Lisboa – Cidade da Arte de Rua
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O pão pita grego é um pão achatado, macio, redondo e sem bolsos, que constitui a base de muitas refeições mediterrâneas. Ao contrário do pão pita do Oriente Médio, a versão grega normalmente não tem um bolso totalmente formado; em vez disso, ele incha levemente quando cozido, criando uma massa redonda, quente e macia. É um alimento básico diário na Grécia – usado para embrulhar souvlaki ou giroscópios e para servir tzatziki e molhos. O pão pita caseiro tem um sabor sutil de trigo e uma textura macia e macia que os pães comprados em lojas geralmente não têm. Este pão simples é assado nas cozinhas gregas há gerações, aparecendo em todas as refeições, desde um café da manhã agitado até um jantar tardio. A massa, enriquecida com um pouco de azeite (ou às vezes iogurte ou leite), cresce até ficar fofinha. Aberto finamente e cozido rapidamente em uma frigideira quente, cada pão pita sai da panela quente e macio, com manchas douradas. Recém-saído da frigideira, o pão pita convida você a desfazê-lo e apreciá-lo ainda quente. Em essência, o pão pita grego incorpora simplicidade – apenas farinha, fermento, água e um toque de gordura – transformado por um pouco de tempo e calor em um pão reconfortante que une a refeição.
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porções15
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kcalO pão pita grego é um pão achatado macio e sem bolso, feito com uma massa simples de farinha, fermento, água e azeite (geralmente com um toque de iogurte ou leite). Esses pães redondos caseiros ficam quentinhos e macios, perfeitos para wraps, molhos ou qualquer prato mediterrâneo. Cada pão pita incha levemente na frigideira quente, criando um interior macio. Pronto em cerca de 30 minutos, combina perfeitamente com carnes grelhadas como souvlaki ou pastas como tzatziki e homus. Naturalmente vegano (a menos que sejam adicionados laticínios), este pão pita traz um sabor autêntico e fresco do forno a cada refeição.
3 xícaras (360 g) de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar – forma a massa. (Substitua o pão integral para um pão mais encorpado.)
1 packet (7 g) active dry yeast – fornece fermento.
1 colher de sopa de açúcar – alimenta a levedura e dá uma nota levemente adocicada.
1 colher de chá de sal – equilibra o sabor.
3/4 xícara de água morna (cerca de 43°C/110°F) – ativa o fermento; ajuste conforme necessário para a consistência da massa.
1/4 xícara de leite morno ou iogurte natural (opcional) – deixa o pão pita mais macio e rico (omita para pão vegano).
2 colheres de sopa de azeite extravirgem – adiciona umidade e sabor.
Misture os ingredientes secos: Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Adicione a água morna (e o leite ou iogurte, se usar) e o azeite até formar uma massa homogênea.
Sove a massa: Transfira para uma superfície enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica, cerca de 8 a 10 minutos. (Tempo: ~10 minutos)
Primeira subida: Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano limpo e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora. (Tempo: 1 hora)
Molde as pitas: Sove a massa e divida-a em 8 pedaços iguais. Enrole cada um deles em uma bola e deixe descansar sob um pano por cerca de 10 minutos.
Sair da cama: Em uma superfície enfarinhada, abra cada bola de massa formando um círculo fino (cerca de 0,3 cm de espessura).
Cozinhar: Aqueça uma frigideira ou chapa seca em fogo médio-alto. Cozinhe cada pão pita por 1 a 2 minutos de cada lado, até inflar e dourar levemente em alguns pontos. Empilhe os pães pita cozidos e cubra com um pano limpo para mantê-los aquecidos e macios.
Servir: Saboreie as pitas mornas ou em temperatura ambiente. São melhores quando consumidas frescas, mas podem ser reaquecidas brevemente em forno quente ou em uma frigideira, se necessário.
Nutriente | Quantia |
Calorias | 200 kcal |
Carboidratos | 36 g |
Proteína | 5g |
Gordo | 4g |
Fibra | 2 g |
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