Top 10 – Cidades de Festa na Europa
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Os mercados noturnos de Taiwan são mais do que simples barracas de comida – são vibrantes centros culturais enraizados no cotidiano. Com raízes que remontam aos encontros em templos durante a dinastia Tang, esses mercados floresceram no boom pós-guerra da Taiwan moderna. Em 2025, Taiwan abrigaria centenas de mercados noturnos em toda a ilha – aproximadamente 700 no total, sendo cerca de 30 somente em Taipei. O maior mercado noturno de Taiwan, Shilin (士林夜市), possui mais de 500 barracas; coletivamente, os vendedores ambulantes somam centenas de milhares e empregam quase meio milhão de pessoas. Multidões de todas as idades e origens acorrem a esses mercados – “atraindo todas as classes sociais” – atraídas por uma mistura de imagens, sons e sabores.
Em termos econômicos, os mercados noturnos são um motor para os pequenos negócios locais. Um relatório de 2020 contabilizou mais de 315.000 barracas de rua em Taiwan, quase todas administradas de forma independente. O governo inclusive financia programas de reciclagem nos mercados noturnos para reduzir o uso de plástico e proteger o meio ambiente. Os viajantes que visitam Taiwan hoje encontram nos mercados noturnos uma experiência icônica: uma mistura de história e agitação moderna, onde multidões se encontram com vielas iluminadas por néon, grelhas fumegantes e mesas comunitárias. Este guia irá desvendar esse mundo: desde um contexto histórico profundo até dicas práticas para visitantes, além de um tour pelos principais mercados de Taiwan e petiscos imperdíveis.
Índice
Os mercados noturnos de Taiwan surgiram de uma mistura entre a antiga tradição chinesa e a necessidade moderna. Originalmente, bazares noturnos informais se formavam ao redor de templos nas dinastias Tang e Song da China, onde vendedores ambulantes em varas vendiam mercadorias noite adentro. Em Taiwan, essa herança de mercados de templo persistiu durante a dinastia Qing, mas o mercado noturno moderno como um fenômeno de massa só tomou forma após a Segunda Guerra Mundial. No final da década de 1940 e na década de 1950, a economia de Taiwan estava se transformando rapidamente. Os trabalhadores migrantes das fábricas, que trabalhavam durante o dia, forneciam um novo público noturno para os vendedores de "xiaochi" (小吃, "pequenos petiscos" ou lanches). Os vendedores ofereciam comidas de "banquete" acessíveis em formato miniatura – bolinhos fritos, macarrão cozido, pequenas omeletes de frutos do mar – e um local comunitário para socializar após o trabalho. Esse boom pós-guerra, originado na base da sociedade, estava intrinsecamente ligado ao Milagre Econômico de Taiwan: à medida que as indústrias cresciam, também crescia o número de trabalhadores que passaram a depender das refeições baratas dos mercados noturnos.
Os templos serviram como os primeiros polos de atração para os mercados noturnos. Em Taipei e outras cidades, muito antes da eletricidade, vendedores se instalavam todas as noites ao redor dos templos para atender os fiéis. Como observa uma retrospectiva, grupos informais de vendedores ambulantes permaneciam após o pôr do sol em torno dos santuários locais, uma tradição que chegou a Taiwan. Em contraste, as cidades densamente construídas após a Segunda Guerra Mundial viram os mercados noturnos se expandirem para ruas que durante o dia eram ocupadas por veículos. O primeiro grande mercado de Taipei, o Mercado Noturno de Shilin, foi inaugurado em 1899, durante o domínio colonial japonês, mas sua verdadeira proliferação ocorreu na década de 1960. Esquinas e vielas se enchiam de barracas que vendiam lanches e quinquilharias. Os vendedores ofereciam de tudo, desde pudim de tofu a chá de bolhas, adaptando-se às necessidades da força de trabalho urbana. Ao longo das décadas, esse conceito de "banquete ambulante" tornou-se uma instituição urbana definidora.
