V mnohých častiach Kolumbie je bežné jesť šišky (vyprážané guľky z kukuričnej múky so syrom v cestíčku) a Arepas (pomerne hrubé kukuričné tortilly, často vyrobené so syrom a podávané s maslom) s miešanými vajíčkami na raňajky. Bogota a centrálny región majú svoju vlastnú raňajkovú špecialitu, tamales – kukuricu a mleté bravčové alebo kuracie mäso so zeleninou a vajíčkami, dusené v banánových listoch, často podávané s domácou horkou čokoládou.
Empanadas, vyrobené zo zemiakov a mäsa a so žltým exteriérom ako vrecko, sú chutné a úplne odlišné od ich mexických a argentínskych náprotivkov. Rozšírené je pečivo, slané aj sladké, vrátane pandebono, pan de yuca, pastel gloria a roscon. Líšia sa kvalitou – opýtajte sa miestnych obyvateľov, kde sú najlepšie miesta, kde si ich môžete vychutnať.
Na obed, najmä v nedeľu, vyskúšajte sancocho de gallina (bohatá kuracia polievka podávaná s trochou samotného kura, ryžou a zeleninou/šalátom). Sancocho je bežné v celej krajine s nespočetnými regionálnymi variáciami. Na pobreží sa podáva s rybami a veľmi sa odporúča. Ďalšou polievkou podávanou v Bogote a okolí je Ajiaco (kuracia polievka s tromi rôznymi druhmi zemiakov, zeleniny a byliniek (guasca), podávaná s ryžou, avokádom, kukuricou, smotanou z mlieka a kaparami).
„Bandeja paisa“ je bežná na väčšine miest („paisas“ sú domorodci z niektorých departmentov na severozápade, ako Antioquia, Caldas, Risaralda a Quindío). Zahŕňa ryžu, fazuľu, vyprážané banány, arepu, smažené vajce, chorizo, chicharrón (bravčové mäso) s ešte pripojeným mäsom. Je to veľmi mastné jedlo, ale môžete vynechať to, čo vám nechutí, a ak budete mať šťastie, nájdete gurmánska bandeja paisa v dobrej reštaurácii v Bogote alebo Medellíne. Sú ľahšie a menšie.
V celej krajine je niekoľko reťazcov. Okrem globálnych franšíz (McDonald's, Subway, TGIF, ktoré sa zameriavajú špeciálne na Bogotu a ďalšie veľké mestá) sú kolumbijské reťazce veľmi silné a sú prítomné takmer v každom meste. Presto a najmä El Corral podávajú vynikajúce hamburgery, Kokoriko robí vyprážané kurča a Frisby sa špecializuje na vyprážané kurča. Gokela je prvou voľbou pre ľudí, ktorí hľadajú zdravé možnosti, ako sú zábaly, šaláty, superpotraviny a doplnky, čo z nej robí jednu z mála možností pre vegetariánov, vegánov a bio jedákov. Pancakes and Waffles je, ako už názov napovedá, luxusná raňajková/brunch reštaurácia so skvelým jedlom a... Palacinkami, vaflemi a zmrzlinou. Existuje mnoho medzinárodných reštaurácií, vrátane Rodizios (štýl brazílskeho steakhouse), paella domy atď.
Existuje široká škála tropického ovocia a tomu zodpovedajúca paleta štiav, od tých najzvláštnejších, ktoré na svete (naozaj) nájdete, až po tie najsladšie. Len ich treba vedieť nájsť a pripraviť. V každom prípade vás to každý rád naučí. Niektoré príklady tohto exotického ovocia sú: Tamarindy, mango, guanabany, lulo, mangostan (naozaj skvelé a vzácne aj pre Kolumbijčanov) a široká škála citrusových plodov. Okrem toho môžete nájsť niektoré z týchto bohatých a zvláštnych chutí v spracovaných potravinách, ako sú značky zmrzliny alebo reštauračné šťavy. Väčšina Kolumbijčanov pije džúsy doma a v reštauráciách, všade sú lacné a prírodné.
Kolumbia má širokú škálu tamales, ak ich máte radi, ale uvedomte si, že sú veľmi odlišné od ich slávnejších mexických bratrancov. Líšia sa región od regiónu, ale všetky sú chutné. Nazývajú sa „envuelto“, tamales na báze sladkej kukurice.
Pokiaľ ide o kávu, existuje veľa produktov, komerčných aj remeselných, vyrobených z tohto veľmi známeho kolumbijského produktu, ako sú vína, sušienky, sladkosti, dezerty na báze mlieka ako „arequipe“, zmrzlina atď.
O Kolumbijčanoch je známe, že majú chuť na sladké, takže tu nájdete množstvo miestnych dezertov a sladkostí, ako napríklad „bocadillo“ na báze guajaby (ovocie guava) alebo známejšie „arequipe“ na báze mlieka (podobné jeho argentínskemu bratrancovi „ dulce leche“ alebo francúzske „confiteure du lait“). Týka sa to len základov, keďže každý región Kolumbie má svoje vlastné ovocie, svoje vlastné miestne produkty a teda aj vlastnú sladkú ponuku. Ak ste fanúšikom vzácnych sladkostí, ručne vyrábané sladkosti môžete získať v malých mestách neďaleko Bogoty a Tunja.
Nesmie chýbať torta „Tres Leches“ – piškóta namočená v mlieku, poliata šľahačkou a podávaná s kondenzovaným mliekom je pre veľkých milovníkov mlieka. Ďalším lahodným dezertom je „leche asada“, ako pražené mlieko.
Biopotraviny sú aktuálnym trendom vo veľkých mestách, no v malých mestách dostanete úplne prírodné, čerstvé ovocie a zeleninu. Kolumbijčania nie sú zvyknutí skladovať potraviny na zimu, keďže neexistujú ročné obdobia v tradičnom slova zmysle. Takže nežiadajte od nich sušienky ako paradajky alebo sušené ovocie. Stačí nakupovať v malých obchodoch s potravinami v okolí a získať najčerstvejšie produkty z mesačného zberu (takmer všetko je dostupné a čerstvé po celý rok). Čo sa týka kyslých uhoriek a podobných konzerv, tie nájdete v supermarketoch, no v rodinných domácnostiach nie sú bežné.
Predkolumbovské civilizácie pestovali asi 200 odrôd zemiakov. Kolumbia ako andská krajina nie je výnimkou. Dokonca aj McDonalds uznáva kvalitu tohto produktu a kupuje ho. Vyskúšajte miestne prípravky ako „papas saladas“ (solené zemiaky) alebo „papas chorriadas“ (dusené zemiaky).
V Kolumbii môže byť skrátka zábava nechať si vysvetliť ingrediencie a prípravu mnohých exotických receptov.
