Pakistanská kuchyňa je sofistikovanou fúziou juhoázijských etnických kulinárskych tradícií. Pakistanská kuchyňa je známa svojou bohatosťou, s voňavými a občas korenistými chuťami a niektoré jedlá používajú veľa oleja, ktorý pridáva na bohatosti a plnosti v ústach a chuti. Je celkom podobná indickej kuchyni, ale má niektoré afganské, stredoázijské a perzské prvky; pravdepodobne ste ho mali vo svojej krajine, pretože indická a pakistanská kuchyňa sa často ponúka spoločne v reštauráciách. Pakistanská kuchyňa sa v jednotlivých oblastiach výrazne líši. V mnohých takzvaných pakistanských alebo indických reštauráciách na západnej pologuli sa podáva „pakistanské jedlo“ inšpirované mughlajskou kuchyňou, štýlom vyvinutým kráľovskými kuchyňami historickej mughalskej ríše, a pandžábskou regionálnou kuchyňou, aj keď stupeň autenticity vo vzťahu k autentickej mughlajskej kuchyni alebo pandžábske varenie je niekedy prinajlepšom premenlivé a prinajhoršom pochybné.
Etnická a kultúrna rozmanitosť Pakistanu sa odráža v kuchyni krajiny, ktorá sa v jednotlivých oblastiach výrazne líši. Jedlá z východných oblastí Pandžábu a Sindhu, ako aj mughlajská kuchyňa, sú porovnateľné so severoindickými kuchyňami a môžu byť veľmi korenené a pikantné, ako je typické pre chute regiónu južnej Ázie. V niektorých oblastiach Pakistanu, ako je Balúčistan, Azad Kašmír, Gilgit-Baltistan, Khyber Pakhtunkhwa a federálne spravované kmeňové oblasti, sa používajú jemné aromatické koreniny a menej oleja, čo naznačuje podobnosť s kuchyňami Afganistanu, Iránu a Strednej Ázie. Bravčové mäso je v Pakistane zakázané kvôli moslimskej viere a neje sa ani nepredáva.
Hlavné jedlá v Pakistane Jedlo sa podáva s plochým chlebom, často známym ako pšeničný chlieb alebo ryža, a pozostáva hlavne z kari jedál. Šalát sa zvyčajne podáva ako príloha k hlavnému jedlu a nie ako predjedlo. Na záver jedla sa podáva rôzne čerstvé ovocie alebo sladkosti. V porovnaní s inými juhoázijskými kuchyňami hrá mäso v pakistanskej kuchyni podstatne väčšiu úlohu. Podľa štúdie z roku 2003 zjedol typický Pakistanec trikrát viac mäsa ako priemerný Ind. Najbežnejšie mäso je kozie alebo baranie mäso, hovädzie a kuracie mäso, pričom kozie alebo baranie mäso je obzvlášť obľúbené pre kebabové jedlá a tradičné hovädzie mäso nihari. Morské plody sa málokedy jedia vo veľkých množstvách. V závislosti od toho, kde sa nachádzate a kto je váš šéfkuchár, sa jedlo môže líšiť od mierneho až po pikantné. Takže skôr, ako začnete jesť, vyjadrite svoj výber. Vo všeobecnosti je väčšina jedál poskytovaných v luxusných hoteloch dostupná aj na trhoch (ale jedlo európskeho štýlu je vo všeobecnosti vyhradené pre tie prvé).
Pakistanský sklon k liberálnemu používaniu rôznych korenín, ako aj silného surového zeleného čili alebo červeného čili prášku, ktoré neinformovaným vženú slzy do očí, vyslúžil pakistanskej kuchyni zaslúženú povesť štipľavosti. Úroveň korenia sa v celej krajine veľmi líši: pandžábska kuchyňa je známa tým, že je pikantná, zatiaľ čo kuchyňa severných oblastí je mierna.
