Comida e bebida no Vietnã
Comida no Vietnã
Cada feriado importante no calendário cultural vietnamita, cada marco importante na vida de uma pessoa vietnamita, até mesmo as atividades diárias e interações sociais mais essenciais – a comida desempenha um papel central em cada um deles. Para cada nascimento, casamento e morte, bem como os aniversários de falecimento dos antepassados, iguarias especiais são preparadas e apresentadas com muito cuidado. Os negócios geralmente são feitos à mesa, e não em salas de conferência, e quando os amigos se juntam, eles jantam juntos. Preparar refeições e jantar juntos são aspectos essenciais da vida familiar.
A culinária do Vietnã varia ligeiramente de acordo com a área, com várias regiões tendo suas próprias especialidades. A culinária vietnamita do norte é reconhecida por sua suavidade, a culinária vietnamita central por seu tempero e a culinária vietnamita do sul por sua doçura.
Ao mesmo tempo, a comida vietnamita é surpreendentemente humilde (diz um velho ditado ou piada: “um homem de sorte tem uma casa francesa, uma esposa japonesa e um cozinheiro chinês”). Restaurantes sofisticados geralmente oferecem “comida de fusão asiática”, que combina sabores tailandeses, japoneses e chineses. A comida vietnamita mais autêntica pode ser encontrada em “restaurantes” de rua (uma coleção de cadeiras de plástico ao ar livre colocadas na calçada), embora a maioria dos restaurantes de rua atenda aos visitantes. Existem três estilos regionais distintos: norte, centro e sul, cada um com seu próprio conjunto de pratos. O estilo central é provavelmente o mais conhecido, com pratos como mi quang (macarrão de trigo com ervas, carne de porco e camarão), banh canh cua (sopa de caranguejo com macarrão de arroz grosso) e bun bo Hue (macarrão de arroz frito) (sopa de carne com ervas e macarrão).
Muitas refeições vietnamitas contêm molho de peixe (nước mắm), que cheira e tem gosto de anchova direto da garrafa (muito salgado e com cheiro de peixe), mas se integra bem à culinária. (Experimente trazer uma garrafa de molho de peixe para casa e substituir o sal em praticamente todas as receitas salgadas – você ficará agradavelmente satisfeito com os resultados). O molho de peixe também é combinado com suco de limão, açúcar, água e especiarias para formar nước chấm, um delicioso molho/condimento servido na maioria das refeições. Legumes, ervas e temperos como coentro ou coentro vietnamita (rau mùi ou rau ngo), hortelã (rau răm) e manjericão (rau hung) acompanham praticamente todos os pratos e contribuem para que a culinária vietnamita seja mais leve e aromática que a dos vizinhos nações, especialmente a China.
A refeição nacional do Vietnã é pho (pronunciado como fu- em engraçado, mas com som), um caldo de sopa com carne ou frango e macarrão de arroz (uma forma de linguine de arroz ou fettuccine). Ph é normalmente servido com pratos de ervas frescas (geralmente manjericão asiático), limão picado, pimenta malagueta e broto de feijão escaldado, todos os quais podem ser personalizados, bem como pasta de pimenta, molho de pimenta e molho de soja doce. Pho bo, a forma tradicional de pho, é feito com um caldo de carne que foi fervido por várias horas e pode conter uma ou mais espécies de gado (saia, flanco, tripa, etc.). Ph gà é o mesmo conceito, mas com caldo de galinha e carne. Pho é o fast food vietnamita original, do qual os residentes não podem se afastar para um jantar rápido. A maioria dos lugares nas Filipinas é especializada nisso e pode servir uma tigela tão rapidamente quanto você consegue um Big Mac. É servido a qualquer hora do dia, mas a maioria das pessoas o consome no café da manhã. Em Hanói, existem alguns restaurantes pho bem conhecidos. O pho servido em barracas de rua geralmente é mais barato e tem um sabor melhor do que o pho servido em restaurantes sofisticados.
No Vietnã, os restaurantes de rua geralmente anunciam com pho e com. Embora com tecnicamente signifique arroz, a placa indica que o restaurante serve arroz com peixe, carne de porco ou vegetais. Com é usado para sugerir que você pode comer mesmo que não sirvam arroz (por exemplo, An ocm chua? – Você já comeu?). Apesar de sua aparência, os restaurantes de rua geralmente são seguros, desde que não sirvam comida mal cozida.
Geralmente é mais seguro comer alimentos cultivados localmente em locais rurais e regionais, porque eles são frequentemente comprados diariamente no mercado. Depois de pedir comida, não é incomum que uma criança pequena da família corra para o mercado próximo para comprar os suprimentos necessários.
