Lisboa – Cidade da Arte de Rua
Lisboa é uma cidade no litoral português que combina com maestria ideias modernas com o charme do velho mundo. Lisboa é um centro mundial da arte de rua, embora…
Spanakopíta é uma torta salgada grega clássica com folhas tenras de espinafre, queijo feta cremoso e ervas aromáticas, envoltas em massa filo finíssima. O resultado é um triângulo dourado e folheado, crocante por fora e macio por dentro. Frequentemente apreciada no café da manhã ou almoço, é um lanche básico nas padarias gregas e uma das favoritas em reuniões familiares. A Spanakopíta é notavelmente versátil: pode ser assada como uma caçarola grande ou em porções menores, e mantém seu sabor quente ou em temperatura ambiente.
Apesar de sua simplicidade, as origens da spanakopíta remontam a séculos. Pode ter sido influenciada pelo borek otomano e pelas tortas bizantinas, mas os gregos a adaptaram à sua própria culinária, enfatizando o espinafre e o queijo locais de qualidade. Hoje, é amplamente reconhecida como um símbolo da comida caseira grega. O aroma do recheio de massa filo com manteiga e espinafre evoca as cozinhas de Atenas e das ilhas. Fazer esta torta conecta os cozinheiros domésticos a uma tradição consagrada da culinária das aldeias gregas.
Os ingredientes são simples. Espinafre fresco é murcho e misturado com cebola ou cebolinha picada, ovos, queijo feta esfarelado e endro ou salsa frescos para temperar. Algumas receitas adicionam alho-poró ou ricota, mas as versões tradicionais usam espinafre e queijo feta. O recheio é intercalado entre camadas de massa filo pinceladas com azeite ou manteiga derretida. Assado até ficar crocante e dourado, cada mordida equilibra a riqueza do queijo com o frescor verde do espinafre e das ervas.
Na prática, fazer spanakopíta exige alguma técnica com massa filo, mas o resultado é gratificante. As muitas camadas da massa criam uma crosta aerada que se desfaz deliciosamente ao morder. A mistura de queijo e espinafre permanece úmida por dentro. Geralmente é servida quente, talvez com um pouco de suco de limão ou uma colherada de iogurte à parte. Na Grécia, você pode comprar uma fatia a caminho do trabalho ou servi-la em um brunch tranquilo. A spanakopíta captura o talento grego para transformar ingredientes simples em pratos inesquecíveis.
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porções20
minutos40
minutos300
kcalSpanakopíta é uma torta salgada grega clássica feita com camadas de massa filo folhada e um recheio de espinafre picado, queijo feta, cebola, ovos e ervas. O recheio é cozido brevemente no fogão com alho e cebolinha e, em seguida, intercalado entre folhas de massa filo pinceladas com azeite ou manteiga derretida. Esta receita serve de 6 a 8 pessoas e leva cerca de 15 minutos para montar e 40 minutos para assar. A torta finalizada tem uma crosta dourada e crocante e um recheio rico e saboroso. É naturalmente vegetariana (contendo laticínios e ovos) e pode ser feita sem glúten usando massa filo sem glúten. A Spanakopíta é um prato satisfatório para o café da manhã ou brunch, ou um aperitivo elegante quando cortada em triângulos. Sirva quente ou em temperatura ambiente com uma salada simples ou um tzatzíki para uma refeição grega completa.
450 g de espinafre fresco (cerca de 1 lb), lavado e picado (você pode usar espinafre congelado, bem escorrido, em uma pitada).
200 g (7 oz) de queijo feta, esfarelado ou cortado em cubos pequenos (de preferência queijo feta grego em salmoura).
1 cebola média ou 2 cebolinhas picadas finamente (adiciona doçura; alho-poró ou cebolinha também são bons).
2 dentes de alho picados (opcional para dar mais sabor).
200 g (7 oz) de queijo feta, esfarelado ou cortado em cubos pequenos (de preferência queijo feta grego em salmoura).
2 ovos levemente batidos (une o recheio).
¼ xícara de endro fresco picado (ou salsa) (endro é tradicional; salsa ou hortelã também funcionam).
1/4 colher de chá de noz-moscada moída na hora (opcional, para aquecer).
Sal e pimenta a gosto (cuidado: o queijo feta é salgado).
8–10 folhas de massa filo (massa filo), descongeladas (cerca de 250-300 g, o suficiente para uma camada dupla).
⅓ xícara (80 ml) de azeite ou manteiga derretida, mais um pouco para pincelar (para colocar a massa filo em camadas e assar).
Preparar o recheio: Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Refogue a cebola (e o alho, se usar) até ficarem macios, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o espinafre (em porções, se necessário) e cozinhe até murchar, cerca de 2 a 3 minutos. Retire do fogo. Deixe esfriar um pouco, transfira para uma tigela e esprema o excesso de líquido.
Recheio da mistura: Adicione à mistura de espinafre o queijo feta esfarelado, os ovos batidos, o endro, a noz-moscada e uma pitada de sal e pimenta. Misture bem. Reserve.
Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Pincele uma assadeira de 23 x 33 cm (9 x 13 polegadas) com azeite ou manteiga.
Camada filo: Coloque uma folha de massa filo no prato, deixando o excesso de massa sobrar nas bordas. Pincele levemente com azeite ou manteiga derretida. Repita com mais 4–5 folhas, empilhando e pincelando cada uma. (Mantenha o restante da massa filo coberto.)
Adicionar recheio: Espalhe o recheio de espinafre e queijo feta em uma camada uniforme sobre a massa filo.
Camadas superiores: Coloque as folhas restantes de massa filo sobre o recheio, pincelando cada uma com óleo ou manteiga, para obter mais 4–5 folhas. Dobre as bordas que sobrarem por cima. Pincele a camada superior generosamente com mais óleo ou manteiga.
Corte (opcional): Com uma faca afiada, faça cortes na parte superior da massa filo em quadrados ou triângulos do tamanho de uma porção, cortando apenas as camadas superiores (mais fácil de cortar depois de assar, mas fazer cortes ajuda a uniformizar as porções).
Assar: Coloque a assadeira no forno e asse por 35 a 40 minutos, ou até que a massa filo esteja dourada e crocante. Se a parte de cima dourar muito rápido, cubra com papel-alumínio.
Servir: Deixe a spanakopíta esfriar por 5 a 10 minutos antes de servir (isso ajuda a firmar). Corte as linhas marcadas e sirva as fatias mornas ou em temperatura ambiente.
| Nutriente | Quantia |
|---|---|
| Calorias | 300 kcal |
| Gordo | 21 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteína | 8 g |
| Sódio | 400 mg |
Alérgenos: Glúten (filo), Laticínios (queijo feta, manteiga se usada), Ovos
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