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Este cremoso arroz-doce, Arroz Doce de Coco, traz um toque tropical a uma iguaria angolana clássica. Imagine grãos macios de arroz cozidos em uma rica mistura de leite de coco, leite integral e especiarias aromáticas. O amido do arroz cria uma base exuberante para o pudim, enquanto a canela e as raspas de limão adicionam calor e um aroma intenso. O resultado é um pudim sedoso e levemente adocicado – que lembra o arroz doce português, mas feito com o coco abundante de Angola para um sabor distinto.
Em Angola, esta sobremesa é frequentemente apreciada em refeições festivas ou nas noites mais frescas, após um jantar reforçado. O leite de coco confere-lhe um sabor aveludado e exótico que combina perfeitamente com as notas reconfortantes da canela e o toque cítrico. Às vezes, adiciona-se leite condensado ou um toque de mel para um toque mais intenso. O Arroz Doce de Coco pode ser servido quente, logo após o cozimento, ou gelado para uma sobremesa refrescante. É naturalmente sem glúten e pode ser vegano se utilizar apenas leite de coco e leites vegetais. Com a sua textura cremosa e sabor familiar, este pudim é reconfortante e especial.
Índice
6
porções5
minutos30
minutos540
kcalArroz Doce de Coco é um arroz-doce de coco feito em uma panela só. Comece misturando arroz, água, leite de coco, leite integral, um pau de canela e raspas de limão em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar bem macio e a mistura ficar espessa e cremosa (cerca de 25 minutos). Adicione o açúcar (o açúcar mascavo adiciona um toque de caramelo) e um pouco de mel, cozinhando por mais alguns minutos até derreter e misturar bem. Retire a canela e as raspas. O pudim ficará espesso; ele endurece ainda mais à medida que esfria. Sirva em tigelas polvilhadas com canela ou decoradas com uma rodela de limão. O sabor é rico em coco e especiarias quentes, tornando-se uma sobremesa aconchegante para reuniões familiares ou uma mesa festiva de fim de ano.
200 g de arroz de grão médio (ex.: jasmim ou carolino) – fornece a base de amido. Enxágue antes de usar.
400 ml de leite de coco em lata – confere riqueza e sabor característico de coco.
500 ml de leite integral (ou metade água, metade leite) – adiciona cremosidade (use apenas leite de coco para uma versão sem laticínios).
150 ml de água – para começar a cozinhar o arroz.
1 pau de canela (ou 1 colher de chá de canela em pó) – infundir o pudim enquanto ele cozinha.
Raspas de 1 limão (opcional) – adiciona um toque cítrico.
120 g de açúcar mascavo ou cristal – adoça o pudim. O açúcar mascavo confere um sabor mais intenso.
2 colheres de sopa de mel (ou açúcar extra) – completa a doçura (opcional).
Pitada de sal – equilibra os sabores.
1–2 colheres de sopa de coco ralado (para decorar, opcional).
Misture e cozinhe em fogo baixo (25 minutos): Em uma panela média, misture o arroz lavado, a água, o leite de coco, o leite integral, o pau de canela e as raspas de limão. Deixe ferver em fogo baixo e, em seguida, reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja completamente macio e o líquido tenha engrossado até formar um creme (cerca de 20 a 25 minutos). A mistura parecerá pastosa no início, mas engrossará à medida que o arroz liberar amido.
Adicione adoçantes (5 minutos): Adicione o açúcar e o mel (se usar). Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre, por mais 5 a 8 minutos, até que o açúcar esteja completamente dissolvido e o pudim engrosse ainda mais. A consistência deve ser a de um mingau cremoso.
Finalizar e esfriar: Retire do fogo e descarte o pau de canela e as raspas de limão. Transfira o pudim para tigelas ou um prato raso. Polvilhe com mais canela e coco ralado, se desejar. Sirva quente ou deixe esfriar; o pudim ficará mais espesso à medida que esfria.
Variações e substituições:
Dicas do Chef:
Compras e preparação antecipada:
Calorias | 540 kcal |
Gordura Total | 15 g |
Gordura saturada | 10g |
Carboidratos | 75 g |
Fibra | 2 g |
Açúcar | 50 g |
Proteína | 7 g |
Alérgenos | Coco, Laticínios (leite) |
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