A maioria dos restaurantes / cafés vietnamitas serve uma variedade estonteante de alimentos. Menus com até 10 a 15 páginas são bastante típicos. Isso inclui uma variedade de alimentos vietnamitas, bem como alguns pratos ocidentais, provavelmente pratos chineses e possivelmente Pad Thai. Recomenda-se normalmente limitar-se às especialidades regionais, pois estes pratos são os mais frescos e os mais bem confeccionados.
Os garçons em restaurantes costumam colocar um invólucro de plástico (com o nome do restaurante) com um lenço umedecido na mesa. Esses lenços não são baratos. Eles variam de preço de 2,000 a 4,000 dong. Você será cobrado se abri-lo. Ao examinar o menu, você pode receber amendoins ou outras nozes. Eles também não são gratuitos. Você deve pagar por eles se os consumir.
Por causa da influência budista, a comida vegetariana está amplamente disponível em todo o Vietnã. Esses restaurantes variam de sofisticados a casuais. Qualquer refeição de carne vietnamita pode se tornar vegetariana substituindo a carne falsa. Além da influência budista de dois dias de vegetarianismo todos os meses, o povo Cao Dai come vegetariano por 16 dias, enquanto os seguidores da seita Quan Yin comem vegetariano todos os dias. Procure as indicações de Com Chay ou simplesmente lembre-se do nome An Chay.
Os colonos franceses introduziram café, baguetes e doces, mas todos os três foram localizados e continuam populares. Mais sobre cà phê abaixo, embora cafés que vendem refeições leves possam ser encontrados em praticamente todas as cidades e em muitas esquinas das grandes cidades. Bánh m Hanoi são sanduíches de pão francês feitos com palitos de pão branco recém-assados, cobertos com carne grelhada, fígado ou patê de porco, bem como ervas e vegetais frescos. A maioria das confeitarias serve uma seleção de doces, bem como refeições rápidas.
A sobrepesca ameaça devastar os mares vietnamitas. No entanto, se você gosta de frutos do mar, pode encontrá-los no Vietnã por enquanto. Uma visita a um vilarejo à beira-mar ou a um resort no sul para apreciar os restaurantes locais de frutos do mar que servem camarões, caranguejos e peixes pescados localmente é a melhor experiência em frutos do mar. Os locais o levarão a um excelente restaurante. Quando você pedir a refeição, ela ainda estará nadando; é bem cozido, extremamente razoável para os padrões ocidentais e servido em um local acolhedor com vistas frequentemente magníficas.
O governo controla todos os restaurantes vietnamitas e alguns são totalmente estatais. A maioria dos restaurantes funciona das 10h às 00h. Alguns abrem às 10h, enquanto outros abrem às 00h ou 7h. Existem dois custos em restaurantes que funcionam 00 horas por dia. Os preços são médios entre as 6:00 e as 8:00, mas duplicam entre as 24:06 e as 00:22. O arroz, por exemplo, normalmente custa 00 dong, mas se você pedir depois das 22h, custa 00 dong. O governo adotou essa política para dissuadir os indivíduos de jantar tarde. Alguns pratos não estão disponíveis depois das 06h
Pho
A palavra Phở refere-se ao tipo de macarrão usado na receita e é o arquétipo da culinária vietnamita. Em um caldo de carne robusto, macarrão de arroz plano gira com lascas de carne mal passadas ou frango cozido. O mais conhecido dos dois tipos é Phở Hanoi. Ele vem do norte e é definido por um caldo transparente e é coberto com um pouco de limão e fatias de pimenta olho de pássaro. Phở Nam, a versão do sul, tem um caldo mais escuro e é servido com um buquê de ervas frescas, como broto de feijão, manjericão e hortelã.
A chave para uma tigela de sopa decente está no caldo. Para adicionar uma doçura natural à mistura, o caldo geralmente é aromatizado com anis estrelado, cravo e canela. Sem o conhecimento de quem está de fora, essa iguaria pode ser servida em praticamente todas as esquinas e, na verdade, é consumida pela manhã.
Bánh Mì
As baguetes podem ter sido influenciadas pelos franceses, mas o bánh mì é autenticamente vietnamita. Patê e margarina são rapidamente espalhados pelo interior macio e mastigável de uma baguete, seguidos por legumes em conserva, coentro fresco, barriga de porco, fio dental de porco e pepino. Afunde os dentes na crosta crocante e observe como o pão quente se transforma em um caleidoscópio de texturas.
Cơm Tấm
Os agricultores vietnamitas costumavam consumir os grãos de arroz quebrados que não podiam vender. Hoje em dia, o arroz “quebrado” é um alimento básico comum entre as pessoas da classe trabalhadora. Os preparativos para cm tm podem ser bastante suntuosos para uma ceia de origem humilde.
