Linzer torta
Rakúske národné jedláLinecká torta, známe pečivo s koreňmi v rakúskej kuchyni, má osobitné miesto v srdciach Rakúšanov a milovníkov dezertov na celom svete. Pomenovaná…
Semmelknödel, uctievané jedlo rakúskej gastronómie, stelesňuje bohatú kulinársku tradíciu národa. Tieto chlebové knedle, ktoré sa často podávajú k jedlám ako guláš, pečené bravčové mäso alebo kyslá kapusta, sú sýte, chutné a flexibilné. Nižšie uvedený recept ponúka podrobný návod, ako si túto skutočnú pôžitok pripraviť priamo doma.
4
porcie15
minúta20
minúta220
kcalV knedliach Semmelknödel je akýsi druh tichej poézie – jedlo, ktoré nevzniklo z extravagancie, ale zo šetrnosti a starostlivosti. V kuchyniach od Salzburgu po Graz je výroba týchto chlebových knedlí menej o dodržiavaní receptu ako skôr o počúvaní – textúry starého bieleho chleba namočeného v teplom mlieku, jemného syčania cibule potiacej sa v nesolenom masle. Každá ingrediencia – jemne nasekaná petržlenová vňať, štipka muškátového orieška, mäkké putto vajíčka – sa spája ako stará ľudová pieseň odovzdávaná z babičky na vnúča. Ručne tvarované do knedlí veľkosti golfových loptičiek sa vkladajú do osolenej vody a vždy príde ten moment, keď vyplávajú na povrch – vznášajúce sa, akoby si pamätali svoj účel. Sú viac než len prílohou; sú srdcom mnohých horských jedál, držia sa na okraji jelenieho ragú alebo hubovej omáčky pripravenej z rannej úrody. Časom overené a praktické, uchovávajú vo svojich záhyboch pamäť. Môžete si ich pripraviť vopred, nechať ich ticho počkať v chladničke – alebo ich zmraziť na deň, keď si potrebujete rýchlo privolať útechu. Pre hlbšiu chuť pridajte slaninu, ak chcete. Semmelknödel sú skromné, áno – ale nikdy nie obyčajné.
6-8 krajcov starého bieleho chleba (asi 300 g), nakrájaných na kocky
1 šálka (240 ml) teplého mlieka
2 polievkové lyžice nesoleného masla
1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
2 veľké vajcia
2 lyžice petržlenovej vňate, nadrobno nasekanej (voliteľné)
1/2 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Strúhanka na úpravu konzistencie (ak je to potrebné)
Preskúmajte bohaté kulinárske dedičstvo Rakúska s ikonickými jedlami ako viedenský rezeň, jablčný závin a Sachertorte. Ponorte sa do chutí, ktoré definujú rakúsku kuchyňu a jej nadčasové tradície.
Linecká torta, známe pečivo s koreňmi v rakúskej kuchyni, má osobitné miesto v srdciach Rakúšanov a milovníkov dezertov na celom svete. Pomenovaná…
Rakúšania, najmä tí vo Viedni a Dolnom Rakúsku, milujú powidltascherl, čo sú sladké cestové vrecká plnené bohatým ovocným slivkovým džemom. Ideálne na slané…
Brettljause, obľúbené jedlo z Rakúska, je rustikálny, sýty tanier s občerstvením, ideálny na pohodové posedenie alebo príjemnú večeru. Zvyčajne sa podáva ako…
Frittatensuppe, cenený prvok rakúskej gastronómie, je príkladom hlbokého kulinárskeho dedičstva, ktoré charakterizuje túto hornatú stredoeurópsku krajinu. Oslavovaná ako klasické národné jedlo,…
Schweinsbraten, klasické rakúske jedlo, je stelesnením silnej chuti a rustikálneho vzhľadu.
