Top 10 – Cidades de Festa na Europa
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Psari plaki é um prato caseiro adorado na Grécia, onde ingredientes simples se combinam para criar uma reconfortante caçarola de frutos do mar. O nome significa literalmente "peixe em um prato raso", uma referência ao método tradicional de assar peixe com vegetais e azeite (a palavra placas refere-se a este prato de peixe assado no forno rústico. Este prato rústico de peixe assado no forno está profundamente enraizado nas cozinhas das ilhas gregas e nas tavernas das aldeias. Normalmente, apresenta peixes brancos suaves (como bacalhau ou linguado) em um rico molho de tomate e cebola, tudo temperado com ervas mediterrâneas clássicas e limão.
Este prato captura a essência da culinária costeira grega: celebra frutos do mar frescos e vegetais substanciosos sem complicações. Em sua simplicidade, o psari plaki destaca a personalidade de cada ingrediente. O peixe é temperado e assado diretamente no molho, de modo que seus sucos se misturam com os tomates, cebolas e azeite. O resultado é um peixe macio e em lascas, mergulhado em um refogado aromático de cebolas doces, tomates picantes e ervas aromáticas. Frequentemente guarnecido com salsa e um toque de limão, o psari plaki proporciona sabores vibrantes e saborosos ao paladar.
Uma característica marcante desta receita é o seu apelo comunitário. Na Grécia, o psari plaki é comumente apreciado em reuniões familiares e refeições festivas. É uma oferenda popular durante os períodos de jejum ortodoxo e em mesas festivas. (Por se basear em peixe e azeite em vez de carne ou laticínios, ele se encaixa nas tradições da Quaresma grega, quando o peixe é permitido.) As esposas dos pescadores locais costumavam assar o pescado do dia em uma grande bandeja, compartilhando-o com os vizinhos ou em festas festivas. Hoje, permanece uma lembrança calorosa dessa tradição: uma refeição reconfortante de um prato só, feita para compartilhar.
Culturalmente, psari plaki está ligado à ideia de filoxênia (Hospitalidade grega). Uma travessa de plaki servida aos convidados demonstra generosidade. A visão do molho de tomate borbulhante e dos filés de peixe fumegando saindo do forno personifica o estilo de vida grego descontraído: a comida serve para nutrir e unir as pessoas. Tradicionalmente servido com pão crocante para absorver o molho, e talvez acompanhado de arroz com limão ou uma salada crocante, o psari plaki transforma um jantar de fim de semana em uma ocasião especial.
Em termos de sabor, este prato é rico, porém equilibrado. O azeite e a cebola cozida lentamente suavizam a doçura, suavizando a acidez dos tomates. Ao mesmo tempo, o orégano e talvez uma pitada de cominho ou páprica conferem um toque quente e terroso. Um toque final de suco de limão fresco mantém o peixe brilhante e elimina qualquer sabor intenso. O contraste de texturas também é agradável: peixe macio contra uma base de legumes cozidos.
Psari plaki é uma escolha especialmente boa quando se deseja um prato reconfortante e substancioso, sem creme de leite ou manteiga. Ele segue o ideal mediterrâneo de gorduras saudáveis e produtos frescos. Como todo o jantar é assado junto, também é relativamente fácil de fazer. Os cozinheiros amadores apreciarão que é necessária pouca atenção depois que o peixe e o molho estiverem no forno.
Em resumo, o psari plaki representa a alma da culinária grega de frutos do mar: descomplicada, robusta e comunitária. Sua origem em pequenas vilas e comunidades costeiras lhe confere um caráter autêntico. Preparar este prato nos conecta aos ritmos da vida cotidiana e das celebrações gregas. Quando o timer do forno apita e a cozinha se enche com seu aroma saboroso, os clientes sabem que um clássico grego verdadeiramente reconfortante está pronto.