Embora possa ser cozido de várias maneiras, o mais comum é cơm tấm sườn nướng ốp la. Um ovo frito é servido ao lado de uma costeleta de porco grelhada caramelizada em uma cama de arroz quebrado. A refeição é então coberta com nước chấm, uma pimenta, molho de peixe e mistura de açúcar, e regada com óleo de cebola verde. Uma guarnição de cenoura ralada em conserva e daikon, fatias de pepino e tomate e torresmo e chalotas fritas completam o prato.
Bún Bò Huế
Bún bò huế é uma apresentação magnífica de beleza e bom gosto, representando a lendária culinária real de Hue. A sopa chocantemente escarlate é a primeira indicação de seu sabor distinto - o produto de horas gastas fervendo ossos de carne e talos de capim-limão para criar uma combinação picante. Esta refeição animada é reforçada com legumes cozidos rapidamente e pernil de carne suculenta. Embora esta seja uma sopa de carne (a palavra bò é vietnamita para carne), não se surpreenda se encontrar salsicha na tigela. Chả lụa é uma salsicha composta por pasta de presunto com textura semelhante ao tofu.
Cao Lau
Cao lầu, uma refeição peculiar Hoi An, é inigualável. Esta sedutora tigela de macarrão é uma combinação de sabores japoneses, chineses e vietnamitas, homenageando a história do porto comercial costeiro de onde se originou. Fatias de porco grelhadas chinesas são espalhadas sobre macarrão cao lầu. Esse macarrão grosso, que tem o mesmo peso do udon japonês, é coberto com ervas frescas e torresmos de porco esfarelados antes de ser ensopado em um caldo carregado de especiarias. Diz-se que Cao lầu foi fabricado a partir da água descoberta em Hoi AnO poço Ba Le de mil anos de idade, que dizem ter características mágicas.
Arroz de frango
Frango com arroz é um emparelhamento testado e comprovado. No entanto, em Hội An, essa deliciosa combinação é potencializada pelo uso de ingredientes frescos do campo. Para complementar uma tigela de arroz com açafrão, tiras de frango macias são desfiadas e combinadas com molho de peixe aromatizado e cebola. À parte, são oferecidas chalotas em conserva, rabanete e ervas. Cozinheiros de todo o país têm suas maneiras únicas de destacar o arroz de açafrão. Para equilibrar a marinada de frango ardente e os ovos tenros e jovens, o clássico arroz de frango Hội An é coberto com algumas folhas de coentro vietnamita e hortelã quente. Um prato de arroz de frango dourado é absolutamente o deleite perfeito após um dia de caminhada pela Cidade Antiga.
Mì Quảng
Mì quảng, parte sopa, parte salada, apresenta graciosamente um dilema de identidade. Dito isso, não se deixe enganar pela elegância do mì quảng. Este prato de macarrão leve e elástico da província de Quang Nam, no centro do Vietnã, é comida de rua. O macarrão amarelo brilhante obtém sua cor vibrante de um caldo com infusão de açafrão rico em óleo de amendoim. Esta “sopa” é feita com apenas uma concha de caldo e pode ser coberta com qualquer coisa, desde camarão e frango até barriga de porco e peixe cabeça de cobra. Mì quảng é melhor servido com flores de bananeira fatiadas, coentro vietnamita, manjericão e biscoitos de arroz com gergelim torrado.
Bánh Xèo
Bánh xèo, uma invenção do Delta do Mekong, é popular em todo o sul e centro do Vietnã. É uma experiência audiovisual assistir ao crepe crocante sendo montado: a massa crepita ruidosamente quando atinge a frigideira quente - xèo significa crepitar - e as bordas se enrolam progressivamente e ficam marrons conforme o fabricante profissional de xèo habilmente vira a frigideira para espalhar uniformemente o massa densa. A adição de açafrão dá à massa sua tonalidade amarelada, que geralmente é produzida a partir de farinha de arroz e leite de coco. Outra guloseima de inspiração francesa, a saborosa panqueca é carregada com carne de porco cozida, carne de porco picada, broto de feijão e camarão antes de ser dobrada como um crepe. Um bánh xèo não deve ficar muito encharcado e é melhor servido quente na frigideira.
Bún Chả
Depois que o presidente Obama foi fotografado devorando um prato desses hambúrgueres de porco grelhados com Anthony Bourdain, Bún chả se tornou um sucesso da noite para o dia. No entanto, esta especialidade do Bairro Antigo de Hanói sempre foi popular entre os residentes. O aroma do porco grelhado no carvão quente se espalha pelas calçadas na hora do almoço, enchendo o nariz dos hanoianos famintos.
