A Pizza Funghi, comumente conhecida como pizza de cogumelos, representa um clássico italiano apreciado, caracterizado pela inclusão de cogumelos terrosos sobre uma crosta crocante e saborosa. Considerada uma opção básica em pizzarias de todo o mundo, esta alternativa vegetariana é conhecida pela sua simplicidade e sabor intenso. Duas pizzas são feitas seguindo a técnica, que leva trinta minutos para ser preparada e quinze minutos para ser assada. Os ingredientes da massa são farinha de trigo, fermento biológico seco, açúcar, sal, água morna, azeite, passata de tomate, cogumelos frescos fatiados finamente — como cremini ou botão —, queijo mussarela ralado, alho picado, orégano seco, pimenta-do-reino moída na hora e salsa fresca picada.
Para preparar a massa, comece misturando água morna, açúcar e fermento. Depois de deixar a mistura descansar por dez minutos, comece a misturar todos os ingredientes em uma tigela grande. A massa deve ser colocada em uma tigela levemente untada com óleo. Cubra-a com um pano úmido e deixe-a crescer em um ambiente aquecido por cerca de uma hora ou até dobrar de tamanho.
Comece refogando o alho picado e os cogumelos em azeite em fogo médio e prepare a cobertura. Tempere com sal e pimenta para evitar que fique encharcada. Ajuste a temperatura do forno para 220 °C (430 °F) e divida a massa em duas porções iguais. Forme um círculo de 30 cm com cada seção e disponha a massa aberta sobre uma pá de pizza ou assadeira para facilitar o manuseio. Aplique o molho de tomate uniformemente em todos os círculos de massa; em seguida, polvilhe orégano seco uniformemente sobre o molho; por fim, distribua os cogumelos salteados uniformemente sobre o molho. Cubra com queijo mussarela ralado.
Asse a pizza por dez a doze minutos, observando atentamente até que a crosta fique dourada e o queijo comece a borbulhar, com um leve efeito dourado. Deixe a pizza esfriar por alguns minutos antes de servir. Adicione salsa fresca picada ao prato para realçá-lo; em seguida, corte em fatias e sirva quente. Experimente vários tipos de cogumelos, como champignon ou champignon, para obter um sabor mais intenso.
4
porções30
minuto15
minuto250
kcalPizza Funghi, ou pizza de cogumelos, é um clássico italiano que apresenta cogumelos terrosos em uma crosta crocante. Padrão em pizzarias ao redor, este prato vegetariano é bem conhecido por sua simplicidade e sabor forte. Farinha de trigo, fermento biológico seco, açúcar, sal, água morna e azeite compõem a massa da pizza. Passata de tomate, cogumelos frescos fatiados finamente, queijo mussarela ralado, azeite, alho picado, orégano seco, sal, pimenta-do-reino moída na hora e salsa fresca picada compõem a cobertura. Misture água morna, açúcar, fermento, farinha, sal e azeite para preparar a massa. Cerca de uma hora, sove a massa; em seguida, deixe-a crescer em condições quentes. Cozinhe a cobertura em uma frigideira em fogo médio; tempere com sal e pimenta; em seguida, reserve. Pré-aqueça o forno a 220 °C (430 °F), abra a pizza em um círculo de 30 cm, distribua o molho de tomate, polvilhe orégano seco, cogumelos salteados e queijo mussarela ralado. Asse até que o queijo esteja borbulhando e levemente dourado e a massa dourada, de dez a doze minutos. Decore as porções quentes com salsa fresca.
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento biológico seco
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
¾ xícara de água morna
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de purê de tomate (tomate em purê)
2 xícaras de cogumelos frescos (como cremini ou botão), fatiados finamente
2 xícaras de queijo mussarela ralado
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de orégano seco
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Salsa fresca picada (para decorar)
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