Венеция, жемчужина Адриатического моря
Венеция, очаровательный город на Адриатическом море, очаровывает посетителей своими романтическими каналами, удивительной архитектурой и большой исторической значимостью. Великий центр этого…
Злеванка (также называемая злевкой, злевкой или базламачей) — это скромный кукурузный пирог, глубоко укоренённый в традициях северной Хорватии. Его готовят в таких регионах, как Меджимурье, Хорватское Загорье и Подравина, а также в некоторых частях Словении. Когда-то считавшаяся простым «крестьянским» блюдом, злеванка превратилась в ностальгическую еду и даже любимый десерт детства.
Пирог готовится из кукурузной муки грубого помола (поленты), смешанной с жидким тестом из яиц, молока (или йогурта), а также часто сыра или сливок. Это необычное сочетание даёт плотный, влажный пирог, который выглядит простым снаружи, но удивляет насыщенной, почти заварной начинкой внутри. То, что на первый взгляд может напоминать обычный бисквит, становится восхитительно нежным и сытным. Традиционные рецепты предполагают добавление на тесто перед выпечкой порции свежих сливок (сливочного сыра) или сметаны, которые тают в пироге, создавая кремовые прослойки. В других вариантах верх посыпают сладким или кислым джемом, свежими ягодами или тёртыми яблоками. Щепотка соли в тесте уравновешивает сладость.
Прелесть злеванки в её простоте: тесто тонким слоем выливается на противень и выпекается до золотистой корочки. В результате получается что-то вроде сладкого кукурузного пудинга или очень влажного кекса. Злеванку обычно едят на завтрак или на десерт, часто со стаканом молока или йогурта. Текстура у неё мягкая, но плотная – она не крошится. Современные кулинары могут сделать злеванки более насыщенными, добавив сливочное масло или ваниль, или более лёгкими, добавив йогурт. Она остаётся неизменным примером того, как простые ингредиенты могут создать сытное и уникальное лакомство в хорватской кухне.
12
порции15
минут45
минут180
ккалЭта Злеванка – мягкий кукурузный пирог, простой в приготовлении, но сытный. Крупная кукурузная мука взбивается с мукой, яйцами, йогуртом (или молоком) и небольшим количеством сахара или соли. Тесто выкладывается в смазанную форму и, если используется, покрывается ложками сладких сливок или фруктового джема. В процессе выпечки тесто густеет и слегка поднимается, образуя румяную корочку и влажную серединку. Готовый пирог разрезается на квадраты и может подаваться теплым или комнатной температуры. Молочные продукты придают ему сливочный, заварной вкус и нежный кукурузный вкус. Существует множество вариаций – например, с добавлением мака, лимонной цедры или пикантного сыра, – но классика – это сладкий, кремовый ломтик, идеально подходящий для чаепития или сытного завтрака.
Кукурузная мука (крупный помол): 1 стакан (120 г). Основная основа. Если нет крупной, используйте мелкую поленту, но более крупная даёт лучшую текстуру.
Мука общего назначения: ½ стакана (60 г). Придаёт плотность. Некоторые используют часть манной крупы.
Сахар: ½ стакана (100 г) (регулируйте по вкусу; используйте меньше, если подаете на завтрак или добавляете в начинку).
Пищевая сода: ½ чайной ложки. Поможет сделать пирог светлее (по желанию).
Яйца: 3 больших. Обеспечивают структуру и насыщенность.
Молоко или йогурт: 1¼ стакана (300 мл). Подойдёт цельное молоко; йогурт придаст блюду пикантность и нежность. Для более кремообразной консистенции используйте сметану или крем-фреш.
Масло (растопленное): 50 г (3½ ст. л.) (по желанию, для насыщенности).
Экстракт ванили: 1 чайная ложка (по желанию, для вкуса).
Щепотка соли: Усиливает вкус. Незаменим даже в сладком варианте.
Сливочный или творожный сыр (для начинки): ½ стакана сливок или ¼ стакана свежего сыра. Посыпать тесто ложкой перед выпечкой. (Можно заменить ложкой сметаны или йогурта.)
Фрукты или джем (по желанию):Например, абрикосовый джем, тёртое яблоко или черника для украшения. Придаёт блюду терпко-сладкий вкус.
Разогрейте духовку и подготовьте противень: Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Смажьте маслом квадратную форму для выпечки размером 20×20 см (8×8 дюймов) или форму для запекания аналогичного размера. При желании застелите пергаментной бумагой для удобства нарезки. Время: 5 минут.
Смешать сухие ингредиенты: В большой миске смешайте кукурузную муку, пшеничную муку, сахар, соду и соль до получения однородной массы. Время: 2 минуты.
Добавьте жидкие ингредиенты: В отдельной миске или большом мерном стакане взбейте яйца. Добавьте молоко (или йогурт), растопленное масло и ваниль (по желанию). Взбейте венчиком. Вылейте эту смесь к сухим ингредиентам. Хорошо перемешайте до образования теста. Оно получится довольно жидким. Время: 3 минуты.
Заполнить кастрюлю: Вылейте тесто в подготовленную форму, равномерно распределив его. Если используете сливки, выложите на поверхность ложкой сливки или творожный сыр. Если используете варенье или тёртые яблоки, посыпьте ими сверху. Слой теста должен быть виден между начинками — не пытайтесь их перемешать. Время: 2 минуты.
Выпекать: Выпекайте при температуре 175°C (350°F) в течение 45–50 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым, а зубочистка, вставленная в ровный участок коржа, не будет выходить практически чистой (допускается небольшая влажность, так как в корже есть крем). Края застынут. Не перепекайте — внутри корж должен оставаться влажным. Продолжительность: 45–50 минут.
Охладить и подавать: Выньте злеванка из духовки и дайте ей остыть в форме около 10 минут. Нарежьте её квадратиками или клиньями, пока она тёплая (она лучше застывает, когда слегка остынет). Подавайте, посыпав сахарной пудрой, сбрызнув мёдом или добавив ложку йогурта по желанию. Время: 10 минут охлаждения.
Питание | Количество |
Калории | 180 ккал |
Углеводы | 26 г |
Белок | 6 г |
Толстый | 6 г |
Волокно | 3 г |
Натрий | 50 мг |
Аллергены | Содержит кукурузу (маис), пшеницу (глютен), яйца и молочные продукты (молоко, сливки). |
Венеция, очаровательный город на Адриатическом море, очаровывает посетителей своими романтическими каналами, удивительной архитектурой и большой исторической значимостью. Великий центр этого…
Путешествие на лодке, особенно круиз, предлагает уникальный и всеохватывающий отпуск. Тем не менее, есть свои преимущества и недостатки, которые следует учитывать, как и в случае с любым видом…
Греция — популярное направление для тех, кто ищет более свободный пляжный отдых, благодаря обилию прибрежных сокровищ и всемирно известных исторических мест, увлекательных…
В мире, полном известных туристических направлений, некоторые невероятные места остаются секретными и недоступными для большинства людей. Для тех, кто достаточно авантюрен, чтобы…
Рассматривая их историческое значение, культурное влияние и непреодолимую привлекательность, статья исследует наиболее почитаемые духовные места по всему миру. От древних зданий до удивительных…