Pão frio (vermicelli de arroz); fatias de barriga de porco temperada; uma montanha de ervas frescas e saladas verdes; e, por último, mas não menos importante, medalhões de carne de porco picada nadando em uma tigela cheia de caldo à base de molho de peixe compõem este prato típico do norte. Coloque pequenos pacotes de pão em seu prato de sopa e alterne entre comer o macarrão, a carne de porco e as verduras.
Arroz grudento
O arroz pegajoso vietnamita, Xôi, difere de outras interpretações de arroz pegajoso na região. O alimento glutinoso mais pesado e denso está disponível em variedades salgadas e doces. Xôi mn, ou xôi salgado, é uma opção popular e econômica para o café da manhã. Existem mais de 20 formas diferentes de xôi ngot, mas se você quer ficar hipnotizado, está com sorte. O xôi de cinco cores, Xôi ngũ sắc, é um redemoinho psicodélico de roxo, verde, vermelho, amarelo e branco tingido com extratos naturais de plantas.
Bánh Bèo
Bánh bèo é uma solução rápida de Hue no Vietnã Central, isso é mais um aperitivo. Esses bolos de arroz cozidos no vapor são servidos em porções pequenas, semelhantes às tapas vietnamitas. Cada disco delicado e mastigável é coberto com camarões torrados e uma colher de sopa de molho cremoso de feijão mungo. Os bolos são então cobertos com croutons ou o decadente tép mo - gordura de porco frita crocante. Uma covinha no centro de um bom bánh bèo indica um lote bem cozido no vapor. Isso vai bem com o nước chấm.
Bún Riêu
A combinação de caranguejo e tomate cria bún riêu uma refeição particularmente única. Este almoço consiste em uma sopa robusta transbordando de acidez, bn escorregadio, carne fresca de caranguejo, blocos de tofu e tomates cozidos. Cozinhar uma autêntica tigela de bún riêu é uma operação demorada. Depois de separar a carne do caranguejo do corpo, a casca é esmagada com um almofariz e coada para formar a base do caldo. Cachos macios de caranguejo picado, carne de porco moída e ovo que derretem na boca flutuam ao redor do prato.
Gỏi Cuốn
Gỏi cuốn é um wrap de salada cheio de ação que está explodindo de frescura. Folhas amaciadas de papel de arroz são usadas para criar a pele semitransparente. Dentro do rolo há uma pilha de folhas verdes, hortelã, coentro, algum tipo de proteína e um talo de cebolinha aparecendo. O ỏi cuốn mais típico é uma combinação surf and turf de lombo de porco com camarão descascado. O rolo é mergulhado em molho hoisin de nozes ou nước chấm.
Lata de Bolo
Bánh cân, ou panquecas salgadas pequenas, são uma especialidade popular do centro-sul. Cada mordida é mais deliciosa que a anterior, graças a uma combinação de massa de arroz, ovo de codorna rachado e cebolinha cozida em fogo em uma grelha de barro. Bánh căn, que era tradicionalmente servido simples, agora é coberto com camarão ou carne de porco e mergulhado em uma tigela de caldo misturado com cebolinha e algumas almôndegas flutuantes.
Hủ Tiếu Nam Vang
Este é um lanche de rua popular no sul. Hủ tiếu, o equivalente vietnamita de kuy teav no Camboja e guay tiew na Tailândia, é uma tigela de macarrão servido molhado (nước) ou seco (khô). O macarrão hủ tiếu é normalmente servido com um caldo opaco preparado com ossos de porco. Hủ Tiếu Nam Vang é a interpretação canônica de hủ tiếu. A receita pede lombo de porco com osso, fígado cozido, ovo de codorna e camarão. Se você for sensível, peça-lhes para segurar os pedaços de sangue de porco congelados que ocasionalmente entram em uma tigela. A sopa picante, salpicada com cebolinha, tem uma doçura distinta da adição de açúcar de rocha.
Chả Cá
O cha cá, uma iguaria especialmente do norte da capital, é perfumado com endro fresco e contrasta em sabores, texturas e cores. Pedaços de peixe branco em flocos são marinados em açafrão antes de serem refogados na manteiga em fogo alto. O endro e a cebola verde são então generosamente polvilhados ao redor da chapa, espalhando-se pelos filés de peixe amarelo pálido como musgo selvagem. É uma entrada muito linda, então tire uma foto enquanto o endro ainda está macio e não murchou com o calor.
Nộm Hoa Chuối
Nộm hoa chuối é uma bela combinação de flores de bananeira picadas, cenoura em conserva, coentro, raiz de lótus e repolho. Pomelo e manga verde cortada em juliana ou mamão podem ser adicionados à mistura, dependendo da estação. Algumas receitas incluem frango, bife e/ou camarão, mas também pode ser servido como prato vegetariano. A salada é coberta com amendoim triturado e pimenta olho de pássaro e é envolvida com molho nước chấm. Adicione um pouco de limão para um soco refrescante.