Na década de 1960, os mercados noturnos de Taiwan estavam se transformando em verdadeiros bazares. Produtos industrializados e utensílios de cozinha começaram a aparecer ao lado de alimentos. A recessão da década de 1970 levou os exportadores a venderem o excesso de estoque localmente, fazendo com que os mercados se enchessem de eletrônicos, roupas e bugigangas – expulsando alguns ervanários e videntes tradicionais. Nas décadas de 1980 e 1990, a crescente prosperidade de Taiwan trouxe redes de restaurantes para os principais mercados e lojas voltadas para turistas em áreas como Ximending. Ao mesmo tempo, as autoridades intervieram: mercados famosos como Shilin e Raohe foram transferidos para praças cobertas construídas especificamente para esse fim, enquanto os órgãos reguladores reprimiam a venda de produtos falsificados e barracas não autorizadas. Na década de 2000, muitos mercados noturnos se tornaram espaços mistos, formais e informais, com os governos locais emitindo licenças e até mesmo estabelecendo horários de silêncio para conter o ruído.
Originalmente de origem popular, muitos mercados noturnos agora são parcialmente organizados pelo governo local. Por exemplo, os vendedores precisam obter licenças e pagar taxas, e alguns mercados mais lucrativos são administrados por comitês. Apesar dessa regulamentação, o espírito permanece discreto: as barracas são familiares e a barganha é rara. Nos últimos anos, o governo também promoveu a cultura dos mercados noturnos no exterior e em Taiwan, cultivando-a como parte da identidade taiwanesa. Iniciativas para reduzir o desperdício de plástico e embalagens de alimentos (incluindo subsídios para tigelas compostáveis) refletem um esforço para modernizar sem matar a tradição. O turismo internacional também deixou sua marca: muitos grandes mercados de Taipei agora atendem estrangeiros com cardápios ou placas em inglês, mas os esforços para preservar a atmosfera autêntica continuam.
Um conceito fundamental na cultura de mercado de Taiwan é o xiaochi (小吃), literalmente “pequenas porções”. Ao contrário dos “petiscos” ocidentais, os xiaochi são pratos pequenos, servidos em porções individuais, destinados a degustar diversos itens em vez de refeições completas. Imagine-os como mini-comidas gourmet de rua: omeletes de ostra fofinhos (蚵仔煎), linguiças grelhadas no carvão envoltas em arroz glutinoso, tigelas fumegantes de macarrão de ostra grosso ou cubos de tofu fermentado – cada um servido por apenas alguns dólares. Por definição, esses alimentos são baratos e compartilhados: as pessoas costumam dividir alguns pratos entre amigos ou familiares em mesas comuns. Como observa um escritor, os xiaochi dos mercados noturnos “oferecem versões baratas de comida de banquete”, mostrando como esses alimentos democratizam a experiência gastronômica. Os chefs podem aplicar receitas centenárias – a omelete de ostra taiwanesa tem raízes culinárias em Fujian – mas servi-las em pequenas barracas de rua com mesas de plástico.
Na prática, os xiaochi criam um ambiente igualitário: todos, desde taxistas e estudantes até políticos em visita, podem sentar-se lado a lado num banco de metal para comer um prato de noodles. De facto, os mercados noturnos "atraem todas as classes sociais". O ambiente informal (não se tiram os sapatos, não há lugares formais para sentar) permite que pessoas de todas as idades e origens se misturem. Economicamente, as barreiras de entrada são baixas, pelo que tanto jovens empreendedores como reformados podem abrir uma banca. Socialmente, os taiwaneses costumam visitar os mercados noturnos em grupo – em encontros românticos, em família, com amigos – o que incentiva a partilha e a conversa em torno da comida. Desta forma, os xiaochi e as refeições nos mercados noturnos refletem um espírito comunitário: a comida deve ser apreciada em conjunto, ao ar livre, até altas horas da noite.
