Zwiebelrostbraten

Zwiebelrostbraten é um prato austríaco substancioso e saboroso que destaca as ricas tradições culinárias do país. Com carne macia, molho saboroso e cebolas fritas crocantes, é um prato comum para jantares de domingo ou eventos comemorativos. A receita pede duas colheres de sopa de farinha de trigo, sal, pimenta-do-reino, óleo vegetal, manteiga e quatro fatias de alcatra. O molho leva alho picado, extrato de tomate, caldo de carne, vinho tinto seco, páprica, mostarda, açúcar, molho inglês, salsa fresca e cebolas em fatias finas. As cebolas fritas são cebolas em fatias finas, farinha de trigo e óleo vegetal para fritar. Bata os bifes delicadamente, tempere-os com sal e pimenta e, em seguida, com farinha para preparar a carne. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo vegetal; sele a carne de cada lado por dois a três minutos até dourar. Cozinhe as cebolas na mesma frigideira até amolecerem e dourarem; em seguida, adicione o extrato de tomate e o alho. Desglaceie a panela com vinho tinto e adicione o caldo de carne, a páprica, a mostarda, o açúcar e o molho inglês. Cozinhe a carne até ficar macia, de 25 a 30 minutos. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela a 180 °C (350 °F), passe as cebolas fatiadas na farinha e frite-as, lote após lote, até ficarem crocantes e douradas. Sirva com acompanhamentos clássicos austríacos, incluindo macarrão com manteiga, purê de batatas ou spaetzle, e decore com salsa.