Bánh Cuốn
Bánh cuốn é uma guloseima feita de enormes folhas redondas de farinha de arroz cozida no vapor, montadas em torno de carne de porco picada e cogumelo orelha-de-pau e delicadamente dobradas e cortadas em cubos. Esta delícia saborosa é sempre preparada na hora, guarnecida com chalotas secas e servida com uma tigela de molho de peixe e chouriço de porco. Saboreie-o no café da manhã como um nativo e sinta-se à vontade para temperá-lo com ervas frescas para apimentar sua boca.
Che
Chè é um doce que pode ser servido quente ou frio em forma de pudim ou sopa de sobremesa. Chè frio é feito com ingredientes gelatinosos e frutas tropicais, incluindo banana, manga e longan, e é frequentemente coberto com creme de coco. Você ficará surpreso ao encontrar pedaços de coco, gelo picado, semente de lótus e geléias nesses petiscos açucarados, que são sempre uma aventura de textura. A sobremesa arco-íris é a requintada sobremesa tricolor, chè ba màu. Camadas de feijão vermelho, purê de feijão mungo e geleia de pandan são cobertas com gelo picado e leite de coco.
Frutas do Vietnã
A fruta é crucial para a vida diária vietnamita. Sinais para 'hoa qua' no topo de pirâmides cuidadosamente empilhadas de frutas coloridas podem ser encontrados em todos os lugares, desde esquinas até vendedores de bicicletas. Com este livro, você pode lanchar alegremente, ser ousado e mergulhar no fascinante mundo das frutas do Vietnã.
Mangostão | Măng Cụt
O mangostão é uma das frutas mais exóticas que você encontrará no Vietnã e só está disponível de maio a agosto. Até os vietnamitas estão ansiosos pela temporada de manga. Os mangostões, com sua espessa casca roxa e carne macia e picante, estão amplamente disponíveis em lojas e vendedores ambulantes em todo o Vietnã.
Aperte delicadamente a fruta no centro para dividir a pele e torcer a casca. Pegue uma vagem de frutas e coloque na boca para liberar o sabor! Fique de olho em vagens maiores que podem conter uma semente. O mangostão pode ser comido sozinho ou em uma salada saborosa do sul (gỏi măng cụt.)
Carambola | Khế
A carambola é deliciosa, suculenta e agrada a todos quando madura e dourada. Como as árvores florescem duas vezes por ano, a estação pode ser imprevisível. A boa notícia é que essa iguaria picante geralmente está disponível o ano todo, embora você tenha mais sucesso localizando-a no Delta do Mekong.
Rambutã | Chôm Chôm
Rambutan é uma maneira bem-humorada de dizer 'cabelo bagunçado', e é tão saboroso quanto colorido. Sua aparência brilhante e peluda esconde uma polpa branca translúcida com um sabor doce e azedo moderado que lembra as uvas. Grandes cachos dessas frutas atraentes são fáceis de localizar no verão e até no inverno, pois são colhidas duas vezes por ano.
Longan | Nhan Lồng
Longan é um lanche popular no Vietnã e pode ser encontrado em grandes alqueires nos muitos mercados de rua do país. Esta fruta, conhecida como 'olho de dragão' em vietnamita, é frequentemente comparada à lichia, mas tem um sabor um pouco mais doce e mais carne.
Pomelo | Bưởi
Pomelos são primos maiores da toranja, mas com um sabor mais suave. Pomelos valem o esforço, apesar de sua aparência assustadora. Quando maduro, este enorme citrino ligeiramente oblongo é verde e ligeiramente amarelo. Está em exibição no Vietnã durante a maior parte do ano e em ocasiões importantes.
Fruta do Dragão | Thanh Long
A fruta do dragão, como o próprio nome sugere, é produzida em abundância no Delta do Mekong. A fruta do dragão tem uma aparência incomum, com uma casca grossa de fuschia e finas extensões verdes do lado de fora. A polpa interna é branca ou roxa e salpicada de minúsculas sementes.
Mangas | Xoài
Embora essas sejam uma das frutas mais conhecidas da lista, vale a pena experimentá-las no Vietnã. As mangas verdes são aromáticas e suculentas, e os vietnamitas gostam delas como um lanche mergulhado em sal de pimenta e desfiado em uma saborosa salada de manga verde (gỏi xoài).