Začnite jemne, ak chcete oceniť domácu kuchyňu. Neskúšajte všetko naraz. Na pikantnú kuchyňu si zvyknete za pár týždňov. Jednoducho uveďte, že nechcete, aby bolo vaše jedlo horúce. Väčšinu turistov láka ochutnať aspoň jednu z pikantných zmesí a žihadlo zvyčajne stojí za námahu.
varenie
Pakistanská kuchyňa sa v jednotlivých oblastiach výrazne líši. V Pakistane je kulinárske umenie kombináciou blízkovýchodných, iránskych, afganských, indických a tureckých prvkov, ktoré odrážajú minulosť krajiny, ako aj regionálne rozdiely v technikách varenia. Jedlo s jedinečnými miestnymi ingredienciami a príchuťami je dostupné vo vidieckych regiónoch a dedinách, zatiaľ čo mestské centrá poskytujú spojenie jedál z celej krajiny. Okrem základných jedál salan, ktoré môžu byť vyrobené s mäsom alebo bez mäsa a varené so zeleninou alebo šošovicou, existuje celý rad regionálnych špecialít vrátane karahi, biryani a tikka, ktoré prichádzajú v rôznych tvaroch a príchutiach a sú podávané. s naan, chapati a roti.
Pakistanská kuchyňa je spojením kulinárskych tradícií z celého indického subkontinentu s koreňmi v kráľovských kuchyniach mughalských vládcov v 2016. storočí. Má isté paralely so severoindickou kuchyňou, ale pakistanské mäsové jedlá sú pestrejšie. Pakistanská kuchyňa vo veľkej miere využíva korenie, bylinky a koreniny. Väčšina jedál zahŕňa cesnak, zázvor, kurkumu, červené čili a garam masala a kari sa často používa v domácej kuchyni. Chapati, tenký plochý pšeničný chlieb, ktorý sa konzumuje s kari, mäsom, zeleninou a šošovicou, je základným jedlom. Ryža je tiež široko používaná; môže sa jesť obyčajné alebo varené s korením a možno ho nájsť aj v sladkých receptoch.
Odrody chleba
Pakistanské chleby (známe ako roti) zahŕňajú chapatti (nekvasený chlieb), paratha (na panvici vyprážané vrstvené roti), naan (pečený v hlinenej peci tandoori), puri (vyprážaný a nafúknutý chlieb) a mnohé ďalšie. Typické jedlo pozostáva z jedného alebo viacerých jedál s omáčkou a rotis, ktoré sa jedia spolu tak, že sa odlomí kúsok roti, ponorí sa do omáčky a zje sa. Väčšina srdcovej oblasti Pakistanu sa živí naan, roti, ryža a šošovica (dal), ktoré sa varia na rôzne spôsoby a okorenia podľa chuti. Korenený jogurt (raita) a buď čerstvé chutney alebo malý kúsok veľmi štipľavého nálevu (achar) sa zvyčajne podáva ako príloha, čo je pre väčšinu turistov veľmi nadobudnutá chuť – skúste to skombinovať s kari, nejedzte to priamo.
Pakistanci konzumujú chlieb z pšeničnej múky ako súčasť svojej bežnej stravy. Pakistan ponúka širokú škálu chlebov, z ktorých mnohé sa pečú v tandoor, tradičnej hlinenej peci. Technika varenia tandoori je populárna vo vidieckom aj mestskom Pakistane a má tiež významný pôvod v susednom Iráne a Afganistane.
Flatbreads (tiež známe ako Naan) majú rôzne tvary a veľkosti.
