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Na culinária grega, poucos condimentos são tão versáteis quanto o tzatzíki. Este molho fresco e cremoso é feito de iogurte coado espesso misturado com pepino, alho, azeite e ervas frescas. O resultado é um molho picante e com sabor de alho que harmoniza perfeitamente com carnes grelhadas pesadas e traz um equilíbrio refrescante. O tzatzíki frequentemente aparece como um No meio ou acompanhamento, espalhado sobre pão pita quente ou sobre giroscópios e souvlaki. Dizem que o tzatzíki usa mais alho do que qualquer outro prato grego, refletindo os sabores ousados da Grécia.
Enraizado na tradição culinária otomana, o tzatzíki (também conhecido como tzatziki (na Turquia) reflete séculos de herança alimentar compartilhada em todo o Mar Egeu. A versão grega usa iogurte cremoso de leite de ovelha ou vaca para obter uma textura rica e aveludada, juntamente com pepino picado para dar crocância e endro ou hortelã para um toque herbáceo. Um fio de azeite e um pouco de limão ou vinagre de vinho tinto completam o sabor. Combinados, esses ingredientes simples resultam em um molho refrescante e revitalizante em um dia quente do Mediterrâneo.
Nas casas rurais gregas, o tzatzíki é uma constante no verão: pepinos da horta, sobras de iogurte e um dente de alho à mão. Muitas vezes preparado no dia anterior, é servido gelado, permitindo que os sabores se misturem. O tzatzíki não é apenas um molho, mas uma referência cultural — o sabor familiar e refrescante que harmoniza pratos gregos, desde churrascos no quintal até tavernas à beira-mar. Com seu sabor fresco e textura cremosa, o tzatzíki adiciona sabor a praticamente qualquer prato grego.
4
porções10
minutos70
kcalTzatziki é um prato grego popular, conhecido por seu sabor refrescante e cremoso, tornando-o um acompanhamento versátil para carnes grelhadas, vegetais ou pão pita. Feito com iogurte coado, pepinos e ervas, não é apenas delicioso, mas também nutritivo. Tzatziki é um ícone cultural na Grécia e popular em restaurantes mediterrâneos em todo o mundo. Para fazer este prato, você precisa de 2 xícaras de iogurte grego, 1 pepino grande, 2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de azeite extravirgem, 1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão, 1/4 de xícara de endro fresco, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Para preparar, descasque e rale o pepino, misture bem os ingredientes, tempere com sal e pimenta e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite. Ajuste o tempero, se necessário, antes de servir. Decore com endro fresco e azeite, se desejar. Para uma consistência mais espessa, coe o iogurte em um pano de prato por algumas horas antes de fazer o Tzatziki. O tzatziki pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Esta receita simples traz os sabores frescos e refrescantes da Grécia para a sua mesa, tornando-se uma refeição mediterrânea ideal.
2 xícaras (500 g) de iogurte grego espesso (iogurte integral, de preferência iogurte de leite de ovelha ou cabra).
1 pepino pequeno (inglês ou persa), descascado e ralado grosseiramente (esprema o excesso de água).
2–3 dentes de alho picados até formar uma pasta (mais ou menos a gosto; alho cru dá ao tzatzíki seu toque picante).
1 colher de sopa de azeite (extra virgem).
1 colher de sopa de suco de limão fresco ou vinagre de vinho tinto (ajuste conforme a preferência de acidez).
2 colheres de sopa de endro fresco picado (ou hortelã) (endro é tradicional; hortelã acrescenta frescor brilhante).
Sal a gosto (geralmente cerca de ½ a 1 colher de chá).
Pimenta-do-reino moída na hora (opcional).
Preparação do pepino: Depois de descascar e ralar o pepino, coloque-o sobre um pano de prato limpo ou sobre várias camadas de papel-toalha. Aperte firmemente para remover o máximo de líquido possível. Isso evita que o tzatzíki fique aguado. (5 min)
Misture os ingredientes: Em uma tigela, adicione o iogurte, o pepino ralado, o alho picado, o endro picado, o azeite e o suco de limão. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados. (5 min)
Frio: Cubra a tigela e leve o tzatzíki à geladeira por pelo menos 15 a 20 minutos (ou até várias horas). Refrigerar permite que os sabores se misturem.
Servir: Antes de servir, prove e ajuste o tempero, se necessário (mais sal, limão ou ervas). Regue com um pouco mais de azeite e decore com um raminho de endro, se desejar. Sirva frio como um molho ou dip.
| Nutriente | Quantia |
|---|---|
| Calorias | 100 kcal |
| Gordo | 6 g |
| Gordura saturada | 3g |
| Carboidratos | 4g |
| Fibra | 0 g |
| Proteína | 7 g |
| Sódio | 90 mg |
Alérgenos: Laticínios (iogurte)
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