10 замечательных городов Европы, которые туристы упускают из виду
В то время как многие из великолепных городов Европы остаются в тени своих более известных собратьев, это сокровищница зачарованных городов. От художественной привлекательности…
Как и многие бывшие португальские колонии, Ангола славится сытными сладостями на основе яиц. Пудим де Лейте – классический пример: нежный заварной флан, карамелизированный сахаром. Этот десерт начинается с глубокой янтарной карамели, покрывающей форму, и сливочного заварного крема из сгущенного молока с сахаром, цельного молока и свежих яиц. В Анголе этот флан традиционно готовят на пару в закрытом горшке, а не выпекают в духовке – практичный способ, когда духовок мало. В результате получается плотный, нежный пудинг, увенчанный сладким карамельным соусом. Каждый ломтик получается гладким и хрустящим, с золотистой карамелью, пропитывающей заварной крем.
Этот флан часто подают на праздничных столах и семейных торжествах в Анголе. Он прекрасно сочетается с тропическими блюдами: щепотка цедры лайма добавляет свежести, а нотка ванили или рома придаёт ароматную нотку. Заварной крем получается пышным, но не тяжёлым, поскольку яйца бережно готовятся на пару. Пудим де Лейте – это, по сути, ангольский вариант латиноамериканского карамельного флана, но с уникальными ангольскими технологиями и пропорциями ингредиентов. Приготовление этого десерта становится почти церемониальным: сахар медленно варится до карамели, яйца и сгущённое молоко аккуратно взбиваются, а затем заварной крем тщательно пропаривается до застывания. Усилия окупаются, и получается классический десерт, одновременно элегантный и домашний.
8
порции15
минут50
минут280
ккал4
часыЭтот пудим де лейте – простой и впечатляющий ангольский карамельный заварной крем. Сначала сахар растапливается до состояния карамели и выливается в форму для хлеба. Затем взбивается заварной крем из сгущённого молока с сахаром, цельного молока, яиц и ароматизатора. Вылейте эту смесь на застывшую карамель, затем накройте форму крышкой и поместите её в большую кастрюлю с кипящей водой (водяную баню). Готовьте на медленном пару около 45–60 минут, пока флан не застынет. Хорошо охладите, затем выньте из формы: насыщенный карамельный сироп будет стекать по нежному крему. Текстура получается шелковистой и плотной, но при этом нежной. Этот десерт, приготовленный заранее, хорошо хранится, поэтому он идеально подходит для особых случаев или угощений на выходные.
395 г (1 банка) сгущенного молока с сахаром — придаст блюду сладость и кремообразную консистенцию (или используйте равное количество сгущенного молока и сахара по вкусу).
395 мл (1 банка) цельного молока — добавляет объем и смягчает сладость (если не используете молочные продукты, добавьте кокосовое молоко).
4 крупных яйца – взбить; они скрепляют заварной крем и придают ему структуру.
150 г сахара – для карамельной глазури (около ¾ стакана сахарного песка).
½ чайной ложки ванильного экстракта (по желанию) – для дополнительного аромата.
Щепотка соли — усиливает общий вкус.
Приготовление карамели (10 минут): В небольшой кастрюле смешайте 150 г сахара с небольшим количеством воды (достаточно, чтобы сахар увлажнился). Варите на среднем огне, не перемешивая, лишь слегка встряхивая кастрюлю, пока сахар не расплавится и не приобретет золотисто-янтарный цвет. Сразу же вылейте горячую карамель в жаропрочную форму для хлеба или флана, наклоняя её, чтобы равномерно покрыть дно. Отставьте остывать и застывать.
Приготовление заварного крема (5 минут): В миске слегка взбейте яйца со щепоткой соли. Добавьте сгущённое молоко с сахаром, обычное молоко и ванильный экстракт; взбивайте до однородной массы. Будьте осторожны, чтобы не образовалось слишком много пузырьков.
Заполнение формы (2 минуты): Аккуратно вылейте заварной крем поверх остывшей карамели в форме. Не переполняйте форму. Слегка постучите формой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха. Плотно накройте форму алюминиевой фольгой, чтобы вода не просочилась.
Приготовление флана на пару (50 минут): Поместите закрытую форму в большую кастрюлю с кипящей водой уровнем примерно 5 см (вода должна доходить до середины формы). Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне. Готовьте на медленном огне около 45–60 минут или до тех пор, пока крем не застынет (шпажка, вставленная в центр, должна выходить чистой). Если уровень воды опустится слишком низко, аккуратно добавьте горячей воды.
Остудить и вынуть из формы (минимум 4 часа): Снимите форму с водяной бани. Дайте флану остыть до комнатной температуры, затем поставьте его в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). Перед подачей проведите ножом по краям, переверните на тарелку и снимите форму. Нарежьте и наслаждайтесь, полив каждый кусочек нежным карамельным соусом.
Вариации и замены:
Советы шеф-повара:
Покупки и подготовка к поездке:
Калории | 280 ккал |
Всего жиров | 8 г |
Сб. Жиры | 5 г |
Углеводы | 42 г |
Волокно | 0 г |
Сахар | 41 г |
Белок | 9 г |
Аллергены | Молочные продукты (молоко), яйца |
В то время как многие из великолепных городов Европы остаются в тени своих более известных собратьев, это сокровищница зачарованных городов. От художественной привлекательности…
Массивные каменные стены, возведенные специально для того, чтобы стать последней линией защиты исторических городов и их жителей, являются молчаливыми стражами ушедшей эпохи.
Греция — популярное направление для тех, кто ищет более свободный пляжный отдых, благодаря обилию прибрежных сокровищ и всемирно известных исторических мест, увлекательных…
В мире, полном известных туристических направлений, некоторые невероятные места остаются секретными и недоступными для большинства людей. Для тех, кто достаточно авантюрен, чтобы…
Венеция, очаровательный город на Адриатическом море, очаровывает посетителей своими романтическими каналами, удивительной архитектурой и большой исторической значимостью. Великий центр этого…