Maçã rosa | Quả Roi no norte, Quả Mận no sul
Esta distinta fruta vermelha, em forma de sino, tem uma polpa crocante e deliciosa com uma textura aquosa semelhante a um melão. As maçãs rosas apresentam carne macia e um sabor semelhante a peras imaturas com um toque de água de rosas. Esta deliciosa fruta cresce durante todo o ano no sul do Vietnã.
Maçã Estrela | Vú sữa
O nome vietnamita para maçã estrela se traduz em “leite materno” e está associado a um antigo conto popular. Esta fruta esférica tem aproximadamente o tamanho de uma laranja, com casca firme e brilhante nas cores violeta ou verde. A casca e a casca são amargas, mas a fruta dentro é branca e tem um sabor agradável.
Goiaba | Ổi
Esta fruta em forma de pêra, do tamanho de uma bola de softball, tem uma casca áspera e uma cor verde clara. As goiabas no Vietnã são verdes com polpa branca ou rosa e têm um sabor suave de ervas. Eles foram trazidos para a Ásia da América Central.
Maracujá | Chanh Leo
O maracujá, que é roxo e do tamanho de uma bola de tênis, é um elemento popular na culinária vietnamita. As sementes são comestíveis e o sabor é fresco e refrescante. Maracujá está prontamente disponível em restaurantes de rua durante todo o ano. Experimente como uma bebida (nc chanh leo) ou com iogurte, raspas de gelo e açúcar (sa chua chanh leo).
Durian | Sầu Riêng
Durian é famoso em todo o mundo por seu odor pungente, que é tão forte que foi banido do transporte público em vários países. O 'senhor das frutas' tem aparência e sabor únicos. Durian tem uma textura semelhante ao creme, e a carne amanteigada derrete na língua, deixando para trás um sabor e aroma poderosos que os viciados em durian não se cansam.
Jaca | Mít
As jacas, que são facilmente confundidas com os duriões, são semelhantes em tamanho e cor por fora, mas distintas quando abertas. As jacas podem se tornar as maiores e mais pesadas frutas do mundo. A pele está crivada de espinhas e a carne é pegajosa. A jaca é popular entre os entusiastas da fruta, que gostam de separar a carne fibrosa à mão e saborear seu sabor doce e delicado.
Sobremesas no Vietnã
A comida vietnamita é famosa em todo o mundo por seus sabores delicados e ingredientes ultrafrescos. Os doces vietnamitas são uma experiência em textura e sabor, além de uma delícia refrescante em um dia quente. De pudins a doces, aqui estão 15 doces que você deve experimentar ao visitar o Vietnã.
Chè Chuối
Quem gosta de banana vai se deliciar com essa combinação de pérolas de tapioca, creme de coco e banana grelhada. Este pudim suave e cremoso está amplamente disponível em cafés e vendedores ambulantes.
Chè Trôi Nước
Essas bolas de farinha de arroz tipo mochi com pasta de feijão mung no centro são servidas em ocasiões especiais e regadas com xarope de gengibre e sementes de gergelim. Cada pedido custa cerca de 15,000 VND e vem com uma pitada de creme de coco.
Bò Bía Ngọt
Esses rolinhos finos de papel de arroz com uma camada de nougat, pedaços de coco e sementes de gergelim são um lanche maravilhoso. Cada bocado de bia é leve, mas satisfatório. Custa 5,000 VND o rolo e está disponível em vendedores de bicicletas em todo o Vietnã.
Bánh Chuối Chiên
Bolinhos fritos de banana são um lanche de rua popular nos Estados Unidos. Esses bolinhos crocantes com um interior macio e pegajoso podem ser encontrados em becos e perto de mercados por 5,000 VND a peça.
Sopa doce de milho
Este pudim, feito com milho, creme de coco e pérolas de tapioca, é um prato cremoso e saudável para o inverno. Experimente em Hoi An, onde é feito com milho fresco cultivado localmente.
Sữa Chua Nếp Cẩm
Neste pudim de arroz pegajoso, sabores e texturas ousadas colidem. O destaque deste tratamento experimental é uma grande colher de iogurte, que pode ser encontrada em muitos cafés por cerca de 35,000 VND.
Kẹo Lạc
O crocante de amendoim vietnamita é um lanche vegano delicioso. Uma pitada de sementes de gergelim fornece crocância a cada mordida. Este lanche está disponível em centros de trânsito e estandes de beira de estrada em todo o Vietnã.
Chè Sương Sa Hạt Lựu
Este chè, que se traduz em “sobremesa arco-íris”, é servido em um copo alto, enfatizando cada camada brilhante. Pilhas de feijão vermelho, geléias de pandan, pasta de feijão mungo e outras iguarias são cobertas com gelo e creme de coco espesso.