Só Taipei abriga uma dúzia ou mais de mercados noturnos notáveis. Cada um tem seu próprio caráter, especialidades e público. Abaixo, você encontra perfis dos mercados mais conhecidos da cidade:
Shilin (士林夜市) é o principal mercado noturno de Taipei, por vezes considerado o mais grandioso de todos. Sua história remonta a 1899, mas em sua forma moderna se estende por duas ruas paralelas perto da estação de metrô Jiantan. Como chegar: A rota mais fácil é pegar a Linha Vermelha do MRT até a Estação Jiantan (ou a Estação Shilin, que fica próxima), a poucos passos da entrada do mercado. (É uma caminhada curta e colorida da Estação Central de Taipei pela Linha Vermelha.) Layout: Shilin é dividida, basicamente, em uma área diurna de roupas e mercadorias (trecho da Rua Jihe) e uma zona gastronômica noturna atrás da Escola Primária JianGuo. Em 2011, Taipei também realocou centenas de vendedores de comida para uma enorme praça de alimentação subterrânea nas proximidades, permitindo que os visitantes façam fila em dezenas de barracas cobertas que vendem lula grelhada, dumplings de sopa, chá com leite e muito mais, sem precisar se preocupar com a chuva.
Comidas imperdíveis: Shilin é uma vitrine dos clássicos taiwaneses. Não saia sem provar os filés de frango fritos (a marca mais famosa é Hot-Star Chicken), os crepes de cebolinha e o tofu frito com sabor forte. Shilin também é famoso por sua... Sucos de frutas frescas e chás de bolhas, vendedores muitas vezes preparam bebidas personalizadas na hora. À noite, você encontrará carrinhos iluminados grelhando rolinhos primavera gigantes, omeletes de ostra, sopa de costela de porco e espetinhos. Um favorito de sempre é cogumelos ostra-rei grelhados pincelado com manteiga de alho, e leite de mamão (um suco fresco e cremoso). Para a sobremesa, experimente o gelo raspado local com manga ou inhame, ou as bolinhas de mochi com gergelim. Compras: Além de comida, o bazar de roupas de Shilin vende roupas baratas, brinquedos e bugigangas, funcionando até tarde (das 22h às 23h). Melhor época para visitar: Shilin fica mais movimentada nas noites de sexta e sábado. Para evitar as multidões, chegue mais cedo ou em um dia de semana. Mesmo tarde da noite, as filas nas barracas de comida são longas, mas andam relativamente rápido.
O Mercado Noturno de Raohe (饒河夜市) oferece um ambiente um pouco mais tradicional em um espaço compacto. Estendendo-se por uma estreita faixa ao longo da Rua Raohe, no distrito de Songshan, está localizado próximo ao Templo Ciyou (慈祐宮). Raohe é menor que Shilin, mas "igualmente repleto de comidas deliciosas". Como chegar: Pegue a Linha Verde do MRT até a Estação Songshan (também chamada de Nanjing-Fuxing) e caminhe alguns minutos até a entrada do mercado, perto do Templo Ciyou.
Pratos de assinatura: Raohe é famosa por sua 胡椒餅 (hújiāo bǐng), os pãezinhos de porco apimentados assados em forno de barro. Aliás, mesmo antes de entrar no mercado, você verá a longa fila na barraca de Pãezinhos de Pimenta de Fuzhou, onde vendedores habilidosos envolvem carne e cebolinha em massa e os batem contra a parede do forno. Estes pãezinhos de pimenta (às vezes chamados de “pãezinhos de pimenta-do-reino”) são crocantes por fora, suculentos por dentro e valem a pena a espera. Outros pratos típicos de Raohe incluem uma sopa de carne com cinco especiarias e ervas, pãezinhos cozidos no vapor, frutos do mar grelhados no espeto e, assim como em Shilin – tofu fedorento e omeletes de ostras. Raohe também possui uma grande área coberta onde centenas de pequenos cafés e barracas de comida de rua funcionam em espaços fechados.
Raohe contra Shilin: Para quem visita pela primeira vez, Raohe oferece um ambiente mais local: as ruelas são mais estreitas e a interação entre os vendedores é mais acolhedora. Shilin, por outro lado, tem um ar turístico e é bastante extensa. Shilin oferece mais variedade (roupas, jogos, praça de alimentação coberta), mas a quantidade de pessoas pode ser avassaladora. O antigo templo ao fundo e as lanternas de néon dão personalidade a Raohe. Se tiver tempo, experimente os dois: Raohe é ótimo para uma visita de uma ou duas horas para comer sem parar, enquanto Shilin pode levar meio dia para ser explorada completamente.
