Lisabon – mesto pouličného umenia
Lisabon je mesto na portugalskom pobreží, ktoré šikovne spája moderné myšlienky s pôvabom starého sveta. Lisabon je svetovým centrom pouličného umenia, hoci…
Đuveč (vyslovuje sa „duvetč“) je klasický balkánsky zapekaný zeleninový pokrm, často opisovaný ako výrazný zeleninový guláš alebo kastról. Obľúbený v celom Chorvátsku, oslavuje sezónne produkty pomalým varením zmesi letnej zeleniny. Vo vidieckej tradícii sa đuveč pripravuje bez mäsa, čo umožňuje, aby sa chute paradajok, papriky, cibule a cukety spojili do bohatej, pikantnej omáčky.
Toto jedlo sa zvyčajne pečie alebo dusí, kým zelenina nezmäkne a ryža alebo obilie neabsorbuje všetku šťavu. Môže sa podávať teplé ako príloha alebo dokonca ako vegetariánske hlavné jedlo. Niektorí dokonca prirovnávajú Đuveč k ratatouille, alebo k jambalayi či rizotu, keď sa pridá ryža. Jeho všestrannosť z neho robí chutné jedlo po celý rok: použite akúkoľvek zeleninu, ktorú máte po ruke, a nakoniec získate výdatný kastról, ktorý chutí ako letné záhrady a domáce kuchyne.
4
porcie10
minúty35
minúty200
kcal10
minútyToto pečenie v jednom hrnci začína orestovaním cibule a cesnaku na olivovom oleji. Potom sa pridá čerstvá letná zelenina (paprika, cuketa a paradajky) a krátko sa podusí. Vmieša sa nevarená biela ryža, zmes sa dochutí a preloží do rúry (alebo prikrytého hrnca) a pečie sa, kým ryža nezmäkne a chute sa nekoncentrujú. Výsledkom je hustý, dusený pokrm zo zeleniny a ryže. Podávajte ho pareného z rúry s posypaním čerstvou petržlenovou vňaťou. Zvyšky sa dobre zohrejú a na druhý deň posypú rýchlym obedom.
1 veľká cibuľa, nasekané – pre sladkosť a textúru.
2 strúčiky cesnaku, nakrájané – voliteľné, pre hĺbku chuti.
2 polievkové lyžice olivového oleja – na opekanie.
2 papriky, nakrájané na kocky – dodáva farbu a sladkosť.
1 stredná cuketa (cuketa), nakrájané na kocky – klasická letná tekvica.
3 veľké zrelé paradajky, nasekané (alebo jedna konzerva (410 g) nakrájaná na kocky) – poskytuje pikantnú omáčku.
½ šálky (100 g) nevarenej bielej ryže – robí plnku do jedla (uprednostňuje sa arborio alebo stredne zrnitá kaša).
1 čajová lyžička soli (viac podľa chuti).
½ čajovej lyžičky čierneho korenia.
1 bobkový list – voliteľné, dodáva arómu.
Štipka cukru – voliteľné, na vyváženie kyslosti.
Čerstvá petržlenová vňať alebo bazalka, nasekaná – na ozdobu.
Predhrejte a orestujte: Predhrejte rúru na 180 °C (350 °F). Vo veľkom hrnci vhodnom do rúry alebo v hrnci s kúskami liatiny na strednom ohni zohrejte olivový olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte, kým nezmäkne (asi 5 minút). Vmiešajte cesnak a opekajte ešte 1 minútu.
Pridajte zeleninu: Pridajte do hrnca nakrájanú papriku a cuketu. Varte za občasného miešania, kým nezačnú mäknúť (asi 5–7 minút).
Pridajte paradajky a korenie: Vmiešajte paradajky, soľ, korenie a bobkový list. Ak sú paradajky veľmi kyslé, pridajte štipku cukru. Priveďte do varu.
Vmiešajte ryžu: Pridajte nevarenú ryžu a premiešajte. Ak sa zmes zdá suchá, prilejte asi ½ šálky vody alebo zeleninového vývaru, aby sa vytvorila para.
Pečieme: Hrniec prikryte (alebo preložte obsah do zapekacej misy a prikryte). Vložte do rúry a pečte 30 – 40 minút alebo kým ryža nie je úplne uvarená a zelenina mäkká. (Prípadne nechajte ryžu na sporáku na miernom ohni, prikrytú a duste 20 – 25 minút.) V polovici skontrolujte a v prípade potreby pridajte trochu vody, aby sa ryža neprilepila.
Dokončiť: Odstavte z ohňa a vyhoďte bobkový list. Ochutnajte a dochuťte. Ryžu premiešajte so zeleninou vidličkou. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou alebo bazalkou a podávajte teplé.
Kalórie | Sacharidy | Bielkoviny | Tuk | Vláknina | Sodík | Alergény |
200 | 25 g | 4 g | 6 g | 5 g | 400 mg | Žiadne |
Lisabon je mesto na portugalskom pobreží, ktoré šikovne spája moderné myšlienky s pôvabom starého sveta. Lisabon je svetovým centrom pouličného umenia, hoci…
Objavte živé scény nočného života tých najfascinujúcejších miest Európy a cestujte do nezabudnuteľných destinácií! Od pulzujúcej krásy Londýna až po vzrušujúcu energiu…
Od samby v Riu po maskovanú eleganciu Benátok, preskúmajte 10 jedinečných festivalov, ktoré predvádzajú ľudskú kreativitu, kultúrnu rozmanitosť a univerzálneho ducha osláv. Odkryť…
Vo svete plnom známych turistických destinácií zostávajú niektoré neuveriteľné miesta pre väčšinu ľudí tajné a nedostupné. Pre tých, ktorí sú dostatočne dobrodružní na to, aby…
Zatiaľ čo mnohé z veľkolepých európskych miest zostávajú zatienené svojimi známejšími náprotivkami, je to pokladnica čarovných miest. Z umeleckej príťažlivosti…