- Naan – Mäkký a hustý plochý chlieb, ktorý si často vyžaduje použitie špecializovaných hlinených pecí (tandoor) a nemožno ho primerane pripraviť na domácich sporákoch. Zvyčajne sa pripravuje z bielej múky a kysne s kváskom. Sezamové semienka môžu byť posypané určitými druhmi, ako sú Roghani a Peshwari. Naany sa zriedka, ak vôbec, pripravujú doma, pretože potrebujú varenie a prípravu v tandoor. V Pakistane je k dispozícii veľa rôznych druhov obyčajných a plnených naanov a každá oblasť alebo mesto môže mať svoju vlastnú špecialitu. Naan je všestranný chlieb, ktorý sa hodí takmer ku všetkému. V niekoľkých oblastiach krajiny sa napríklad „saada naan“ alebo „plain naan“ často podáva na raňajky so Sri-Paya (kravská hlava a totters) alebo Nihari (pomaly varený hovädzí guláš). Je ľahké ho spozorovať vďaka jeho väčšiemu bielemu exteriéru.
- Roti – V celom Pakistane sú veľmi populárne. Tandoori rotis sa varí v tandoori, hlinenej peci a jedia sa takmer s čímkoľvek. Mnoho domov na vidieku v Pakistane má svoje vlastné tandyry, zatiaľ čo tie, ktoré nepoužívajú spoločný. Predajne chleba, známe aj ako obchody „nanbai“/„tandoor“, sú v metropole Pakistanu pomerne rozšírené a domácim spotrebiteľom poskytujú čerstvé pečivo pečené v tandooroch. Ide o ručne vyrábaný chlieb s menšou chuťou ako naan. Je to lacná možnosť, ktorá je dostupná v priebehu niekoľkých minút.
- Chapatti – ručný chlieb, ktorý je podstatne tenší ako naan a často sa pripravuje z nespracovanej pšenice a je pripravený za pár minút. Najčastejší chlieb pripravovaný v mestských domácnostiach bez prístupu k tandooru. Čapati sa vyrábajú v „tave“, čo je plochá alebo mierne konvexná panvica tmavej farby. Čapati sú tenké, nekvasené placky pripravené z celozrnnej múky. Tortilly sú asi najbližšie k čapáti, no čapáti sú trochu hrubšie. Variácia známa ako „romali roti“ (slov. vreckovkový chlieb) je veľmi tenká a veľká.
- Paratha – Roti v tejto variácii je veľmi mastné. Ak sa idete najesť, zvyčajne je to dobré, ale pozor na zdravotné problémy; často z neho kvapká olej, pretože má byť súčasťou ťažkej večere. Varením paratha s čistým olejom, ako je „desi ghee“, je chuť ešte lepšia. Plochý vrstvený chlieb na báze ghee pečený na „tave“. Vo vidieckych regiónoch je však populárny aj variant na báze „tandoor“. Cesto na parathas je dosť podobné cesto na pečivo. Hovorí sa, že parathas pochádza z Pandžábu, kde farmári mali bohaté raňajky parathas s čerstvo stúleným maslom a cmarom, aby boli pripravení na dlhý pracovný deň. Parathas sa na druhej strane stali obľúbeným ranným artiklom v celej krajine. Popri základnej vrstvenej forme je populárnych niekoľko plnených variantov vrátane „Aloo ka Paratha“ (paratha balené v zemiakoch), „Mooli ka Paratha“ (reďkovkami plnené paratha) a „Qeemah plnené paratha“ (paratha plnené mletým mäsom).
- Sheer Mal – Tento chlieb má vyrazené štvorčeky pripomínajúce vafle a je jemne osladený a jemne namazaný. Často sa považuje za najžiadanejší chlieb a väčšina ľudí ho považuje za pochúťku. Často sa používa v spojení s nihari. Ďalší ranný variant sheermal je podobný talianskemu Panettone (aj keď v plochej forme podobnej naan), ale s pridaným sušeným ovocím a cukríkmi. Je to slávnostný chlieb vyrobený z mlieka („čistého“) a masla, s kandizovaným ovocím prihodeným pre dobrú mieru. Sheermal je spolu s taftanom bežnou súčasťou kuchyne podávanej počas svadieb. Býva sladený a obľúbený je najmä medzi deťmi.
- Taftan – Je to podobné ako „číry mal“, ale s nafúknutým prstencom okolo. Ide o tandoor upečený kysnutý pšeničný chlieb so šafranom a malým množstvom kardamónového prášku. Taftan vyrobený v Pakistane je o niečo sladší a bohatší ako ten, ktorý sa vyrába v Iráne.