Ningxia (寧夏夜市) é um mercado retangular menor no distrito de Datong, que conquistou elogios por seus sabores autênticos. Frequentemente descrito como mais popular entre os residentes taiwaneses do que entre os turistas, Ningxia tem um ar mais tranquilo do que os grandes mercados. Sua faixa de um ou dois quarteirões é repleta de barracas que vendem pratos tradicionais. Os vendedores mais antigos são conhecidos por sua perfeição. omeletes de ostraHá tofu fedorento e uma sobremesa de mochi frito única. Também há pudim de arroz taiwanês, panquecas de cebolinha e dumplings de sopa gigantes. Comparado a Shilin, os preços em Ningxia são modestos e as porções um pouco menores, o que incentiva a experimentar várias barracas. (Os funcionários costumam gritar "Nihao!" para quem fala mandarim ou distribuir cardápios em inglês.) Por que parece tão local: O restaurante Ningxia abre cedo (por volta das 17h) e fecha às 23h, e como tem apenas alguns quarteirões, os visitantes o percorrem rapidamente. Muitos críticos gastronômicos taiwaneses observam que 70 a 80% dos frequentadores do Ningxia são moradores locais, e não turistas estrangeiros. A comida aqui é de primeira qualidade; por exemplo, o famoso Ningxia costeletas de frango fritas São constantemente classificadas entre as melhores de Taipei. Se você busca uma experiência mais tranquila do que os gigantescos mercados, Ningxia vale uma visita no final da noite.
Huaxi (華西街夜市), apelidado de Beco das Cobras, é o mercado compacto do distrito de Wanhua, perto do Templo Longshan. Ele data da década de 1950 e se estende por dois quarteirões de uma rua de pedestres. O que torna Huaxi especial são suas iguarias exóticas: historicamente, ficou conhecido por barracas que serviam sangue de cobra e tartaruga, sopa de cobra e até vinho de pênis de veado. Muitas dessas ofertas incomuns desapareceram nos últimos anos, mas alguns restaurantes especializados em "beco das cobras" ainda permanecem. O governo proibiu shows com a matança de cobras vivas na década de 2000, e o último restaurante dedicado exclusivamente a cobras fechou em 2018. Hoje, Huaxi ainda tem pequenas lojas que vendem carne de cobra refogada ou sopa de tartaruga, além de pratos mais comuns. (Também há barracas que vendem sopas de macarrão com frutos do mar frescos, já que fica perto do Templo Longshan.) Em 2019, o Guia Michelin concedeu a Huaxi a distinção Bib Gourmand, refletindo seu culto à comida de rua. Se você estiver se sentindo aventureiro, experimente uma tigela de sopa de vinho de arroz com sangue de cobra ou a cobra grelhada; caso contrário, os principais atrativos de Huaxi são a atmosfera e seu beco histórico iluminado por lanternas.
Ximending (西門町) não é tecnicamente um mercado noturno clássico, mas o famoso distrito comercial de pedestres de Taipei aparece frequentemente em guias de mercados noturnos. Conhecido como o "Harajuku" de Taipei, ou centro da cultura jovem, Ximending se enche de artistas de rua e barracas de comida após o pôr do sol. Aqui você encontrará lanches criativos e modernos – biscoitos de pimenta, batatas fritas com queijo, waffles de bolha – bem como a lendária sopa de macarrão de arroz e farinha Ah-Chung, perto do Teatro da Casa Vermelha. Tem um ar moderno e descolado. Para os visitantes, Ximending é uma mistura de galeria comercial e feira gastronômica a céu aberto. Tem menos daquela atmosfera rústica de barracas de comida de rua, mas está incluído aqui porque permanece movimentado até tarde da noite e oferece muitos lanches de rua taiwaneses em um só lugar.
