Sicílska pizza
Národné jedlá TalianskaPizza Siciliana, známa ako Sfincione, je uznávané talianske jedlo pochádzajúce zo Sicílie. Tento štýl pizze má výraznú históriu a jedinečné vlastnosti, ktoré ho…
Pizza Capricciosa, ktorá odráža kreatívny a rozmanitý charakter talianskych kulinárskych tradícií, je jednou z najuznávanejších a najobľúbenejších variantov talianskej pizze. V tomto článku sa rozoberá historické pozadie, ingrediencie a kultúrny význam tohto zaujímavého jedla.
Pizza Capricciosa sa prvýkrát objavila v polovici 20. storočia v Taliansku, najmä v regióne Kampánia. Hoci presný pôvod nie je známy, predpokladá sa, že ide o vývoj klasických neapolských pizz. V taliančine sa slovo „Capricciosa“ prekladá ako „rozmarná“ alebo „rozmarná“, čo presne vystihuje širokú škálu ingrediencií, ktoré túto pizzu definujú.
Pizza Capricciosa, ktorá predstavuje klasickú taliansku pizzu, sa vyznačuje jednoduchým, ale aromatickým základom z olúpaných paradajok, olivového oleja, soli a bazalky. Jedlo obsahuje čerstvý syr mozzarella, šunku, nakladané alebo varené artičoky, šampiňóny, čierne olivy a extra panenský olivový olej. Regionálne chute môžu priniesť variácie s vajíčkami natvrdo, ančovičkami alebo kaparami.
Cesto na pizzu sa natiahne, aby sa vytvoril tenký základ, a potom sa opatrne pokryje rovnomernou vrstvou paradajkovej omáčky. Zatiaľ čo poleva sa rovnomerne umiestni navrch, mozzarella sa rovnomerne rozloží na omáčku. Ideálne je to variant pečený na dreve, pizza sa pečie vo vysokoteplotnej peci pri teplote 250 – 300 °C (480 – 570 °F), kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka a roztavený, jemne zhnednutý syr.
Pizza Capricciosa je významným hráčom v talianskej kuchyni, pretože ukazuje, ako by malo byť dokonale vyvážené to, čo je jednoduché, ale zároveň sofistikované. Trendom, ktorý v poslednej dobe vylepšuje Capricciosu, sú kvalitnejšie potraviny z lokálnych zdrojov. V pizzi „Capricciosa Campana“ od 50 Kalò nájdete množstvo bio lúpaných paradajok, syra fiordilatte di Agerola, irpínskej salámy, pečených artičokov Cilenty a množstva ďalších prémiových regionálnych surovín.
Hoci mnoho pizzerií ponúka svoju jedinečnú Capricciosu s použitím rôznych syrov, mäsa alebo extra zeleniny, tradičný recept je stále dosť populárny. Univerzálna príťažlivosť pizze presiahla hranice Talianska; teraz ju nájdete v pizzeriách po celom svete, kde každá z nich kombinuje svoje vlastné regionálne varianty s touto talianskou klasikou.
4
porcie20
minúta15
minúta300
kcalPizza Capricciosa sa pripravuje ručne vypracovaným cestom – múkou, soľou, cukrom, sušeným droždím, teplou vodou a trochou olivového oleja – ktoré sa nechá kysnúť, kým nie je vláčne a vzdušné. Na rozvaľkaný korpus sa natrie tenká vrstva svetlej paradajkovej omáčky, po ktorej nasleduje trhaná mozzarella, marinované srdcia artičokov, nakrájané huby, vykôstkované čierne olivy a prúžky prosciutto cotto. Na záver sa posype strúhaným parmezánom a sušeným oreganom a koláč sa vloží do rúry vyhriatej na 240 °C, kde sa koláč pečie 12 až 15 minút, kým kôrka nezíska zlatohnedú farbu a syr nezačne bublať. Po vybratí sa cesto pokvapká olivovým olejom a posype čerstvými bazalkovými listami, nakrája a podáva.
2 šálky viacúčelovej múky
1 čajová lyžička soli
1 čajová lyžička cukru
1 balíček (2¼ čajovej lyžičky) aktívneho sušeného droždia
¾ šálky teplej vody (45 °C)
2 polievkové lyžice olivového oleja
½ šálky paradajkovej omáčky
1½ šálky strúhaného syra mozzarella
½ šálky marinovaných artičokových sŕdc, scedených a nakrájaných na štvrtiny
½ šálky nakrájaných húb
¼ šálky čiernych olív, odkôstkovaných a prekrojených na polovice
110 g prosciutto cotto (varenej šunky), nakrájanej na tenké plátky
2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
1 čajová lyžička sušeného oregana
Čerstvé bazalkové listy na ozdobu
Olivový olej na pokvapkanie
Talianska kuchyňa s dôrazom na čerstvé suroviny, regionálne špeciality a časom overené metódy varenia sa stala synonymom pohodlia, spoločenskej prívetivosti a gastronomickej dokonalosti.
Pizza Siciliana, známa ako Sfincione, je uznávané talianske jedlo pochádzajúce zo Sicílie. Tento štýl pizze má výraznú históriu a jedinečné vlastnosti, ktoré ho…
Pizza Funghi, bežne známa ako hubová pizza, predstavuje obľúbenú taliansku klasiku, ktorá sa vyznačuje pridaním zemitých húb na chrumkavú a chutnú kôrku.…
Pizza Quattro Formaggi je tradičná talianska pizza, ktorá sa vyznačuje bohatou textúrou a výraznou chuťou. Pizza „Štyri syry“ je neodmysliteľným prvkom…
Penne Alla Gricia, charakterizované svojou jednoduchosťou, prvotriednymi ingredienciami a silnými chuťami, je klasické rímske cestovinové jedlo, ktoré najlepšie stelesňuje jadro talianskej…
Pizza Capricciosa, ktorá odráža kreatívny a rozmanitý charakter talianskych kulinárskych tradícií, je jednou z najuznávanejších a najobľúbenejších variantov talianskej pizze.…