- Kulcha – Ide o druh naan, ktorý sa v metropolitných oblastiach Pandžábu často podáva s cícerom a zemiakmi.
- Roghani Naan – (lit. Buttered Naan) Je to populárna variácia Naan, ktorá je posypaná bielymi sezamovými semienkami a vyprážaná v malom množstve oleja.
- Puri – Ide o vyprážaný raňajkový chlieb pripravený z bielej múky. Podávame so sladkou krupicovou halwou a/alebo omáčkou, ak je to žiaduce (vyrobené z cíceru a zemiakov). Puri je v Pakistane veľmi mestský pojem a puri sa nenachádza v žiadnej vidieckej kuchyni. Avšak v mestskom Pakistane, kde sa príležitostne podáva vo vozíkoch na smeny alebo v špecializovaných predajniach raňajok, sa Halwa Puri stalo obľúbeným víkendovým alebo sviatočným jedlom.
Možno ste si všimli, že „Naan“ sa často používa na príjem tekutých a mäkkých potravín, ako je šorba v kari a fazuli. V Pakistane sa pri jedle často nepoužívajú vidličky a nože (pokiaľ niekto neje ryžu alebo nejedí vonku). Pokus nasekať naan nožom môže vo vašej bezprostrednej blízkosti spôsobiť zábavu. Pozorovanie iných môže byť prospešné.
Existuje príliš veľa šorbas (omáčok a polievok) na zoznam.
Vegetariánske jedlá
Nasledujú niektoré z najobľúbenejších a najčastejších vegetariánskych jedál:
Daal je žltá (alebo červená) šošovicová „polievka“ alebo hnedá (mierne kyslá) šošovicová „polievka“. Zvyčajne to nie je príliš korenené. Všetky socioekonomické triedy zdieľajú túto vlastnosť.
X + ki sabzi – vegetariánske jedlo používajúce písmeno „X“ ako primárnu zložku.
Aloo gobi, Baingan, Karela, Bhindi a Saag sú niektoré z ďalších dostupných potravín.
Jedlá zo strukovín/šošovice
Strukoviny, často známe ako strukoviny, zohrávajú v pakistanskej kuchyni významnú úlohu. Zatiaľ čo šošovica (daal) a cícer (channa) sú bežnou súčasťou domácej kuchyne, vo všeobecnosti sa považujú za lacné zdroje potravín. V dôsledku toho sa zvyčajne neponúkajú hosťom na večeru alebo pri dôležitých udalostiach. Kombinácia mäsa so šošovicou a strukovinami, či už v základných prípravkoch alebo zložitých jedlách, ako je haleem, je jedinečný pakistanský nádych, ktorý sa v susednej Indii, kde je veľká časť populácie vegetariánov, často nevidí.
Ryžové jedlá
Pakistan je významným spotrebiteľom ryže. V Pakistane je ryža basmati najobľúbenejším druhom ryže. Ryžové jedlá sú v Pakistane veľmi obľúbené. Ryžové jedlá sa často podávajú spolu s inými jedlami. Obyčajná varená ryža (Chawal) s Dal je najzákladnejším jedlom pakistanskej kuchyne (šošovica). Obyčajná varená ryža varená s dalom je známa ako kichdi. Obyčajná varená ryža podávaná s Karhi je známa ako Karhi chawal.