Situada no coração do distrito de Zhongzheng, Nanjichang (南機場夜市) é um lugar fora dos roteiros turísticos tradicionais, mas muito querido pelos moradores locais. Seu nome deriva de um antigo aeroporto da era japonesa (área conhecida como "aeroporto sul") e data da década de 1980. O que esperar: Ao contrário de Shilin ou Raohe, Nanjichang nunca fica lotada de turistas ou barulho. Como não há estação de metrô por perto, a maioria dos visitantes chega de ônibus ou scooter. A longa faixa de barracas enfatiza comida tradicional taiwanesaBolinhos de arroz em caldo, arroz glutinoso com frango, sopa picante de carne cozida e rolinhos primavera gigantes. Entre os pratos de destaque estão o ba-wan (almôndegas de carne de porco taiwanesas em massa translúcida) e pães achatados com gergelimDe fato, várias barracas aqui receberam recomendações Michelin por pratos como frango com óleo de gergelim e tofu fedorento. Como a comida é simples e os preços são baixos, Nanjichang é descrito como um lugar que oferece "uma autêntica experiência de mercado noturno de Taipei". A clientela é quase inteiramente local – um guia observa que 70 a 80% são moradores locais e 20 a 30% são turistas. Os vendedores trabalham até tarde da noite (alguns cozinheiros começam a vender à tarde) e o mercado raramente fica muito cheio. Em resumo, Nanjichang dá a sensação de voltar à antiga cultura gastronômica de Taipei.
Além da capital, todas as principais cidades taiwanesas possuem pelo menos um famoso mercado noturno:
Em resumo, quase todas as cidades têm um mercado central. Os mercados fora de Taipei tendem a destacar especialidades locais (como frutos do mar grelhados em Keelung e omeletes de ostra em Tainan) e podem ser menos frequentados por turistas internacionais. Se tiver tempo, planeje passeios adicionais: o mercado de Fengjia em Taichung para experimentar petiscos diferentes, os mercados dos templos em Tainan para conhecer a cultura local e o de Kaohsiung para desfrutar de um ambiente tropical.
O repertório de comida de rua de Taiwan é vasto. Abaixo, você encontra categorias de pratos icônicos que precisa experimentar, muitos dos quais podem ser encontrados nos mercados noturnos:
Fiel ao seu nome, tofu fedorento É tofu fermentado com odor forte. Os vendedores oferecem variações: – Frito em óleo abundante: O mais comum nas feiras noturnas. O tofu é fermentado e depois frito até ficar dourado. Um lado é crocante (geralmente com a casca para baixo) e o outro é macio.
– Grelhado/Cozido no vapor: Algumas barracas noturnas, especialmente em Gongguan ou mercados locais, podem grelhar ou cozinhar tofu no vapor para reduzir o cheiro. Ensopado: Menos comum, mas em alguns lugares o tofu é cozido em ensopado.
Os sabores diferem: as versões fritas têm um sabor de nozes, enquanto o tofu cozido é mais suave e saboroso. O tofu fedorento taiwanês é frequentemente servido com repolho em conserva picante e um molho de soja e alho. Dica fundamental: Se você não fala chinês, geralmente consegue identificar a barraca pelo aroma que se espalha: siga seu nariz até os grandes cubos de tofu tostado!
Dada a localização insular de Taiwan, os frutos do mar estão por toda parte:
Embora os mercados noturnos sejam famosos por carnes e frutos do mar, há opções para vegetarianos e outras dietas. Procure barracas que vendam... salteados vegetarianos, arroz glutinoso frito com legumes, ou placas para amido simples Muitos mercados têm barracas de bubble tea e sucos de frutas para um lanche sem carne. Os vendedores costumam oferecer tofu frito (que é vegetariano), pães cozidos no vapor com recheio de vegetais ou pudim de inhame ao estilo taiwanês (sobremesa de batata-doce). Em caso de dúvida, apontar para as fotos das barracas (cardápios com fotos) geralmente funciona; muitos vendedores aceitam pedidos simples como "sem carne".
Um dos principais atrativos dos mercados noturnos é o preço acessível.
Para desfrutar dos mercados com respeito, observe os costumes locais:
Com tantas opções, como escolher? Aqui estão comparações rápidas baseadas nas prioridades dos viajantes:
Mesmo em mercados modestos, é bom ser esperto:
Ao optar por lugares mais próximos, você poderá desfrutar do charme genuíno e do melhor custo-benefício da comida de rua taiwanesa.
