Zuppa Alla Pavese
Národné jedlá TalianskaZuppa Alla Pavese je tradičná talianska polievka, ktorá pochádza z mesta Pavia v Lombardii v severnom Taliansku. Toto jednoduché, no zároveň chutné jedlo je…
Šalát Caprese, v taliančine označovaný ako „Insalata Caprese“, je typickým pokrmom, ktorý zachytáva základné princípy talianskej kulinárskej tradície. Pôvodne z ostrova Capri, toto jedlo zdôrazňuje živé farby zelenej, bielej a červenej, čím odráža jadro talianskej kulinárskej histórie. Klasickú receptúru tvorí čerstvá mozzarella di bufala, šťavnaté paradajky, aromatické listy bazalky, prémiový extra panenský olivový olej a starostlivé používanie soli a korenia na zvýraznenie chutí.
Začnite nakrájaním paradajok a mozzarelly na plátky hrubé 0,6 cm. Opatrne ich poukladajte na servírovací tanier a medzi plátky umiestnite čerstvé lístky bazalky pre vizuálne atraktívny vzhľad. Jemne pokvapkajte extra panenským olivovým olejom a potom rozvážne posypte soľou a čerstvo mletým čiernym korením, aby ste zlepšili chuťový charakter. Moderné úpravy vyžadujú použitie rôznych odrôd paradajok, balzamikového octu alebo polevy, plátkov avokáda a rukolového základu.
Zvážte použitie iba prémiového, za studena lisovaného extra panenského olivového oleja, výber zrelých sezónnych paradajok a mozzarelly izbovej teploty. Pre zaručenie najlepšej čerstvosti podávajte ihneď po príprave. Šalát caprese nie je len jednoduchým jedlom, ale vystihuje jadro talianskej kulinárskej filozofie tým, že zdôrazňuje potrebu kvalitných surovín a pôvab jednoduchosti chuti.
4
porcie10
minúta170
kcalNa slnečných terasách Capri sa jednoduchý aranžmán z nakrájaných paradajok, natrhaných bazalkových lístkov a krémového syra stal symbolom regionálnej hrdosti. Štyri stredne zrelé paradajky, každá nakrájaná tak, aby odhalila svoju tmavočervenú dužinu, ležia vedľa pol kila čerstvej mozzarelly, ktorej mliečna textúra jemne odoláva nožu. Hrsť žiarivých bazalkových lístkov korunuje tanier, pripomínajúc zelenú stuhu talianskej zástavy. Kvapky extra panenského olivového oleja – tri polievkové lyžice odmerané pre vyváženosť – sa usadzujú v drážkach paradajok, zatiaľ čo dve polievkové lyžice lesklej balzamikovej glazúry sa zhromažďujú na okrajoch. Morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie padajú ako jemný piesok a vykresľujú charakter každej ingrediencie. Kvalita diktuje výsledok: paradajky dozreté na viniči s pevnou šupkou, syr práve vytiahnutý z tvarohu, voňavá bazalka natrhaná za úsvitu. Toto jedlo zaujme svoje miesto ako antipasto, ktoré udáva zámerné tempo pred hlavným chodom. Darí sa mu, keď sa podáva okamžite, kontrast medzi syrom izbovej teploty a ovocím zohriatym slnkom je na vrchole. Na stoloch ozdobených chrumkavým talianskym chlebom tvorí živý duet; vedľa prúžkov grilovaného mäsa ponúka chladný kontrapunkt. V rámci širšej ponuky antipasto vyniká svojou čírosťou, pričom každá zložka vyzdvihuje svoju jednoduchú dokonalosť.
4 stredne zrelé paradajky, nakrájané na plátky hrubé ¼ palca
1 libra čerstvého syra mozzarella, nakrájaného na plátky hrubé ¼ palca
1 zväzok čerstvých bazalkových lístkov
3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
2 polievkové lyžice balzamikovej glazúry (voliteľné)
Morská soľ podľa chuti
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Talianska kuchyňa s dôrazom na čerstvé suroviny, regionálne špeciality a časom overené metódy varenia sa stala synonymom pohodlia, spoločenskej prívetivosti a gastronomickej dokonalosti.
Zuppa Alla Pavese je tradičná talianska polievka, ktorá pochádza z mesta Pavia v Lombardii v severnom Taliansku. Toto jednoduché, no zároveň chutné jedlo je…
Pizza Soppressata predstavuje premyslené prepojenie rozsiahlych talianskych kulinárskych tradícií s modernými chuťovými sklonmi. Spolu s čerstvou mozzarellou, pikantnými čili papričkami a trochou…
Pizza Margherita predstavuje typický aspekt talianskej kuchyne, ktorý sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a eleganciou. Je vyrobená zo špeciálnych surovín, paradajok San Marzano, čerstvého syra mozzarella,…
Braciole (vyslovuje sa „bra-či-o-le“) predstavuje typické talianske jedlo, ktoré ilustruje kulinársku tradíciu národa, ktorá pozdvihuje základné suroviny do pozoruhodných jedál. Je všeobecne známe v celom Taliansku,…
Torone, tradičná talianska cukrovinka, sa vyrába zmiešaním medu, cukru, vaječných bielkov a opečených orechov do žuvacieho, voňavého a mierne chrumkavého bloku…
