Zwiebelrostbraten, a versão austríaca de rosbife com cebola, é um prato substancioso e saboroso que exemplifica as diversas tradições culinárias do país. A culinária vienense aprecia particularmente esta refeição, frequentemente servindo como prato principal em jantares de domingo ou comemorações. Carne macia, molho saboroso e cebolas fritas crocantes, combinados, resultam em um jantar farto e reconfortante que certamente impressionará.
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kcalZwiebelrostbraten é um prato austríaco substancioso e saboroso que destaca as ricas tradições culinárias do país. Com carne macia, molho saboroso e cebolas fritas crocantes, é um prato comum para jantares de domingo ou eventos comemorativos. A receita pede duas colheres de sopa de farinha de trigo, sal, pimenta-do-reino, óleo vegetal, manteiga e quatro fatias de alcatra. O molho leva alho picado, extrato de tomate, caldo de carne, vinho tinto seco, páprica, mostarda, açúcar, molho inglês, salsa fresca e cebolas em fatias finas. As cebolas fritas são cebolas em fatias finas, farinha de trigo e óleo vegetal para fritar. Bata os bifes delicadamente, tempere-os com sal e pimenta e, em seguida, com farinha para preparar a carne. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo vegetal; sele a carne de cada lado por dois a três minutos até dourar. Cozinhe as cebolas na mesma frigideira até amolecerem e dourarem; em seguida, adicione o extrato de tomate e o alho. Desglaceie a panela com vinho tinto e adicione o caldo de carne, a páprica, a mostarda, o açúcar e o molho inglês. Cozinhe a carne até ficar macia, de 25 a 30 minutos. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela a 180 °C (350 °F), passe as cebolas fatiadas na farinha e frite-as, lote após lote, até ficarem crocantes e douradas. Sirva com acompanhamentos clássicos austríacos, incluindo macarrão com manteiga, purê de batatas ou spaetzle, e decore com salsa.
4 fatias de bife de alcatra (cerca de 150-200 g cada)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de manteiga
2 cebolas grandes cortadas em fatias finas
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de extrato de tomate
200 ml de caldo de carne
100 ml de vinho tinto seco (opcional)
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de sopa de salsa fresca picada (para decorar)
2 cebolas médias, cortadas em fatias finas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Óleo vegetal para fritar
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