Biryani, známe pakistanské jedlo, sa pripravuje z kúskov hovädzieho, jahňacieho, kuracieho, rybieho alebo krevetového mäsa. Existuje mnoho rôznych typov biryani, ako je Lahori a Sindhi biryani. Pomerne obľúbené je aj Tahiri, druh vegetariánskeho biryani. Okrem jedál na báze ryže sa všetky hlavné chody podávajú s chlebom. Na jedenie sa odtrhne malý kúsok chleba a použije sa na naberanie a držanie malých množstiev hlavného jedla pravou rukou. Na pridanie chuti do jedla sa často používajú aj nakladané uhorky pripravené z manga, mrkvy, citrónu a iného ovocia a zeleniny. Použitie šafranu a iných korenín zvýrazňuje arómu biryani. Čestným hosťom v Khyber-Pakhtunkhwa sa často konajú hostiny pozostávajúce z hôr pikantnej ryže zmiešanej s kúskami jemne uvareného jahňacieho mäsa. Sušené ovocie, orechy a celé korenie ako klinčeky, šafran a kardamóm sú často súčasťou týchto pulaos. Korene takýchto jedál z ryže možno nájsť v Strednej Ázii a na Strednom východe.
Mäsové jedlá
V porovnaní s inými juhoázijskými kuchyňami hrá mäso v pakistanskej kuchyni podstatne väčšiu úlohu a je kľúčovou zložkou väčšiny pakistanských jedál. Jedlá z hovädzieho dobytka, oviec, hydiny a mäkkýšov patria medzi mäsové jedlá podávané v Pakistane. Hovädzie mäso sa zvyčajne nakrája na 3 cm kúsky a dusí sa. Kebab, Qeema a iné mäsové jedlá sa vyrábajú z mletého mäsa. Najbežnejšie mäso je kozie alebo baranie mäso, hovädzie a kuracie mäso, pričom kozie alebo baranie mäso je obzvlášť obľúbené pre kebabové jedlá a tradičné hovädzie mäso nihari. V mäsových receptúrach sa používajú aj strukoviny, šošovica a obilniny.
Kurča Tandoori, varené v hlinenej peci známej ako tandoor, je pravdepodobne najznámejšou pakistanskou kuchyňou, ktorá pochádza z pakistanskej provincie Pandžáb.
Zoznam pokračuje ďalej a ďalej, ale tu je niekoľko príkladov:
- Pečené kurča (celé) – celé pečené kura nazývané v regióne ako „charga“.
Aloo Gosht (zemiaky s mäsom) – Zemiakové kúsky v omáčke s kozím mäsom. Úrovne korenia sa líšia. Jeden príklad základného jedla s rôznymi prísadami + Gosht (mäso).
Nihari - Hovädzie mäso, ktoré sa varí už dlho. Podávame s Nan, Sheer Mal alebo Taftanom, je to lahôdka. Málokto sa k tomu dostane, ak to nie je okorenené. Podávajte s citrónom a smaženou cibuľkou a uvedomte si, že ide o jedno z najpikantnejších karí. Hustá omáčka pripravená s korením z oblasti. Pripravuje sa z hovädzieho aj kuracieho mäsa. Je to mastné a pikantné. Takmer univerzálne dostupné.
Paye (alebo 'Siri Paye') je guláš z kostnej drene vyrobený z kozích/hovädzích/baraních kostí (zvyčajne kopýt a lebky). Mimoriadne zdravé a zvyčajne sa podáva s naanom na raňajky. Salán, ktorý sa zvyčajne konzumuje v miske alebo podobnej miske, je veľmi vlhký. Namáčame do nej plátky naan a podávame s lyžicou navrchu. Môže byť ťažké jesť.
Korma je tradičné mughlajské jedlo pripravené z kuracieho alebo baranieho mäsa a podávané s nan alebo chlebom. V Pakistane je mimoriadne známy.
