Tvarohový štrúdľa
Rakúske národné jedláTopfenstrudel je tradičný rakúsky dezert vyrobený z maslového, lístkového cesta plneného krémovým topfenom (tvarohom). V Rakúsku ľudia toto jedlo často podávajú…
Semmelknödel, uctievané jedlo rakúskej gastronómie, stelesňuje bohatú kulinársku tradíciu národa. Tieto chlebové knedle, ktoré sa často podávajú k jedlám ako guláš, pečené bravčové mäso alebo kyslá kapusta, sú sýte, chutné a flexibilné. Nižšie uvedený recept ponúka podrobný návod, ako si túto skutočnú pôžitok pripraviť priamo doma.
4
porcie15
minúta20
minúta220
kcalV knedliach Semmelknödel je akýsi druh tichej poézie – jedlo, ktoré nevzniklo z extravagancie, ale zo šetrnosti a starostlivosti. V kuchyniach od Salzburgu po Graz je výroba týchto chlebových knedlí menej o dodržiavaní receptu ako skôr o počúvaní – textúry starého bieleho chleba namočeného v teplom mlieku, jemného syčania cibule potiacej sa v nesolenom masle. Každá ingrediencia – jemne nasekaná petržlenová vňať, štipka muškátového orieška, mäkké putto vajíčka – sa spája ako stará ľudová pieseň odovzdávaná z babičky na vnúča. Ručne tvarované do knedlí veľkosti golfových loptičiek sa vkladajú do osolenej vody a vždy príde ten moment, keď vyplávajú na povrch – vznášajúce sa, akoby si pamätali svoj účel. Sú viac než len prílohou; sú srdcom mnohých horských jedál, držia sa na okraji jelenieho ragú alebo hubovej omáčky pripravenej z rannej úrody. Časom overené a praktické, uchovávajú vo svojich záhyboch pamäť. Môžete si ich pripraviť vopred, nechať ich ticho počkať v chladničke – alebo ich zmraziť na deň, keď si potrebujete rýchlo privolať útechu. Pre hlbšiu chuť pridajte slaninu, ak chcete. Semmelknödel sú skromné, áno – ale nikdy nie obyčajné.
6-8 krajcov starého bieleho chleba (asi 300 g), nakrájaných na kocky
1 šálka (240 ml) teplého mlieka
2 polievkové lyžice nesoleného masla
1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
2 veľké vajcia
2 lyžice petržlenovej vňate, nadrobno nasekanej (voliteľné)
1/2 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Strúhanka na úpravu konzistencie (ak je to potrebné)
Preskúmajte bohaté kulinárske dedičstvo Rakúska s ikonickými jedlami ako viedenský rezeň, jablčný závin a Sachertorte. Ponorte sa do chutí, ktoré definujú rakúsku kuchyňu a jej nadčasové tradície.
Topfenstrudel je tradičný rakúsky dezert vyrobený z maslového, lístkového cesta plneného krémovým topfenom (tvarohom). V Rakúsku ľudia toto jedlo často podávajú…
Jablkový štrúdľ, v pôvodnej nemčine známy ako Apfelstrudel, ide nad rámec obyčajného pečiva a odráža bohaté gastronomické dedičstvo Rakúska, ktoré je obľúbené nielen vo Viedni, ale aj…
Kaiserschmarrn, považovaný za lahôdku v Rakúsku a ďalších krajinách bývalého Rakúsko-Uhorska, je luxusný a honosný gastronomický výtvor, ktorý sa vyznačuje zaujímavým historickým pozadím a…
Tiroler Gröstl, výdatné a rustikálne jedlo z rakúskeho regiónu Tirolsko, sa zvyčajne podáva s vyprážaným vajíčkom navrchu a je chuťovou senzáciou zemiakov,…
Medzi najobľúbenejšie rakúske kulinárske pochúťky patrí Sachertorte, bohatá čokoládová torta opradená históriou. Táto torta je oslavovaná pre svoju sofistikovanú prezentáciu a komplexnú chuť…
