný a honosný gastronomický výtvor, ktorý sa vyznačuje zaujímavým historickým pozadím a…
Zemiakové knedle alebo Kartoffelknödel sú základom rakúskej kuchyne. Tieto mäkké, nadýchané knedle podávajte s výbornými pečenými alebo dusenými pokrmami alebo ako súčasť…