Grilovanie a kebab
V pakistanskej kultúre hrá hovädzie mäso a grilované mäso už veky významnú úlohu. Sajji je Baluchi jedlo pozostávajúce z jahňacieho mäsa a korenia zo západného Pakistanu, ktoré si získalo popularitu v celej krajine. Založenie veľkého vonkajšieho ohňa a pomalé pečenie vtákov je ďalším balochským mäsovým jedlom. Vtáky sú nasadené na špajle, ktoré sú zasadené do zeme v blízkosti ohňa, čo umožňuje sálavému teplu jemne piecť kurčatá. Dnes sú kebaby základom pakistanskej kuchyne s mnohými variáciami dostupnými v celej krajine. Každá oblasť má svoje jedinečné variácie kebabu, hoci niekoľko, ako napríklad Seekh kebab, Chicken Tikka a Shami kebab, je obzvlášť populárnych v celej krajine. Kebab Balúčistan a Khyber Pakhtunkhwa sú vo všeobecnosti podobné afganským kebabom, pričom jediným korením je soľ a koriander. Karáčí a širšia oblasť Sindh sú známe svojimi pikantnými kebabmi, ktoré sú zvyčajne marinované v kombinácii korenia, citrónovej šťavy a jogurtu. Grilovaná kuchyňa je tiež veľmi populárna v pandžábskych mestách ako Lahore, Gujranwala a Sialkot.
V pakistanskej kuchyni je veľa rôznych kebabov. V kababoch sa používa mäso ako hovädzie, kuracie, jahňacie a ryby. Nasledujú niektoré z najpopulárnejších kebabov:
- Grilované kura s pikantnosťou na vonkajšej strane. Pripomína masívne červené kuracie stehno a stehno. Toto sa bude páčiť všetkým mäsožrútom. Je dostupný takmer všade.
- Dlhý špíz z mletého hovädzieho mäsa v kombinácii s korením a koreninami je známy ako Seekh Kebab.
- Shami Kebabs sú jemnejšou verziou kababu seekh s kruhovou plackou z ochuteného hovädzieho mäsa a šošovice.
- Špecialitou Peshawaru je Chapli Kebab, pikantný kruhový kabab.
- Kurací kabab – Obľúbený kabab, ktorý sa dodáva s kosťou alebo bez nej.
- Jahňací kabab – Tento kabab je vyrobený výlučne z jahňacieho mäsa a zvyčajne sa podáva v kockách.
- Bihari kebab je hovädzí špíz ochutený bylinkami a korením.
- Tikka kebab – Hovädzie, jahňacie alebo kuracie kebaby nakrájané na kocky, marinované v jogurte a následne uvarené na uhlí.
- Boti kebab je kebab zložený z hovädzích filé. Zelená papája sa často marinuje s mäsom, aby ho zjemnila.
- Shawarma pozostáva z kebabu alebo jahňacích pásikov zabalených v naane a podávaných s chutney a šalátom.
- Šašlik – marinované grilované detské jahňacie kotlety (zvyčajne zo stehna).
dezerty
Zmrzlina Peshawari, Sheer Khurma, Kulfi, Falooda, Kheer, Rasmalai, Phirni, Zarda, Shahi Tukray a Rabri sú tiež obľúbené dezerty. V Pakistane sa sladkosti jedia pri rôznych slávnostných príležitostiach. Gulab jamun, barfi, ras malai, kalakand, jalebi a panjiri sú niektoré z najobľúbenejších. Multani, sohan halvah a hubshee halvah patria medzi množstvo druhov halvah dostupných v pakistanských sladkostiach.
Počas Eid ul-Fitr je obľúbené kheer pripravené s praženým seviyaanom (vermicelli) namiesto ryže. Gajraila je tradičný zimný dezert pripravený z strúhanej mrkvy uvarenej v mlieku, cukre a zelenom kardamóne, potom posypaný mandľami a sušeným ovocím.
- Vychutnajte si širokú škálu chutí; zmrzlina prichádza v širokej škále príchutí, vrátane klasickej Kulfi s príchuťou pistácií; Falooda je lahodná pochúťka z ružovej vody, ktorá je obľúbeným letným nápojom v celej krajine. Kulfi je tradičná indická zmrzlina vyrobená z vermicelli, pistáciových orieškov a ružovej vody. Každý obchod so zmrzlinou má svoju variáciu.