Hoa Quả Dầm
Este lanche nutritivo combina frutas frescas, creme de coco e gelo raspado. Tudo fresco é bem-vindo, incluindo jaca, kiwi, melancia, maçã e até abacate! Para textura adicional, tente adicionar geléias de pandan ou bolas de tapioca.
Kem Thái Dừa
Kem thái dua, a versão vietnamita de um sundae de sorvete, é um sorvete servido em um coco com qualquer cobertura que você possa imaginar (amendoim, geleia, calda de caramelo, feijão, biscoitos, frutas frescas). além de quaisquer coberturas adicionais.
Bánh Đa Kê See More
Este biscoito de arroz incrustado de gergelim com feijão mungo, pasta de milho e granulado de açúcar é um lanche farto. Os vendedores de bicicletas normalmente vendem na rua por 5,000 ou 10,000 VND.
Chè Khúc Bạch
Esta iguaria é uma panna cotta vietnamita, levemente doce e aromática, com uma intrigante combinação de texturas. Em um prato de gelo picado, o creme é servido em pedaços pequenos com lichias e amêndoas.
Caramen Hoa Quả
Frutas frescas, geléias e um pouco de creme de coco são a versão vietnamita do creme de caramelo. Por cerca de 20,000 VND, esta sobremesa é pura decadência.
Bánh Su Kem
Esta bola de massa é recheada com creme de baunilha sedoso e está amplamente disponível em padarias de todo o país. Um pacote de seis dessas mordidas fofas custará cerca de 10,000 VND.
Kem Xôi
Nesta combinação surpreendentemente maravilhosa, arroz pegajoso com sabor de pandan verde encontra sorvete de coco. Experimente quando estiver no Vietnã; é saboroso e refrescante em um dia quente.
Bebidas no Vietnã
É uma experiência fantástica beber em um pub vietnamita. Um fato digno de nota é que é quase impossível encontrar um bar durante o dia. Porém, assim que o sol se põe, dezenas de bares surgem do nada nas ruas.
Fique atento aos cubos de gelo em suas bebidas. O gelo de uma fábrica normalmente é seguro, mas qualquer outra coisa pode ser perigosa. O gelo de uma fábrica tem uma forma cilíndrica oca. Pedaços irregulares de gelo devem ser evitados, pois podem estar poluídos.
Cervejarias
Não perca a bia hơi (que significa “cerveja do ar”), ou cerveja da torneira produzida diariamente. É vendido em todo o Vietnã, principalmente em pequenos pubs nas esquinas. Os pubs Bia Hoi são um local agradável para relaxar e beber em um bar vietnamita, longe da agitação da vida cotidiana. Qualquer viajante pode simplesmente localizar esses bares e aprender o que os locais apreciam. Cada um custa apenas 5,000 dongs. A cada dia, um novo lote de cerveja é feito e entregue em cada estabelecimento em barris de metal. É uma lager leve (3% de álcool) e refrescante que custa uma fração do que custa um barril ou cerveja engarrafada em estabelecimentos de estilo ocidental. Bia hoi nem sempre é feito em condições sanitárias e não é regulamentado por nenhum órgão de saúde.
Saigon Do é a cerveja mais popular (rascunho, engarrafada ou enlatada) entre os sul-vietnamitas (Red Saigon). Os vietnamitas do norte preferem a Bia Hanoi (cerveja de Hanói), enquanto os vietnamitas do centro preferem a Party Beer ou a Bia Huda. 333, pronuncia-se “ba-ba-ba”, é uma marca local, mas é um pouco insípida; para um pouco mais de sabor, escolha Bia Saigon na garrafa verde e Bia Saigon Special em uma garrafa maior. Bia Saigon também é oferecido para exportação em uma versão um pouco mais forte. Espere pagar entre 20,000 e 30,000 dongs a garrafa para Saigon ou Hanoi, com preços ligeiramente mais altos para outras marcas. A cerveja Larue também é saborosa e você pode encontrá-la na maioria das grandes cidades.
É comum no Vietnã beber cerveja com gelo. Isso significa que as latas ou garrafas não precisam ser refrigeradas. É costume reabastecer a cerveja / gelo antes de reabastecer sua própria bebida ao beber com vietnamitas. Também é costume beber ao fazer um brinde: “mot, hai, ba, do” ( 1, 2, 3, cheers ). Quando você diz “Trăm Phần Trăm” (100% 100), você terminou seu copo.
Café
O café (cà phê) é outra bebida popular entre moradores e visitantes. Ao beber café produzido localmente, tenha cuidado porque os nativos tendem a beber muito forte com cerca de 4 colheres de chá de açúcar por xícara. Normalmente é servido preto ou com leite condensado com gelo.
