Jablková štrúdľa
Rakúske národné jedláJablkový štrúdľ, v pôvodnej nemčine známy ako Apfelstrudel, ide nad rámec obyčajného pečiva a odráža bohaté gastronomické dedičstvo Rakúska, ktoré je obľúbené nielen vo Viedni, ale aj…
Klasický rakúsky dezert, Marillenknödel alebo marhuľové knedle, odráža chute tejto oblasti. Toto stredoeurópske jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje zo zemiakov alebo tvarohu, pozostáva zo zrelých marhúľ zabalených v mäkkom ceste a pokrytých opečenými strúhankami. Vďaka svojej zmesi kyslých a sladkých chutí je Marillenknödel vynikajúcim dezertom pre každé ročné obdobie, ale obzvlášť obľúbený je v lete, keď sú marhule v sezóne.
6
porcie30
minúta20
minúta200
kcalMarillenknödel nie je dezert, ktorý sa naučíte z kuchárskej knihy – traduje sa v kuchyniach, ktoré slabo voňajú múkou a teplým maslom, kde vám niekto starší ukáže, ako by sa cesto malo cítiť, nie vyzerať. Začnete tvarohom, hoci niektorí prisahajú na zemiakovú kašu, ktorú zmiešate s múkou, vajcom, zmäknutým maslom a štipkou soli, kým cesto nedrží pohromade, ale stále sa poddáva pod prstami. Je to cesto, ktoré odoláva rýchlosti. Žiada si pokojné ruky a trochu pokory. Marhule, vždy zrelé a miestne, ak to zvládnete, sa jemne odkôstkujú – bez trhania – a niekedy sa naplnia cukrom alebo kúskom mandlí. Každú z nich zabalíte ako malý darček, čím sa spoj medzi cestom a cestom utesní. Potom ich ponoríte do vriacej osolenej vody. Keď vyplávajú, sú hotové – zvláštne ľahké, plné nádeje. Nakoniec pridáte strúhanku, pomaly ju opečiete na masle so škoricou a cukrom, kým nezačne voňať ako pekáreň za súmraku. Knedličky v nich obaľujete, kým sa ešte paria. Niektorí uprednostňujú šľahačku, iní rozpustené maslo, ale väčšina z nás zje prvú, keď stojíme pri sporáku, príliš netrpezliví na čakanie. Marillenknödel je prchavý. To je čiastočne to, čo ho robí dôležitým.
250 g tvarohu alebo farmárskeho syra
100 g hladkej múky (plus trochu na podsypanie)
1 veľké vajce
30 g (2 polievkové lyžice) nesoleného masla, zmäknutého
Štipka soli
6 čerstvých zrelých marhúľ
6 kociek cukru (alebo 1 ČL cukru na marhuľu, voliteľné)
50 g (3,5 PL) nesoleného masla
100 g (1 šálka) strúhanky
2 lyžice kryštálového cukru
1 ČL škorice (voliteľné)
Preskúmajte bohaté kulinárske dedičstvo Rakúska s ikonickými jedlami ako viedenský rezeň, jablčný závin a Sachertorte. Ponorte sa do chutí, ktoré definujú rakúsku kuchyňu a jej nadčasové tradície.
Jablkový štrúdľ, v pôvodnej nemčine známy ako Apfelstrudel, ide nad rámec obyčajného pečiva a odráža bohaté gastronomické dedičstvo Rakúska, ktoré je obľúbené nielen vo Viedni, ale aj…
Jadrom rakúskej gastronómie sú nadýchané knedličky z kysnutého cesta, ktoré stelesňujú útulnú atmosféru alpskej kuchyne. Germknödel sa stáva čoraz viac…
Linecká torta, známe pečivo s koreňmi v rakúskej kuchyni, má osobitné miesto v srdciach Rakúšanov a milovníkov dezertov na celom svete. Pomenovaná…
Rakúšania, najmä tí vo Viedni a Dolnom Rakúsku, milujú powidltascherl, čo sú sladké cestové vrecká plnené bohatým ovocným slivkovým džemom. Ideálne na slané…
Brettljause, obľúbené jedlo z Rakúska, je rustikálny, sýty tanier s občerstvením, ideálny na pohodové posedenie alebo príjemnú večeru. Zvyčajne sa podáva ako…