- V Pakistane je Shirini alebo Mithai všeobecný pojem pre celý rad sladkých pochúťok. Sladkosti sú v Pakistane veľmi populárne a sú známe pod niekoľkými názvami v závislosti od toho, kam cestujete. Malé sústa naraz sú vhodnejšie ako veľké porcie, ktoré môžu byť nezdvorilé a príliš sladké.
- Kulfi je klasická indická zmrzlina, ktorá sa pripravuje zo smotany a iných orechov.
- Ak chcete ísť do zmrzlinárne, „Polka Parlor“, „Jamin Java“ a „Hot Spot“ sú niektoré vynikajúce západné zmrzlinárne v Lahore. Zmrzlináreň „Chaman“ na druhej strane mesta je známa klasickými zmrzlinami.
- Lahodná pochúťka známa ako halwa. Halwa sa pripravuje rôznymi spôsobmi, napríklad z vajec, mrkvy, múky alebo sušeného ovocia. Na výrobu halwas sa používa krupica, ghí a cukor, ktoré sa potom posypú sušeným ovocím a orechmi. Obľúbená je mrkvová halwa (známa aj ako gaajar ka halwa) a chalva pripravená z jemnej fľašky tekvice, ako aj chanay ki daal. Karáčí chalva je špeciálna pochúťka z Karáčí, zatiaľ čo Firni alebo Kheer je podobný vanilkovému pudingu, ale vyrába sa inak. V Indii je rovnako známy Sohan Halwa. Známa je aj habshi halwa, tmavohnedá halwa na mliečnej báze.
- Jedlo na báze syra známe ako gulab jamun. Často sa podáva počas festivalov a veľkých slávností, ako sú svadby, radostné príležitosti a moslimský Eid ul-Fitr.
Po celom Pakistane okrem miestnych reštaurácií vyrástli aj medzinárodné franšízy rýchleho občerstvenia. Patria medzi ne KFC, Pizza Hut, McDonalds, Subway, Nandos, Mr.Cod, Papa Johns, Domino a ďalší. Európskych reťazcov je viac ako v Spojených štátoch.
pakistanské rýchle občerstvenie
Pakistanské pochutiny sú rýchlo pripravené, korenené a zvyčajne vyprážané jedlá podávané s čajom alebo ako príloha k akémukoľvek z jedál v Pakistane. Konkrétny snack môže byť súčasťou miestnej kultúry a jeho príprava a/alebo popularita sa môže líšiť od jedného miesta k druhému. Hawkers vyrábajú a predávajú tieto pochúťky na chodníkoch, bazároch, železničných staniciach a iných podobných miestach, ale môžu sa ponúkať aj v reštauráciách. Dahi bhala, chaat, chana masala, Bun kebab, pakora a papar sú ďalšie obľúbené občerstvenie. Katchauri, pakory (buď neem alebo besan (cícerové) pakory), gol gappay, samosas (zelenina alebo mäso), bhail puri alebo daal seu a vaječné rolky. Doma sa často konzumujú napríklad pistácie a píniové oriešky. Tieto pochutiny sú zvyčajne menšie ako bežné jedlo a konzumujú sa medzi jedlami.
Sprepitné v Pakistane
V Pakistane sa sprepitné vyžaduje všade, najmä v reštauráciách, a v krajine sa to vždy považuje za dobrý zvyk, preto v reštauráciách na posedenie sa sprepitné pohybuje medzi 5 – 10 %.
Jedenie rukami (a nie riadom, ako sú vidličky a lyžice) je v Pakistane mimoriadne populárne. Najmä v Pakistane mimo miest je potrebné dodržiavať jedno základné pravidlo etikety: Používajte iba pravú ruku. Samozrejmosťou je dôkladné umývanie rúk pred a po jedle. Základnou metódou pre všetky druhy chleba je držať predmet prstami a vytrhávať kúsky prostredníkom a palcom. Potom môžete kúsky namáčať do omáčky alebo ich použiť na naberanie porcií predtým, ako si ich vložíte do úst. Na rozdiel od Indie sa v Pakistane na konzumáciu ryžových jedál často používa lyžica.