Os grãos de café vietnamitas não são torrados, mas sim torrados. Traga seu próprio café se você for exigente.
café com filtro de gotejamento
Os grãos de café vietnamitas costumam ser torrados na manteiga antes de serem preparados por meio de filtros de metal. Alguns filtros são pequenos o suficiente para caber em uma xícara de café e servir como boas lembranças, enquanto outros são tão grandes que exigem uma equipe para transportá-los. Esperar o café coar faz parte do prazer deste tipo de café. O café preto vietnamita é um gosto adquirido devido à sua aspereza. Você pode adoçar sua bebida com leite condensado (como muitos locais fazem) ou misturar com gelo. Em um dia quente, um cà phê sa á frio é a experiência ideal do café vietnamita.
café de ovo quente
Segundo a lenda, mesmo depois da guerra, quando o leite era escasso, os hanoianos procuravam algo para aliviar o sabor do café. A gema de ovo, barata e cremosa, surgiu como o substituto ideal. Mesmo com o enriquecimento do Vietnã e o retorno do leite ao mercado, o cà phê trứng permaneceu popular devido ao seu excelente sabor. Agora é uma bebida especial imperdível de Hanói, principalmente no inverno. Uma espuma densa e espumosa repousa sobre uma bebida rica: dobre-a delicadamente com uma colher e saboreie sem pressa.
café de coco
No Vietnã, poucas cidades escapam do sol quente. Se você ficar muito quente durante a turnê, considere um café gelado de coco. O café de coco, também conhecido como cà phê ct da, é um estímulo, saciedade e relaxamento, tudo em um. O café coado tradicional será misturado com leite de coco, leite fresco e leite condensado pelo barista. O resultado final é colocado em um copo e servido como um refresco fresco. O café dá o sabor, enquanto o coco dá um toque tropical agradável à bebida, semelhante a um coquetel de café.
café iogurte
Um café de iogurte intrigante, também conhecido como cà phê sữa chua, é uma alternativa estranha e adorável ao leite. O drip coffee vietnamita é combinado com iogurte, leite condensado e gelo, porém os dois últimos são opcionais. Ca phe sua chua está disponível nos menus de Hanói, mas os melhores cafés utilizam iogurte fresco feito em casa. A acidez do iogurte, o amargor dos grãos de café e a doçura do leite condensado criam uma mistura deliciosa.
Bac Xiu
Se você já tomou café gelado vietnamita e está procurando algo ainda mais doce, experimente cà phê bc xu. Os ingredientes são essencialmente os mesmos da santíssima trindade de um cà phê bạc xỉu: café, leite condensado e gelo picado. Está tudo nas proporções, com mais leite e menos café entrando no bac xiu. Os adolescentes que ainda estão aprendendo a entender a aspereza do café Robusta apreciam a bebida.
Refrigerantes
A água de coco é uma das bebidas mais populares no sul sufocante do país. Nước mía, ou suco de cana-de-açúcar, é entregue em carrinhos de metal distintos equipados com um triturador de cana-de-açúcar que é girado por uma manivela para descarregar o suco. Outra opção refrescante é o sinh tố, um copo alto de frutas frescas fatiadas com gelo picado, leite condensado e leite de coco. No liquidificador, você também pode fazer um purê. Você pode adicionar qualquer tipo de fruta após a palavra sinh tố, como sinh tố bo (smoothie de abacate) ou sinh t da (smoothie diário de frutas) (smoothie de abacaxi). Se você quiser suco de laranja, não use a frase sinh t, mas sim nước (que significa água) ou nước cam. Os sucos são normalmente livres de leite condensado e leite de coco.
Vinho e bebidas espirituosas
O “rượu đế” vietnamita ou vinho de arroz é servido em xícaras de porcelana em miniatura, frequentemente com frutas cristalizadas ou pepinos (rượu significa licor ou vinho). Normalmente é fornecido a visitantes e convidados do sexo masculino. As mulheres vietnamitas não consomem álcool em grandes quantidades, pelo menos não em público. Não é adequado para turistas.
O Vietnã tem uma longa história de vinificação que remonta aos tempos coloniais franceses. Seu centro é Dalat, onde você pode comprar vinhos tintos e brancos muito bons por cerca de 2 a 3 dólares, mas é difícil encontrá-los. A maioria dos vinhos dos restaurantes é australiana e você deve pagar os preços australianos, tornando o vinho mais caro do que consumir cerveja ou destilados.
Pelos padrões ocidentais, o licor de arroz e a vodca local são baratos no Vietnã. Uma garrafa de vodka local de 750 ml custa entre US$ 2 e US$ 4. O champanhe russo também está amplamente disponível. Um cruzeiro de um dia e festa com banda ao vivo a bordo do barco em Nha Trang custa cerca de 10-15 USD.
