10 лучших карнавалов в мире
От самбы в Рио до элегантности в масках в Венеции — откройте для себя 10 уникальных фестивалей, демонстрирующих человеческое творчество, культурное разнообразие и всеобщий дух праздника. Откройте для себя…
Млинцы — уникальный хорватский гарнир из тонких, выпеченных в духовке лепешек, которые разрываются на кусочки и пропитываются пикантным соком, образовавшимся при жарке. В Хорватии это издавна популярное дополнение к жареной птице (особенно индейке или курице). Традиционно после нарезки мяса млинцы поливают соком, чтобы хлеб впитал весь богатый вкус. История этого похожего на пасту хлеба восходит к Средневековью; легенда гласит, что монахи-паулины на севере Хорватии популяризировали запекание индейки с этой лепешкой в XVI–XVII веках.
Сегодня млинцы особенно ассоциируются с праздничными семейными трапезами (например, Рождеством и Пасхой). Их простота — всего лишь мука, вода и щепотка соли — создаёт уютный, одновременно деревенский и особенный вкус. Один хорватский фуд-блогер отмечает: «Млинчи — это вид пасты, который традиционно используется в качестве гарнира к жареной индейке или курице», и ни один хорватский праздничный стол не обходится без этой золотистой, хрустящей лепешки.
6
порции10
минут40
минут330
ккалПриготовление млинчи включает замешивание теста из муки, воды, соли и иногда яйца, раскатывание в тонкие пласты и выпекание до хрустящей корочки. После охлаждения лепёшки ломают или разрезают на кусочки. Перед подачей обливают кипятком или жиром со сковороды ровно настолько, чтобы они размягчились. В результате получается нежная, ароматная «паста», пропитанная соком от жарки. Млинчи лучше всего подавать свежими, они добавляют сытности жареному блюду, не перебивая вкус основного блюда.
500 г пшеничной муки (примерно 4 стакана) – формируем тесто для лепешек.
2 больших яйца – по желанию можно сделать тесто более пышным и золотистого цвета.
1 чайная ложка соли – для вкуса.
250 мл воды – замесить плотное тесто (добавлять постепенно).
Сливочное или оливковое масло, растопленный – полить им слитые млинцы (по желанию, для большей насыщенности).
Соки, оставшиеся после жарки, или соленый бульон – достаточно, чтобы полить млинцы перед подачей.
Приготовьте тесто: В миске смешайте муку и соль. Взбейте яйца и добавьте их (если используете). Влейте примерно 200 мл воды и перемешивайте до образования плотного теста. При необходимости добавьте воды. Быстро вымесите до однородности. Накройте и оставьте на 10 минут. (Подготовка: 10 мин)
Раскатать тонкие листы: Разделите тесто на 6–8 частей. На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в очень тонкий круг или овал (толщиной около 1 мм, шириной примерно 10–12 дюймов). Чем тоньше, тем лучше — в итоге должен получиться лист, похожий на вафлю.
Запекать или поджаривать: Разогрейте большую антипригарную сковороду или гриль на средне-сильном огне. Обжаривайте каждый лист теста примерно по 3–4 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока он не начнёт подрумяниваться и подниматься. (Или выпекайте каждый лист в духовке, разогретой до 200 °C, по 5–7 минут с каждой стороны.) Выложите готовые листы на решётку или бумажные полотенца. (Приготовление: ~5 мин/лист)
Остудить и разломать: После того, как лепёшки остынут, разломите или разрежьте их на крупные куски (квадраты размером 5-7,5 см). Разложите лепёшки на подносе или тарелке. Храните лепёшки под крышкой до использования.
Замочите перед подачей: Перед подачей залейте кусочки кипящей подсоленной водой (или жиром со сковороды), чтобы смочить их. Оставьте на 1–2 минуты, чтобы впиталась жидкость, затем слейте излишки.
Подавать горячим: Переложите замоченные млинчи на сервировочное блюдо. Для дополнительного вкуса сбрызните их растопленным сливочным маслом, оливковым маслом или оставшейся подливкой от жаркого. Теперь млинчи нежные и ароматные, готовые к подаче.
Калории | Углеводы | Белок | Толстый | Волокно | Натрий | Аллергены |
330 | 70 г | 12 г | 3 г | 3 г | 500 мг | Глютен, яйца (если используются) |
От самбы в Рио до элегантности в масках в Венеции — откройте для себя 10 уникальных фестивалей, демонстрирующих человеческое творчество, культурное разнообразие и всеобщий дух праздника. Откройте для себя…
Рассматривая их историческое значение, культурное влияние и непреодолимую привлекательность, статья исследует наиболее почитаемые духовные места по всему миру. От древних зданий до удивительных…
Путешествие на лодке, особенно круиз, предлагает уникальный и всеохватывающий отпуск. Тем не менее, есть свои преимущества и недостатки, которые следует учитывать, как и в случае с любым видом…
Лиссабон — город на побережье Португалии, который умело сочетает современные идеи с очарованием старого мира. Лиссабон — мировой центр уличного искусства, хотя…
В мире, полном известных туристических направлений, некоторые невероятные места остаются секретными и недоступными для большинства людей. Для тех, кто достаточно авантюрен, чтобы…
