Arroz Doce de Coco

Arroz Doce de Coco – Coconut rice pudding with cinnamon

Este cremoso arroz-doce, Arroz Doce de Coco, traz um toque tropical a uma iguaria angolana clássica. Imagine grãos macios de arroz cozidos em uma rica mistura de leite de coco, leite integral e especiarias aromáticas. O amido do arroz cria uma base exuberante para o pudim, enquanto a canela e as raspas de limão adicionam calor e um aroma intenso. O resultado é um pudim sedoso e levemente adocicado – que lembra o arroz doce português, mas feito com o coco abundante de Angola para um sabor distinto.

Em Angola, esta sobremesa é frequentemente apreciada em refeições festivas ou nas noites mais frescas, após um jantar reforçado. O leite de coco confere-lhe um sabor aveludado e exótico que combina perfeitamente com as notas reconfortantes da canela e o toque cítrico. Às vezes, adiciona-se leite condensado ou um toque de mel para um toque mais intenso. O Arroz Doce de Coco pode ser servido quente, logo após o cozimento, ou gelado para uma sobremesa refrescante. É naturalmente sem glúten e pode ser vegano se utilizar apenas leite de coco e leites vegetais. Com a sua textura cremosa e sabor familiar, este pudim é reconfortante e especial.

Arroz Doce de Coco – Arroz Cremoso de Coco Angolano
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Arroz Doce de Coco – Arroz Cremoso de Coco Angolano

Receita de Ajudante de viagem SCurso: SobremesaCozinha: AngolanoDificuldade: Fácil
Porções

6

porções
Tempo de preparação

5

minutos
Tempo de cozimento

30

minutos
Calorias

540

kcal

Arroz Doce de Coco é um arroz-doce de coco feito em uma panela só. Comece misturando arroz, água, leite de coco, leite integral, um pau de canela e raspas de limão em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar bem macio e a mistura ficar espessa e cremosa (cerca de 25 minutos). Adicione o açúcar (o açúcar mascavo adiciona um toque de caramelo) e um pouco de mel, cozinhando por mais alguns minutos até derreter e misturar bem. Retire a canela e as raspas. O pudim ficará espesso; ele endurece ainda mais à medida que esfria. Sirva em tigelas polvilhadas com canela ou decoradas com uma rodela de limão. O sabor é rico em coco e especiarias quentes, tornando-se uma sobremesa aconchegante para reuniões familiares ou uma mesa festiva de fim de ano.

Ingredientes

  • 200 g de arroz de grão médio (ex.: jasmim ou carolino) – fornece a base de amido. Enxágue antes de usar.

  • 400 ml de leite de coco em lata – confere riqueza e sabor característico de coco.

  • 500 ml de leite integral (ou metade água, metade leite) – adiciona cremosidade (use apenas leite de coco para uma versão sem laticínios).

  • 150 ml de água – para começar a cozinhar o arroz.

  • 1 pau de canela (ou 1 colher de chá de canela em pó) – infundir o pudim enquanto ele cozinha.

  • Raspas de 1 limão (opcional) – adiciona um toque cítrico.

  • 120 g de açúcar mascavo ou cristal – adoça o pudim. O açúcar mascavo confere um sabor mais intenso.

  • 2 colheres de sopa de mel (ou açúcar extra) – completa a doçura (opcional).

  • Pitada de sal – equilibra os sabores.

  • 1–2 colheres de sopa de coco ralado (para decorar, opcional).

Instruções

  • Misture e cozinhe em fogo baixo (25 minutos): Em uma panela média, misture o arroz lavado, a água, o leite de coco, o leite integral, o pau de canela e as raspas de limão. Deixe ferver em fogo baixo e, em seguida, reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja completamente macio e o líquido tenha engrossado até formar um creme (cerca de 20 a 25 minutos). A mistura parecerá pastosa no início, mas engrossará à medida que o arroz liberar amido.

  • Adicione adoçantes (5 minutos): Adicione o açúcar e o mel (se usar). Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre, por mais 5 a 8 minutos, até que o açúcar esteja completamente dissolvido e o pudim engrosse ainda mais. A consistência deve ser a de um mingau cremoso.

  • Finalizar e esfriar: Retire do fogo e descarte o pau de canela e as raspas de limão. Transfira o pudim para tigelas ou um prato raso. Polvilhe com mais canela e coco ralado, se desejar. Sirva quente ou deixe esfriar; o pudim ficará mais espesso à medida que esfria.