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kcalPsari plaki é um prato grego de peixe simples, mas saboroso. Filés de peixe branco (como bacalhau ou linguado) são temperados e mergulhados em um molho grosso de tomate e cebola antes de assar. O molho — feito com azeite, alho, cebola fatiada, tomates frescos ou em lata e ervas — é fervido até engrossar, depois os pedaços de peixe são colocados e assados até ficarem macios. Um toque de limão dá um toque especial ao prato final. Esta refeição, preparada em uma panela só, serve como um prato principal substancioso, geralmente acompanhado de pão crocante ou arroz com ervas para absorver os sucos. Pronto em cerca de 45 minutos, é uma maneira descomplicada de saborear os sabores clássicos do Mediterrâneo.
1 ½ libra de filés firmes de peixe branco (bacalhau, linguado ou similar), cortados em pedaços para servir
3 colheres de sopa de azeite extravirgem (para refogar cebola e alho)
1 cebola amarela grande, cortada em fatias finas
2–3 dentes de alho picados
1 lata (28 onças) de tomates inteiros pelados, amassados à mão (ou 4–5 tomates frescos, picados)
1 colher de chá de orégano grego seco (ou manjerona)
½ colher de chá de páprica doce (opcional, para dar cor e calor)
¼ colher de chá de cominho em pó (opcional, para uma nota terrosa sutil)
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto (cerca de 1 colher de chá de sal no total)
Suco de ½ limão, mais gomos de limão extras para servir
1 colher de sopa de salsa fresca ou endro picado (para decorar)
Pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F). Unte levemente uma assadeira grande ou frigideira refratária com azeite. (Se você tiver uma assadeira grande própria para forno, pode usá-la para as duas etapas e assar nela.)
Cozinhe os vegetais: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a cebola fatiada e refogue, mexendo ocasionalmente, até que ela amoleça e comece a dourar, cerca de 5 a 7 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 30 segundos até ficar perfumado. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. (Observação: cozinhar as cebolas primeiro dá mais sabor ao molho.)
Adicione os tomates e os temperos: Adicione os tomates amassados (incluindo o suco) e misture bem. Adicione o orégano, a páprica, o cominho e uma pitada de pimenta vermelha em flocos, se usar. Deixe a mistura ferver em fogo baixo, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar levemente, cerca de 8 a 10 minutos. Prove e ajuste o tempero, adicionando sal e pimenta, se necessário. Adicione o suco de limão.
Montagem do prato: Despeje cerca de dois terços do molho de tomate na assadeira preparada, espalhando-o uniformemente. Disponha os pedaços de peixe sobre o molho. Tempere cada pedaço levemente com sal e pimenta. Regue o peixe com o restante do molho de tomate, cobrindo-o quase completamente, mas deixando a parte superior dos filés visível.
Asse o peixe: Cubra bem a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno. Asse por 15 minutos. Retire o papel-alumínio e asse sem tampa por mais 5 a 10 minutos, ou até que o peixe fique opaco e se desfaça facilmente com um garfo. (Filés mais grossos podem precisar de um pouco mais de tempo; verifique após 20 minutos no total.) O molho deve estar borbulhando nas bordas.
Finalize e sirva: Retire o prato do forno. Regue o peixe com o caldo restante e polvilhe com salsa fresca picada ou endro. Deixe o plaki descansar por alguns minutos (ele continuará a firmar). Sirva imediatamente com fatias de limão ao lado.
Dica para preparar com antecedência: Você pode preparar o molho de tomate e cebola com até um dia de antecedência, esfriar e refrigerar. No dia seguinte, deixe-o voltar à temperatura ambiente antes de montar o peixe em camadas e assá-lo. Isso aprofunda os sabores e agiliza a montagem final.
Nutriente | Quantidade por porção |
Calorias | 300 kcal |
Proteína | 33 g |
Carboidratos | 12 g |
– Fibra Alimentar | 3g |
– Açúcares | 5g |
Gordura Total | 10g |
– Gordura Saturada | 2 g |
Colesterol | 80 mg |
Sódio | 600 mg |
Alérgenos | Peixe (peixe branco) |
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