Em Taiwan, templos e mercados noturnos estão intimamente ligados há muito tempo. Historicamente, os festivais nos templos atraíam multidões à noite, e os vendedores ambulantes as seguiam. Hoje, muitos mercados ficam ao lado de templos veneráveis. Por exemplo, o Mercado Noturno de Raohe literalmente circunda a entrada do Templo Songshan Ciyou, e o Mercado Noturno de Keelung Miaokou começou como um ponto de encontro para fiéis. Em Taipei, a famosa área do Templo Longshan, em Wanhua, já abrigou diversos mercados – Huaxi (Beco da Serpente) cresceu ao lado. A proximidade não é por acaso: as feiras e peregrinações nos templos garantiam um fluxo constante de visitantes à noite. Mesmo hoje, é comum encontrar barracas de mercado noturno fora dos templos, especialmente durante os festivais ou após os cultos noturnos.
Com a modernização de Taiwan, os mercados noturnos também evoluem. Nos últimos anos, o governo tem se empenhado em revitalizar e embelezar as áreas dos mercados. Alguns becos tradicionais ao ar livre foram transferidos para praças de alimentação internas mais limpas, com mesas e cadeiras fixas. Os organizadores buscam preservar a cultura local e, ao mesmo tempo, elevar os padrões de higiene. Por exemplo, em Shilin e Raohe, agora são obrigatórias embalagens padronizadas e proibido fumar perto dos alimentos. Iniciativas ambientais também estão em andamento: redução do uso de plásticos descartáveis e promoção de utensílios compostáveis em dezenas de mercados.
Ao mesmo tempo, o turismo internacional colocou a cultura dos mercados noturnos de Taiwan no mapa global. Excursões e redes sociais frequentemente destacam os mercados, o que traz tanto oportunidades quanto desafios. Alguns vendedores começaram a atender estrangeiros com cardápios em inglês e leitores de cartão de crédito. Outros experimentam novos petiscos de fusão para atrair os visitantes. No entanto, muitos taiwaneses mais velhos temem que a "revitalização" dos mercados possa lhes tirar a alma, substituindo as barracas familiares por redes corporativas.
Olhando para o futuro, sustentabilidade e autenticidade são temas centrais de debate. Os mercados continuarão abertos até tarde e informais, ou se tornarão "praças de mercado noturno" regulamentadas? Os primeiros sinais são contraditórios. Novos megamercados, como o Jin-Zuan de Taichung (recentemente o maior de Taiwan), integram designs modernos, mas replicam barracas familiares. Em última análise, a sobrevivência dos mercados noturnos de Taiwan pode depender do equilíbrio entre progresso e tradição. Afinal, a paixão dos vendedores locais e a multidão noturna de amantes da gastronomia preservaram esses mercados por décadas. Como disse um observador: em Taiwan, uma "cultura ancestral se hibridizou" em cada esquina, e cada mercado é uma página viva dessa história.
Os mercados noturnos de Taiwan são um mosaico imperdível de sabores e história. Dos templos iluminados por lanternas em Wanhua aos toldos de néon de Taichung, cada barraca tem uma história. Com este guia — que inclui costumes, especialidades, dicas e comparações — até mesmo quem visita o país pela primeira vez pode explorar com confiança. Lembre-se do essencial: leve dinheiro em espécie, compartilhe pratos e aprecie cada novo aroma. Inicie uma conversa (um sorriso e um "xie xie" fazem toda a diferença) ou observe em silêncio os vendedores ocupados preparando suas criações. Seja para saborear costeletas de frango crocantes, uma exótica sopa de cobra ou um refrescante suco de cana-de-açúcar, os mercados oferecem conforto e surpresas.
Acima de tudo, aproxime-se com o coração aberto. O mercado noturno é onde os taiwaneses se reúnem para comer e relaxar. Cada visita é um banquete e uma imersão cultural. Ao provar omeletes de ostra ou saborear uma tigela de pãozinho de pimenta, você sentirá o gosto não apenas dos ingredientes, mas de décadas de tradição. Mergulhe nessa experiência e deixe a energia vibrante e acolhedora te levar por uma inesquecível odisseia gastronômica de rua. Sua aventura no mercado noturno está pronta – aproveite cada mordida!
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