Equipamento necessário

  • Panela média com tampa (para cozinhar arroz)
  • Espátula ou colher de pau (para mexer)
  • Raspador ou ralador (para raspas de limão)
  • Copos e colheres medidoras
  • Tigelas ou ramequins para servir

Dicas, solução de problemas e variações

  • Sugestões de consumo e harmonizações: Arroz Doce de Coco é delicioso quente ou frio. Para um toque festivo, cubra cada porção com flocos de coco tostados, uma colherada de creme de coco batido ou fatias de manga fresca. O aroma de canela é clássico – polvilhe um pouco mais por cima antes de servir. Combina perfeitamente com café forte ou um vinho de sobremesa doce. Sirva puro ou acompanhe com abacaxi ou mamão papaia grelhados para um toque tropical extra.
  • Armazenamento e reaquecimento: Refrigere as sobras em um recipiente fechado por até 3 dias. O pudim ficará firme; para reaquecer, adicione um pouco de leite ou água e aqueça em fogo baixo, mexendo até ficar cremoso novamente. Não congele, pois a textura ficará granulada.

Variações e substituições:

  • Vegano/Sem laticínios: Use 900 ml de leite de coco (enlatado) em vez de leite comum e adoce com xarope de bordo em vez de mel.
  • Pudim de arroz temperado: Adicione uma pitada de noz-moscada ou cardamomo moídos junto com a canela.
  • Suplemento de frutas: Adicione passas, abacaxi em cubos ou pedaços de manga depois de cozinhar para uma versão frutada.
  • Sem cítricos: Retire as raspas de limão e substitua pelo extrato de baunilha para obter um sabor mais tradicional de arroz doce.

Dicas do Chef:

  • Enxágue o arroz: Lavar o arroz primeiro remove o excesso de amido e evita que fique grudado, resultando em um pudim mais sedoso.
  • Monitorar Líquido: Mexa frequentemente durante o cozimento. Se o líquido evaporar muito rápido antes do arroz estar cozido, adicione mais leite ou água em pequenas quantidades.
  • Equilíbrio de adoçantes: Prove antes de adicionar todo o açúcar. Dependendo do nível de doçura do seu leite de coco, você pode querer menos açúcar para uma sobremesa mais suave.

Compras e preparação antecipada:

  • Lista de compras: Arroz de grão médio, leite de coco enlatado, canela, limão.
  • Prepare-se com antecedência: Lave o arroz e rale o limão um dia antes. O arroz doce pode ser preparado com antecedência e reaquecido delicadamente ou servido frio; o sabor geralmente melhora depois de algumas horas.

Informações nutricionais (por porção)

Calorias

540 kcal

Gordura Total

15 g

Gordura saturada

10g

Carboidratos

75 g

Fibra

2 g

Açúcar

50 g

Proteína

7 g

Alérgenos

Coco, Laticínios (leite)

Comida Nacional Angolana

Ensopado de Cabrito – Ensopado de cabrito com vinho, alho e louro.

Ensopado de Cabrito

Pudim de Leite (pudim de leite condensado caramelizado cozido no vapor em uma panela com tampa)

Pudim de Leite

Nguri Búzio – Caracóis de rio cozidos em molho de pimenta e amendoim (1)

Nguri (Búzio) – Ensopado Picante de Caracóis Angolanos

Funje Funge – Monte elástico, semelhante a uma polenta, feito de mandioca (funje de bombó) ou milho (funje de milho), comido com quase todos os ensopados

Funje (Funge)

Chikuanga Kikwanza – “Pão” de raiz de mandioca cozido no vapor em folhas de bananeira; levemente azedo, comido com ensopados ou peixe grelhado.

Chikuanga

Doce de Ginguba – Dense peanut fudge squares

Doze de Ginguba

Muamba de Peixe – Mesma base de óleo de palma da versão de frango, mas feita com peixes firmes, como tilápia ou garoupa

Muamba de Peixe

Pirão – Versão um pouco mais rala do funje, feito de farinha de mandioca ou milho misturada ao caldo; comido como molho

Pirão (Cassava Porridge)

Kizaca (Saka-saka) – Folhas de mandioca cozidas em óleo de palma, alho e, muitas vezes, amendoim; pode ser um acompanhamento ou um prato principal sem carne.

Kizaca (Saka-Saka)

MboKata Guisado de Ginguba – Ensopado de carne ou peixe à base de amendoim

MboKata

Malásia – Bolo de esponja com sabor cítrico e rum.

Malásia Cake

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