Sachertorta
Rakúske národné jedláMedzi najobľúbenejšie rakúske kulinárske pochúťky patrí Sachertorte, bohatá čokoládová torta opradená históriou. Táto torta je oslavovaná pre svoju sofistikovanú prezentáciu a komplexnú chuť…
Schweinsbraten, klasické rakúske jedlo, stelesňuje výraznú chuť a rustikálny nádych. Toto pečené bravčové jedlo, ktoré je stredobodom slávnostných podujatí a nedeľných večerí, je známe svojou chrumkavou kôrkou, jemným mäsom a aromatickým korením. Spolu s tradičnými prílohami, ako je kyslá kapusta a žemľové knedličky (Semmelknödel), je Schweinsbraten gastronomickou lahôdkou, ktorá stelesňuje rakúsku domácu kuchyňu.
6
porcie20
minúta2
hodina30
minúta600
kcalV príprave Schweinsbratenu starým spôsobom je akási úcta – úcta k času, k trpezlivosti, k chuti, ktorá nie je získaná skratkami, ale zámerným, rodovým rituálom. Toto nie je jedlo, ktoré sa pripravuje narýchlo. Začína sa bravčovou plecnou, hustou a sľubnou, s láskou potretou cesnakom, rascou, majoránom, soľou, čiernym korením a olejom. Nechá sa cez noc odpočívať a nasiaknuť korením ako duša ponorená do spomienok. Nasledujúci deň sa rúra premení na tichú katedrálu vôní, zatiaľ čo sa mäso pomaly pečie celé hodiny. Kôrka, tá nenápadná vrstva, sa na horúcej panvici vytvaruje do praskavej dokonalosti – jej pľuzgiere sa pod nožom rozbijú ako zlaté sklo. Omáčka – nevýrazné slovo pre takú hlbokú útechu – sa rodí z výpeku, múky a vody, mieša sa a varí sa na miernom ohni, kým nezhustne na niečo, čo chutí ako teplo destilované. Toto nie je len občerstvenie; je to gesto pohostinnosti. Na tanieri nájde svojich verných spoločníkov: Semmelknödel, nadýchaný a hrdý; kyslá kapusta, pikantná a živá; alebo pečené zemiaky, zemité a úprimné. Schweinsbraten je Rakúsko v nedeľu – dym z dreva vo vzduchu, smiech v kuchyni, niečo starobylé a trvácne podávané s gráciou. Nejete to len tak. Žijete kúsok niečej histórie.
1,5 kg bravčovej plece (najlepšie s kožou)
4 strúčiky cesnaku, mleté
2 lyžice rasce
1 PL čerstvého majoránu (alebo 1 ČL sušeného)
1 polievková lyžica soli
1 čajová lyžička čierneho korenia
3 lyžice rastlinného oleja
2 cibule, nahrubo nakrájané
2 mrkvy, nahrubo nakrájané
1 pór, nakrájaný na plátky
500 ml (2 šálky) hovädzieho alebo zeleninového vývaru
250 ml (1 šálka) piva (voliteľné, ale tradičné pre lepšiu chuť)
Stekance z pečenia na panvici
1 polievková lyžica hladkej múky
125 ml (½ šálky) vody alebo ďalší vývar
Preskúmajte bohaté kulinárske dedičstvo Rakúska s ikonickými jedlami ako viedenský rezeň, jablčný závin a Sachertorte. Ponorte sa do chutí, ktoré definujú rakúsku kuchyňu a jej nadčasové tradície.
Medzi najobľúbenejšie rakúske kulinárske pochúťky patrí Sachertorte, bohatá čokoládová torta opradená históriou. Táto torta je oslavovaná pre svoju sofistikovanú prezentáciu a komplexnú chuť…
Rakúšania, najmä tí vo Viedni a Dolnom Rakúsku, milujú powidltascherl, čo sú sladké cestové vrecká plnené bohatým ovocným slivkovým džemom. Ideálne na slané…
Viedenský rezeň stelesňuje podstatu rakúskej kuchyne. Toto jedlo, preslávené mäkkým teľacím mäsom vo vnútri a chrumkavou zlatistou kôrkou, skutočne zachytáva gastronomickú minulosť Rakúska.…
Zemiakové knedle alebo Kartoffelknödel sú základom rakúskej kuchyne. Tieto mäkké, nadýchané knedle podávajte s výbornými pečenými alebo dusenými pokrmami alebo ako súčasť…
Jablkový štrúdľ, v pôvodnej nemčine známy ako Apfelstrudel, ide nad rámec obyčajného pečiva a odráža bohaté gastronomické dedičstvo Rakúska, ktoré je obľúbené nielen vo Viedni, ale aj…
